מתכונים מהירים לשרלוט על קפיר, ביצים ושמנת חמוצה. שרלוט במהירות וטעימה - במחבת ובתנור

שארלוט היא עוגת תפוחים פשוטה ופופולרית העשויה מבצק ביסקוויטים. מאפי אוויר עם חתיכות פרי בבצק מתבשלים במהירות, טעימים וארומטיים. כמה פעמים נאמר שמדובר בפשטידה של רווקים וסטודנטים, אבל יש מתכונים די מורכבים, לבשל שרלוט לפיהם, לא כל הקונדיטורים יכולים לעשות את זה.

בבחירת שארלוט המהירה שלנו היום. לפי הטעם סביר להניח שהם לא יגיעו לפשטידות מורכבות יותר, אבל מערכת המוצרים וטכנולוגיית הבישול תקציבית למדי גם בזמן וגם במחיר.

מתכונים מהירים של שרלוט - עקרונות בישול כלליים

• שארלוט, למעשה, היא ביסקוויט פירות רגיל. בגרסה הקלאסית הוא מוכן רק עם תפוחים, אך אם רוצים, הם מוחלפים לחלוטין בפירות אחרים. יש שפים שמבשלים פשטידה כזו אפילו עם פירות יער. חשוב שהפירות או הגרגרים לא יהיו עסיסיים מדי, מכיוון שהדבר עלול להפריע לגידול בצק הביסקוויטים.

• בצק מהיר לשרלוט מוכן לא רק על ביצים עם סוכר, כמו בגרסה הקלאסית של הפשטידה. מתכוני שרלוט על שמנת חמוצה, קפיר, חלב נמצאים לעיתים קרובות יותר ויותר, מוסיפים לזה סולת, עמילן, חמאה או מרגרינה.

• בצק שרלוט לעולם אינו מעורבב בעקביות עבה. נהפוך הוא, הבצק צריך להיות נוזלי, כך שכל פרוסת תפוח עטפה אותם. בדרך כלל תפוחים משמשים כשכבה, חתיכות פרי מונחות על קרקע הטופס או על גבי הבצק שנשפך לתוכה. לעתים קרובות תפוחים ובצק מונחים בשכבות, ומניחים חתיכות פרי באמצע. הדרך הקלה ביותר ליצור שרלוט היא לערבב את הפירות עם הבצק.

• לרוב, שארלוט נאפה בתנור כשהוא מחומם ל -180 מעלות. את תבנית העוגה מניחים בארון מחומם היטב, מניחים על מתלה תיל או נייר אפיה. זמן האפייה תלוי בעסיסיות הפרי ונע בין חצי שעה ל 40 דקות, לעיתים רחוקות יותר.

• קל לבישול של שארלוט מהיר על הכיריים, לשם כך מתאימה מחבת כבדה עם קירות עבים. זמן האפייה בו ייקח לא יותר מחצי שעה, והטכנולוגיה תלויה בגודל התבנית. אם העוגה נאפה בתבנית קטנה, יש להפוך אותה במשך 10 דקות לפני שהיא מבושלת. אם קוטר התבנית עולה על 25 ס"מ, אין צורך להפוך את השרלוטה.

• ניתן להתאים כל מתכון מהיר לשרלוט לבישול איטי. כל הפעולות עם בצק ותפוחים מבוצעות בקערה משומנת. שארלוט מוכנה במצב אפייה, למשך 40 דקות.

• נכונות פאי תפוחים נבדקת בשיטה הקלאסית - מקל עץ. השרלוט מנוקב במקומות שונים, לאחר מכן בודקים את החור - לא אמורים להיות עליו חתיכות בצק. המקל עשוי להיות רטוב, גם אם הפאי מוכן, מכיוון שהוא יכול לגעת בחתיכות פרי כשהוא נוקב.

מתכון מהיר קלאסי לשרלוט עם תפוחים על ביצים

מרכיבים

• ארבע ביצים;

• קמח עם תכולת גלוטן גבוהה - 160 גרם;

• כוס סוכר;

• שלושה תפוחים מתוקים;

• כפית אבקת קינמון.

שיטת בישול:

1. לאחר תפוחים קלופים, חתוך ובחר זרעים, חתוך לצלחות דקות.

2. מודדים את הסוכר ושופכים אותו לקערה מרווחת. לצידו שמנו את אותו מיכל יבש ריק ומוח.

3. לאחר שטיפת הביצים במים, יש לייבש את הקליפה במגבת ולשבור בעדינות. הסנאים שופכים לקערה ריקה ומורחים את החלמונים לסוכר.

4. הוסף מעט חלבונים לחלבונים, ממש קמצוץ, והכו אותם בקצף שופע "חזק".

5. להקציף את החלמונים עם סוכר לבן בעזרת מערבל. יש להמיס סוכר לחלוטין, גבישים יפרו את מבנה העוגה.

6. הניחו את "כובע" החלבון על מסת החלמון והפריעו אליו בזהירות עם כף, תנועות מלמעלה למטה. ואז מערבבים את הקמח באותה שיטה.

7. בחלק התחתון של התבנית המשומנת, מניפים פרוסות תפוחים. מפזרים קינמון, יוצקים את הבצק ומכניסים לתנור.

8. במשך חצי שעה אנו אופים שרלוטות, ושומרים על משטר של 180 מעלות.

מתכון מהיר לשרלוט על שמנת חמוצה

מרכיבים

• תפוחים מתוקים וחמוצים - שלושה, גדולים;

• כוס קמח;

• שלוש ביצים;

• חצי כוס שמנת חמוצה של 20%;

• 180 גר '. סוכר

• 0.5 כפות סודה;

• לתבנית 20 גרם חמאה או מרגרינה.

שיטת בישול:

1. בקערה מערבבים שמנת חמוצה וסודה. אבקת האפייה תעלה את הבצק היטב והיא מובטחת למנוע את נפילת השרלוט במהלך האפייה. כך שיש לו זמן להיות מופעל במוצר חלב, התערובת נותנת לעמוד. הנחנו את הקערה בצד, בעוד שאנחנו עצמנו עוסקים במוצרים אחרים.

2. קולפים את התפוחים, חתוכים לפרוסות קטנות ודקות, שמים בקערה ומפזרים סוכר.

3. שופכים סוכר בקערה נקייה, יוצקים אליה ביצים. מקציפים עם מיקסר שמונה דקות, מתחילים במינימום, ומעלים במהירות בהדרגה. חשוב לנצח בדיוק שמונה דקות, ובמהלכן כל הגבישים יתמוססו לחלוטין, אם יותר זמן מסת האוויר יכולה להתיישב.

4. מערבבים בזהירות שמנת חמוצה וקמח לתוך מסת הביצה.

5. אנו משפשפים את התחתית וקירות התבנית עם חתיכת שמן, שופכים לתוכה את הבצק, מניחים את התפוחים על גבי. למניעה מוחלטת של הדבקות ניתן לשפוך את שכבת השמן בסולת או להנקין.

6. מערבבים את התבנית עם העוגה העתידית לתנור, אופים בחום של 180 מעלות המומלצים. יש לבדוק את המוכנות לאחר 25 דקות על ידי ניקוב בעזרת מקל יבש. אם אחרי זה הוא נשאר יבש, הוציא שארלוט תפוחים.

מתכון מהיר לשרלוט עם תפוחים בחלב עם סולת

מרכיבים

• כוס סולת;

• קמח - 160 גר ';

• ארבע כפות שמנת חמוצה בינונית;

• חצי כוס חלב;

• חצי חבילת חמאה;

• כפית סודה;

• כף קינוח כף 9% חומץ;

• כוס סוכר;

• קילוגרם תפוחים ריחניים.

שיטת בישול:

1. בשילוב שמנת חמוצה עם חלב, יוצקים את הסולת ומערבבים היטב, משאירים למשך חצי שעה. זה הכרחי כדי שהגרגרים נפוחים ורכים היטב. אם זה לא נעשה, סולת יבשה לא תהיה נעימה להתכווצות על השיניים.

2. על אש נמוכה ממיסים מרגרינה (חמאה). מניחים את הסיר בקערה עם מים קרים, מקררים את השומן.

3. אנו מנקים את התפוחים השטופים, נקיים מזרעים, חותכים לפרוסות קטנות לקערה.

4. לסולת הנפוחה מוזגים סוכר, שופכים את השומן המומס ומערבבים היטב. שמנו קמח, סודה נטרפה וקצפת קלות, מביאים לאחידות.

5. מכסים את התחתית וקירות התבנית בשכבה של שמן צמחי, מפזרים סולת יבשה או פירורי לחם להנקה. אם אתה לא אוהב את הפריך על העוגה, מפזרים את שכבת השמן בקמח. תבניות סיליקון אינן זקוק לעיבוד כזה.

6. מערבבים את הבצק עם התפוחים ומעבירים לתבנית, מחליקים את המשטח בעזרת כף.

7. אופים את שארלוט כ 45 דקות, הגדר את הטמפרטורה ל 180 מעלות. לפני שתקבלו את העוגה, הקפידו לוודא שהיא מוכנה, על פי המלצות העקרונות הכלליים של ניקוב.

מתכון מהיר לשרלוט עם תפוחים (במחבת)

החומרים:

• שני תפוחים;

• 150 גר '. קמח;

• שלוש ביצים;

• חצי כוס סוכר;

• 20 גר '. חמאה;

• אבקת וניל - רבע כף;

• כפית המרטש.

שיטת בישול:

1. בקערה, שפשפו בזהירות את הביצים והסוכר. ואז מקציפים עם מערבל עד שמתקבלת מסה רכה.

2. שלב את הקמח עם וניל ומטפח. חילקנו פעמיים דרך מסננת כך שמרכיבים רופפים המחוברים באופן שווה מועשרים באוויר.

3. ממשיכים לפעום, מוסיפים בהדרגה קמח למסת הביצים. הבצק אמור לצאת הומוגני, ללא גושי קמח.

4. לאחר שחתכנו את הקליפה מהגוש, חתכנו את הבשר לפרוסות דקות.

5. שלבו פרוסת תפוחים עם בצק, ערבבו היטב.

6. אנו משפשפים את התחתית וקירות התבנית בחמאה מרוככת ויוצקים לתוכה את הבצק המעורב בתפוחים.

7. מכסים היטב את התבנית במכסה, שמים על האש המתונה ביותר. אנו אופים שרלוטת תפוחים על הכיריים למשך 25 דקות, מתהפכים בעדינות ומביאים למוכנות למשך 10 דקות. אל תשכח לכסות את התבנית, אחרת העוגה לא תגיע.

מתכון מהיר של שארלוט: פאי תפוחים סרק בטעם חריף (בתנור)

מרכיבים

• סוכר - 200 גר ';

• כוס קמח;

• כורכום, אבקת מוסקט, קינמון, טחון דק - 1 כפית כל אחד;

• כף חומץ;

• ארבע ביצי עוף;

• קילו תפוחים;

• גרם אחד של אבקת וניל;

• סודה - 0.5 כפות.

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצים המצוננות בעזרת מערבל בקצף, שופכים בהדרגה סוכר מעורבב וניל.

2. מנפים את הקמח ומערבבים אותו לתוך מסת הביצה במנות קטנות. בשלב זה, לא רצוי להשתמש במיקסר. מערבבים היטב כל מנה של קמח בכף.

3. שופכים סודה לכוס קטנה, מוסיפים חומץ, מערבבים. שופכים את תערובת הקצף לבצק, מוסיפים כורכום ומערבבים.

4. בלי לקלף, חותכים את התפוחים לצורות קטנות ושרירותיות, לפרוסות. מכניסים לקערה, מפזרים אגוז מוסקט, קינמון ומערבבים היטב.

5. משמנים את התחתית וקירות התבנית בשמן צמחי, מפזרים קמח ויוצקים לתוכו 1/2 מהבצק. אנחנו מניחים תפוחים מלמעלה ושופכים עליהם את שארית הבצק.

6. הכניסו את הטופס לתנור שחומם מראש, הניחו אותו בממוצע על מתלה תיל או נייר אפיה. מבשלים את שארלוט למשך 30 דקות.

מתכון מהיר של שרלוט: פאי התפוחים העדין ביותר על ביצים עם עמילן

מרכיבים

• כוס סוכר;

• ביצים נבחרות - 3 יח ';

• שתי כפות עמילן תפוחי אדמה;

• כף מטפח;

• 10 גר '. סוכר וניל;

• 180 גרם קמח;

• כף ברנדי;

• 400 גר '. תפוחים

• רבע לימון;

• כף זרעי שומשום.

שיטת בישול:

1. לאחר טחינת הביצים בסוכר, מקציפים את התערובת עד שהיא נהדרת עם מערבל. המסה המתוקה צריכה להכפיל את נפחה.

2. בקערה נפרדת מערבבים את העמילן עם הקמח ואבקת האפייה. אנו חוצים את תערובת הקמח פעמיים.

3. מערבבים את מסת הביצה עם תערובת הקמח. אנחנו לא ממהרים, מוסיפים את התערובת היבשה בחלקים, מערבבים כל מנה חדשה עד שנגיע לאחידות. במקביל, אנו מציגים סוכר וניל וקינמון.

4. לבצק ההומוגני המוגמר אנו מערבבים קוניאק.

5. סוחטים את הלימון, המיץ המסונן מסונן דרך מסננת. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות, מפזרים כמות קטנה של סוכר, מפזרים מיץ לימון ומערבבים היטב.

6. משפשפים את הצורה העקירה עם חתיכת שמן ומפזרים קלות על הדפנות עם סולת. מפזרים את התחתית עם חצי שומשום.

7. שופכים חלק מהבצק לתבנית, מניחים את התפוחים ומכסים אותם עם יתרת הבצק. מפזרים את החלק העליון של העוגה עם יתרת השומשום.

8. מכניסים את שארלוט לחצי שעה לתנור שחומם מראש.

שרלוט טיפים וטיפים מהירים

• שרלוט לא רק בטעם קינמון וניל, הטעם והארומה של העוגה יהפכו בהירים יותר אם תוסיפו מעט גרידת הדרים קצוצה לבצק.

• יתברר שחלקו העליון של הפשטידה הצליח להשחים היטב, אך עדיין לא הספיק לאפות באמצע. במקרה זה, יש לכסות את הטופס ביריעת נייר כסף, תחתיו האפייה תאפה במהירות, והחלק העליון לא יהיה זמן לשרוף.

• פרוסות תפוחים ישמרו על צורתן אם מעט מפזרים את הפרוסות עם שמן צמחי ואז מפזרים סוכר. פיזור לימון ימנע התכהות של פרוסות התפוח.