סוכרת היא מחלה מורכבת נפוצה המחייבת, ככלל, לא רק צריכה קבועה של חומרים היפוגליקמיים, אלא גם תזונה חובה.
יתר על כן, תזונה תזונתית לסוכרת היא הצלחה של 50% בטיפול. זוהי מחלה של קשישים: היא מתפתחת בעיקר לאחר 40 שנה, ועם הגיל, הסיכון למחלה עולה.
גורם הסיכון העיקרי בפתולוגיה זו הוא עודף משקל - הוא מסוכן אפילו עבור אנשים שאין להם נטייה תורשתית. סוכרת מסוג 1, אם לא מבצעים את הדיאטה, יכולה להיות מסובכת בתרדמת ואף להיות קטלנית. מכיוון שעם פתולוגיה זו קיימת הפרה לא רק של פחמימות, אלא גם של חילוף חומרים של שומן, תזונה בסוכרת מכוונת לנרמל אותם. מטרתו: הפחתת עודף המשקל והחלפת כמה פחמימות בתזונה ברכיבים אחרים.
עקרונות כלליים של תזונה לסוכרת
כדי להתמודד בהצלחה עם המחלה, עליך להקפיד על העקרונות הבסיסיים של תזונה לסוכרת. הם מתייחסים למרכיבים העיקריים, קלוריות, תדירות צריכת המזון:
1. תזונה. זה תלוי במשקל גופו של המטופל:
• במשקל תקין, הצורך בגוף הוא 1600 - 2500 קק"ל ליום;
• עודף משקל גוף רגיל - 1300 - 1500 קק"ל ליום;
• עם השמנת יתר - 600 - 900 קק"ל ליום.
ישנם תכונות מסוימות בחישוב התזונה היומית: עבור מחלות מסוימות, התווית תזונה דלת קלוריות היא התווית, למרות עודף משקל הגוף הקיים. אלה כוללים, קודם כל, סיבוכים של סוכרת עצמה:
• רטינופתיה קשה (פגיעה בכורואיד העיניים);
• נפרופתיה בסוכרת עם תסמונת נפרוטית (פגיעה בכליות עם תכולת חלבון גבוהה בשתן);
• כתוצאה מנפרופתיה - אי ספיקת כליות כרונית (CRF);
• פולינאורופתיה סוכרתית קשה.
התוויות נגד הן מחלת נפש ופתולוגיה סומטית:
• מסלול לא יציב של אנגינה פקטוריס ונוכחות הפרעות קצב מסכנות חיים;
• גאוט;
• מחלת כבד קשה;
• פתולוגיה כרונית נלווית אחרת
2. החלק הספציפי של הפחמימות בתזונה היומית של חולה סוכרת צריך להיות לא יותר מ 55% - 300 - 350 גרם. הכוונה היא למוצרי פחמימות מורכבים, אט-אטיים, עם הוויטמינים, המיקרו-אלמנטים והסיבים הניתנים לעיכול הכלולים בהם:
• דגנים שונים מדגנים מלאים;
• לחם מלא;
• שעועית;
• ירקות.
עליהם להיות מופצים באופן שווה בתזונה היומית, ומחולקים ל 5-6 קבלות פנים. הסוכר והמוצרים שבהם הוא מכיל אינם נכללים בקפדנות, הוא מוחלף על ידי קסיליטול או סורביטול: 1 גרם לכל 0.5 ק"ג ממשקל גוף (40 - 50 גרם ליום למשך 2-3 מנות).
3. כמות החלבון היא בערך 90 גר 'ליום, שהיא הנורמה הפיזיולוגית לכל אדם בריא עם רמת סוכר בדם רגילה. כמות זו תואמת 15 - 20% מכלל התזונה היומית. מוצרי חלבון מומלצים:
• בשר מכל עופות ללא עור (למעט בשר אווז);
• ביצי עוף (2-3 חתיכות בשבוע);
• דגים דלי שומן;
• מוצרי חלב בעלי אחוז שומן נמוך (קפיר, חלב אפוי מותסס. גבינת קוטג ').
4. תכולת השומן בתזונה לסוכרת לא צריכה לעלות על 30% מהתזונה היומית - היא 80 גר '. במקביל, 2/3 מכמות זו הוא שמן צמחי.
5. הגבלת מלח ל 12 גרם ליום (על מנת למנוע סוגים מסוימים של סיבוכים של סוכרת), מזונות המכילים הרבה כולסטרול וחומרי מיצוי (מרק בשר חזק).
מוצרים אסורים
ישנם מוצרים (המכילים גלוקוז) שחייבים להוציא מכל וכל את התזונה לסוכרת. אפילו בכמויות קטנות, השימוש בהן הוא התווית. אלה כוללים:
• סוכר, דבש, כל הממתקים המיוצרים מפירות ופירות יער (ריבה, מרמלדה, ריבה, ריבה), שוקולד, ממתקים, ענבים, בננות, תמרים, תאנים;
• משקאות פירות עם סוכר, קוקה קולה, טוניק, לימונדה, משקאות חריפים;
• יינות מתוקים וחצי מתוקים, פירות, שמורים בסירופ סוכר;
• פשטידות, מאפים, ביסקוויטים עם שמנת מתוקה, פודינג;
• אורז;
• שימורים, בשרים מעושנים, נקניקיות;
• משקאות אלכוהוליים - אפילו החלשים ביותר מכילים כמות גדולה של קלוריות.
מוצרים המותרים בכמויות מוגבלות
את המוצרים הבאים מותר בכמויות קטנות מאוד:
• בשרים דלי שומן, מוצרי דגים, עוף ללא עור, ביצים, גבינה (יחד עם זאת, ניתן לאכול רק אחד ממוצרי החלבון הרשומים פעם אחת ביום);
• חמאה, מרגרינה, חלב מלא ואפוי;
• כל שמן צמחי;
• מלח;
• אגוזים (עד 50 גר ').
מוצרים העשויים לצרוך בכמויות מדודות
בכמויות המינון מומלץ:
• דגנים, פתיתי סובין;
• לחם מקמח מלא, עוגיות מלאות (קרקרים);
• פסטה;
• כל הפירות הטריים (לא יותר מ- 1-2 ביום).
מזון מומלץ לסוכרת
מומלץ לאכול ללא הגבלות:
• ירקות ירוקים;
• פירות יער: דומדמניות, דובדבנים - בקבוק, כל סוג של דומדמניות, אוכמניות;
• פרי הדר: לימונים, אשכוליות;
• תה, קפה, משקאות פירות ללא תוספת סוכר, מים;
• פלפל, תיבול, חרדל, עשבי תיבול שונים, חומץ;
• ממתיקים.
דוגמא לארוחות יומיומיות לסוכרת במשך שבוע
על בסיס מוצרים אלה, המומלצים לתזונה בסוכרת, מכינים תפריט לכל יום ובכל השבוע:
יום שני
ארוחת בוקר ראשונה: גבינת קוטג 'דלת קלוריות עם כמות קטנה של חלב, מרק עלה ורדים.
ארוחת בוקר שנייה: ג'לי מכל פירות או פירות יער מותרים עם קסיליטול, תפוז.
ארוחת צהריים: מרק כרוב כרוב, בשר מבושל דל שומן עם ירקות מבושלים, מרתח של פירות יבשים ללא סוכר.
חטיף: מרק ירכי ורדים.
ארוחת ערב: קייל ים, דגים אפויים דלים בשומן, ויניגרט עם שמן תירס, חציל מבושל עם בצל, תה.
יום שלישי
ארוחת הבוקר הראשונה: דייסת כוסמת בתוספת שמן תירס, חביתה מאודה, סלט ירקות עם שמן חמניות (עגבניות, מלפפונים, פלפלים), לחם סובין, תה לא ממותק עם חלב.
ארוחת בוקר שנייה: מרק עשוי סובין חיטה.
ארוחת צהריים: בורש עם כף שמנת חמוצה, בשר רזה מבושל, תבשיל מירקות שונים המותרים, ג'לי על קסיליטול מפירות לא ממותקים.
חטיף: אשכולית.
ארוחת ערב: דגים מאודים, שניצל גזר עם כרוב, מרק פירות.
יום רביעי
ארוחת בוקר ראשונה: תבשיל גבינת קוטג 'דל קלוריות.
ארוחת צהריים: תפוזים (2 בינוניים בגודל).
ארוחת צהריים: מרק כרוב, 2 קציצות של דגים דלי שומן, ירקות טריים, קומפוט פירות ללא סוכר.
חטיף: 1 ביצה מבושלת.
ארוחת ערב: כרוב מבושל, 2 קציצות קטנות בגודל מאודה או מבושלות בתנור.
יום חמישי
ארוחת הבוקר הראשונה: דייסת חלב חיטה, סלט סלק מבושל עם שמן תירס, תה.
ארוחת בוקר שנייה: יוגורט עם אחוז שומן מינימלי - כוס אחת.
ארוחת צהריים: מרק דגים, דייסת שעורה, גולאש בשר.
חטיף: סלט של ירקות טריים שונים.
ארוחת ערב: ירקות מבושלים עם כבש.
יום שישי
ארוחת בוקר ראשונה: שיבולת שועל, סלט גזר, תפוח.
ארוחת צהריים: 2 תפוזים בינוניים.
ארוחת הצהריים: מרק כרוב, 2 ממולאים בבשר וגרגרי פלפל מותר.
חטיף: תבשיל גזר עם גבינת קוטג 'דלה בשומן.
ארוחת ערב: סלט של כל ירקות, עוף מבושל ללא עור.
יום שבת
ארוחת בוקר ראשונה: כל דייסה עם סובין, אגס 1.
ארוחת בוקר שנייה: ביצה רכה, משקה לא ממותק.
ארוחת צהריים: תבשיל ירקות עם בשר רזה.
חטיף אחר הצהריים: מספר פירות מותרים.
ארוחת ערב: סלט ירקות עם תבשיל כבש.
יום ראשון
ארוחת בוקר ראשונה: גבינה מעוגת-קלוריות דל קלוריות, פירות יער טריים.
ארוחת בוקר שנייה: עוף מבושל.
ארוחת צהריים: מרק ירקות צמחוני, גולאש. קוויאר דלעת.
חטיף: סלט פירות יער.
ארוחת ערב: שעועית, שרימפס מאודים.
יש לזכור כי עם חומרתה קלה עד בינונית של המחלה, תזונה הינה מדד טיפולי קובע. במחלה קשה זהו חלק מהותי מהטיפול.
