מנות צמחיות מהוות יותר ממחצית התזונה של אנשים במטבחים הלאומיים של עמים רבים על פני כדור הארץ. מאז שהירקות חסרי היומרות של משפחת הדלעות הופיעו בבתי הקיץ שלנו, הבישול הביתי הפך למגוון יותר.
בעניין זה, עקרות בית קצת יותר בעיות בחיפוש אחר מתכונים חדשים ומעניינים למנות מקישואים ועגבניות.
מתכונים מהירים לתנור: קישואים עם עגבניות - עקרונות טכנולוגיים בסיסיים
קישוא הוא לא רק "קוויאר מעבר לים", אלא כבר מוצר מאוד מודרני ונפוץ, בנוסף, יש לו הרכב מינרלים וויטמינים בעל ערך רב. זהו מקור עשיר לאשלגן וברזל, אשר לעיתים רחוקות נמצא בירקות, בוויטמין PP - חומצה ניקוטינית, מרכיב חשוב במטבוליזם של השומנים, ותגובות redox של הגוף. לכן, יש לכלול את מגוון הדלעות בתזונה, יחד עם ירקות אחרים.
מה לבשל מקישואים? בנוסף לסלטים, קישואים נהדרים לטיגון, תפירה ואפייה בתנור. הם אינם מצריכים טיפול בחום לטווח הארוך, מה שמקל על בישול סוטה, תבשיל ירקות, דגג'ודג ', חטיפים, אפילו לביבות, עוגות ירקות ומנות רבות אחרות.
השילוב הטוב ביותר לקישואים - בצל, כרוב, תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, גבינה. בשר טחון מתאים היטב למוצר זה. קישוא הוא ניטרלי בטעמו, כך שטעם הכלים מהם תלוי לחלוטין בהעדפות הקולינריות של הטבח.
1. מתכונים מהירים לתנור: קישואים עם עגבניות - תבשיל ירקות עם גבינה
מוצרים:
גבינה, 280 גרם הולנדית
עגבניות 400 גרם
קישוא 500 גר '
מיונז (30%) 150 גרם
שמן 50 מ"ל
מחית עגבניות 150 גרם
גזר 350 גרם
תבלינים 12 גרם
בצל 250 גרם
שום (ציפורן) 40 גרם
עלי כוסברה
ציפורן 3 יח '.
מלח
צ'ילה 10 גרם
סוכר 80 גרם
כוסברה 15 גרם
סדר ההכנה:
שוטפים ומקלפים את הירקות. קישוא, בצל ועגבניות, חתוך לפרוסות, גרד את הגזר, גס, או חתוך לרצועות ארוכות ודקות.
מחממים את התבנית, שופכים מעט שמן, מעבירים את הגזר עד שהם רכים. מעבירים אותו לקערה, מוסיפים גבינה ושום מגורדים, מערבבים עם מיונז ועשבי תיבול קצוצים כוסברה ופטרוזיליה.
דלעת קישואים עם שמן צמחי, לחם בקמח, מטגנים משני הצדדים עד ורדרד.
מכסים את תבנית האפייה בקלף או נייר כסף, משמנים בשמן. שים בו קישואים, בשכבה אחת, בשורות. מפזרים גבינה וגזר, שמים את צלחות העגבניות.
מוסיפים למחית העגבניות תבלינים טחונים טריים, סוכר ומלח. מחממים את הרוטב בסיר עד להמסת הסוכר, טועמים אותו. שופכים עגבניות לרוטב. מעל עגבניות שמים שכבה נוספת של גזר וגבינה, מקשטים את המנה בטבעות בצל. מכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות למשך רבע שעה.
בעת ההגשה מכסים בעשבים טריים, חתוכים למנות. ניתן להגיש את המתאבן עם מנה לצד תפוחי אדמה או אורז.
2. מתכונים מהירים לתנור: קישואים ממולאים עם עגבניות ואורז
הרכב מוצר:
בצל 150 גרם
עגבניות עיסת עבה 3 יח '.
קישוא 4 יח '.
אורז מבושל 300 גרם
ביצה 1 pc.
בזיליקום ירוק 70 גרם
גזר, אדום 200 גרם
פטרוזיליה 50 גרם
פלפל שחור 10 גר '
שמן מזוקק 100 מ"ל
שום 25 גר '
גבינה (55%) 150 גרם
טכנולוגיית בישול:
בחר קישואים צעירים למנה שאורכה 8-10 ס"מ, חותכים את הגבעולים, מחלקים את הפירות לשניים לאורכם. חותכים את העיסה מבפנים של הפרי, קוצצים אותו, מטגנים, מלח ופלפל, בתוספת שמן צמחי.
חותכים בצל וגזר גם דק (אפשר לגזר את הגזר ברצועות). לטגן את הירקות, לשלב אותם עם אורז, לתבל בתבלינים, לערבב, להוסיף את הביצה. ממלאים קישואים עם אורז וירקות. חותכים את העגבניות הקטנות לפרוסות, שמים אותן 2-3 חלקים על גבי הבשר הטחון, עבור כל קישואים בנפרד.
תזוז קישואים בצורה משומנת, מכניסים לתנור, מחוממים לטמפרטורה בינונית. אופים 20 דקות, ואז מסירים את הטופס, מפזרים את הקישואים הממולאים בגבינה מגוררת, יוצקים מיונז, לאחר הוספת שום, פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום אליו. מחזירים את הקישואים לתנור, משחימים את התבשיל מלמעלה, מגישים, מקשטים עם עלי בזיליקום טריים נוספים.
3. מתכונים מהירים לתנור: קישואים עם עגבניות וקציצות
מרכיבים
עגבניות 300 גרם
שמן צמחי 100 מ"ל
חזיר ובשר בקר טחון 600 גרם
פלפל שחור
אורז, מבושל 300 גרם
בצל 250 גרם
מלח
סוכר
כוסברה 70 גרם
שום 30 גר '
זרעי כוסברה
צ'ילה לפי הטעם
קישוא 3-4 יח '.
מיונז (30%) 80 גרם
גזר 150 גרם
פירה עגבנייה 50 גרם
טכנולוגיית בישול:
קישואים גדולים חתוכים לצלחות דקות לאורך הפרי. מטגנים אותם במחבת, משמנים מראש כל חתיכה בשמן. מחממים את התבנית בחוזקה כך שהירקות ישחימו. אתה יכול להשתמש במחבת גריל, כך שתיווצר תבנית אופיינית בצד אחד של חתיכות העבודה.
קוצצים את הבצלים, מגרדים את הגזר ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. מעבירים לקערת אורז מבושל. הכניסו את הבשר הטחון לתבנית, הוסיפו את קוביות העגבניות החצופות והקלופות, הכוסברה הקצוצה דק והתבלינים. תבשיל בשר טחון עם ירקות, יש לשלב עם אורז וירקות. מערבבים היטב ומקציפים. עוטפים את המלית המתקבלת, בחלקים של 80-100 גרם, בצלחות קישואים. מניחים את הקישואים על התבנית המוכנה, עם התפר כלפי מטה.
במיונז, מוסיפים מחית עגבניות, תבלינים טחונים טריים, מלח, צ'ילי, שום קצוץ. הרגו את הרוטב בבלנדר ושפכו אותו עם קישואים ממולאים. אופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
מגישים את המנה חמה, מניחים על עלה חסה, מקשטים בעלים ירוקים טריים.
4. מתכונים מהירים לתנור: קישואים עם עגבניות, תפוחי אדמה וכרוב - עוגת ירקות
מרכיבים
קישואים צעירים 300-400 גרם
ביצים 3 יח '.
עגבניות 350 גרם
שום 30 גר '
שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה - 50 גרם כל אחד
מיונז 80 גרם
קמח 90 גרם
כרובית 250 גר '
תפוח אדמה 700 גרם
ברוקולי 200 גרם
גהי 150 מ"ל
מלח, תבלינים
חמניות וג'הי - לצורה ולטיגון ירקות
גבינה 120 גרם
לימון (גרידת מיץ) 1 pc.
טכנולוגיית בישול:
מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים. מוסיפים אליו 2 ביצים, מלח, 2-3 כפות קמח, מערבבים את הבצק. יש למלא אותו בטופס, לאחר שקודד לפניו את קרקעיתו בנייר כסף (או השתמש בסיליקון, לעוגה). עובי הבצק בתבנית אינו עולה על 1.5 ס"מ. קוטר התבנית 26-28 ס"מ. הכניסו את הריק לעוגת הירקות בתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס, אופים עד שהוא ורוד, לא לשכוח לשמן את פני השטח בחמאה מומסת.
מגררים את הגבינה על פומפיה, מוסיפים שום קצוץ, פלפל גרוס. זורים עוגת תפוחי אדמה עם התערובת.
קישוא חתוך לרצועות דקות. אל תשתמש בפומפיה כדי למנוע מיץ לזרום מתוכם. טורפים ביצה אחת, מוסיפים מלח ופלפל, כף קמח. מגלגלים את הקישואים הפרוסים בתערובת המוכנה, שמים אותם על ריקון פאי. מפזרים שמיר קצוץ, אופים באותו אופן כמו שכבת תפוחי אדמה, עד ורדרד.
מפרקים ברוקולי וכרובית לתפרחות, מרתיחים, מסננים את המים. שים ברוקולי במי קרח למשך חמש דקות, ומפזרים תפרחות לבנות עם קמח, מטגנים בחמאה.
קלף עגבניות מנוקדות, חתוכות לפרוסות, לרוחב, מתבלים בתערובת של שיני טחון, כוסברה, מלח וסוכר.
לא פשטידה, על גבי קישואים, שכב במעגל פרוסות עגבניות עגולות, סביב המערכת - תפרחות של ברוקולי וכרובית. מפזרים ירקות עם מיץ לימון ומפזרים גרידת לימון. מחזירים את העוגה לתנור, במדף העליון; הגדל את הטמפרטורה ל- 220 מעלות צלזיוס. לאחר 5 דקות, הסירו את המנה, מקשטים בזיגי בזיליקום או עשבי תיבול אחרים, מיונז.
5. קישואים בתנור עם עגבניות - מתכון חטיפים מהיר
מרכיבים
ביצים מבושלות 4 יח '.
מיונז 100 גרם
גבינה רכה 200 גרם
שום 10 גר '
עגבניות 5 יח '.
קישוא (בגודל בינוני) 2 יח '.
פלפל סלט (צהוב, ירוק) 2 יח '.
פטרוזיליה, שמיר
מלח
שמן צמחי
טכנולוגיית בישול:
שוטפים קישואים, עגבניות ופלפלים חתוכים לטבעות. מטגנים קישואים מראש במחבת על אש גבוהה. ביצים מבושלות, גרד גבינה, להוסיף שום קצוץ ומיונז. ערבוב. משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן, לשים קישואים. על הקישואים שמים את טבעות הפלפל, בפנים - על כף רסק גבינה, מכסים אותה בפרוסות עגבניות, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. אופים 15 דקות בחום של 200 מעלות.
6. מתכונים מהירים לתנור הקישואים והעגבניות - ירקות מבושלים עם אורז
מרכיבים
פלפל מתוק 300 גר '(נטו)
עגבניות 350 גרם
גזר 200 גרם
קטשופ "צ'ילי" (או רוטב "קרסנודר) 250 גרם
שום 30-40 גר '
פטרוזיליה 50 גרם
שמיר 70 גרם
בצל 0.5 ק"ג
שמן זית 120 גרם
אורז מבושל, עגול 600 גרם
שיטת בישול:
חותכים את הירקות השטופים והקלופים לקוביות גדולות, מטגנים במחבת, לסירוגין, ומעבירים לסיר קרמיקה או לתבנית עמוקה, מערבבים ומתבלים ברוטב לבחירתכם. מפזרים עשבי תיבול טריים, מכניסים לתנור, מכוסה במכסה. אופים בחום בינוני למשך עשרים דקות.
ניתן לצרוך את המנה קרה. אם מכניסים את התבשיל המבושל לפחים, מכוסים במכסים ומכניסים את הפחים לתנור קר למשך שעתיים, מקבלים בילט חורפי מצוין. טמפרטורת הפיסטור היא 180 מעלות צלזיוס.
קישוא עם עגבניות בתנור - מתכונים מהירים וטיפים שימושיים
להכנת כלים מקישואים, בחרו פירות עם גרגרים לא מפותחים, בשלות חלב. יש להם טעם עדין יותר. קישואים בשלים יתר בעלי עור צפוף ומחוספס. במקרה זה, יש לנתק את הקליפה אם הירקות מיועדים לתפירה. למילוי ואפייה בתנור, נהפוך הוא, פירות עם עור צפוף מתאימים יותר מקישואים צעירים ועדינים.
באשר לעגבניות, ואז לאפייה, נסו לבחור פירות זנים בשריים צפופים, עם תכולה נמוכה יותר של מיץ ודגנים. עגבניות כאלה ישמרו על צורתם טוב יותר. כדי להפוך את מראה המנה עם העגבניות לאטרקטיבי יותר, סנו את הפירות, הסירו את העור, הסירו זרעים והשאירו רק עיסת צפופה.
