פילף הוא מנה שפירושה אורז מבושל עם דגים או בשר. מעטים יודעים כי פילאף הוא המצאה של השף האישי אלכסנדר ממקדון. הוא המציא את זה כאשר מפקד האגוז עשה טיול במרכז אסיה.
בארסנל המומחים הקולינריים המודרניים ישנם יותר ממאה מתכונים להכנת פילאו. לדוגמא, ניתן לצלות אורז במחבת, להרתיח במחבת או בתנור מיוחד - סיר איטי. חוץ מזה, פילאף שייך לאותן מנות שאוכלות כל האנשים: אוכלי בשר, צמחונים, ואפילו מי שעוקב אחר דיאטה.
מאמר זה מוקדש לבישול פילף עם עוף בסיר איטי. מדוע הכיריים האיטיים? העובדה היא שלאורז שבושל בדרך זו יש רק צדדים חיוביים:
- אורז מבושל עם בשר בכיריים איטיות אינו כה שומני ומכיל כמות גדולה של חלבון;
- האורז אינו נדבק והופך מתפורר;
- בישול לא בעייתי, כלומר עליכם להכין את המוצרים ולהניח אותם בכלי נשלף של המולטי קוקר.
המתכונים הטובים ביותר לפילף עוף בכיריים איטיות
מתכון 1: פילף עם עוף בסיר איטי
אורז גרגר ארוך עם עוף וירקות שנקרא פילאף, אוכל לבבי ובריא. אבל, אם אתה הבעלים של המולטי קוקר, אתה תפתיע לטובה את יקיריך על ידי הצגת הפינוק הרגיל בשולחן הארוחה, אך בדרך חדשה.
המתכון הזה לפילאף בסגנון רב-קוקר מיועד ל -5 אנשים.
דרוש מרכיבים:
- אורז דגנים ארוך - 3 כוסות;
- רגל עוף - 5 חלקים;
- מים או מרק עוף (מוכן מראש) - 4 כוסות;
- שמן צמחי - ½ כוס;
- שמן שומשום - 2 כפות;
- בצל קפיץ - גבעול אחד;
- שום - 3 ציפורן;
- שורש זנגביל - 5 סנטימטרים;
- מלח, פלפל, עצי יבש מיובשים.
לבישול פילאף בטעמים בכיריים איטיות, זה לוקח 55 דקות, מתוכן ההכנה נמשך 15 דקות, טיפול החום לוקח 40 דקות.
שיטת הכנה:
תהליך הכנה:
- זנגביל מגורר על הפומפיה.
- גבעול הבצל הירוק נחתך לטבעות דקות, שום טחון.
טיפול בחום:
יכולתו הנשלפת של המולטי קוקר כוללת: אורז, בשר, מרק (מים), שמן צמחי, שמן שומשום, שום, קורנל מיובש, מלח, זנגביל, פלפל וטבעות בצל ירוק.
החומרים המוכנים מעורבבים ואז המכשיר מופעל במצב "אורז". את הפילף המוגמר מערבבים בכיריים כך שהאורז עם הבשר מתערבב בחמאה, ואז מונחים בכלי. תאבון טוב!
מתכון 2: פילף עוף מבושל בכיריים איטיות
פילאף שהוכן לפי מתכון זה שונה מאחרים בטעמו המקורי, מכיוון שבסיס המנה הזו הוא אורז חום שמשלב בצורה מושלמת עם חזה עוף תזונתי, וצ'ילי וזירה טחונה מוסיפים הערות פיקנטיות. החיסרון היחיד של המנה הוא זמן הבישול הארוך - 3 שעות ו 45 דקות, אך זה יישכח מייד לאחר הניחוח המתוק של האורז ייקח אתכם לאסיה הרחוקה.
מתכון זה של פילאף בסרט רב-לוקים מיועד ל -4 אנשים.
דרוש מרכיבים:
- אורז חום - 1.5 כוסות;
- חזה עוף - 2 חלקים;
- מים - 3 כוסות;
- גזר - 2 חלקים;
- שמן צמחי - ½ כוס;
- קשת - ראש 1;
- שום - 3 ציפורן;
- פפריקה - כפית אחת;
- פלפל צ'ילי (טחון) - ¼ כפית;
- כמון טחון - ¼ כפית;
- מלח, פלפל.
לבישול פילאף מאורז חום בכיריים איטיות, זה לוקח 3 שעות ו -45 דקות, מתוכן ההכנה הוא 15 דקות, הטיפול בחום הוא 30 דקות, 3 שעות - האורז ספוג בטעמים חריפים ומגיע למוכנות בפני עצמו (כשהסירוג האיטי כבוי).
שיטת הכנה:
תהליך הכנה:
- הבצל ושד העוף נחתכים לקוביות, צלחות שום.
- גזר משפשף על פומפיה.
טיפול בחום:
בסיר רב-נשלף נשלף, יש לחמם את השמן הצמחי במצב "אפייה". בשר ותבלינים (זירה, צ'ילי, פפריקה) מכניסים לשמן מחומם היטב. ברגע שהבשר רוכש גוון לבן, מכניסים בצל, גזר ושום לתבנית. החומרים מעורבבים וממשיכים להחמיא. לאחר רבע שעה שופכים אורז על בשר וירקות, מים מוזגים פנימה, מלח ופלפל לפי הטעם. מולטי קוקר לאחר הנחת כל המרכיבים הכלולים ב"פילאף ".
לאחר טיפול בחום, הפילף נמצא בכיריים איטיות למשך 3 שעות. תאבון טוב!
מתכון 3: פילאף עוף בסיר איטי (פילה)
להלן עוד מתכון פשוט לפילאף בסרט-לוקים, אך כמו תמיד עם טוויסט שהופך את המנה למיוחדת. במתכון זה גולת הכותרת היא דבש, רוטב סויה וג'ינג'ר מיובש (אבקה).
מתכון זה של פילאף בסרט רב-לוקים מיועד ל -4 אנשים.
דרוש מרכיבים:
- אורז דגנים ארוך - 2 כוסות;
- פילה עוף - 500 גרם;
- מים - 4 כוסות;
- רוטב סויה - 4 כפות;
- שמן שומשום - 2 כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- דבש - 1 כפית;
- זנגביל מיובש (אבקה) - 1 כפית;
- בצל קפיץ - גבעול אחד;
- מלח, פלפל.
לבישול פילאף עם דבש, רוטב סויה בכיריים איטיות, זה לוקח שעה ו 10 דקות, מתוכן ההכנה הוא 10 דקות, הטיפול בחום הוא שעה.
שיטת הכנה:
תהליך הכנה:
- פילה עוף נחתך לקוביות.
- גבעול הבצל הירוק נחתך לטבעות דקות, שום טחון.
טיפול בחום:
בכושר המולטי קוקר מניחים: חתיכות בשר, שמעורבבות היטב בשמן שומשום, שום, רוטב סויה, מלח, ג'ינג'ר, פלפל, דבש ובצל ירוק. אורז מוזגים מלמעלה ונשפכים מים. החומרים נסגרים עם מכסה, והמכשיר מוגדר למצב "plov". ברגע שהרב-קוקר נכבה, האורז מעורב ומונח על צלחת. תאבון טוב!
מתכון 4: פילאף עם עוף בסיר איטי
מתכון זה לפילף בכיריים איטיות ימשוך את מי שמעדיף אורז עם בשר שאין לו תיבול עם טעם בולט, למשל, כורכום, כמון, קורנל, זנגביל ושאר תבלינים אסייתיים.
מתכון זה של פילאף בסרט רב-לוקים מיועד ל -4 אנשים.
דרוש מרכיבים:
- אורז - 1 כוס;
- פילה עוף - 400 גרם;
- מים - 2 כוסות;
- שמן צמחי - ½ כוס;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- קשת - ראש 1;
- מלח, פלפל.
לבישול פילאף בכיריים איטיות, זה לוקח 55 דקות, מתוכן ההכנה הוא 15 דקות, הטיפול בחום הוא 40 דקות.
שיטת הכנה:
תהליך הכנה:
- פילה עוף נחתך לקוביות.
- הבצל נחתך לחצאי טבעות, שום - צלחות.
- גזר חתוך לסורגים.
טיפול בחום:
במיכל רב-סיר מחממים את השמן הצמחי, במצב "אפייה" (נקבע זמן המינימום). בשמן מחומם היטב מניחים גזר, בצל, שום. תבשילי ירקות למשך 15 דקות, ואז מניחים בשר עוף, שהוא מלוח ופלפל. טיפול בחום באותו מצב נמשך כרבע שעה נוספת. לאחר שחלף הזמן מוזגים אורז ומים לתבנית, ומצב "פילאף" מוגדר על הכיריים האיטיים. המכסה לא נפתח עד להודעת האות. תאבון טוב!
פילאף עם עוף בסיר הנחת - המלצות של שפים מנוסים
- ניתן להשתמש בזנים שונים לבישול פילאף בכיריים איטיות, הכל תלוי בעקביות המנה שתרצו להשיג. לדוגמא, אורז דגנים ארוך יהיה מתפורר, אורז דגנים עגול משמש לריזוטו, מכיוון שמדובר בזנים דביקים.
- ניתן לבשל את פילאף בכיריים איטיות בשני מצבים: "פילאף" ו"כוסמת ". פילאף שבושל במצב "פילאף" יהיה מימי יותר, במצב "כוסמת" - הוא יבש יותר.
- מרכיבים לפילף במהלך הבישול מעורבבים בכף עץ.
