גרסה ביתית של עוגת הדבש האהובה עליכם תועיל מאוד בחופשה משפחתית או כקינוח לילדים. הניחוח והטעם המשגעים בפה ימשכו את כולם לחלוטין. היה סמוך ובטוח, אי אפשר להשוות עוגת חנות לפינוק ביתי!
המתכונים המפורטים שלב אחר שלב לעוגת דבש למטה יעזרו לכם לאפות עוגה לא יותר גרועה מדלפק הדלפק. גולת הכותרת העיקרית באפייה זו היא דבש פרחוני טבעי. זהו המרכיב העיקרי המעניק לעוגה טעם ייחודי. במתכונים קלאסיים זה לא הרבה, אבל לדבש ממותק גדול אפשר לשים עוד קצת!
עוגת דבש (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים של בישול
ניתן להכין בצק דבש גם נוזלי וגם תלול. מהאפשרות הראשונה אפייה של ביסקוויט אחד שלם ואז מחולקת למספר חלקים. הגרסה השנייה של הבדיקה מחולקת מייד ל 6-9 חלקים ומתגלגלת לסירוגין למאגר. כל שכבה נאפה מספר דקות בתנור.
עוגת פסטה קלאסית שכבתית. אך אם תרצו תוכלו להשתמש גם בקרם שמן, קצפת או שמנת חמוצה.
עדיף להסיר את עוגת הדבש שנאספה בהתחלה במקרר לכמה שעות, ורק אז להגיש אותה לשולחן. במהלך זמן זה, לעוגות יהיה זמן להספיג, והעוגה תתגלה עסיסית ורכה.
עוגת דבש: מתכון שלב אחר שלב לקינוח קלאסי
מרכיבים לעוגות:
• 300 גרם מקמח חיטה האיכותי ביותר;
• 150 גרם סוכר גרגירי;
• חצי חבילת חמאה;
• חצי כוס דבש פרחים טבעיים;
• שתי ביצי עוף;
• 15 גרם סודה לשתייה.
לקרם:
• חצי חבילת חמאה;
• חצי פחית חלב מרוכז מבושל עם סוכר;
• 100 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 40 מ"ל שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. דאג תחילה לעוגות. מכיוון שהם צריכים לשכב אחרי האפייה, התחל בבישולם. טובלים חמאה רכה בקערה. הזן סוכר גרגירי ודבש. אם הדבש מוצק, יש לחמם אותו באמבט מים.
2. מערבבים את התערובת. בדבש החם, הסוכר והחמאה יתפזרו במהירות.
3. הכניסו סודה לשתייה וערבבו.
4. שוברים את מסת הביצים ומקציפים קלות בעזרת קצף יד עד שהמבנה הומוגני.
5. מנפים בנפרד קמח עם סודה לשתייה.
6. יוצקים את הקמח בהדרגה, בכמה מעברים לתערובת הביצים המתוקה.
7. מערבבים את הבצק כך שלא יהיו גושים שלא מעורבבים.
8. מכסים אותו ובקערה שומרים על קור רוח (למשל על מדף המקרר) למשך חצי שעה.
9. מוציאים את הבצק ומחלקים ל 7-8 חלקים במשקל שווה בערך.
10. מגלגלים את הנתחים לצלחות דקות בזה אחר זה.
11. קחו תבנית אפייה, רצוי עגולה וניתנת להסרה. מכסים אותו בנייר כסף ומצפים טיפה של שמן חמניות.
12. מעבירים לנייר חלק אחד מהבצק. שלחו אותו לאפייה בתנור שחומם היטב בחום של 200 מעלות. זו תהיה העוגה הראשונה.
13. לאחר 4-5 דקות, הוציאו את הטופס מהתנור והעבירו את העוגה למתלה החוט ליישוב.
14. עשה זאת גם עם כל חלקי המבחן. אם הקצוות שלהם מעט לא אחידים, חתכו אותם לצורת העוגה. תקבלו 7 או 8 שכבות עוגה לעוגת דבש.
15. המתכון שלב אחר שלב ממשיך על ידי הנחת העוגות על מתלה החוט למשך 2-3 שעות. בינתיים, הסתבכו בהכנת שמנת ואגוזים. שוטפים אגוזי מלך במים.
16. יבש את האגוזים על מגבת.
17. הכניסו אותם למחבת יבשה והניחו על אש איטית. ראשית הם יתייבשו, ואז מטוגנים.
18. מערבבים אגוזים להשחמה אחידה.
19. כאשר העור הכהה מתחיל להתקלף, הסר את התבנית מהאש.
20. הניחו את האגוזים על צלחת והסירו את העור בידיים.
21. טוחנים אגוזים נקיים ועדיין חמים לפירורים בעזרת סכין על קרש החיתוך או בבלנדר (מטחנת קפה). אתה יכול גם להכניס אותם לשקית, לטחון בעזרת מערוך רגיל.
22. לקרם, הכניסו לקערה נפרדת חמאה רכה, שמנת וחלב מרוכז מבושל. מקציפים עם מערבל ומערבבים עם פירורי אגוזים.
23. אוספים את עוגת הדבש באופן הבא. שים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה ומורחים בקרם, מכסים בעוגה שנייה. משמנים אותו גם.
24. אז המשיכו עד שהעוגות והשמנת נגמרו.
25. מייד אסור לצרוך עוגה כזו, היא תהיה מעט יבשה. הניחו אותו על המדף במקרר לכמה שעות כך שהעוגות יהיו רוויות בקרם.
עוגת דבש עם שמנת חמוצה: מתכון שלב אחר שלב
מצרכים לבצק:
• חצי קילוגרם קמח חיטה מובחר;
• 15 גרם סודה לשתייה;
• 50 גר 'חמאה;
• שלוש ביצי עוף;
• 2-3 כפות. l דבש פרחים טבעי;
• 150 גרם סוכר גרגירי.
לקרם:
• חצי ליטר שמנת חמוצה;
• 100 גרם סוכר גרגירי.
לזיגוג:
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 100 גרם אבקת קקאו לא ממותקת;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה (אחוז שומן מ- 20%);
• 20 גר 'חמאה.
שיטת בישול:
1. הכין אמבטיית מים. שופכים מים לתבנית בשליש מהנפח. הניחו מחבת קטנה יותר במים והעלו את האש על אש איטית.
2. שמים דבש, סוכר, חמאה בסיר קטן יותר ומקציפים את הביצים. התחל מייד לבחוש באופן פעיל.
3. כשהתערובת מסמיכה מסירים אותה מהאש. התוצאה הייתה רפרפת ריקה לעוגת דבש.
4. יש להמשיך במתכון שלב אחר שלב על ידי ניפוי קמח. עשו זאת בעזרת מסננת עדינה.
5. התחל להוסיף קמח לתערובת הבצק. הוסף גם סודה לשתייה. אם תרצו, תוכלו להחליף שקית אבקת אפייה. ללוש את הבצק. זה יהיה עמיד, אך לא צפוף מדי.
6. לאחר מכן, שפכו כף קמח חיטה על השולחן והניחו עליו את הבצק.
7. הידיים מעניקות לו צורה ארוכה.
8. חותכים אותו לחתיכות. כרצונך, אתה יכול ליצור 6 עד 8 חלקים.
9. כל חלק מגולגל בנפרד לשכבה עגולה ודקה.
10. מכינים תבנית. מכסים אותו בנייר עבה אחר התחקות.
11. אופים את התצורה בתנור חם בטמפרטורה של 200 מעלות למשך מספר דקות.
12. אז מגלגלים ואופים את כל העוגות. כשהם מוכנים, הניחו אותם על מתלה תיל על שולחן המטבח והניחו למשך מספר שעות. שלוש או ארבע מספיקות.
13. על הדובדבן שוב מכינים אמבטיית מים.
14. שמים חמאה, שמנת חמוצה, סוכר ואבקת קקאו בסיר קטן יותר. מערבבים הכל ומחכים לרתיחה.
15. כבה את החום מייד והסר את ההקצפה מאמבט המים. מצננים בטמפרטורת החדר.
16. על השמנת בקערה נפרדת מעבירים שמנת חמוצה וסוכר גרגירים. אתה יכול לקחת אבקה במקום חול. מקציפים את התערובת במיקסר במהירות הראשונה עד לקבלת תערובת חלקה.
17. להכנת העוגה עם קצוות צדדים ישרים ואחידים, חברו תבנית עגולה לכל עוגה וחתכו את החסר לאורכה.
18. עכשיו הגיע הזמן לאסוף את העוגה. הניחו את העוגות אחת אחת על מגש או צלחת וציפו אותן בנדיבות בשמנת חמוצה.
19. כשכל העוגות משומנות ומורכבות לעוגה, מצפים את משטחה העליון והצדדי עם ציפוי מקורר.
עוגת דבש: מתכון שלב אחר שלב עם הבלילה
מרכיבים לבלילה:
• 350 גרם קמח חיטה איכותי;
• חצי כוס סוכר;
• 150 מ"ל של דבש פרחים טבעי;
• 100 גר 'חמאה;
• שלוש ביצים מושלמות;
• 20 גרם סודה לשתייה;
• 10 מ"ל מיץ לימון;
• 40 מ"ל שמן חמניות.
לקרם:
• חצי ליטר שמנת חמוצה (אחוז שומן 20%);
• כוס שמנת (אחוז שומן 33%);
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 1 גרם ונילין.
שיטת בישול:
1. הכינו בסיס ספוג מראש. 7-8 שעות לפני הכנת העוגה, עשו את הבצק. שוברים את הביצים לסיר ומקציפים מעט.
2. מוסיפים דבש, חמאה וסוכר. ערבוב.
3. מכניסים את התערובת לאמבט אש או מים איטית מאוד.
4. מערבבים, מבשלים את חומר העבודה מתחת לבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
5. הסירו מהאש והכניסו סודה לשתיה ספוגה במיץ לימון. מערבבים עד לבן.
6. הוסף את הקמח המוכן לתערובת הרפרפת הלבנה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק יהיה מעט נוזלי, אך אל תפחד, הוא יכין עוגת דבש מעולה.
7. מתכון שלב אחר שלב ממשיך באפיית עוגות. מרחו את התבנית עם שמן חמניות ושופכו לתוכה את כל הבצק.
8. מורחים את הבצק בעיגול בעזרת מרית או כף רגילה.
9. מכניסים את הבצק לאפייה למשך 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
10. ואז שלוף את העוגה הגדולה והניחה אותה להתקרר. ואז מחלקים את הביסקוויט למספר שכבות עוגה שוות.
11. כשכל העוגות מונחות על שולחנך, חתוך אותן במעגל שווה. עשו זאת על ידי הצמדת כיסוי תבנית בקוטר הרצוי או צלחת לעוגה.
12. קחו קערה גדולה על הקרם. שופכים את השמנת לשם. מוסיפים שמנת חמוצה, אבקה וניל. קח את המיקסר והתחל להקציף. תחילה במהירות ראשונה, אחר כך הגדלת המהירות.
13. לאחר הקצפת השמנת להדר, התחילו למרוח את העוגה. לאחר הנחת העוגה הראשונה יש למרוח אותה בשמנת. אל תצטערו, יש להשרות היטב עוגות.
14. מכסים בעוגה שנייה ומכסים שוב. כך גם עם כל העוגות.
15. כשמניחים את השכבה האחרונה, יש לשמן אותה היטב מלמעלה ומכל הצדדים.
16. כעת טבלו את הגזם מהעוגות בבלנדר וקוצצים לפירורים.
17. מפזרים את העוגה מלמעלה וצידה עם פירור זה.
18. מכניסים את המוצר למקרר על המדף למשך 3-4 שעות להספגה.
עוגת דבש (מתכון שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים שימושיים
• יש לאפשר לעוגה מוכנה להתקרר לחלוטין, רק אז ניתן יהיה לאסוף את העוגה.
• במקום חלב מרוכז מבושל לשמנת, אתה יכול להשתמש בדרך כלל.
• להכנת שוקולד השמנת, עליכם להוסיף אליו קקאו.
• תוכלו לקשט עוגות לפי שיקול דעתכם ורצונכם. עוגת דבש קלאסית מעוטרת רק בפירורים.
• ניתן להוסיף כל אגוזים, פירות, שוקולד או פירות יבשים לשכבת עוגת הדבש.
