קינוחים רוסיים - אל תשנו מסורות! אנו מבשלים קינוחים רוסיים: דייסת גורייב, אשת אורז, מוגל, תפוחים אפויים

הקינוחים הרוסים נבדלים מממתקים אחרים בפשטות ובזילות. הם אינם עשויים מגבינות שמנת יקרות, מפירות אקזוטיים, אינכם צריכים להוסיף מרכיבים ייחודיים אחרים, המופקים מקרקעית האוקיאנוס או נאספים למרגלות ההר הגדול.

הכל הרבה יותר פשוט וקל! במטבח הרוסי הקינוחים הם פשוטים, טבעיים, סבירים וטעימים להפליא!

קינוחים רוסיים - עקרונות כלליים של בישול

ממתקי המטבח הרוסי נבדלים בשובע. לעתים קרובות הם מוכנים על בסיס דגני בוקר, אלה כל מיני דגני בוקר (סולת, אורז). יש גם אפייה, בדרך כלל היא רגילה, ללא קרמים מורכבים. בדרך כלל מדובר בכל מיני פנקייקים, לביבות, עוגות גבינה וכופתאות. להלן כמה מתכונים מעניינים מאוד. טעמים בהירים הושגו בזכות מרכיבים טבעיים.

מה נוסף לקינוחים הרוסים:

• פירות יבשים, אגוזים;

• דבש;

• פירות טריים, פירות יער;

• תבלינים;

• משקאות אלכוהוליים.

רוב הקינוחים הם עם סוכר; יש להם טעמים מתוקים למדי. אבל כרגע יפחית את כמות החול. הבדל נוסף בין הקינוחים הרוסים הוא שפע הממתקים החמים. לא צריך לבשל מראש טובות חמות.

קינוח רוסי "דייסת גורייב"

מתכון זה יהפוך את הרעיון של דייסת הסולת על פיה. קינוח רוסי טעים הוכן באופן פעיל לשולחן המלוכה. דייסה מתגלה כמתוקה, רכה, ריחנית מאוד ודומה לעוגה או תבשיל.

החומרים

• 10 כפות. l מפיות;

• 150 גרם פרי מסוכרים, צימוקים, אגוזים, משמשים מיובשים;

• 150 גרם סוכר;

• קרם 400 מ"ל 10%;

• ליטר חלב;

• זוג תפוחים;

• וניל.

בישול

1. שופכים שמנת לקערה רחבה אך לא עמוקה, מוסיפים וניל. אתה יכול לקחת מחבת. מכניסים לתנור על 150 מעלות. לאחר זמן מה, קצף יופיע בחלקו העליון. מוציאים בזהירות בעזרת כף בקערה. אנו מחכים לקצף חדש ומסירים שוב. על פי הכללים, עליכם להסיר קצף רב ככל שיהיו שכבות בדייסת גורייב.

2. אנו מכינים את הדגנים הרגילים ביותר מחלב, סוכר גרגירי (100 גרם) וסולת. אל תשכח להוסיף את הנוזל, כך שהטעם יבוטא. הרתיחו את הדייסה כחמש דקות, היא אמורה להסמיך.

3. קוצצים את האגוזים. מטגנים במחבת עד להופעת ארומה נעימה.

4. חותכים פירות יבשים גדולים, שוטפים, מייבשים.

5. חותכים את התפוחים לפרוסות. אתה יכול לבשל עם פירות אחרים, למשל, אפרסקים, משמשים, אפשרות טעימה עם בננות.

6. איסוף דייסה עדיף בצורה ללא מקל. משמנים, מורחים שכבת סולת, מפזרים תערובת של פירות יבשים, אגוזים, מוסיפים תפוח קצוץ לטעם.

7. השקה את הפירות בקצף שקודם רפרף מהקרם. ואז מורחים דייסה, פירות עם אגוזים, שוב קצף.

8. סיים את המכלול בסולת, מפזרים עליו סוכר.

9. מכניסים את התבנית לתנור, מבשלים את דייסת הגורייב בחום של 180 מעלות כחצי שעה או עד שנראה קרום הסוכר מלמעלה.

קינוח רוסי "באבא רייס" עם דובדבנים

בקינוחים רוסיים יש לא רק מנות טעימות, אלא גם שמות מקוריים. עוד פינוק מספק מאוד. דובדבנים טריים משמשים לבישול, אך ניתן ליטול פירות יער קפואים.

החומרים

• 0.75 אמנות. אורז לבן;

• שתי כפות פיצוחים;

• 2 כפות. דובדבנים

• ארבע ביצים;

• 4 כפות. l סוכר

• 80 גרם שמן;

• 1 כף. l עמילן;

• וניל לפי הטעם.

בישול

1. למיין ולשטוף את האורז, להרתיח במים מומלחים עד שהוא רך, לשטוף במסננת לשטוף, כך שהדגנים יתקררו מהר יותר.

2. הוציאו את הזרעים מהדובדבנים.

3. מפרידים את החלבונים, מוסיפים אליהם סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף.

4. מוסיפים את הגרגרים לאורז, שמים את החלמונים ומתבלים את המסה בחמאה, משאירים חתיכה קטנה לצורה, מוסיפים עמילן.

5. מכניסים קצפת לבנה לאורז, מערבבים בעדינות.

6. חתיכת שמן לגרדת התבנית, מפזרים קרקרים, שמים את מסת האורז. יישור שכבה.

7. מכניסים את התבנית לתנור, אופים אשת אורז כ 25 דקות.

קינוח רוסי "גוגול-מוגול"

שם המוכר מילדותו לכולם, אך לא כולם ניסו קינוחים רוסיים כאלה. הנה גרסה קלאסית, אך ישנם סוגים אחרים של נוגו-מוגל עם תוספים שונים.

החומרים

• ביצה אחת;

• כפית סוכר;

• 2 כפות. l כל יין;

• קורט מלח אחד;

• 170 מ"ל חלב.

בישול

1. שוטפים את הביצה, מפרידים את החלמון מהחלבון בקעריות שונות. חשוב מאוד לשים לב לבחירת המוצר. קח רק ביצים טריות מיצרן מהימן. מכיוון שהוא לא יהיה נתון לטיפול בחום.

2. מוסיפים קמצוץ מלח לחלמון הגולמי, כמה דגנים מספיקים, מוסיפים סוכר גרגירי ומקציפים עד לקבלת קצף, מוסיפים יין וחלב ומקציפים שוב. לזמן מה, הסר את התערובת הזו במקרר.

3. מקציפים את החלבון בקצף שופע וחזק.

4. שלב את תערובת החלמונים עם חלבון, ערבב בעדינות והעביר לכוס או לכוס.

5. ניתן לפזר נוגוגול מוכן באבקה, קינמון, לעיתים קרובות הוא משלים באגוז מוסקט טחון.

סירניקי רוסי לקינוח

עוגות גבינה - אופציה נהדרת לקינוח רוסי פשוט, אך בריא ומשביע. לבישול, אתה יכול לקחת לחלוטין כל גבינת קוטג 'לפי שיקול דעתך.

החומרים

• 500 גרם גבינת קוטג ';

• כמה כפות סוכר;

• 3 כפות. l קמח;

• שתי ביצים;

• 50 גרם צימוקים;

• קורט מלח;

• 2-3 כפות. l קמח לתת;

• שמן בישול.

בישול

1. מגררים או פשוט מערבבים היטב את גבינת הקוטג ', מוסיפים אליו סוכר וביצים, מוסיפים קמח. התאם את הכמות. אם גבינת הקוטג 'רטובה, אפשר להוסיף עוד קצת קמח.

2. שוטפים ומייבשים את הצימוקים. אם זה קשה מדי, עדיף להשרות מראש.

3. להוסיף את הצימוקים לבצק הקלדה, מערבבים שוב.

4. סגרו יחד עוגות גבינה קטנות, גלגלו קמח כך שאחרי הטיגון מופיע קרום יפה.

5. להכניס שמן שחומם מראש, לטגן עד לבישול.

6. סירניקי רוסי מוגש באופן מסורתי ליד השולחן עם דבש או ריבה. אבל אם תרצו, תוכלו להכין עבורם קרם, להוסיף חלב מרוכז מבושל, ממרח שוקולד.

קינוח רוסי מתפוחים (אפויים)

אחת הדרכים הקלות ביותר להכין קינוח טעים ובריא. פעם היה אפוי פירות בתנור, אבל היום התנור יעשה את העבודה בצורה מושלמת.

החומרים

• תפוחים;

• ציפורן;

• דבש או סוכר.

בישול

1. שוטפים את התפוחים. אנו בוחרים פירות שקרובים זה לזה ככל האפשר בגודל.

2. חתך בעזרת סכין חדה את החלק העליון של התפוח בעובי כמה מילימטרים.

3. בכל תפוח אנו מדביקים ציפורן על כוכבית. הם השתמשו באני כוכב.

4. מפזרים את הנתח עם סוכר או משמנים עם דבש.

5. אנו מעבירים את החסר לתבנית. אנו שולחים תפוחים לתנור, אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים.

6. תפוחים מוגשים כקינוח עצמאי. אבל אתה יכול להשלים אותם עם שמנת חמוצה, שמנת. מפזרים קינמון, בנוסף מוזגים עם דבש.

הקינוח הרוסי הטוב ביותר "כופתאות מתוק"

מתכון מעניין מאוד למנה מתוקה שנאכלה לא פעם בימים עברו. ניתן להכין סירופ ממיצי פירות שונים, מרתחי פירות יער, הנה אפשרות אחת בלבד.

החומרים

• ביצה;

• 50 גרם סוכר;

• 30 גרם שמן;

• 1 כף. קמח;

• 70 גרם שמנת חמוצה;

• 0.2 כפית סודה;

• ליטר 1 מיץ תפוחים מתוק

בישול

1. מקציפים את הביצה עם הסוכר, מוסיפים קורט מלח, מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה מרוככת. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. לכיבוי הסודה, מוסיפים למסה הכוללת, ממלאים את הקמח, לוחשים את הבצק הצמיג, שייגרוף למעלה.

3. הרתיחו את המיץ בסיר, הוסיפו אליו מעט סוכר גרגיר.

4. אנחנו לוקחים שתי כפות. אחד אנחנו אוספים את הבצק, והשני זורקים אותו למיץ רותח. הרטיבו את הכפות בכל פעם. אנו יוצרים במהירות את כל הכופתאות, מרתיחים 2-3 דקות עד לבישול.

5. אנו מוציאים את הכופתאות בכף מחוררת ומנערים את שארית המרק.

6. מרתיחים את המיץ עוד קצת, כחמש דקות. מגישים עם כופתאות. אתה יכול לשפוך או לשים לידו בקערה.

Curd Easter - קינוח רוסי אורתודוקסי

בוחנים קינוחים רוסיים, אי אפשר שלא להזכיר את חג הפסחא. זהו פינוק טעים של גבינת קוטג 'לשולחן חגיגי ומואר. ניתן לשנות את סוגי הפירות היבשים על פי שיקול דעתך, להוסיף פירות מסוכרים אם תרצה, אך אינך צריך להשרות אותם.

החומרים

• 1000 גרם גבינת קוטג 'ביתית;

• 200 גרם צימוקים;

• 100 גרם משמשים מיובשים;

• 150 גרם סוכר. אבקה

• 120 גרם שזיפים. שמנים;

• 180 גרם שמנת חמוצה;

• 2 שקיות וניל.

בישול

1. שמים פירות יבשים בקערה, שפכו מים חמים, אך אל תשתמשו במים רותחים. השאירו למשך רבע שעה.

2. סובבו את גבינת הקוטג 'דרך מטחנת בשר פעמיים. או שאנחנו מנגבים את המוצר דרך מסננת.

3. שלב שמנת חמוצה עם וניל וסוכר הדובדבן, מערבבים, מעבירים לגליבה.

4. יש לרכך את החמאה, אך לא להמיס אותה. שלב אותו עם תערובת הקלפה והקציף יחד עם מרית.

5. סוחטים פירות יבשים, מייבשים עם מפיות, חותכים משמשים מיובשים מעט עדינים, משאירים את כל הצימוקים. שופכים את כל זה לקוטג ', מערבבים.

6. גזה רטוב, מסתובב ומכסה את פנים הפשוחניצה. אנו פורשים את גבינת הקוטג ', מכסים אותה בקצוות הרטובים של הגזה ושמים דיכוי.

7. מעבירים את כל זה למקרר, נותנים לעמוד למשך יום.

8. ואז פותחים את מפות הגבינה, מכסים בצלחת, הופכים בעדינות ומסירים את הפאסוכניצה. בזמן ההגשה ניתן לקשט את קינוח הגמילה בפירות יבשים נוספים.

קינוחים רוסיים - טיפים וטריקים שימושיים

• לא היו בלנדרים בעבר. לטחינת פירות, פירות יער וגבינת קוטג ', תמיד השתמשה במסננת. שיטה זו מאפשרת להסיר את כל המיותר, לקבל מרקם עדין מאוד.

• המונים באותה טמפרטורה מעורבים בקלות רבה ביותר. זה חשוב לשקול לזכור, מכיוון שמוצרים מסוימים עשויים להמיס, למחוק, מכוסים גרגירים.

• פעם השתמשו רק בתבלינים ועשבי תיבול טבעיים להכנת קינוחים רוסיים. עכשיו אתה יכול להוסיף כל מיני תמציות, צבעי מאכל, משקאות חריפים. מרכיבים אלה יעזרו להפוך את הפינוק לטעים עוד יותר.