עוגות גבינה עם גבינת קוטג ': מתכונים שלב אחר שלב לאפייה ביתית. אנו מבשלים שמרים ומקציצים עם גבינת קוטג 'על פי מתכונים שלב אחר שלב

עוגת גבינה היא כמעט פשטידת גבינת קוטג ', אך היא רק פתוחה והיא תמיד מבושלת בתנור. הלחמנייה המסורתית גדולה ושופעת, יש בה הרבה מילוי מתוק, שהולך וניחוח יוצא דופן.

כאן נאספים מתכונים שלב אחר שלב לעוגות גבינה ביתיות טעימות ביותר, שקל מאוד להכין.

עוגות גבינה עם גבינת קוטג '- עקרונות כלליים של בישול

עוגות גבינה קלאסיות מיוצרות מבצק שמרים בחלב או במים. לכן יש לעשות זאת מראש כך שיוכל לעמוד במקום חמים במשך מספר שעות. על פי הכללים, הבצק צריך להתפשט פעמיים. אך כשמשתמשים בשמרים יבשים בעלי משחק מהיר, שכעת פופולריים מאוד, רבים אינם ממתינים לעלייה השנייה. כלומר, הבצק משתלב היטב פעם אחת, הוא מונח על שולחן, מחולק לחתיכות ומניח לספיגה למשך 10-15 דקות לפני היווצרות עוגות גבינה.

מה עוד יידרש למבחן:

• סוכר, מלח;

• ביצים (לא תמיד מתווספות);

• שומנים (חמאה, ירק או מרגרינה);

• קמח.

עדיף לבשל את המלית בעצמך מגבינת קוטג 'רגילה. המונים מתוקים שונים לא תמיד מתאימים לכך, שכן קומפוזיציות של מוצרים מודרניים משאירים הרבה רצוי. למלית מוסיפים סוכר ווניל, ביצים נשברות למבצר. לפעמים מכינים עוגות גבינה בתוספת צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים, כולם משולבים בצורה מושלמת עם גבינת קוטג '.

ניתן ליצור עוגות גבינה בשתי דרכים שונות. הדרך הקלה ביותר היא להפשיל את הכדור, לתת לו להתרומם, ליצור חור בתחתית כוס או ערמה, ולהניח את המלית. אם אתה אוהב את זה כשיש הרבה גבינת קוטג ', אתה יכול לגלגל עוגה שטוחה, להוציא את המלית ולאסוף את הקצוות במעגל. אופים עוגת גבינה בתנור, לאחר ששמנים אותה בביצה שלמה טרופה או רק חלמון.

עוגות גבינה עם גבינת קוטג ': מתכון שלב אחר שלב מבצק שמרים בחלב

הבצק מוכן בחלב, אך ניתן לקחת תערובת של מים עם חלב. המתכון שלב אחר שלב לעוגות גבינה עם גבינת קוטג 'עושה שימוש בשמרים יבשים ומהירים. אם רק מוצר לחוץ זמין, יש להגדיל את הכמות שלוש פעמים.

החומרים

• 1 כפית שמרים

• 130 מ"ל חלב;

• 160 גרם שמן;

• 4 כפות. l סוכר; 0.5 כפית מלחים;

• כשלוש כוסות קמח.

למילוי הגלידה:

• 0.5 ק"ג גבינת קוטג ';

• ביצה גדולה;

• 4 כפות סוכר;

• שקית וניל.

בנוסף, אתה זקוק לחלמון אחד, ניתן לשלוח חלבון למלית הקוביות.

בישול

1. לרכך את החמאה לעקביות קרמית, לשלב עם סוכר גרגירי, לטחון.

2. בחלב חם מוסיפים כפית אחת עם גבעה של שמרים יבשים, מערבבים.

3. להוסיף לבצק מלח, להוסיף חמאה מרוככת, ואז להוסיף קמח ולוש. אנו מכינים בצק רך וחלק שלא אמור להידבק לידיים או כלים. חשוב ללוש אותו היטב. לאחר מכן אנו מעבירים לתבנית או בקערה גבוהה, מכסים את המנה במגבת, משאירים אותה במקום חמים.

4. ברגע שהבצק עולה טוב נפחו יגדל לפחות 2.5 פעמים, עליכם להוריד את המסה בלחץ קל של היד.

5. השאירו את הבצק שוב חם, הניחו לו לתפוח שוב.

6. הגיע הזמן לבשל את מילוי הגלידה. לשם כך טוחנים את הגבינת קוטג ', מוסיפים את כל שאר המרכיבים לפי הרשימה, אפשר לשפוך מעט פחות סוכר, אך אינך צריך להמתיק יותר מדי, גבינת הקוטג' לא אמורה להתברר כנוצצת.

7. אנו מוציאים את הבצק מהכלי, מחלקים לחתיכות קטנות. כל אחד מהם צריך להיות מעוגל, לשים על תבנית אפייה משומנת או מונחת. תנו לכדורים להתרומם.

8. קח כוס עם תחתית שתהיה קטנה מכדור. יש לשמן אותו בשמן, לסחוט חורים למלית הקצפת. יש ללחוץ היטב כדי שהבצק לא יתפח שוב.

9. אנו מפזרים את המסה הגסה, ומחלקים באופן שווה את המלית בין כל הלחמניות. להחליק אותו מלמעלה כך שעוגות הגבינה יתבררו יפות.

10. בקערה קטנה שלחו חלמון ביצה אחד, הוסיפו כפית מים רגילים, אך עדיף למזוג חלב. לנער עם מזלג. אנו אוספים במכחול ומשמנים את כל עוגות הגבינה תוך שימת לב למבחן. אתה יכול גם לכסות את מילוי הגלידה בשכבה של חלמון, אך עליך לעשות זאת ממש בסוף, מכיוון שחלקיקי הגלידה יושיטו למברשת ויקלקלו ​​את פני השטח של לחמניות אחרות.

11. הכניסו לתנור עוגות גבינה משומנות עם גבינת קוטג ', שצריך לחמם אותה עד 200 מעלות ברגע זה.

12. אופים עד שהבצק ורוד.

13. אנו משאירים עוגות גבינה חמות על תבנית אפייה, כך שהאש יורדת, ואז מוציאים בזהירות, מעבירים לכלי שטוח או מגבת מטבח בשכבה אחת, לא תוכלו להניח מאפים טריים אחד על השני.

עוגות גבינה עם גבינת קוטג ': מתכון שלב אחר שלב מבצק שמרים על מים

מתכון שלב אחר שלב לעוגות גבינה עם גבינת קוטג 'מבדיקת מים מוצלחת מאוד. ישמש שוב שמרים יבשים, מכיוון שהם נמכרים לעיתים קרובות יותר בחנויות, נוחים לשימוש, ולא קפריזיים באחסון.

החומרים

• 300 מ"ל מים חמים;

• 1 כף. l שמרים

• 30 מ"ל שמן צמחי;

• 50 גר 'חמאה;

• 500 גרם גבינת קוטג ';

• 100 גרם צימוקים (אפשר בלעדיה);

• 120 גרם סוכר במלית;

• בצק 100 גרם סוכר;

• 1 כפית ללא פקעת מלח;

• קמח;

• 1 גרם ונילין;

• 3 ביצים.

בישול

1. הבצק הזה לוש בצורה דלילה. מוסיפים כף גדושה של סוכר גרגירי למים חמים וממלאים את השמרים. מערבבים, הציגו כוס קמח אחת. אנחנו מכינים מדבר, שמים במקום חמים במשך 30 דקות.

2. ביצה אחת מעורבבת במלח וסוכר גרגירים, שנשאר לבצק, משפשפים ושופכים לבצק. ברגע זה היא הייתה צריכה לקום. בוחשים.

3. להמיס את החמאה, להוסיף למסה הכוללת, להמשיך לערבב ולהוסיף קמח עד לקבלת בצק שמרים קלאסי.

4. בסוף האצווה, אנו מציגים שמן צמחי. איתו אפיית השמרים רכה יותר, מעופשת וארוכה יותר. לוש אותו היטב בבצק, מועך עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש מכונת לחם בבית, תוכלו להפקיד את תהליך הלישה למכשיר.

5. מכסים את הכלים במגבת המוכנה לבצק. השאירו למשך שעתיים חמות. במהלך תקופה זו המסה תעלה טוב מאוד, היא תהפוך לשופעת, רכה.

6. שפשפו את גבינת הקוטג 'בביצה שלמה וחלבון אחד, בעוד שאנחנו מסירים את החלמון, יש צורך לשמן את עוגות הגבינה המוכנות.

7. יוצקים סוכר וצימוקים שטופים, מוסיפים ונילין למלית. אם הצימוקים יבשים וקשים, תוכלו להקפיד להשרות אותו במים חמים, ואז לסחוט ולהוסיף לקרם.

8. מחלקים את בצק השמרים לחתיכות, יוצרים בגודל של תפוח קטן. נשכבנו על השולחן.

9. קח חתיכה אחת, טפח עליה ביד להכנת עוגה. או מפזרים קמח ומגלגלים בעזרת מערוך.

10. שמנו גבינת קוטג 'עם צימוקים במרכז. אנו אוספים את הקצוות סביב המלית כך שתשיג כוס.

11. עוגות גבינה מעוצבות מועברות על תבנית. זכרו שהם עדיין יתייקרו ויגדלו בגודלם בעת האפייה.

12. משמנים את הבצק בחלמון מוקצף.

13. אופים עוגות גבינה קוטג 'בחום של 200 מעלות עד להזהבה.

עוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג ': מתכון שלב אחר שלב

מתכון שלב אחר שלב לעוגת גבינה עם גבינת קוטג ', שבאמת ראוי לתואר מלכותי. הוא מוכן מבצק בתפזורת, זה תמיד מתברר טעים ועסיסי, אם אתה דבק בפרופורציות שצוינו. פלוס נוסף למתכון זה הוא מהירות הבישול. ניתן להקציף עוגת גבינה כזו בארוחת הבוקר או בהגעת האורחים.

החומרים

• 0.2 ק"ג חמאה או מרגרינה;

• 0.5 כפית. מטפח, מלח;

• כוס סוכר;

• שלוש כוסות קמח.

מילוי גרד:

• 3 ביצים;

• 0.5 ק"ג גבינת קוטג ';

• כוס סוכר;

• ונילין.

אפשר להוסיף למלית מעט צימוקים או פירות יבשים אחרים, תפוח אחד קטן חתוך לקוביות, מתברר גם טעים.

בישול

1. אם השמן קפוא, אז שפכו אותו תחילה. אם היה זמן, המוצר שכב חם, התרכך מעט, פשוט הכניס אותו לקערה.

2. מוסיפים חמאה לסוכר, שופכים את הקמח, זורקים מלח עם מטפח וטוחנים הכל בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול להשתמש בקומביין למטרה זו, אבל עם הידיים הכל פשוט מאוד. התינוק ידבק באגרוף, אם אסף אותו, אך יתפורר בלחץ הקל ביותר על הגוש.

3. טוחנים גבינת קוטג 'או הורגים בעזרת בלנדר. מוסיפים ביצים למלית, יוצקים סוכר עם וניל, מערבבים. זה יתברר קרם נוזלי, זה נורמלי.

4. מפרידים מעט יותר ממחצית הפירורים היבשים ושופכים אותם לתחתית צורה גדולה או על תבנית קטנה. מפלס את השכבה, פרוש צדדים קטנים, זה מספיק לגובה של 1 ס"מ.

5. שופכים בזהירות את מילוי הגלידה כדי לא לשבור את שכבת הפירורים. בעזרת מרית אנו מותחים אותו על פני כולו והופכים אותו לאותו עובי.

6. יוצקים את מילוי הגלידה עם שאר הפירורים. אם אתה מקבל פערים קטנים איפשהו, אז זה בסדר. עם זאת, עוגת הגבינה תתעצם, כל זה לא יהיה גלוי.

7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, שמים בצורה עם עוגת גבינה.

8. אופים כ-35-40 דקות. אנו מסתכלים על השכבה העליונה, יש להשחים את התינוק.

9. מוציאים את עוגת הגבינה של הקוטג 'מהתנור, משאירים אותה כרבע שעה, כך שהיא תידבק ותתחזק, ואז תוציא אותה בזהירות מהתבנית.

10. תנו לעוגת הגבינה לעמוד דוממת שתתקרר, ואז לחתוך למנות, להגיש לשולחן.

עוגות גבינה עם גבינת קוטג '- טיפים וטריקים שימושיים

• אם גבינת הקוטג 'יבשה, יש צורך לטחון אותה דרך מסננת, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה שמנה למלית. אם גבינת הקוטג 'רטובה, אז זה מספיק רק כדי לטחון אותה היטב עם שאר מרכיבי המלית.

• גבינת קוטג 'לא הספיקה? משאר הבצק ניתן לבשל כל לחמניות או פשטידות אחרות בתנור. אפשר להכין גם עוגות גבינה עם ריבה, זה יתברר גם טעים.

• ניתן להוסיף ונילין לא רק למלית אלא גם לבצק, ניחוח אדיר יזרום בבית בעת אפיית עוגות גבינה.

• האם הלחמניות התייבשו בתנור והתבררו מעט קשות? עליכם לכסות אותם מייד במגבת בזמן שעוגות הגבינה חמות. אחרי כמה דקות הם ילכו ורכים.