רול לבן יכול להיקרא מנה ראשונה אוניברסלית, אותה ניתן להגיש לארוחת הערב, בשולחן החגיגי, או לקחת איתכם על הדרך. זוהי אלטרנטיבה נהדרת לכריכים עתירי קלוריות.
רול פיתה (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות בסיסיים להכנה
פיתה ארמנית דקה הופכת לפופולרית יותר. זה מאוד נוח תמיד להיות בהישג יד. אין צורך לבזבז זמן בלישת הבצק. ניתן להכין מגוון מנות מפיתות: לחמניות, מעטפות עם מילוי, פשטידות וכו '. יתר על כן, המלית יכולה להיות בשר, ירק, דגים, גבינה ואפילו מתוק.
במאמר זה נתעכב על הכנת לחמניות.
להכנת לחמניות עדיף להשתמש בעוגות מלבניות. לחם הפיתות צריך להיות באיכות טובה ותמיד טרי כך שכאשר הקיפול הוא לא נשבר ונשבר. מגלגלים גלילים לאורך הסדין כך שלא יתברר סמיך מדי.
לחמניות לכל יום מכינים ממה שיש. זה יכול להיות ירקות, שרידי גבינה או נקניקיות, פירה וכו '. כלומר כמעט כל מה שנותר מארוחת הבוקר או מארוחת הערב. לחמניות חגיגיות אתם זקוקים ליותר מרכיבים, לכן עליכם להצטייד מראש באוכל.
רוטב לחמניות עשוי מיונז, קטשופ, רסק עגבניות או שמנת חמוצה. מיונז עדיף להשתמש בקלוריות דלות, אך אם אתם מתכננים לבשל חטיף דשנה, תוכלו לקחת מוצר שומני. הפיתרון האידיאלי הוא להכין מיונז בעצמך. לשם כך, מקציפים את שמן הצמח המעודן עם חלמונים עם בלנדר, מוסיפים מלח, תבלינים וחרדל. כתוצאה מכך תקבלו מוצר טבעי באיכות גבוהה. קטשופ משמש לכל אחד, רך, חריף או פיקנטי. אל תשימו יותר מדי רוטב על הלחמנייה, אחרת הפיתות תרטב והתבשיל יתקלקל. יחד עם זאת, אם אין מספיק רוטב, המלית תתברר יבשה. לכן עליכם לשקול בזהירות נושא זה ולמצוא את הפרופורציה האידיאלית.
למלית תוכלו להשתמש כמעט בכל מוצר: גבינה, בשר, דגים או דגים משומרים, ירקות וכו '.
מספר אפשרויות להכנת המלית לגלילי פיתות (מתכון שלב אחר שלב):
• גבינה קשה, ביצים, מיונז, שום, חזה עוף. עוף מבושל נחתך לסורגים דקים. ביצים מבושלות קלופות ולישות במזלג. גבינה משפשפת לשבבים גדולים ומשולבים עם ביצים, שום כתוש ומיונז מוסיפים. מעורב;
• מקלות סרטנים, גבינה קשה, גבינת שמנת רכה וירוקים;
• שמפיניון, שמנת חמוצה או מיונז, גבינה, בצל;
• כרוב לבן או בייג'ינג, גזר, שמפיניון מטוגן ובצל;
• מיונז, ממרח כבד, גבינה;
• שמן הרינג. זה יכול לשמש כמילוי בשילוב עם ירקות טריים. להכנת החמאה יש לברט הרינג שומני גדול, זוג גבינות מעובדות, חצי חפיסת חמאה וגזר אחד גדול. גבינה וחמאה מכניסים למקפיא לזמן מה. קלף ושטוף את הגזר. הרינג מתפרק על פילה, מסלק את הכל, אפילו את העצמות הקטנות ביותר. ואז הוא נחתך לחתיכות וטוחנים בבלנדר למצב דביק. גבינה וחמאה מגורדת דק מוסיפים למסת ההרינג. מעורב;
• פירה, ירוק ובצל;
• דגים משומרים במיץ משלו, פלפל אדום אדום, ביצים מבושלות, גבינה ועשבי תיבול;
• פילה דגים אדום מלוח מעט, גבינה מעובדת, מלפפון טרי וירקות;
• גבינת קוטג ', מיונז, בצל ושמיר, שום;
• סלמון מעושן, שמן קוויאר, מלפפון טרי, גבינת שמנת ושמיר טרי.
להלן רק מספר אפשרויות להכנת המילוי לחמניות. רשימה זו נמשכת ונמשכת. כל מארחת, בזכות דמיונה, יכולה להמציא גרסה משלה למילוי.
לאחר השריית הגליל חתוך אותו לפרוסות בעובי של 1 עד 4 ס"מ, תלוי במלית. עשו זאת רגע לפני ההגשה כדי שהחטיף לא ישהה ואיבד צורה.
הגליל שנותר עטוף בסרט נצמד או בנייר כסף, כך שהוא נותר עסיסי.
מתכון 1. גליל לבש: מתכון שלב אחר שלב עם גבינה ונקניק
החומרים
גבינה מעובדת;
עגבניות בשריות טריות;
פיתות ארמניות דקות;
נקניק מעושן או מבושל;
מיונז ביתי;
פטרוזיליה, בצל ושמיר.
שיטת בישול
1. במתכון זה אין פרופורציות ברורות של מרכיבים. הכמות של כל אחת קובעת לפי טעמכם. ראשית, הכינו מיונז. לשם כך, שלב שמן צמחי מעודן עם חלמונים במיכל והקציפו בעזרת בלנדר צולל, תנועות מלמטה למעלה. מוסיפים מלח, תבלינים וחרדל. המשיכו להקציף עד שמתקבלת מסה לבנה הומוגנית וחלקה. פתח את דף הפיתות על השולחן ומעטה בזהירות במיונז. שימו לב במיוחד לקצוות כך שלא יישארו יבשים. השאירו את העוגה להשרות, אך לא לאורך זמן, כך שהיא לא תהפוך למריחה.
2. שחררו את הנקניקיה מהסרט וקצצו. חתוך מבושל לקוביות, ועישן לרצועות דקות. עדיף לעשות זאת בעזרת סכין חדה מאוד. בקניית נקניקיות שימו לב לתאריכי התפוגה. נקניק צריך להיות טרי ורק באיכות גבוהה.
3. עדיף להכניס גבינת שמנת למקפיא לעשר דקות. זה כדי להקל עליהם את הגרדה. לאחר הזמן המוקצב, הסר את קרם המקפיא. שחררו אותם מהנייר כסף וטחנו אותם לשבבים גסים בעזרת פומפיה.
4. שוטפים עגבניות טריות. הרטיבו עם מגבת מטבח. גוזר את משם ההידוק. שים על קרש חיתוך, חתוך לשניים. קוצצים כל חצי לפרוסות דקות. יש לחתוך עגבניות רק עם סכין חדה מאוד.
5. קלף את הבצלים. שוטפים ומרסקים דק ככל האפשר. שוטפים בצל ירוק, מנערים עודף לחות, שמים על לוח וקוצצים טבעות דקות.
6. שימו רכיבים מוכנים על פיתות ספוגות. רצף השכבות אינו חשוב. חשוב שהמלית לא תהיה יותר מדי. אל תקלו אותה, אחרת הפיתה תישבר תחת משקל המלית. פשוט מחלקים את החומרים בצורה אחידה בשכבה דקה על כל שטח העוגה. כעת בזהירות, אך יחד עם זאת, עטפו בחוזקה את המלית בלחמים בפיתות. כופפו בזהירות את הגליל, הניחו על צלחת והכניסו למיקרוגל. הדלק במלוא העוצמה ושמור דקה וחצי. מוציאים, מצננים מעט, פורסים באלכסון ומניחים יפה על צלחת. מקשטים בצבעי ירק ומגישים.
מתכון 2. גליל לבש: מתכון שלב אחר שלב עם פטריות ועוף
החומרים
100 גרם גבינת שמנת רכה;
210 גרם שמפיניונים טריים;
110 גרם רגליים מעושנות;
שתי פיתות דקות;
100 גרם גבינה קשה;
בצל - ראש גדול.
שיטת בישול
1. נגב פטריות טריות בעזרת ספוג או מטלית לחה. אין לשטוף פטריות אלה מתחת לברז, מכיוון שהם סופגים במהירות לחות. במידת הצורך, חתוך את הרגליים. אם תרצו, תוכלו להסיר קליפות דקות מהכובעים. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות דקות. שים מחבת ברזל יצוק על הכיריים, שופכים לתוכה את השמן הצמחי ומחממים. לשים פטריות קצוצות ומטגנים עד להתאדות הלחות. מערבבים ללא הפסקה. מסירים מהאש ומצננים.
2. שחרר את ראש הבצל מהקליפה, שוטף מתחת לברז. שים על קרש וקוצץ בסכין חדה עם רבע טבעות דקות. מוסיפים פטריות בצל קצוץ וממשיכים לטגן תוך ערבוב קבוע, עד שחום בהיר.
3. הסר עור עוף מעושן. הפרד את הבשר מהעצמות. עיסת עוף חתוכה לחתיכות קטנות.
4. גבינה חופשית מהסרט. גוזמים את קרום הפרפין וטוחנים את המוצר לשבבים דקים בעזרת פומפיה. שים בצלחת נפרדת.
5. הניחו פיתה מלבנית על השולחן. הרחב אותו ומעטה בשכבה דקה של גבינת שמנת רכה. מריחה בזהירות במיוחד את קצוות הטורטייה. מפזרים מעל את שבבי הגבינה. מפזר אותו באופן שווה על כל שטח הגיליון.
6. הרחב את דף הפיתות השני וכיסו במלית גבינה. לחץ אותו בחוזקה למלית כך שלא יישארו חללים.
7. מעל הסדין השני, הניחו את השמפניונים המטוגנים, וחלקו באופן שווה על האזור כולו. הניחו את חתיכות חזיר העוף המעושן על הפטריות. מגלגלים בעדינות את הפיתות לרולדה הדוקה ועוטפים אותו בסרט או בנייר כסף. מכניסים למקרר לכמה שעות כך שהחטיף יהיה רווי. מוציאים את הגליל מהמקרר, מוציאים ממנו את הסרט וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר משני סנטימטרים. שים צלחת יפה. השתמש בכיכרות ירוקות כקישוט.
גליל לבש (מתכון שלב אחר שלב) - טיפים וטריקים
אל תקפיא את הגליל, אחרת הוא יתרכך ויאבד מצורתו לאחר ההפשרה.
כדי למנוע את בליה של הגליל, עטוף אותה בנייר כסף או נצמד.
כרוטב, אתה יכול להשתמש בתערובת של מיונז עם קטשופ.
חותכים את הגליל רק מיד לפני ההגשה כך שהפרוסות לא יתבליאו או יבשו.
