ירקות בגריל או בשר ודגים תמיד נחשבו לאחת המנות הטעימות ביותר. מה יכול פיקניק לקחת בלי לבשל בשר עסיסי וצלי על פחם, אבל טעים לא תמיד מועיל. האם זה חל על מנות בגריל?
היתרונות והפגמים של גריל ביתי וחיצוני
שיטת הבישול על פחם ידועה כבר שנים רבות, אך היא עדיין פופולרית מאוד. מנות - בגריל שבושל בחוץ נבדלים על ידי הארומה והקרום הזהוב שלהם. שמן אינו משמש להכנתם, מה שאומר שתכולת הקלוריות של מנות אלה תהיה פחותה מזו של אלה שבושלו במחבת.
הפגיעה בגריל שבושל בחוץ קטנה פי כמה מזו של מטוגן בכלי שמן.
אך לא תמיד ניתן לצאת לטבע וליהנות מהאוכל שבושל על המוקד. אל תתבאס בעניין הזה. בזכות הטכנולוגיה המודרנית תוכלו לבשל דגים טעימים וירקות בגריל בבית.
ישנן מספר אפשרויות לצליה בבית:
גריל חשמלי
- גריל לתנור גז,
גריל מיקרוגל,
מחבתות גריל.
מנות, שהוכנו על גריל ביתי, אינן נחותות בשום דבר, מבחינת תכונות הטעם שלהן, לאלה שבושלו באוויר הפתוח.
עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שבכל אחת מאפשרויות הבישול, צלייה יכולה להביא גם נזק וגם תועלת.
אם מבשלים מנה על פחם ומשתמשים בכימיקלים כדי להצית, ישנו סיכון שהאידוי שלהם ייכנס לאוכל. עלול לפגוע בגריל בגוף ובבית. כך שמאמינים שמנות שבושלו במיקרוגל אינן מכילות ויטמינים ומינרלים שימושיים. זה נובע מהעובדה שגלי הקרינה של תנור המיקרוגל הורסים את מבנה המוצר, ובכך שוללים ממנו את כל התכונות השימושיות. אם אתה בוחר את שיטת הבישול של הגריל במחבת מיוחדת, שוב יש שמן, שכאשר הוא מחומם לא יהיה שימושי, אלא בדיוק להפך.
מנות - צליה של הפגיעה והתועלת שלהם
צלייה משמשת מאוד לשימוש בבישול. לבישול הם משתמשים לא רק בבשר, אלא גם בדגים, עופות, ירקות ואפילו בחלק מהפירות.
תכונה ייחודית לשיטת בישול זו הוא היעדר שמן בישול. וכידוע, שמנים צמחיים פולטים חומרים מסרטנים מזיקים כאשר הם מחוממים.
כשמכינים מנה על הגריל, מיד יש מחשבות על התועלת שלה. במקביל מופיע קרום טעים על פני המוצר המשמש, וכל "המיצים" נשארים בפנים. הם משמרים ויטמינים ומינרלים של המוצר. אך למען ביטחונם, יש לעטוף את המוצר הראשוני בנייר כסף אם הוא מוכן על פחם. או לכסות עם גריל חשמלי או גז.
הגריל הביתי לא יביא נזק, אלא רק אם הוא לא מבושל במחבת או במיקרוגל.
עד היום ניתן להשיג גריל חשמלי אינפרא אדום. קרינה כזו חודרת למוצר המקורי מבלי להרוס את המרקם שלו. שיטת הכנה זו הופכת את בשר וירקות בקלות לעיכול בגוף האדם, ושומנים לא יהפכו למסרטנים.
אוכל בגריל יכול לשמש גם לאנשים עם מחלות במערכת העיכול. אבל, כך שבמצב זה הוא לא היה מבושל, יש לעטוף את המוצר בנייר כסף. חשוב לעשות זאת כדי שלא יווצר קרום פריך על פני השטח. אחרי הכל, כל הפגיעה המטוגנת.
מנות שהוכנו בדרך זו יכולים לאכול על ידי מי שנמצא בדיאטה. במיוחד אם מדובר בירקות או דגים.
אם לא תעטפו את המוצר המקורי בנייר כסף, קיים סיכון לקלקל את טעמו. זה יכול לקרות אם השומן מתחיל לטפטף על הגחלים, והאדים שלו, יחד עם העשן, עולה למעלה וחודרים אל צלחת הבישול. וקופסת להבה קטנה, הנוצרת על הגחלים משבר רוח, יכולה לקלקל לא רק את הטעם, אלא גם את המנה עצמה, ולגרום לה להישרף. נייר אלומיניום יעזור להימנע מצרות אלה, והוא גם יאפשר לכם לחמם את המוצר בצורה שווה יותר וללא קצוות חרוכים.
מה הפגיעה העיקרית בגריל
לא משנה כמה הכלים טעימים על הגריל טעימים, יש גם חסרונות.
מומחים רבים בתחום הדיאטטיקה טוענים כי השימוש התכוף במזונות שנטלו היטב עלול לגרום נזק משמעותי לבריאות הגוף. זה נוגע בעיקר לבשר. הקרום המטוגן בתיאבון יכול לגרום להתפתחות גידולים סרטניים או, באופן פשוט, לסרטן.
זה אפשרי בגלל השומן הכלול במוצרי בשר. כשהוא מחומם הוא מטפטף על הגחלים ובאידוי משחרר חומרים מסרטנים לאוויר. הם, בתורם, יכולים לחדור לתבשיל, ולכן לגוף האדם.
בנוסף, כאשר מכינים גריל בטבע, רבים משתמשים בעץ רקוב למדורה. בעת צריבה הוא מסוגל גם לשחרר חומרים מזיקים. ולצורך הצתה אין צורך להשתמש באלכוהולים כימיים ובעיקר בבנזין. הם לא רק מקלקלים לצמיתות את הטעם והארומה של המנה, אלא גם מספגים אותה בתרכובות כימיות מזיקות, השפעה שלילית על הגוף, שמתגברת פעמים רבות במהלך הבעירה.
גריל מבושל על פחם, העץ שעבורו הועלה באש באמצעות עיתונים, היה מזיק. הדפסת דיו מכילה עופרת, שיכולה לא רק להתיישב בריאות, אלא גם להצטבר בגוף.
כיצד להפחית את הפגיעה בגריל - כלים
למרות כמה ניואנסים, מנות בגריל יכולות להביא לא רק הנאה, אלא גם להועיל:
- ירקות ופירות אינם מכילים שומנים צמחיים, העלולים להפוך למסרטנים. ובישולם ללא שימוש בשמן מפחית את כמות הקלוריות שלהם;
- מנות כאלה אינן אפשריות רק, אלא גם צריכות לאכול אותן. אחרי הכל, הם שומרים על כל הוויטמינים, המינרלים ויסודות הקורט הנחוצים לגוף;
- סיבים העשירים בירקות ופירות אינם משנים את מבנהו ובכך מפעילים השפעה חיובית על תפקוד המעי.
ירקות ופירות, לפני האפייה על הגריל עדיף לפזר כמות קטנה של שמן. זה יעזור להגן עליהם מפני צריבה.
אל תכחיש לעצמך את הבשר או העופות שבושלו על הגריל. ללא קשר למראה שלו, בבית או בחוץ.
מספיק להקפיד על כמה כללים פשוטים:
- לאפות בשר ודגים בנייר כסף או מתחת למכסה;
אם אתה רוצה לצלות עוף אתה יכול להרשות זאת לעצמך, אפילו לאנשים עם בטן חולה או דיאטה. פשוט קחו חתיכה מהשד והקפידו להסיר את העור ממנו. אחרי הכל, כל החומרים המזיקים והשומניים כלולים בו.
זה חל גם על עוף בגריל שנרכש בחנות. בנוסף לעור שומני וטוסטי, הם מכילים כמות גדולה של מלח ותיבול. לאחר הפילינג הבעיה תיפתר.
אתה יכול לקבל יתרונות מכל מוצר, כולל בשר - הגריל לא יהיה מזיק אם הוא מבושל נכון. וירקות בגריל יהיו מועילים לא רק לדמות, אלא גם לאורגניזם כולו.
