קינוחי פירות בריאים ישמחו גם מבוגרים וגם גורמים קטנים עם טעמם, הארומה והמראה המעולים שלהם. כדי להכין קינוחי פירות זה לא דורש הרבה זמן ומאמץ ותוכלו להשתמש לחלוטין בכל פרי: אלה שאתם אוהבים ואלה שנמצאים בבית.
קינוחי פירות - עקרונות כלליים
כל הפירות שתבחרו צריכים להיות טריים, ללא סימני ריקבון וקלקול. השאר כלולים בקינוח, המרכיב צריך להיות גם טרי.
יש לשטוף פירות באופן יסודי, לייבש, לקלף. חותכים או טוחנים, כמפורט בשיטת המתכון.
הדרכה נוספת היא פשוטה: ניתן לשלב פירות נבחרים עם כל שילוב של מוצרים בפרופורציות שונות לחלוטין. פרטים נוספים במתכונים למטה.
1. קינוחי פירות: מרשמלו תפוחים בתנור
מרכיבים
• 7 תפוחים ירוקים בינוניים;
• סוכר - 60 גרם;
• מים - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל לשימון נייר קלף.
שיטת בישול:
1. שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, חותכים את הגלעין בזרעים ושמים אותם בתבנית מתכת עמוקה.
2. שופכים פנימה שתי כפות מים, מניחים על אש נמוכה ומבשלים כחצי שעה כשהמכסה סגור.
3. מוציאים את התבנית עם התפוחים מהאש, מצננים, מסננים את המיץ מהתפוחים לספל נפרד.
4. הפרד את הקליפה מתפוחים מבושלים, וטוחן את העיסה עצמה דרך מסננת או בבלנדר למסת מחית.
5. שופכים סוכר ברוטב תפוחים ושמים על אש נמוכה, מבשלים קצת פחות מחצי שעה.
6. מקציפים שוב את הפירה בעזרת בלנדר.
7. קחו יריעה שטוחה, כיסו אותה בנייר קלף, שימו בשמן צמחי (שמן יעזור לקלף את הנייר מהפסטיל בסוף ממש) והניח את רוטב התפוחים, החלק היטב על פני השטח כולו.
8. הכניסו את הסדין לתנור שחומם ל -130 מעלות וייבש למשך 10-15 דקות (פתחו את דלת התנור מעט תוך ייבוש, אפשר לשים כף גדולה בפתח שבין הדלת).
9. כאשר הפסטיל מתייבש, הוציאו אותו מהתנור וקירר.
10. חותכים את הפסטיליה לרצועות ברוחב 3 ס"מ.
11. מגלגלים כל רצועה תוך הסרת נייר קלף ממנה.
12. בזמן ההגשה מניחים את הלחמניות על צלחת שטוחה. או שתוכלו לעטוף כל רולדה עם סרט יפה, להכניס אותו לקופסה קטנה ולתת למשפחה, לחברים או למכרים במתנה מתוקה.
2. קינוחי פירות: תערובת חגיגית
מרכיבים
• 2 קיווי בינוני;
• 2 בננות;
• 2 תפוזים;
• 3 מנדרינות מגולענים;
• 2 תפוחים קטנים;
• שיבוץ ענבים אדומים;
• לימון 1;
• דבש - 40 גרם.
שיטת בישול:
1. שטפו את התפוזים, הניחו אותם על מגבת נייר לייבוש. בעזרת סכין חותכים מעט את קליפות התפוזים בעיגול. לאחר מכן קחו כף ועברו עליה מכל הצדדים מתחת לקליפה כדי להקל על הסרתה (הקפידו לקחת סכין חדה מאוד). על הקליפה, צור דפוסים בצורת קווי זיגזג. הניחו את הסלים הכתומים בצד.
2. הסר את כל הסרטים הלבנים מהכתום הקלף, חתוך את העיסה לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית.
3. קלפו את הקיווי, קובו אותו.
4. חותכים בננה עם קוביות בינוניות.
5. קולפים את המנדרינות, מחלקים לפרוסות, אם פרוסות גדולות חתוכות לשניים.
6. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם, חותכים את הליבה, חותכים לקוביות.
7. שוטפים את הענבים, בנפרד מהזרים.
8. מערבבים את כל הפירות בקערת סלט עמוקה.
9. שוטפים את הלימון, חותכים לשניים, סוחטים את המיץ ויוצקים עליו סלט פירות.
10. להוסיף דבש, לערבב היטב.
11. בכל סל תפוזים שמים שתי כפות סלט פירות (במקום סלי תפוז ניתן להניח את הסלט בקערות זכוכית). אם תרצו, הוסיפו לסלט כל יוגורט.
3. קינוחי פירות: בננות מטוגנות בבלילה
מרכיבים
• 2 בננות גדולות;
• ביצה אחת;
• קמח - 160 גרם;
• מים - 20 מ"ל;
• דבש - 50 גרם;
• 15 גרם אבקת אפייה;
• שמן צמחי - 50 מ"ל לטיגון בננות;
• דבש - 50 גרם;
• חצי לימון.
שיטת בישול:
1. הוציאו את הבננות מהקליפה, חתכו לפרוסות בינוניות ברוחב של 1.5 ס”מ (קחו בננות לא מאוד בשלות, מכיוון שהבשלות יכולות להתפרק במהלך הטיגון והקינוח יתברר לא כל כך טעים).
2. בכוס קטנה מערבבים 50 גרם דבש עם מיץ לימון, מכניסים את התערובת הזו לבננה. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את חתיכות הבננות.
3. יוצרים בלילה: שוברים את הביצה לכוס, מוסיפים את שאריות הדבש, המים, 60 גרם הקמח ואבקת האפייה, מערבבים הכל היטב.
4. מגלגלים את הבננות הקצוצות בשאר הקמח ואז טבלו בבלילה.
5. מחממים שמן במחבת, שים פרוסות בננות, מטגנים בצד אחד למשך 2 דקות, ואז הופכים ומטגנים גם בצד השני למשך 2 דקות.
6. הניחו פרוסות בננות על מפיות לספיגת עודפי שומן.
7. בזמן ההגשה שמים את הבננות המטוגנות בבלילה על צלחת שטוחה, מקשטים בפירות יער שונים, מגישים כקינוח לתה או למילקשייק.
4. קינוחי פירות: קרח עם פירות יער
מרכיבים
• בננות - 2 יח ';
• 2 חופן פטל טרי;
• 6 גרגרי תותים;
• 2 קיווי.
ולמצגת יפה, קחו כוסות זכוכית או אם אין כוסות, כוסות פלסטיק פשוטות או כל כלי אחר, אך חובה שהיא תהיה שקופה.
שיטת בישול:
1. הוציאו את הבננות מהקליפה, חתכו לעיגולים (לקינוח המרענן הזה, קחו בננות בשלות, כך שהקינוח יתברר טעים יותר).
2. בעזרת בלנדר, טוחנים את הבננות למצב של מחית (אפשר פשוט לכתוש אותם עם ריסוק). אם חתיכות בננה נתקלות במחית בננה, אז זה בסדר, זה יעניק לקינוח טעם יוצא דופן.
3. שוטפים פירות יער טריים במסננת ומועכים גם במחץ.
4. בקערת זכוכית או בכוסות, שימו מעט פירה.
5. שמים את מחית הבננה בשכבה שנייה.
6. קלפו פרוסות קיווי ושימו מחית בננה.
7. מכסים את כל הקערות בסרט נצמד, עשו חור עם הסכין על הסרט. הכנס מקלות עץ לחורים.
8. מכניסים כוסות קינוח למקפיא להקפאה למשך 3 שעות.
9. מוציאים את הסרט מהספלים, מנמיכים אותם למים רותחים למשך 3 שניות, מוציאים את גלידות הפירות והגרגרים מהספלים ונהנים מפינוק מרענן וריחני.
5. קינוחי פירות: אגסים עם שמנת ושוקולד
מרכיבים
• 2 אגסים מתוקים שאינם בשלים;
• 30 מ"ל מים;
• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• שמנת בעלת שומן בינוני - חצי כוס;
• אבקת סוכר - 3 כפות גדולות;
• 4 קוביות שוקולד מריר.
וכדי שכשמגישים, הקינוח נראה יפה יותר ומעורר תיאבון, קחו 4 עלים של נענע וכמה גרגרים, למשל, דומדמניות אדומות או פטל.
שיטת בישול:
1. שוטפים אגסים, שמים מפיות לייבוש. חותכים לשניים לשני חלקים, אל תחתוך את הזנב. ליבה עם הזרעים.
2. מפזרים אגסים מוכנים עם מיץ לימון כדי שלא יתכהו.
3. בצע חתך קטן בצד השני של האגסים ליציבות טובה יותר.
4. מכניסים את האגסים לתבנית עמוקה, שופכים מים (30 מ"ל), מכניסים לתנור ואופים 20 דקות בטמפרטורה בינונית.
5. טוחנים את השוקולד.
6. מערבבים את השמנת המצוננת עם אבקת סוכר ומקציפים בקצף יציב (אם אתם רוצים שהקינוח יהיה מתוק יותר, תוכלו לקחת עוד אבקת סוכר).
7. מכניסים את השמנת לכל אגס (1 כף כל אחד). אתה יכול לסחוט מזרק קונדיטוריה.
8. מפזרים מעל השוקולד שוקולד, מקשטים בעלי נענע וגרגרי יער.
6. קינוחי פירות: עוגה קרה
מצרכים למאפה קצרון:
• 200 גרם עוגיות "יובל" או כל פירור אחר;
• חמאה - 50 גרם;
לקרם יוגורט:
• חצי ליטר יוגורט חלב ביתי;
• מים - 4 כפות. כפות;
• ג'לטין - חצי חבילה.
ליוגורט ביתי:
• חלב - ליטר 1;
• בצק חמצמץ יבש - 2 כמוסות.
לתוספות פירות:
• 2 בננות;
• 6 קיווי;
• סוכר - 40 גרם;
• שקדים - 2 חופן
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
שיטת בישול:
1. ראשית, הכינו יוגורט ביתי על פי הטכנולוגיה הבאה: שופכים חלב לברזל יצוק עמוק, שופכים פנימה את הכדורית ושמים אותו על כרית חימום מיוחדת עם מים רותחים או סוללה חמה, עוטפים את הברזל יצוק בבד סמיך וצפוף, משאירים אותו למשך 8 שעות. במקום ברזל יצוק תוכלו לקחת סיר חרס או צנצנת זכוכית רגילה.
2. שוברים את העוגיות בידיים לחתיכות קטנות, תוכלו להתפורר בבלנדר.
3. שמים חמאה רכה קצוצה בעוגיות ומערבבים היטב.
4. שים את מסת העוגיות בצורה ניתנת מרופדת קלף.
5. מכניסים את התבנית למקרר לקפיא מעט.
6. משרים את הג'לטין במים קרים כדי להתנפח למשך 20 דקות.
7. קלף 4 קיווי (2 השאר לקישוט), חתוך לקוביות, הכניסו לקערת מתכת, שפכו סוכר, שפכו מיץ לימון ובשלו על אש נמוכה במשך 3 דקות.
8. מצננים את הקיווי.
9. הניחו כוס עם ג'לטין על מיכל אחר עם מים בקוטר מעט קטן יותר וחממו מעט את הג'לטין לזוג.
10. מצננים ג'לטין ושופכים ליוגורט ביתי, מערבבים היטב עד לקבלת מסה סמיכה והומוגנית.
11. שופכים את קרם היוגורט לכלי עם קיווי, מערבבים היטב.
12. מוציאים את העוגה מהמקרר ושמים עליה עיגולי בננות, יוצקים קרם יוגורט עם קיווי מלמעלה, סוגרים את התבנית בסרט נצמד ומכניסים למקפיא למשך 60 דקות.
13. לאחר הזמן המוקצב, סדרו מחדש את תבנית העוגה מהמקפיא למקרר ונתנו לעמוד עוד 60 דקות.
14. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, חותכים אותה, מקשטים כל חתיכה בפרוסות קיווי ושקדים.
