המטבח הקוריאני מפורסם בטעמיו התוססים ובטעמים המדהימים שלו. מתאבנים טעימים במיוחד. יחד עם זאת, כולם מוכנים בקלות רבה בבית מהחומרים המשתלמים ביותר.
חטיפים קוריאניים - עקרונות בישול כלליים
לרוב מכינים חטיפים קוריאניים מירקות. ככל שהם טריים ועסיסיים יותר, התוצאה טעימה יותר. אל תשתמש במוצרים קטנים, איטיים ולא בשלים. כלל מוזהב נוסף של חטיפים קוריאניים הוא חתך גדול מהמרכיבים העיקריים. אם משתמשים בפומפיה, אז רק לקשיות ארוכות. מוצרי סכין אינם צריכים לטחון, הם בדרך כלל נחתכים לקוביות, קוביות או פרוסות. רק שום שום, זנגביל, ירוקים נופלים בחריג, ניתן לקצוץ אותם דק מאוד, לשפשף או לטחון.
באילו ירקות משתמשים בדרך כלל:
• גזר;
• כרוב;
• עגבניות;
• חציל;
• קישואים.
לתדלוק משתמשים בשמן צמחי, תבלינים קוריאניים, חומץ, רוטב סויה. להוסיף להם סוגים שונים של פלפל טרי או גרוס. חטיפים קוריאניים בדרך כלל דורשים כבישה, ולכן הם מכינים מראש. עדיף להתעקש במקום קריר, מקרר מתאים. בכדי למנוע את ריח התבלינים להתפשט למוצרים אחרים, תזדקק לכלים עם מכסה הדוק. בדרך כלל השתמש במיכלים או צנצנות זכוכית.
חטיף קישואים מהיר קוריאני
וריאנט של חטיפים מיידיים קוריאניים מקישואים צעירים. אתה יכול להשתמש קישואים למתכון הזה, הוא גם טעים איתם.
החומרים
• שני קישואים (קטנים);
• שני פלפלים (בולגריים);
• זוג גזר;
• כמה שיני שום;
• 1 כפית מלחים;
• חמש כפות שמן;
• 2 כפות. l חומץ רגיל;
• כל ירוק;
• 1 כף. l תבלינים לסלטים קוריאניים.
בישול
1. עדיף להתחיל עם גזר, לקלף, לחתוך לרצועות ארוכות, או להשתמש בפומפיה מיוחדת. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים את הגמבה הקצוצה הקצוצה.
3. קישואים לא צריכים לנקות, לחתוך לצלחות דקות, יכולים להיות עיגולים או רצועות, מורחים לירקות אחרים, מוסיפים עשבי תיבול, מלח ומערבבים.
4. שופכים את השמן לתבנית, מחממים אותו.
5. קולפים את השום, קוצצים ומורחים על גבי הקישואים.
6. מכניסים לתבלינים קוריאניים בשמן המחומם, מחממים למשך 5 שניות ויוצקים את הכל לירקות.
7. מוסיפים חומץ, מערבבים, מעבירים לצנצנת זכוכית, סוגרים עם מכסה הדוק, הופכים הפוך, מכניסים למקרר לכמה שעות.
חציל קוריאני ומתאבון בצל
מתכון פשוט לבצל חציל קוריאני. לבישול תצטרכו לא רק ירקות, אלא גם רוטב סויה.
החומרים
• קילוגרם חציל;
• 3 יח '. שום
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• זוג ראשי בצל;
• 100 גרם קלוי. שמנים;
• כמה ירקות (פטרוזיליה או כוסברה);
• 0.5 כפית. פלפל אדום ושחור (טחון).
בישול
1. שוטפים, קולפים את עורות החציל. קוביות סנטימטר וחצי. מפזרים מלח, מערבבים, נותנים לעמוד למשך עשרים דקות.
2. ראשי בצל קלופים קצוצים.
3. שופכים את שמן המרשם לתבנית, מחממים. שים בצל מוכן. מטגנים מעט על אש בינונית עד שהנתחים שקופים.
4. בזמן שהבצל מכין אנו שוטפים את החציל במים קרים, סוחטים אותו, מוסיפים אותו לתבנית.
5. אנו מבשלים יחד עם הבצל עד שהנתחים רכים, בודקים עם ניקוב.
6. טוחנים את השום, מוסיפים לתבנית דקה לפני הסוף, יוצקים פנימה רוטב סויה, מחממים.
7. מכבים, מצננים, מוסיפים עשבי תיבול טריים, יוצקים פלפלים אדומים ושחורים, מערבבים ומכניסים למרינדה למקרר. אנו עומדים כשעתיים.
מתאבן עגבניות קוריאני
וריאנט של עגבניות קוריאניות מדהימות במילוי מדהים. לבישול אתה צריך חומץ 3%. אם בבית רק התמצית, אז ניקח כפית אחת ונערבב עם 23 כפיות מים מטוהרים, זה יספיק להכנת המרינדה.
החומרים
• 2 ק"ג עגבניות;
• 4-5 פלפלים;
• פלפל חריף אחד;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 100 מ"ל קלוי. שמנים;
• 100 מ"ל. חומץ
• כמה ראשי שום;
• 0.5 כוסות סוכר;
• כמה כפות מלח.
בישול
1. שחררו את פלפלי הגרעינים מהזרעים, חתוכים לחתיכות. חותכים תרמיל חד למספר חלקים.
2. קולפים את השום, שוטפים את עשבי התיבול. סובבו את הכל יחד עם פלפלים דרך מטחנת בשר.
3. להוסיף מלח, סוכר לפלפל, לשפוך חומץ ולערבב היטב עד להמסה. רק לאחר מכן להוסיף שמן צמחי למרינדה. מערבבים שוב.
4. בחר את העגבניות הצפופות ביותר. חתכנו כל אחד לארבעה חלקים.
5. בתחתית צנצנת שלושה ליטר, שים כמה חתיכות עגבנייה, יוצקים את המרינדה. אנחנו זורקים שוב את העגבניות וגם משקים אותם.
6. לאחר סיום הירקות, שפכו למעלה את יתרת המרינדה. מכאן, כמות העגבניות פשוט מתגלה כפחית מלאה.
7. כדי לשים כיסוי קפרון צפוף, הפוך צנצנת.
8. כבשו חטיף קוריאני למשך 3 שעות ואז תוכלו להפוך את הצנצנת למצב רגיל.
מתאבן מלפפון קוריאני
וריאנט של מתאבן מלפפון טרי קוריאני. רצוי לבחור מלפפונים צעירים עם עור דק, מכיוון שלא ינקו אותם. זרעים גדולים בפנים לא צריכים להיות.
החומרים
• 500 גרם מלפפונים;
• 120 גזר גזר;
• ראש בצל אחד;
• 20 גרם שומשום;
• 2 כפות. l חומץ
• 80 גרם חלודה בשמן;
• שלוש שיני שום;
• כל ירוק;
• 1 כפית תיבול קוריאני.
בישול
1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות לחצאים, ואז שוב לאורך החצאים ושוב. זה צריך להיות קש ארוך, אך שווה ואלסטי. אנו עוברים בקערה.
2. קולפים את הגזר, שפשפו ברצועות גדולות, העבירו למלפפונים מוכנים.
3. אנו מנקים את הבצל הגדול וגם מגרסים את הקשיות.
4. אם אין מלח בתיבול הקוריאני, הוסף. שופכים מיד את החומץ, מערבבים את הירקות.
5. אנו מחממים את השמן הצמחי, זורקים לתוכו שומשום לבן, מטגנים קלות ומוסיפים תבלינים קוריאניים.
6. מערבבים אותם במהירות עם שומשום ומסירים את התבנית מהאש.
7. יוצקים את הירקות עם התערובת החמה המבושלת, מערבבים.
8. מכסים את המנה, משאירים את החמוצים למשך שעה.
9. עכשיו תוכלו לחתוך את הירקות, להוסיף לירקות, לערבב היטב שוב והחטיף מוכן!
מתאבן עוף קוריאני "היי"
היי הוא השם הקצר לקבוצה שלמה של חטיפים קוריאניים. הם מוכנים ממוצרים שונים, אך מנה ירקות עם עוף מוצלחת במיוחד. הנה אחת מאפשרויותיה. מכיוון שהעוף ישמש גולמי, חשוב מאוד לבחור בפילה רענן ואיכותי.
החומרים
• 600 גרם עוף;
• 2 בצל;
• 150 גרם שמן;
• 3 יח '. שום
• 2 גזר;
• 5 גרם תיבול מוגמר;
• פלפל אחד;
• 4 כפות. l חומץ
• 1 כף. l זרעי שומשום;
• 4 כפות. l רוטב סויה;
• 1 כף. l סאה. חול.
בישול
1. חטיף קוריאני אמיתי מיוצר אך ורק מעוף גולמי. אבל אם יש חששות לאיכות, אפשר לטגן מעט את הציפור אך בשמן חם מאוד. חותכים את הפילה לרצועות, שמים בקערה.
2. קלף את הגזר. שפשפו פנימה קשיות גסות, הוסיפו לעוף.
3. קולפים את הבצל ומשחררים את הפלפל מהזרעים. קש את הירקות האלה. אנו שולחים למסה הכוללת
4. מוסיפים שום קצוץ, מלח ושמים סוכר גרגירי. מערבבים היטב את החומרים, מתבלים בתבלינים קוריאניים, שמן צמחי.
5. שלב רוטב סויה עם חומץ שולחן, שופך מעל אוכל מבושל, מערבבים בפעם האחרונה.
6. שמים את העוף והירקות בצנצנת או בכלי, מהדקים, סוגרים עם מכסה הדוק, מקררים הפוך, כלומר הופכים. אתה יכול לשים תחתיו משהו למקרה שהמכסה לפתע יחמיץ את המיץ.
7. למחרת, הפוך את הבנק למצב רגיל, השאר לעוד יום.
8. מוציאים את האש מהצנצנת, מערבבים, שמים בקערה ומפזרים שומשום בזמן ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים.
מתאבן חצילים קוריאני לחורף
המתכון לבציר חורפי פשוט. עבור חציל קוריאני משתמשים בחומץ של 9%. אם בבית רק המהות, אז אנחנו מתרבים על פי המידע שעל הבקבוק.
החומרים
• קילוגרם חציל;
• 300 גרם בצל;
• 250 גרם גזר;
• 50 גרם חומץ;
• 25 גרם שום;
• 4 כפות. l סוכר
• 1 כף. l מלחים;
• 130 מ"ל שמן;
• 1 כפית תיבול מוכן;
• 1 כפית כוסברה.
בישול
1. שוטפים את החציל, חותכים לרצועות ארוכות, אך לא דק, מפזרים מלח, שוטפים לאחר רבע שעה, סוחטים היטב עם הידיים.
2. מחממים את השמן, מניחים את החציל ומטגנים כמה דקות עד שהם רכים.
3. קוצצים את הבצלים והגזר בקשיות, מוסיפים להם כפית בלי פרוסת כוסברה, מוסיפים תערובת תבלינים קוריאניים, סוכר ומלח מרשם, סוחטים את השום ומועכים היטב.
4. מוסיפים את החציל המטוגן לירקות יחד עם יתרת השמן, יוצקים את החומץ, מערבבים ומשאירים למשך חמש שעות. מכסים את הסלט, מערבבים מדי פעם.
5. מלא את הכיסוי בצנצנות של חצי ליטר.
6. מכניסים את הבד לתבנית, שמים את הפחים. מכסים במכסים. שופכים בעדינות מים, הדליק את הכיריים.
7. לאחר הרתיחת הנוזל, יש לעקר 20 דקות. ואז תשיג בזהירות את הפחים, תפשיל את המפתח.
חטיפים קוריאניים - טיפים וטריקים
• התבלינים יהפכו ארומטיים יותר אם הם יתחממו למספר שניות בשמן, ורק אז יועברו לירקות.
• בחטיפים הקוריאניים תמיד יש הרבה שמן. אם תרצה, ניתן להפחית את כמותו, ירקות עדיין ישחררו מיץ, לא יהיה חטיף יבש.
• אם ארומת השום הטרי בחטיף מפחידה, תוכלו לחתוך את שיני השן, לטגן בשמן ולהשליך. הריח יתברר קליל, לא פולשני, אך נוכחות הירק תורגש.
• גזר לא יהיה טעים אם יש להם מרכז בהיר. עבור חטיפים, אתה צריך לבחור גידולי שורש גדולים ובהירים.
