עוגת פנצ'ו - מתכונים צעד אחר צעד לקינוח עסיסי. בישול עוגת אגוז, אננס ושוקולד פנצ'ו לפי מתכונים שלב אחר שלב

פנצ'ו היא עוגה טעימה ומתוקה. זה שונה מעוגיות אחרות בטכנולוגיית הרכבה מיוחדת, זה תמיד מתגלה כעסיסי, הוא נראה לא שגרתי, אבל חמוד. עבור העוגה תוכלו אפילו להשתמש בעוגות שבורות, בגזמים, אך עדיף לאפות את הבסיס במיוחד.

כאן נאספים מתכונים שלב אחר שלב של עוגת הפאנצ'ו המפורסמת בשלוש גרסאות שונות. איזה מהם תרצו יותר?

עוגת פנצ'ו - עקרונות בישול כלליים

ביסקוויטים לעוגות מוכנים בדרך כלל הכי פשוטים על הביצים. לא הגיוני להוסיף חמאה או שמנת חמוצה, לסתום את העוגה הנקבובית במוצרים אחרים, שכן היא תיספג בכמות גדולה של שמנת ועדיין תהיה מעולה. במתכונים שלב אחר שלב של עוגת פנצ'ו ניתן להשתמש בשני סוגים של עוגות, בדרך כלל וניל ושוקולד, אך יש רק קקאו או רק אפשרויות לבנות.

באיזה קרם ניתן להשתמש:

• שמנת חמוצה;

• רפרפת;

• שמנת.

לעתים קרובות העוגה משלימה אגוזים או פירות, אחת הווריאציות הפופולריות ביותר מוכנה עם אננס משומר. במקום זאת, תוכלו להשתמש בבננות, תותים, אפרסקים ופירות או פירות יער רכים אחרים.

אוספים עוגה בצורת מגלשה מחתיכות שרטיבות בשמנת, על השכבות מפזרים אגוזים או חתיכות פרי. פרוסות ביסקוויט משומנות בקרם אמורות להשלים את השקף. קינוח מצופה לרוב בשוקולד מומס מלמעלה. לאחר מכן העוגה נשלחת להשרות למשך 5-6 שעות.

עוגת פנצ'ו קלאסית: מתכון שלב אחר שלב לביסקוויט עם אגוזים

אחת מאפשרויות הקינוח הקלאסיות. במתכון של עוגת פנצ'ו משתמשים בעוגות לבנות וכהות, כמו גם באגוזי מלך. כדי לשפר את טעמם, עליך לטגן קלות את הגרעינים במחבת, ואז לקרר היטב, רק לאחר מכן לקצוץ.

החומרים

• שש ביצים;

• 280 גרם סוכר;

• 10 גרם של המרטש;

• 1.5 כוסות קמח;

• 2 כפות. l דוחן. קמח.

לקרם:

• 450 גרם שמנת חמוצה;

• 150 גרם סוכר;

• 200 גרם שמנת שומן;

• ונילין.

בנוסף, אתה זקוק לכוס אגוזים, 80 גרם שוקולד ו -30 גרם חמאה.

בישול

1. אם המיקסר הוא חזק והביצים טריות, אפשר פשוט לשבור אותן לקערה, להוסיף סוכר גרגירי ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר עד להגדלת הנפח שלוש פעמים. אם יש חשש, יש להפריד בין החלבונים עם החלמונים בקעריות שונות.

2. מוסיפים לחלבונים חצי סוכר (לא עינית), מקציפים בקצף חזק. עשו אותו דבר עם החלמונים, אך הכו אותם פשוט עד להתמוסס הגרגירים.

3. שלבו את החלמונים עם חלבונים וקמח, הוסיפו להם מטפח. מערבבים את המסה ומחלקים לשניים.

4. שופכים חלק אחד לתבנית, מכניסים מיד לתנור, אופים עוגה בהירה.

5. בחלק השני מוסיפים 30 מ"ל מים וננפים את הקקאו. מערבבים את הבצק, יוצקים לצורה אחרת.

6. אם התנור מאפשר מקום, אפשר לשים גם עוגת שוקולד על מאפים. מבשלים ב -180 מעלות למקל יבש.

7. אפשר להכין קרם פשוט משמנת חמוצה, אך עם שמנת זה מתברר הרבה יותר טעים. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, שולחים למקרר. מקציפים את השמנת עד לקצף שופע, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים ונילין אם רוצים.

8. מצננים את העוגות האפויות.

9. חותכים את ביסקוויט השוקולד לאורכו, מניחים חלק אחד על צלחת שטוחה, מכסים בשפע קרם.

10. מפזרים אגוזים, אך לא הרבה. כשליש מהכוס צריכה להישאר לקישוט, והשאר ייכנסו לעוגה, רצוי להפיץ באופן שווה.

11. החלק השני של הביסקוויט הכהה נחתך לחתיכות, אותו הדבר נעשה בעוגה לבנה. קיצוץ דק אינו הכרחי, אך חלקים גדולים לא צריכים להיות, בערך 2-3 סנטימטרים.

12. הרטיבו את הפרוסות בקרם, הניחו על גבי העוגה המשומנת, ומפזרים מעט קלות אגוזי מלך קצוצים. אנו אוספים את כל העוגה בצורה כזו עד שהביסקוויט מסתיים.

13. הקרם שנותר מצופה "פנצ'ו" מלמעלה.

14. שוברים את חפיסת השוקולד, שופכים אותה לקערה, מוסיפים חמאה. ניתן להמיס את הדובדבן במיקרוגל או באמבט מים.

15. הניחו לשוקולד להתקרר מעט כך שהוא לא נוזלי מדי, שפכו את העוגה מלמעלה, הניחו לנהרות השוקולד למטה. ציפוי מריחה אינו הכרחי.

16. מייד, עד ש"טלטולים "של שוקולד" תופסים ", אנו מפזרים ומדביקים את יתרת האגוזי מלך.

עוגת פנצ'ו: מתכון שלב אחר שלב עם אננס

אפשרות זו נקראת לעתים קרובות גם קלאסית. כנראה הכל בגלל השכיחות שלה. במתכון עוגת הפנצ'ו משתמשים באננס משומר. אבל זה לא הכלל. אם אפשר להכניס מוצר טרי בקינוח, עשו זאת בבטחה. אם תרצה, ניתן להוסיף גם אגוזי מלך לגירסת האננס, יש מתכון כזה, מספיק כמה קומץ.

החומרים

• חמש ביצים;

• 250 גרם סוכר;

• 220 גרם קמח;

• כפית אחת מטפח;

• 20 גרם קקאו;

• כפית שמנת חמוצה או 2 כפות חלב.

לקרם:

• 800 גרם שמנת חמוצה;

• 200 גרם אבקת סוכר;

• וניל.

בנוסף, צריך 300 גרם אננס, חפיסת שוקולד אחת ושתי כפות חמאה.

בישול

1. בקערה גדולה עם צדדים גבוהים, שוברים את הביצים, טובלים את המערבל. הפעל את המצב החזק ביותר והכה במשך כעשר דקות. אחרי הדקה החמישית, אנו מציגים סוכר גרגירי בחלקים.

2. שלבו את הקמח והמטפח, הוסיפו למסת הביצים, ערבבו בעדינות וחלקו מיד לשניים.

3. יוצקים חלק אחד מהבצק לצורה מונחת, שולחים אותו לאפייה. מבשלים ב 180 מעלות.

4. בחלק השני של הבצק, מוסיפים שמנת חמוצה או מעט חלב, מוסיפים אבקת קקאו, מערבבים. אנו מכינים צורה אחרת, יוצקים את הבצק.

5. אופים את העוגה השנייה אחרי הראשונה.

6. יש לקרר היטב את כל הביסקוויטים כדי שהקרם לא יטפטף, אין בעיות עם חתיכות חתך.

7. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר הדובדבן. כדי לשפר את הארומה, הוסיפו שקית ונילין.

8. חותכים את אחת העוגות לשתי צלחות דקות, מניחים אחת על צלחת שטוחה, מכסים קרם.

9. חותכים את שאר חלקי הביסקוויט לחתיכות בעלות צורה שרירותית.

10. אם אננס משומר, אז תן לסירופ להתנקז. ואז חותכים לחתיכות קטנות.

11. הרטיבו את השמנת בחלקים קטנים של ביסקוויטים. פרשנו את השכבה הראשונה על העוגה, אך לא בצורה הדוקה במיוחד.

12. בין פרוסות הביסקוויט המשומנים מקל את האננס המוכן. אנו מנסים להפיץ באופן שווה.

13. ושוב מורחים את הביסקוויט, אננס, אוספים את "הפאנצ'ו" עד הסוף.

14. אנו מכינים את ציפוי השוקולד הפשוט ביותר מאריחים וחמאה. ממיסים באמבט מים, מערבבים. ברגע שהגושים יתמוססו, הסירו.

15. השאירו על השולחן, עמדו חמש דקות. יש לקרר את הזיגוג, אך לא להגיע להתמצקות.

16. שופכים את העוגה המבושלת עם שוקולד, שלחו אותה למקרר למספר שעות.

עוגת פנצ'ו: מתכון שלב אחר שלב לקינוח השוקולד עצמו

אפשרות עם עוגות שוקולד, קוביות שמנת ושוקולד בפנים. אתה יכול להניח כל ממתקים לפי שיקול דעתך. במתכון שלב אחר שלב לעוגת פנצ'ו, הביסקוויט יבושל על קפיר. אבל אתה יכול להשתמש בעוגות אחרות עם קקאו לטעמך.

החומרים

• 250 גרם קפיר;

• 4 ביצים;

• 250 גרם קמח;

• 300 גרם סוכר;

• כפית אחת סודה;

• 3 כפות. l קקאו

• וניל לא חובה.

לקרם:

• 380 גרם חלב מרוכז;

• 3 כפות קקאו;

• 400 גרם שמנת חמוצה.

לצורך זיגוג והנחת עוגות אתה צריך 2 אריחים מכל שוקולד, אך לא נקבובי. 30 גרם שמן נוסף.

בישול

1. מקציפים את כל ארבע הביצים לקצף שופע ומוסיפים בהדרגה סוכר גרגיר. המשיכו להכות עד להמסת הגרגרים. הניחו בצד לכמה דקות.

2. מערבבים קפיר עם סודה. בשלב זה התגובה תתרחש, המסה תקציף, ולכן יש לקחת את הכלים מרווחים. אם תשפכו את המטפח לכוס, הכל ישפוך מעבר לקצה.

3. שלבו קפיר עם קמח וביצים טרופות, הוסיפו את אבקת הקקאו המנופה, וילשו את בצק הביסקוויטים.

4. יוצקים לצורה גדולה בקוטר 23 סנטימטרים.

5. אופים בתנור עד שמקשים יבשים בטמפרטורה של 180-190 מעלות.

6. לאחר האפייה מצננים את העוגה למשך 2-3 שעות.

7. קרם בישול. לשם כך, ערבבו אבקת קקאו עם חלב מרוכז, תוכלו לנצח אותה במיקסר, להוסיף שמנת חמוצה, מערבבים. אפשר לפזר מעט וניל. קרם טעים יתקבל כשאתם משתמשים בחלב מרוכז בשוקולד מפחיות, אינכם צריכים להוסיף אליו אבקת קקאו.

8. לעוגה מקוררת יש לחתוך את השכבה לבסיס, עובי 4-6 מילימטרים מספיק. אנו עושים זאת בעזרת סכין ארוכה וחדה, מעבירים אותה לצלחת כשהחתך למעלה.

9. אנו מצפים את הבסיס בקרם שוקולד.

10. שרידי העוגות נחתכים או נקרעים לחתיכות, כרצונך.

11. מפרידים 60 גרם שוקולד, מפוררים ושולחים לקערה. הוסף שמן כך שהזיגוג יישאר רך ולא יתקשה חזק. קבענו להמיס.

12. את שאר השוקולד אפשר פשוט לפרק לקוביות, אבל עדיף לחתוך אותו עוד יותר קטן כך שיהיו יותר חתיכות בעוגה. להטלה ניתן להשתמש בשוקולד לבן.

13. מורחים את השכבה הראשונה של העוגה מהנתחים בקרם, מורחים את השוקולד. אנו חוזרים על כל זה.

14. מעיל "פנצ'ו" עם שאר השמנת, זיגוג, תן לו להתבשל במקום קריר.

עוגת פנצ'ו - טיפים וטריקים

• אם הקרם סמיך מדי, אל תצטרכו להרטיב את הפרוסות, אחרת כמות המרשם לא מספיקה. במקרה זה עדיף להניח את פרוסות הביסקוויט החתוכות בשכבות, להפיץ בשיטה סטנדרטית.

• ניתן לבשל את העוגה עם סוגים אחרים של אגוזים, אך צריך גם לצלות אותם קודם. לא רק בוטנים מתנהגים טוב מאוד בתוך הקינוח: הוא הופך לחמוץ, הטעם אבוד, יש לו טעם של שעועית גולמית.

• אם אתה צריך לזרז את תהליך השריית עוגת הפנצ'ו המורכבת, יש לאפשר לקינוח לעמוד שעתיים בחום, ואז להכניס למקרר לשעה.

• ביסקוויט טרי אינו סופג היטב קרם. מומלץ לבשל עוגות יום לפני הרכבת העוגה כך שיהיה להם זמן לשכב.