קורניק - פאי עוף. הוא טעים מאוד ומשביע, ניתן להכינו מכל סוג של בצק, בתוספת של מגוון מרכיבים למלית. השילוב של עופות וירקות מוצלח במיוחד.
להלן מתכוני העוף והתפוח האדמה הטובים ביותר. יש המון לבחירה לטעמכם!
תפוחי אדמה עוף ותפוחי אדמה - עקרונות כלליים להכנה
את הבצק ללול ניתן לקחת שמרים, קפיר על גמלים, העוגה מתקבלת באופן מושלם מרכישת בצק עלים, לחם קצר. יש למעשה הרבה אפשרויות, אתה יכול לבחור פשוטות יותר או להקדיש חצי יום לבישול.
מלית העוף עשויה ממזון גולמי. מתכונים אלה צעד אחר צעד משתמשים בעוף ותפוחי אדמה. בדרך כלל קח פילה, שכן הוא נאפה במהירות, נחתך בקלות, הולך טוב עם כל המרכיבים האחרים. תפוחי אדמה בכמות משמשים כמעט כמו או קצת יותר, אך לא פחות. יש לחתוך אותו דק כדי שלירק יהיה זמן להתבשל במהלך האפייה.
מה עוד אפשר להכניס למילוי:
• בצל, שום;
• גבינה, פטריות, עגבניות;
• שמן, תבלינים.
פאי העוף נוצר תמיד סגור, כלומר הוא מורכב משכבה עליונה ותחתונה. אתה יכול לתת למוצר צורה עגולה, מרובעת או מלבנית. לפני האפייה מורחים את החלק העליון בביצה. מכיוון שהמילוי גולמי, הם לא עושים טמפרטורות שמעל 180-190 מעלות.
תפוח אדמה עוף תפוח אדמה עוף: מתכון שלב אחר שלב מבצק קפיר
גרסא לפשוטה והמפורסמת ביותר, אפשר אפילו לומר פשטידה קלאסית. במתכון שלב אחר שלב ל תרנגולת עוף עם תפוחי אדמה משתמשים בבצק קפיר. אבל אפשר להכין אותו גם על יוגורט רגיל, שמנת חמוצה חמוצה.
החומרים
• 250 מ"ל קפיר;
• 180 גרם מרגרינה או חמאה;
• 600-700 גרם דוחן. קמח;
• ½ כפית מלח וכמה סודה.
מלית לבית העוף:
• 0.4 ק"ג עוף;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• ראש בצל;
• 30 גרם שמן;
• מלח ופלפל.
כדי לשמן את העוגה, תצטרך בנוסף חלמון אחד בכף מים או חלב.
בישול
1. ללישת בצק עדיף לא להשתמש בקפיר קר. אתה צריך להשיג את זה מראש או פשוט לחמם אותו מעט. אנו עוקבים אחר מוצר החלב המותסס כך שהוא לא יהפוך לגבינת קוטג ', מביא לטמפרטורת הגוף.
2. בקפיר אנו זורקים מלח לפי המתכון ומכניסים מיד סודה. לפעמים מתווספות ביצים לבצק זה, שאפשר גם לעשות. אבל במקרה זה, עליך להוסיף את כמות הקמח. מערבבים את המלח והסודה.
3. יש להמיס את השמן ולקרר אותו. אתה יכול להשתמש במיקרוגל לשם זה. מוסיפים לקערה לקפיר.
4. מוסיפים קמח לבצק, אך לא בבת אחת. אם אין הרבה מים בשמן והוא התקרר היטב, ניתן לצרוך פחות קמח. ללוש תחילה את הבצק בכף, ואז הניח אותו על השולחן ולוש מסה אלסטית, אותה ניתן למתוח בקלות בצורה או לגלגל אותה בעזרת מערוך.
5. תנו לגוש לשכב במשך 15 דקות. עדיף לכסות עם סרט מלמעלה כך שהקרומים לא יתייבשו.
6. בזמן שהבצק מושקע אפשר להכין את המלית. חתכנו את פילה העוף לקוביות קטנות, קצת יותר מאפונה או קוצצים את הקשיות. מפזרים תבלינים, מערבבים, מניחים למרינדה קלה.
7. אנו מנקים את הבצל. אתה יכול להשתמש בשני דברים. חתכנו לרצועות או לקוביות, אך הקפידו לדלל. הבצלים אופים זמן רב יותר, זה לא אמור לקרוס. יוצקים אותו לעוף.
8. קלף את תפוחי האדמה. אם הפקעות גדולות. שלושה דברים מספיקים. חתכנו לצלחות דקות והוספנו לקערה המשותפת עם המלית. יוצקים עוד מלח. פרצ'יק. מערבבים ותוכלו להתחיל לדגמן את הלול.
9. נפרדים מהמבחן כשליש, מניחים בצד. מגלגלים חתיכה גדולה לעוגה. אנו מעבירים לטופס, קו את התחתית ויוצרים את הצדדים עם האצבעות.
10. פרשנו את המלית מהקערה על העוגה התחתונה של לול. לפני כן מערבבים שוב כך שהתבלינים מופצים באופן שווה.
11. חתיכת חמאה נחתכת לצלחות ומורחת על המלית. כאשר העוגה מחוממת ואפויה היא תימס ותשרות את הבשר הטחון.
12. מרדדים את יתרת הבצק שנותרה, מכסים את הלול, מחברים את שולי העוגות העליונות והתחתונות.
13. המילוי ממוצרי גלם ובזמן האפייה יתבלט, לכן עליכם ליצור חורים מלמעלה. אחרת העוגה פשוט תיסדק מלמעלה או שתפרים ייפתחו.
14. מערבבים את החלמון עם מים או חלב. יש לשמן את החלק העליון של הלול.
15. אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 50 דקות.
תפוח אדמה עוף תפוח אדמה עוף: מתכון שלב אחר שלב לעוגת בצק שמרים
פשטידות שמרים עדינות ורכות במיוחד. במתכון שלב אחר שלב זה לתרנגולת ועוף תפוחי אדמה, הבצק הוא הקל ביותר על מים עם שמרים יבשים.
החומרים
• 300 מ"ל מים;
• 8 גרם שמרים;
• 0.5 כפית מלחים;
• 1 כפית סוכר
• 45 מ"ל שמן;
• קמח;
• ביצה קטנה או חלמון לשימון.
למילוי:
• 3 תפוחי אדמה;
• 2-3 ראשי בצל;
• 30 גרם שמן;
• 0.3 ק"ג עוף;
• תבלינים.
בישול
1. יש להשתמש במים לבצק שמרים חמים, בערך 40 מעלות. מוסיפים מלח וסוכר, מכניסים אליהם שמרים יבשים וממסים הכל היטב.
2. נלוש את הבצק בצורה לא מבושלת. תן לשמרים להתפזר במים במשך מספר דקות. אם לוקחים שמרים מכבשים, יש להגדיל את הכמות ל 20 גרם.
3. להוסיף לבצק חמאה. אתה יכול לקחת כל שומן או מרגרינה מומסת, אבל זה לא צריך להיות חם.
4. מוסיפים את הקמח. שמנו אותו עד לקבלת בצק רך, אלסטי ולא קריר מדי. ללוש את הגוש עד לקבלת כדור הומוגני, רך וחלק. אנו מסירים אותו במקום חמים, נותנים לו להתפחה היטב. זה ייקח כשעתיים וחצי.
5. בצל למלית חתוך לקוביות גדולות. ממיסים את החמאה במחבת, שמים את הבצלים ומעבירים קלות. טכניקה זו לא תאפשר לירק להתפצח לאחר האפייה, היא תעניק למילוי עסיסיות וניחוח נעים.
6. בזמן שהבצל מתקרר. חותכים את העוף לחתיכות. ואז אנו משלבים אותם בקערה.
7. קלף תפוחי אדמה. חותכים לפרוסות דקות וקטנות, משלבים עם שאר מרכיבי המלית.
8. להוסיף תבלינים למלית. אנו לוקחים בחשבון שיש הרבה בצל והוא מעט מתוק. המלח תקין. בנוסף, פלפל, אתה יכול להוסיף מעט שום, עשבי תיבול, אבל קצת, אחרי הכל, העוגה צריכה להיות בעלת טעם עשיר משלה.
9. אנו מוציאים את הבצק שכבר עלה טוב, מפריד את החלק מעט יותר ממחצית. אנו מכינים את השכבה הראשונה, כלומר את השכבה התחתונה של העוגה. ניתן לגלגל אותו בעזרת מערוך או פשוט למתוח עם הידיים.
10. מורחים את מילוי תפוחי האדמה עם העוף והבצל המוקפץ, ברמה.
11. מגלגלים או מותחים את חתיכת בצק השמרים השנייה, מחביאים את המלית שמתחתיה, מהדקים את שולי שתי השכבות.
12. שוב, צרו כמה חורים מלמעלה.
13. מקציפים את הביצה או לוקחים רק את החלמון. יש לשמן את הקורניק במברשת.
14. שים את העוגה לאפייה. 180-190 מעלות, זה ייקח כשעה.
עוף עוף עצלן עם תפוחי אדמה: מתכון שלב אחר שלב ממאפה עלים
אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להכנת פשטידה, אך אל תכתים את העטים בקמח. במתכון עוף העוף ותפוח האדמה נעשה שימוש במאפה עלים קנוי. אתה יכול לקחת את האופציה הרגילה או עם שמרים, כרצונך. בנוסף מוסיפים גבינה למלית, אך ניתן להשמיט אותה.
החומרים
• 500 גרם בצק;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 100 גרם גבינה;
• בצל 1;
• 300 גרם עוף;
• פלפל ומלח;
• ביצה קטנה;
• שמן לעסיסיות המלית.
בישול
1. מוציאים את הבצק מראש כך שיישאר 30-40 דקות, מופשר. אם אתה משתמש במאפה עלים ביתי, שבושל לאחרונה, הכנס אותו למקרר. מבחן מסוג זה לא אוהב בחום.
2. בזמן שאתה יכול לבשל את המלית. קוצצים את העוף לרצועות, משליכים אותו בקערה, ומפזרים קלות על התבלינים.
3. חותכים את הבצלים לרצועות דקות, מוסיפים לעוף ומועכים היטב את החומרים האלה. הם רווים זה את זה במיצים, המלית תהיה טעימה יותר.
4. קלף את תפוחי האדמה, חתוך כל פקעת לארבעה חלקים. ואז קוצצים את הפרוסות לחתיכות דקות מאוד. יוצקים את תפוחי האדמה לעוף עם הבצל וגם מתבלים בתבלינים.
5. הרחב את הבצק. אם יש רק שכבה אחת, אנו חותכים אותה לשני חלקים. אנחנו הופכים את תחתית הלול לקצת יותר כדי לקבל את הצדדים. אנו מגלגלים את השכבות, מכיוון שלרוב הם מעט עבים.
6. אם הבצק כבר מחולק לשני חלקים, מרדדים מעט אחד וחותכים רצועה קטנה. שכבה זו תעלה. השכבה התחתונה מגולגלת גם מעט.
7. שוברים את הביצה לקערה ומנערים בעזרת מזלג. בצק עלים יבש למדי, ניתן להכין אותו ללא שימון, אך ישנה סבירות גבוהה לשכבות דבוקות.
8. משמנים את קצוות השכבה התחתונה בביצה, נוח להשתמש במברשת סיליקון לשם כך.
9. מורחים את המלית, לפני זה מוסיפים את הגבינה המגוררת, מערבבים היטב.
10. מעל המלית מפזרים חתיכות קטנות של שמן או פשוט מפזרים שמן צמחי.
11. מכסים בשכבת הבצק העליונה, מחברים ומסובבים את הקצוות.
12. צור חורים מלמעלה.
13. מכסים את הפשטידה בביצה כך שתופיע קרום יפה.
14. אופים בחום של 180 מעלות כ 45-50 דקות. באופן כללי עדיף לבשל בצק עלים בטמפרטורה שמעל 200 מעלות, אך עלינו לאפות מלית גולמית.
סיר עוף תפוחי אדמה - טיפים וטריקים שימושיים
• אין צורך להשתמש בשמן לצורך עסיסיות המלית. אפשר להוסיף למלית כמה כפיות שמנת חמוצה או מיונז, פשוט מערבבים היטב.
• כדי למנוע את התפרצות הקורניק, העוגה התבררה כחלקה, הקפד ליצור חורים בחלקה העליון כדי להאדים. אתה יכול לחפור אותם בעזרת האצבעות (בדרך כלל חור עגול במרכז) או לחתוך בעזרת סכין (לעיתים קרובות זה קרניים מחור במרכז).
• אם נותר יותר בצק או שאריות, ניתן להכין מהם לולים קטנים בצורת פשטידות. אם יש מעט פסולת, אתה יכול לשים אותם על העוגה לקשט.
