לב בקר הוא פסולת ששייכת לקטגוריה הראשונה ונמצאת בשימוש נרחב בבישול. זה יכול לשמש מבוגרים וילדים, נשים הרות וקשישים.
מוצר זה בעל טעם מעולה ומשמש בצורה מבושלת, מטוגנת ואפויה. אך יש לזכור כי לב בקר מספק יתרונות לא יסולא בפז לגוף האדם, בתנאי שהוא מעובד כראוי ומתון בצריכה.
אילו חומרים מזינים נמצאים בלב בקר?
לב הבקר אינו רק שאינו נחות בתועלת הבשר, אלא גם במובן מסוים עולה עליו עם התכונות הללו. זה נובע מהתכולה הגבוהה במוצר של מרכיבי הקורט הבאים הנחוצים כדי להבטיח את תפקודו התקין של הגוף:
• ויטמינים מקבוצות A ו- B;
• ביוטין;
• חומצה אסקורבית;
• שקילות ניאצין;
• סידן ואשלגן;
• מגנזיום ונתרן;
• גופרית וזרחן;
• מנגן ויוד;
• אבץ ונחושת;
• קובלט ומוליבדן;
• כרום וסלניום.
בשל ההרכב הביוכימי העשיר שלה, לב בקר בקר כלול לעתים קרובות בתכניות תזונה עבור אנשים העוסקים בספורט. וגם המוצר הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה עם גוף מוחלש ובתקופות החלמה לאחר מחלה.
ערך תזונתי ותכולת קלוריות של המוצר
לב בקר בקר מאופיין בתכולת דלת קלוריות. 100 גרם מוצר מכיל 96 קק"ל בלבד. אכילת מנה זו מאפשרת לך להשיג:
• עד 35% מהחלבונים;
• 6 עד 7% שומן;
• עד 1% פחמימות.
החישובים ניתנים ביחס לדרישה היומית של הגוף עבור האלמנטים הרשומים.
מכיוון שלב בקר בקר עשיר בחלבון, יש לשלב את המוצר עם אחרים כדי להימנע מעודף יתר עם רכיב זה.
לב בקר: היתרונות של המוצר לגוף האדם
בשל התוכן של מספר רב של חומרים מזינים שונים, תוך שימוש והכנה נכונה, לב הבקר מביא יתרונות כאלה לגוף:
• רווי תאים ורקמות במיקרו-פריטים נחוצים ומשחזר פונקציות הגנה;
• מפצה על המחסור במספר חומצות אמינו שגוף האדם אינו מסוגל לייצר ויכול לקבל רק ממזון מן החי;
• מגרה את תהליכי הובלת החומרים המזינים לאיברים ורקמות;
• מקדם ספיגה קלה של חלבונים;
• מפצה על מחסור בברזל בגוף, המסייע בהעלאת רמת ההמוגלובין ולהימנעות מאנמיה ורעב חמצן;
• משיב את האיזון הביולוגי של המינרלים בגוף;
• השפעה חיובית על הרכב הדם;
• מנרמל תפקוד לב;
• מסלק את הכולסטרול "הרע" מהגוף ומשפר את מצב כלי הדם, המסייע לנרמל לחץ הדם;
• משפיע לטובה על מערכת העצבים המרכזית;
• מקל על היפטרות קילוגרמים מיותרים בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה ותכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהים;
• מחזק עצם וסחוס;
• משפר את התפקוד המיני אצל גברים ומקדם את תנועתיות הזרע;
• מגרה את צמיחת מסת השריר במהלך ספורט פעיל;
מסייע לצמיחה מלאה והתפתחות תקינה של האיברים והמערכות של הילד.
בנוסף, לב בקר יהיה תועלת רבה עבור אישה בהריון ועובר גדל. המרכיבים הפעילים של מוצר זה יסייעו להגדיל את התנגדות גופה של האם העתידית למחלות ולהגן מפני נגיפים וזיהומים, והם הכרחיים להתפתחות תוך רחמית תקינה של התינוק.
לב בקר: נזק אפשרי
לב בקר לא יפגע בגוף האדם אם הוא נצרך במתינות. במקרים בהם מנה טעימה ובריאה זו נמצאת בתזונה לעיתים קרובות מדי, היא מאיימת בתוצאות שליליות כה:
• הפרה של תהליכים מטבוליים;
• רווי יתר של הגוף בחלבון, מה שעלול להוביל להתדרדרות של רקמת העצם;
• שבריריות מוגברת של נימים;
• עודף כולסטרול בדם;
• לחץ דם לא סדיר;
• בעיות בעבודה של מערכות הלב וכלי הדם והעיכול;
• הופעת אוסטאוכונדרוזיס ורדיקוליטיס.
בזהירות מיוחדת, עליכם לצרוך את השפית בנוכחות בעיות בתפקוד מערכת העיכול, מכיוון שהדבר יכול להוביל להידרדרות המצב.
כיצד לבחור לב בקר
תוכלו להפיק תועלת מאכילת לב בקר רק אם הוא טרי ואיכותי. כיצד לבחור מוצר שמתאים להכנת מנות שונות? ראשית, מומלץ לתת עדיפות ללב מקורר מאשר לב קפוא, זה יאפשר לכם ללמוד טוב יותר את המוצר המוצע.
אין זה סוד שאיכות הבשר תלויה ישירות בגיל החיה. לפני ביצוע רכישה, עליך לשים לב למספר ניואנסים:
- גודל ומשקל המוצר. בממוצע, משקל הלב נע בין 1.5 ל 2 ק"ג. במקרה בו האיבר גדול ומסיבי מדי, הדבר מרמז על כך שהחיה בזמן השחיטה הייתה מבוגרת למדי או אפילו זקנה.
- צבע האיבר. ככלל, למוצר איכותי יש גוון חום-אדמדם, רווי, אך לא כהה מדי.
- ריח המוצר. לב בקר בקר צריך להיות בעל ארומה קלה וקצת מתוקה הטמונה בבשר טרי. במקרים בהם המוצר מריח "שחיטה" מאוד, רצוי להטיל ספק בטריותו.
- כמות וצבע השומן. לב של חיה צעירה מכוסה בינונית בשכבות שומניות שיש בהן גוון צהבהב. במקרים בהם יש יותר מדי שומן וצבעו רווי יותר, הדבר מעיד גם על זקנתו של האדם.
- מבנה מוצר. לב הבקר, המתאים לצריכה, צריך להיות בעל משטח אחיד ללא כתמים, רובד ונזק.
- תגובה ללחץ מכני. מוצר באיכות גבוהה בעל צפיפות גבוהה ואחרי הכבישה משחזר במהירות את צורתו המקורית.
- אריזה. עדיף לא לרכוש מוצרים עטופים. זה מונע כניסת אוויר ולעיתים קרובות גורם לבשר "להיחנק".
המלצות פשוטות אלו יאפשרו לכם לבחור מוצר איכותי ובריא ממנו תוכלו להכין אפשרויות שונות למנות.
כללי טיפול ואחסון מוצרים
לפני שמבשלים תבשילים המשתמשים בלב בקר, עליכם לעבד את המוצר כראוי. לשם כך, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
1. הסר שומן מבפנים הגוף.
2. הסר קרישי דם וכלי דם.
3. שטפו היטב את הלב עם הרבה מים זורמים.
4. חותכים את המוצר לחתיכות גדולות ומשרים במים קרים למשך מספר שעות.
5. בעת השריה יש להחליף את המים מספר פעמים.
6. הרתיחו את הלב למשך 1.5-2 שעות, וזכרו להסיר באופן קבוע את הקצף.
7. במהלך הבישול, החליפו את המים כל חצי שעה.
על ידי רכישת לב בצורה קפואה, ניתן לאחסן במקפיא עד שנה. יש להכניס מיידית פסולת צוננת למקרר ללא יותר מיומיים.
לב בקר הוא מוצר זול ובריא שיכול לשמש גם כמנה עיקרית וכלול ביצירות מופת קולינריות שונות.
