בזכות המרקם העדין והמגוון שלו, מרקי הפירה זכו לאחרונה לפופולריות רבה יותר. ילדים במיוחד אוהבים אותם.
מתכוני מחית מרק במהירות וטעימה - עקרונות הבסיס של הבישול
במרקים, מרקים, מרק כרוב ובורשט קיימים באופן מסורתי בתזונה שלנו. אבל לא כל עקרות הבית יודעות. הכנת מחית מרק היא הרבה יותר פשוטה מהרגיל. אין צורך לקצוץ דק את כל הירקות. מספיק לטחון אותם בפיסות שרירותיות, להרתיח ולהכות הכל לכדי עקביות הומוגנית.
לילדים, כמו גם לאנשים שנאלצים לדבוק בדיאטה, תוכלו להכין מחית מרק ירקות. בעיקרון הם משתמשים בתפוחי אדמה, כרוב, קישואים, דלעת, גזר, בצל, ברוקולי וכרובית. ירקות קלופים, נשטפים, נחתכים לחתיכות שרירותיות. מרתיחים עד מכרז, לאחר מכן הם מופרעים על ידי בלנדר טבולה למדינת מחית. מרק כזה מבושל במים או מרק בשר.
מחית מרק פטריות מבושלת מפטריות מים או שמפיניונים טריים.
מרקי שעועית פופולריים במיוחד. אפונה או שעועית ספוגים מספר שעות. ואז הם מבושלים עם ירקות עד לבישול מלא. החומרים, יחד עם מרק הירקות או הבשר, מכים למצב של מחית. המרק מוגש עם קרקרים שיפון או לבן, שום ושמנת חמוצה.
טעמו של המרק הרבה יותר רך ומעניין אם מוסיפים אליו גבינה קשה מגורדת או שמנת רכה.
חתיכות בשר מפורקות לסיבים או חותכים לחתיכות קטנות ומונחות בקערה עם מרק לפני ההגשה.
אם ילדיכם לא אוהבים ירקות מסוימים, מרק פירה הוא הזדמנות נהדרת להכין עבורכם ארוחה בריאה.
מתכון 1. מתכון מחית מרק במהירות וטעימה מפטריות בלחם
החומרים
ארבע לחמי שיפון עגולים קטנים;
שמן צמחי;
400 גרם פטריות טריות;
ירקות;
שני בצלים;
כמה שמפיניונים;
חמש פקעות תפוחי אדמה;
מלח;
400 מ"ל קרם;
פלפל גרוס טרי;
שלוש שיני שום;
100 גרם גבינה קשה.
שיטת בישול
1. חותכים את החלק העליון מהלחם, לאחר מכן ישחק את התפקיד של מכסה. הוצא בזהירות את הפירור והשאיר אותו מעט בצדדים. שמנו את הלחם על תבנית אפייה ומייבשים מעט בתנור.
2. קולפים ומרסקים את השום דרך מכבש. שלב אותו עם שמן צמחי, ערבב ושפשף את תערובת הלחם והעפעפיים שבפנים.
3. קלף ושטוף בצל קצוץ דק וטגן בחמאה מחוממת עד לשקיפות.
4. הפטריות שלי, נקיות, חתוכות לפרוסות דקות ופיזרו לבצל. מטגנים את הכל יחד עד שהנוזל מתאדה.
5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים גס. הכניסו את הירק לסיר מים רותחים. גנים שולחים מטגנים עם פטריות בצל ומבשלים מרק עד שתפוחי האדמה מוכנים. מוסיפים אגוז מוסקט וזרעי פלפל.
6. אנו קוטעים הכל בעזרת בלנדר או מיקסר טבולים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את השמנת ושמים אותה שוב על הכיריים. להתחמם, לא רותח.
7. שופכים מרק חם ללחם. במחבת חמה ויבשה מטגנים את פרוסות הפטריות משני הצדדים. מכניסים אותם למרק, מפזרים עשבי תיבול ומכסים במכסה.
מתכון 2. מתכון מחית מרק שום קרמי במהירות וטעים מהאפונה
החומרים
2/3 ערימה אפונה קצוצה;
ארבע פרוסות בייקון;
100 גרם אפונה ירוקה קפואה;
פיצוחים;
ליטר מי שתייה;
קמצוץ סוכר גרגירי;
150 מ"ל קרם;
ארבע שיני שום;
80 גר 'חמאה;
שורש פטרוזיליה;
30 גרם קמח;
מלח מטבח.
שיטת בישול
1. שוטפים אפונה קצוצה. שמנו אותו לתבנית וממלאים אותו במים. הוסף שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ. שים מחצית מהחמאה ומעלה אש. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, הפחיתו את האש ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם.
2. אנו מנקים את שיני השום. כאשר האפונה מבושלת, להוסיף את כל שיני השום לתבנית ולבשל עוד 10 דקות, כעת הניחו את האפונה הקפואה ובשלו באותה פרק זמן.
3. ממיסים את יתרת החמאה ומטגנים בה את הקמח. יוצקים, ערבוב ברציפות, שמנת. אנו מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.
4. טוחנים את המרק בבלנדר ידני עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את בכמל למרק, מלח ומביאים שוב לרתיחה. בסוף מוסיפים קורט סוכר.
5. מטגנים את הבייקון במחבת יבשה. פרשנו את המרק על צלחות, בכל אחת הנחנו פרוסת בייקון וקרקרים.
מתכון 3. מתכון מחית מרק במהירות וטעימה מברוקולי
החומרים
ק"ג ברוקולי;
50 גר 'גהי;
שתי פקעות תפוחי אדמה;
פלפל גרוס טרי;
שני ליטרים של מרק;
מלח;
שני בצלים;
200 מ"ל גבינת שמנת.
שיטת בישול
1. קלף וקוצץ את הבצלים. מטגנים אותו בג'י עד שחום בהיר.
2. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה בחתיכות שרירותיות. מכניסים לתבנית עם בצל ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה.
3. מפרקים את הברוקולי לתפרחות ומוסיפים לתבנית. שופכים מעט מרק וממשיכים לבשל עוד עשר דקות עד שהברוקולי רך.
4. הכניסו הכל לתבנית. יוצקים פנימה מרק רותח וממשיכים לבשל עוד עשר דקות.
5. הורגים את הירקות בעזרת בלנדר ידני עד למחית. ממליחים ומוסיפים גבינת שמנת רכה. בוחשים עד שהוא מתמוסס לחלוטין, מבלי להוציא מהתנור. לאחר שהמרק רתח, שפכו אותו על הצלחות.
מתכון 4. מתכון מחית מרק מהיר ואדיב "איידהו"
החומרים
ערימה שעועית לבנה יבשה;
עלה דפנה;
חמש שיני שום;
בצל;
2.5 ערימה מרק או מים;
פלפל לבן גרוס;
מלח שולחן;
צפרדע של רוזמרין.
שיטת בישול
1. משרים שעועית בכמות רבה של מים למשך הלילה. מסננים למחרת ומניחים את השעועית הנפוחה בסיר. שופכים את המרק, שים קמצוץ של רוזמרין ועלים דפנה. הניחו את הסיר על האש ובשלו ארבעים דקות עד שהשעועית רכה
2. קולפים את הבצל והשום. לשטוף. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מרסקים את שיני השום עם הצד השטוח של להב הסכין. מטגנים בצל ושום בשמן זית עד שקיפות.
3. שמים את הטיגון בסיר עם שעועית. מבשלים עוד חמש דקות. העבירו את תוכן התבנית לקערת הבלנדר על ידי הסרת עלה הדפנה ושושית רוזמרין. פלפל ומלח. טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מדללים את המרק במרק חם לעקביות הרצויה. מגישים עם קרוטונים, עשבי תיבול ובייקון מטוגן.
מתכון 5. מתכון מחית מרק במהירות וטעימה מגזר
החומרים
שישה גזר;
30 מ"ל שמן צמחי;
500 מ"ל מרק או מים;
מלח;
שני בצל אדום;
100 מ"ל חלב קוקוס;
30 גרם סוכר חום;
שתי שיני שום;
30 מ"ל חומץ בלסמי;
שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ.
שיטת בישול
1. ראשי הבצל האדום קלופים וחותכים לטבעות דקות.
2. שופכים שמן צמחי וחומץ בלסמי לתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר חום. שמנו את האש.
3. מכניסים את הבצל האדום לתבנית, מטגנים קלות. לאחר מכן אנו מסובבים את האש, מכסים ומבשלים כרבע שעה נוספת. קולפים את השום וחותכים לחתיכות קטנות. אנו שולחים למחבת.
4. אנו מנקים את הגזר מהקליפה, שוטפים אותו וחותכים אותו לארבעה חלקים. שופכים את הגזר עם שמן רזה ומשטחים על תבנית אפייה, מכסים אותה בקלף. אופים חצי שעה פי 200 מעלות
5. קלף את שורש הג'ינג'ר. שופכים את המרק לתבנית ושמים את כל הג'ינג'ר. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.
6. מכניסים את הגזר האפוי למרק ומבשלים כחצי שעה נוספת. אנו מוציאים את הג'ינג'ר ומפריעים את התכולה לבלנדר. יוצקים חלב קוקוס, מערבבים ושופכים על צלחות.
מתכון 6. מרק פירה מרק מתכון מהיר וטעים מכרובית עם גבינה
החומרים
ק"ג כרובית;
ירקות טריים;
שתי פקעות תפוחי אדמה;
100 גרם גבינה;
גזר;
100 מ"ל קרם דל שומן;
בצל;
50 גרם חמאה;
ליטר וחצי מים לשתייה;
מלח;
פלפל גרוס טרי.
שיטת בישול
1. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומעבירים קלות בחמאה. קולפים את תפוחי האדמה והגזר וחותכים לחתיכות קטנות. הוסף ירקות לתבנית עם הבצל.
2. מרתיחים מים בתחתית וממלאים אותם בירקות במחבת. ממליחים וממשיכים לבשל. אנו ממיינים את הכרובית לתפרחות ומוסיפים לשאר הירקות. מבשלים עד שהירקות רכים.
3. הבלנדר מחך הכל. יוצקים את השמנת ומחממים, אך לא מביאים לרתיחה. הוסף צ'יפס גבינה. מערבבים עד שהוא מפוזר לחלוטין. מגישים את המרק עם קרוטוני שום.
מתכון מחית מרק מהיר וטעים - טיפים וטריקים
- על מנת שהמרק יקבל עקביות נכונה, הנוזל צריך לכסות מעט את המרכיבים.
- ניתן להכין מרקים במרק ירקות, בשר או דגים.
- התבשיל יהיה טעים יותר אם מתובל בשמנת או גהי.
- אם התברר שהמרק היה נוזלי, אפשר להוסיף אליו שבבי גבינה.
