עם תחילת הסתיו, מספר עצום של קוטפי פטריות ממהרים ליער. למרות העובדה כי בכל עונה חלק מאוהבי "בשר יער" מגיע לבית החולים עם סימני שיכרון, העניין ב"ציד שקט "אינו דועך.
ישנם מינים של פטריות הגורמים למחלוקת רבה. לדוגמא, פטריות חזיר שהתועלת בהן היא שהן מכילות מספר חומרים שימושיים אך יחד עם זאת הן עלולות לפגוע בבריאות.
הופעת זרעים ומקומות פטריות
ניתן למצוא חזירים ביערות נשירים ומחטניים, באחו או בקרבת בריכות. לעיתים קרובות פטריות אלה גדלות תחת עצי ליבנה ואלון, בעוד שבמקרה אחד הן למעשה אינן מופיעות, הן גדלות, ככלל, על ידי "משפחות".
עונת הפטריות מתחילה באמצע יולי ומסתיימת בסוף אוקטובר או תחילת נובמבר. סתיו עם גשמים תכופים וכבדים נחשב לפורה במיוחד, שכן פטריות זקוקות לא רק לחום, אלא גם לכמות מספקת של לחות.
ניתן להבחין במגוון הפטריות הזה לפי הסימנים הבאים:
• כובעים בצבע ירוק בהיר או חום אפרפר.
• כובע בשרני ועבה בקוטר של 10 עד 20 ס"מ עם קצוות גלים הפוכים;
• משטח קטיפתי או מחוספס (במקרים מסוימים - חלק);
• בשר צהוב או חום בהיר, מתכהה במהירות בגזרה;
• רגליים קטנות בגובה 10 ס"מ ובקוטר של עד 5 ס"מ שיכולות להיות חלקות או מחוספסות.
ראוי לציין שבגיל צעיר כובעי פטריות הם בדרך כלל קמורים, ואז הם מתיישרים בהדרגה, ואחריהם הם הופכים לצורת משפך.
הרכב והערך התזונתי של הזורעות
פטריות פורצ'יני מועילות לגוף בגלל ההרכב הביוכימי הייחודי שלו.
הם עשירים בחומרים הבאים:
• ויטמינים מקבוצות A, B ו- C;
• יוד;
• פלואור;
• זרחן;
• ברזל;
• אשלגן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• מוליבדן;
• קובלט;
• סידן;
• זרחן;
• אבץ;
• כרום;
• חומצות אמינו שונות.
המדדים לערך התזונתי של פטריה זו הם קטנים. פחמימות ושומנים נמצאים בחזירים בכמות מינימלית, אך יחד עם זאת הם מסוגלים להעשיר את גוף האדם בחלבון איכותי.
עם זאת, לסוגים אחרים של "בשר יער", פחות מפוקפקים מבחינת הבטיחות, יש תכונות דומות.
פטריות פורצ'יני: מה היתרונות שלהם לגוף?
בשל התכולה הגבוהה של מיקרו-אלמנטים מועילים, פטריות פורצ'יני משפיעות לטובה על איברים ומערכות שונות. השימוש בהם מפעיל את התהליכים החיוביים הבאים:
• נורמליזציה של חילוף החומרים השומני ורמת הכולסטרול;
• גירוי של תהליכים חיוניים בגוף;
• חסימת תאי שומן;
• חיזוק יכולתו של הגוף להתנגד להשפעות של חיידקים, נגיפים וזיהומים;
• הגדלת כוח העצמות והשרירים;
• ניקוי עדין של הגוף והפעלת העיכול;
• שיפור הלב, כלי הדם ומערכת העצבים המרכזית;
• שיקום רמות הורמונליות;
• חיסול כאבי ראש ונדודי שינה;
• הגדלת כושר העבודה וחיזוק ההגנה על הגוף.
בנוסף, על זרעים השפעה משתנת ומשלשלת, המסייעת להפחתת משקל, ובשל התוכן של אטרוטומנטין השימוש בהם באופן קבוע ממזער את הסיכון לחלות בסרטן.
חזירי פטריות: פגיעה והתוויות נגד
על פי תוצאות מחקרים רבים שנערכו על ידי מדענים סובייטים, בשנת 1984 הוחרגו החזירים מרשימת הפטריות האכילות המותנות. מאותו זמן ועד לרגע זה הם נחשבים רעילים ולא כשירים לצריכה.
החלטה זו נובעת מהעובדה שבחזירים נמצאו חומרים רעילים שלא ניתן היה להשמיד גם לאחר טיפול בחום ממושך והצטברותם בגוף האדם עלולה לגרום לבעיות בריאותיות שונות. וגם לפטרייה הזו יש את היכולת לייצר מוסקרין - חומר רעיל שיש לו הרכב דומה לרעל הכלול בזחול הזבוב.
בנוסף, חזירים, כמו פטריות רבות, מסוגלים לספוג חומרים מזיקים מהאדמה והסביבה. לדוגמה, אפילו פטריה לא מזיקה עלולה להפוך לרעילה אם היא נקרעה בסמוך לכביש מהיר או במקומות של פסולת כימית.
אפילו בשימוש לא סדיר במפרעות, חומרים מזיקים יכולים לגרום לתופעות השליליות הבאות בגוף:
• עלייה בהיווצרות הנוגדנים ושינוי בהרכב הדם;
• הרס של תאי דם אדומים ותגובות אוטואימוניות של הגוף;
• אי ספיקת כליות חריפה עם תוצאה קטלנית אפשרית.
עם זאת, למרות אזהרות ומידע אמין כי פטריות חזיר עלולות לפגוע בגוף ואף להוביל למוות, אוהבי "בשר יער" רבים לא רוצים לסרב לאכול אותם ולהמשיך במשחק הלא בטוח הזה של "רולטה רוסית".
ישנם מספר מקרים שבהם אכילת חזירים מובטחת שתוביל לתוצאות שליליות. אלה כוללים:
• גיל ילדים עד 12 שנים;
• דלקת הלבלב;
• מחלות של הלבלב;
• פתולוגיה של מערכת העיכול.
אפילו אדם בריא יכול לחוש אי נוחות קשה כתוצאה מצריכה מוגזמת של זרעים. יש תמונה קלאסית של הרעלה, ובמצב זה נדרשת טיפול רפואי דחוף, אחרת היא מאיימת על המוות.
כיצד לזהות הרעלה על ידי זורעות?
הסכנה של הזורעים היא שתסמיני השיכרון עשויים שלא להופיע מיד לאחר אכילת הפטריות, אלא לאחר זמן מה. דחיינות היא סכנה חמורה, אפילו מוות.
הסימנים שבאמצעותם ניתן לזהות הרעלה כוללים:
• בחילות והקאות;
• שלשול וכאבי בטן;
• פעימות לב תכופות;
• הזעה מרובה והגברת רוק;
• חיוורון או הצהבה של העור;
• סימני תקלה במערכת הנשימה;
• ביטוי של אי ספיקת כליות;
• הזיות והזיות.
חשוב לדעת כי אין תרופות נגד חשיפה לחומרים רעילים אצל הזורעים. ככל שאדם מפנה את שיחת האמבולנס, כך יש לו פחות סיכוי לשרוד.
כיצד להפחית את הסיכון להרעלה על ידי זרעים
הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת הזרעים היא להפסיק לאכול אותם. עם זאת, לא כל בורר פטריות מוכן לנטוש את המאכל הטעים הזה.
כדי להפחית את הסיכון לבעיות בריאות, תצטרך לבצע את ההנחיות הבאות:
1. אוספים פטריות רחוק ככל האפשר מכבישים וממגורים אנושיים, ונעות עמוק יותר ביער.
2. מייןו את הנקיות ומנקו מיד לאחר שנאספו.
3. לאחר הניקוי, הכניסו את הפטריות למים למשך 24 שעות, לאחר המיסו בתוכה את המלח וחומצת הלימון. במהלך היום, החליפו את הנוזל בו ספגו הפרחים, 2-3 פעמים. אמצעי זה יסייע בהוצאת חומרים ומלחים מזיקים של מתכות כבדות מהמוצר.
4. לאחר השריה, שוטפים היטב את מסת הפטריות ומבשלים במי מלח למשך 5 דקות.
5. החליפו את המים, שפכו כמה כפות מלח לתוכו והרתיחו את הפטריות כחצי שעה.
6. חזור על הליך החלפת הנוזלים ובשל את החזירים שוב למשך 30 דקות לפחות.
7. השליך את המסה במסננת ולקרר באופן טבעי. לאחר עיבוד כזה, תוכלו להתחיל לבשל כל מנה של פטריות.
עמידה באמצעים אלה אינה מבטיחה שהפרחים יהפכו לבטוחים לחלוטין, אלא רק יפחיתו את הסיכון להרעלה. לכן חשוב להיות מודעים לסכנה הפוטנציאלית, ולא להתעלל במוצר הריחני והטעים הזה.
