Korzhiki על שמנת חמוצה - עוגות ביתיות ריחניות. המתכונים הטובים ביותר של קראסטים על שמנת חמוצה: קלאסי, עם זרעי פרג, בננות, גבינת קוטג '

כולם מכירים את הטעם של הלחם הקצר הזה מאז ילדותו. כיום תוכלו לקנות מאפים בחנות, אך העוגות שנעשו בעצמכם טעימות בהרבה.

Korzhiki על שמנת חמוצה - העקרונות הבסיסיים של הבישול

קורז'יקי הם מוצרי מאפה בהקלה או צורה עגולה. הם מוכנים על בסיס חלב, קפיר, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה בתוספת שומן שמנת. החריץ רך ועדין, עם קרום פריך.

קחו בחשבון את מתכוני המאפה הפופולאריים ביותר שעבורם מכינים את הבצק על בסיס שמנת חמוצה. בנוסף למוצר החלב, תזדקק לסוכר, קמח, חמאה רכה, סודה, שטוף במיץ לימון או חומץ, ביצים. כל המרכיבים משולבים ומלווים בבצק רך, בו ניתן להוסיף אגוזים, צימוקים או פרג. המאפים יהיו ריחניים אם תכניסו לבצק וניל, קינמון או טעם אחר.

מרדדים את הבצק לשכבה על שולחן מפוזר בקמח, עובי שלא עולה על סנטימטר. בכוס או בצורה מיוחדת, סחטו את החסר של הקציצות העתידיות. מעבירים אותם לתבנית ואופים שעה.

Korzhiki על שמנת חמוצה מתברר הרבה יותר רך מאשר מבושל על קפיר או חלב. מאפים מוכנים מונחים על צלחת ומגישים עם קקאו חם, תה, שוקולד ומשקאות חלב.

מתכון 1. Korzhiki על שמנת חמוצה עם ארומה כתומה

החומרים

שמנת חמוצה - 120 מ"ל;

קורט מלח;

סוכר גרגירי - 150 גרם;

גרידת תפוז אחת;

דבש - 140 גרם;

מיץ לימון - 25 מ"ל;

ביצי עוף - שתי יח '.

סודה לשתייה - קמצוץ;

שמן צמחי מעודן - 10 מ"ל;

קמח - ערימה. עם שקופית;

חלב - 50 מ"ל.

שיטת בישול

1. שוברים את ביצי העוף ומפרידים בעדינות את החלמונים מהחלבונים. החלמונים מכניסים לכוס עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה ומנערים היטב. שופכים 100 גרם סוכר גרגיר לתערובת ומוסיפים דבש נוזלי. יוצקים את השמן הצמחי, מלח ושפשף את גרידת התפוז. לנער הכל בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכבים את הסודה לשתייה במיץ לימון, מוסיפים לתערובת ומערבבים.

2. מנפים בהדרגה קמח לכוס, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. ללוש בצק רך, שאמור להידבק מעט לידיים.

3. מגלגלים אותו בעובי של קצת פחות מסנטימטר על משטח מאובק קמח. סוחטים עוגות עגולות בכוס רחבה או בצורה מיוחדת.

4. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. אנו מעבירים אליו את הלחם הקצר. שלב את שארית הסוכר עם חלב, להקציף ושומן עם התערובת של חומר העבודה שהתקבל.

5. אנו מדליקים את התנור ל -190 C. אנו שולחים תבנית עם קרמים לתוכה ואופים במשך עשר דקות. אנו מוציאים את תבנית האפייה, מעט קרירים, מוציאים את הקליפות מהקלף ומעבירים לצלחת.

מתכון 2. Korzhiki על שמנת חמוצה עם זרעים מטוגנים

החומרים

הבצק

קמח חיטה - 400 גר ';

מלח;

שקית אבקת אפייה;

ביצים גדולות - שני יח '.

חצי ערימה. סוכר גרגירי;

מרגרינה - 60 גר ';

ערימה לא שלמה. שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;

זרעים מטוגנים.

שיטת בישול

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים קורט מלח ואבקת אפייה. ערבוב. אם אין אבקת אפיה, אתה יכול להשתמש בסודה, רק במקרה זה היא מתווספת לא לתערובת היבשה, אלא לשמנת חמוצה.

2. שופכים סוכר לבן לקמח מנופה, מקציפים פנימה את הביצה ושמים מרגרינה רכה ושמנת חמוצה. ללוש בצק שלא נדבק לידיים. אוספים אותו בכדור, מכסים במגבת ומניחים לנוח למשך 20 דקות, מדליקים את התנור בחום של 180 מעלות.

3. מרפדים את תבנית האפייה בקלף. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי של קצת פחות מסנטימטר על שולחן כתוש קמח. סוחטים את החסר העגול. שים אותם על תבנית. נער את הביצה היטב ושמן את קרסיהן. מפזרים מלמעלה זרעים קלופים וקלויים. לחץ אותם קלות לתוך הבצק בעזרת מזלג.

4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים 20 דקות בחום של 180 C. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור, מצננים למצב חם ומעבירים לכלי. מגישים עם חלב.

מתכון 3. Korzhiki על שמנת חמוצה עם מרגרינה

החומרים

2 גרם סודה לשתייה;

קמח חיטה - ק"ג;

ביצים גדולות - שלוש יח '.

מלח מיוד - קמצוץ;

שמנת חמוצה שמנה - כוס;

ונילין - תיק;

מרגרינה - 180 גרם;

300 גרם סוכר קנים.

שיטת בישול

1. הכניסו את הביצים לקערה עמוקה. מוסיפים שמנת חמוצה ומפזרים סוכר קנים. מקציפים את החומרים עד להתפזרות הגבישים לחלוטין. כעת מוסיפים ונילין, מלח וסודה נטויה. מערבבים שוב. הניחו בצד את תערובת השמנת החמוצה.

2. שמים מרגרינה רכה בקערה נפרדת. מנפים קמח דרך מסננת ומוסיפים למרגרינה. טוחנים הכל בידיים לפירורים קטנים. מעבירים אותו לתערובת שמנת חמוצה ולשים בצק רך.

3. מפזרים את פני השולחן בקמח. מגלגלים עליו את הבצק לשכבה, בעובי של קצת פחות מסנטימטר. סוחטים את העיגולים בכוס רחבה ושמים אותם על תבנית אפייה ומשמנים אותם בשמן.

4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות C. לשים תבנית אפייה עם החסר בתוכה ואופים כחצי שעה. מוציאים את המאפים מהתנור ומצננים ישירות על תבנית האפייה.

מתכון 4. Korzhiki על שמנת חמוצה עם בננות וקוקוס

החומרים

110 גרם חמאה רכה;

25 גרם פתיתי קוקוס;

ביצה גדולה;

חומץ תפוחים;

165 גרם סוכר;

25 גרם דבש;

200 גרם שמנת חמוצה;

קמח תירס - חצי כוס;

שתי בננות;

300 גרם קמח חיטה;

3 גרם סודה לשתייה.

שיטת בישול

1. מוציאים את השמן מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול. שים אותה בצלחת עמוקה, משאירים חתיכה קטנה, מוסיפים סוכר ומקציפים היטב עד שהיא רכה. מוסיפים שמנת חמוצה וביצה. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

2. קלף את הבננות. חותכים אותם לשניים וקוצצים לפרוסות דקות. מכניסים לתבנית שחוממת מראש עם חמאה מומסת. מוסיפים דבש ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כחמש דקות. מגניב.

3. העבירו את הבננות המבושלות לתערובת השמנת החמוצה, הוסיפו את הקמח מנופה והוסיפו את הסודה לשתייה לאחר שכיבתה אותה בעבר. מערבבים היטב ליצירת בצק מעקביות שמנת חמוצה ביתית.

4. מכסים בקלף דקו. מורחים את הבצק בכף ויוצרים עוגות עגולות. הכניסו את השלט לתנור שחומם מראש לחום של עד 190 מעלות למשך ארבעים דקות. ניתן לרסק מאפים מוכנים עם אבקת סוכר.

מתכון 5. Korzhiki על שמנת חמוצה עם פרג

החומרים

30 גרם אבקת סוכר;

שני ערימות. קמח חיטה;

חצי ערימה. שמנת חמוצה;

3 גרם סודה לשתייה;

50 גרם פרג;

חצי ערימה. סוכר גרגירי;

חמאה - 60 גרם;

שתי ביצים גדולות.

שיטת בישול

1. מקציפים ביצה אחת לצלחת עמוקה ומקציפים אותה בקצף או במיקסר עד שנוצר קצף בהיר. הוסף שמנת חמוצה, סוכר גרגירי וסודה. מקציפים הכל שוב.

2. ממיסים את החמאה על ידי הנחת הכלים איתה על סיר מים רותחים. מקררים ומוסיפים למרכיבים אחרים. שלח את הפרג לכאן. מערבבים ומוסיפים מעט קמח מנופה, לשים בצק רך וגמיש. עטפו אותו בסרט ושלחו אותו למשך ארבעים דקות בקור.

3. משחררים את הבצק מהסרט ומניחים אותו על השולחן, מפוזרים בקמח. גלגל אותו בעובי של קצת פחות מסנטימטר. בעזרת צורה מיוחדת או זכוכית רחבה, סחטו החסר עגול. מרפדים דקו בנייר אפיה ומורחים עליו את העוגות.

4. מנערים היטב את הביצה בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. משמנים את החסר בביצה טרופה. מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה. הטמפרטורה צריכה להיות 180 C. אם רוצים, הניחו את האפייה המוגמרת על מתלה תיל ויוצקים עם שוקולד מומס.

מתכון 6. Korzhiki על שמנת חמוצה עם גבינת קוטג 'וסובין

החומרים

שני ערימות. סובין חיטה;

מלח;

100 גרם גבינת קוטג 'נטולת שומן;

50 גרם סוכר גרגירי;

100 גרם שמנת חמוצה דלה בשומן;

20 מ"ל שמן צמחי;

ביצת עוף.

שיטת בישול

1. מנפים סובין, מייבשים בתנור בטמפרטורה נמוכה, מכניסים למטחנת קפה וטוחנים למצב הקמח.

2. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. מוסיפים סובין חיטה לתערובת הקוביות ומערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר גרגירי, מקציפים את הביצה והמלח. מערבבים הכל היטב והשאירו למשך 20 דקות כדי לתפיח את הסובין.

3. מהבצק יוצרים עוגות עגולות ושמים אותן על תבנית אפייה, לאחר מכן משמנים אותה בשמן צמחי. אופים עוגות קצרות למשך חצי שעה. מפזרים מאפים חמים עם אבקת סוכר ומצננים.

Korzhiki על שמנת חמוצה - טיפים וטריקים

• אפשר לפזר קרום מעל עם זרעים מטוגנים, בוטנים, אגוזי מלך או שומשום.
• אם תוסיפו קקאו לקמח, תקבלו עוגות עם טעם שוקולד.
• ניתן להוסיף חתיכות של משמשים או שזיפים מיובשים, צימוקים, אגוזים לבצק.
• התאם את כמות הסוכר לטעמך, אם אתה אוהב מאפים מתוקים, אתה יכול להוסיף אותה יותר ממה שמצוין במתכון.
• קינמון, ונילין וגרידת הדרים יהפכו את המאפים לריחניים.