רולי המתולתלת היא עוגה שלא ניתן להרוס אותה. זה יעבוד מצוין גם למתחיל. יחד עם זאת זה נראה די נחמד ויכול אפילו לקשט את שולחן החג. המוצרים המשמשים הם הפשוטים ביותר. אם לא נמצא משהו בבית, תמיד תוכלו לבחור אלטרנטיבה. יש הרבה כאלה!
העוגה "רולי מתולתל" - עקרונות ההכנה הכלליים
לעוגה העוגות משמשות כעוגייה. אין צורך לבשל אותן מביצים: ניתן להכין עוגות על קפיר, שמנת חמוצה או אפילו לקנות בחנות. הבחירה תלויה בזמינות המוצרים במקרר ובכמות הזמן הפנוי. בכל מקרה העוגה מתגלה כעסיסית מאוד, שכן כל חתיכה ספוגה בשמנת, מונחת זו על גבי זו.
באילו קרמים אני יכול להשתמש:
שמנת חמוצה;
פסטה;
מחלב מרוכז.
העוגה עומדת להיות בצורת מגלשה רשלנית, היא לא צריכה להיות מוחלקת וליישר, הפרוסות צריכות לחקות תלתלים בולטים. בנוסף, הם מעוטרים בשוקולד מומס. זיגוג מושקה בתלתלים ומעגלים רשלניים, מונחים זה על זה.
עוגה "רולי מתולתל" על קפיר
זהו מתכון לעוגה קלאסי, אחת האפשרויות הקלות והזולות ביותר. קפיר לבצק ניתן להחלפה בבטחה בחלב אפוי או יוגורט מותסס, ניתן להחליף מרגרינה בשמן או בשמן בישול. עדיף לא להתנסות בקרם ולפעול בקפדנות על פי המתכון.
החומרים
2 ביצים
90 גרם מרגרינה;
· 20 גרם קקאו;
· 240 גרם קמח;
200 גרם קפיר;
180 גרם סוכר;
10 גרם מטפח
לקרם:
· 700 גרם שמנת חמוצה מ- 25%;
· 120 גרם אבקה;
שקית וניל.
תצטרך גם חפיסת שוקולד מריר אחת ו 50-60 גרם חמאה לזיגוג.
שיטת בישול
1. שולחים ביצים וסוכר לקערה, מנערים או מקציפים. אם הביצה קטנה, קח עוד אחד, כלומר שלושה דברים. מוסיפים קפיר ומרגרינה מומסת, ממשיכים לערבב. אנו מציגים קמח עם מטפח. אם רוצים, מוסיפים ונילין. מערבבים היטב.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומוסיפים אבקת קקאו בקערה אחת. מערבבים.
3. על תבנית האפייה המונחת מורחים את הכף בבצק לבן וחשוך לסירוגין, כך שהעוגה תהיה צבעונית, כמו זברה. אופים בחום של 170 בערך 25 דקות. עדיף לבדוק את המוכנות באמצעות קיסם שיניים (התאמה), מכיוון שהתנורים של כולם אפויים בצורה אחרת.
4. ברגע שהעוגה התקררה, מרחו צלחת או מכסה מהתבנית בקוטר הרצוי, שתהיה העוגה. חותכים מעגל, זה יהיה הבסיס. אנו עוברים למנה. קורעים את שאר העוגה לחתיכות קטנות, עדיף לא להשתמש בסכין.
5. מערבבים את מרכיבי הקרם, מצפים את הבסיס העגול החוצה. הרטיבו את החלקים הנותרים, שכבו עליו כדי לקבל שקופית "מתולתלת" הקלה, מחקה את ראשה של ונקה.
6. שוברים את השוקולד המריר לקוביות, שמים באמבט מים, שלחו אליו חמאה, שניתן להחליף בשמנת חמוצה שמנה. ממיסים.
7. שופכים את הדובדבן לשקית מאפה או סתם לתיק. חשוב לא להתחמם יתר על המידה, כך שהוא לא יתגלה כנוזל מאוד, וגם לא שורף את הידיים.
8. חתכו את קצה השקית, ציירו זרם דק של העוגה כולה בעזרת טבעות המחקות את תלתלי ונקה. מכניסים למקרר לשעתיים.
עוגה "רולי מתולתלת" מביסקוויט שוקולד
מתכון זה מרתק בכמות קטנה של מרכיבים, מכיוון שביסקוויט זקוק בעיקר לביצים וסוכר. קרם לעוגה מוכן וניל עם חמאה.
החומרים
· 6 ביצים;
400 גרם סוכר;
30 גרם קקאו;
200 גרם קמח;
· 10 גרם של המרטש;
270 גרם שמן;
600 מ"ל חלב;
· 2 כפות קמח בשמנת;
100 גרם שוקולד
2 חלמונים בשמנת.
שיטת בישול
1. ממיסים 70 גרם שמן, נותנים לו להתקרר. הפרד את החלמונים משש ביצים, מקציפים עם 150 גרם סוכר. בנפרד, להקציף את הלבנים ו 50 גרם סוכר לקצף. שלבו את הקמח עם החלמונים, הוסיפו קקאו, מטפח ולבסוף הוסיפו את החלבונים. כשמערבבים שופכים שמן מומס אך לא חם.
2. שופכים בצק ביסקוויטים על תבנית רחבה. אופים בחום של 200 מעלות. מכיוון שהעוגה אינה סמיכה בזמן, היא תארך כרבע שעה.
3. מערבבים את יתרת הסוכר עם החלמונים והקמח, מוסיפים חלב, שולחים לתנור. מבשלים שמנת, מוסיפים כף חמאה בסוף. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, הסירו מהאש.
4. מצננים את הרפרפת, מכניסים את החמאה המרוככת, טורפים הכל יחד, וניל כרצונכם.
5. חותכים את הבסיס לעוגה מהביסקוויט המקורר, משמנים, מרטיבים את שאר החלקים בקמח, מניחים על גבי. מורחים את כל העוגה עם השאר.
6. ממיסים את השוקולד, אפשר להוסיף 1-2 כפות חמאה. מקשטים את ונקה בתלתלים צבועים.
עוגה "רולי מתולתלת" מעוגות מוכנות
לבשל עוגה לא ייקח הרבה זמן אם תכינו את ונקה מעוגות ביסקוויט מוכנות. הם לא כל כך טעימים, אבל הרגע הזה מתוגמל בקרם מדהים עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה.
החומרים
· חבילה אחת (3 חתיכות) של עוגות ביסקוויטים;
· 500 גרם חלב מרוכז מבושל;
150 גרם שמנת חמוצה;
200 גרם שמן;
חטיף שוקולד.
שיטת בישול
1. הכי טוב להתחיל עם קרם. אנחנו משאירים מעט שמן, בערך 30 גרם, על הזיגוג, מקציפים את השאר במיקסר, מוסיפים שמנת חמוצה בחלקים ואז חלב מרוכז מבושל.
2. עוגה אחת תהיה הבסיס. אם הקוטר שלה גדול מהנדרש, ואז נחתך מייד על צלחת שעליה ימוקם ונקה. שכבנו, מצפים בשכבת שמנת מבושלת.
3. בשלב הבא עקוב אחר התוכנית הקלאסית: שבר את שאר העוגות לחתיכות, מעיל כל אחת בשמנת וערמה. טבילה במסה לא תעבוד, מכיוון שהקרם סמיך למדי.
4. ברגע שהעוגה כולה התאספה, הניחו את זיגוג השוקולד הממס ואת כמות החמאה הקטנה להמסה. בזרם דק נשרטט תלתלים על העוגה, מוציאים את זה משרים במקרר. עדיף לקיים את הלילה.
עוגה "רולי מתולתל" על שמנת חמוצה
הבצק לעוגה כזו מוכן על שמנת חמוצה, כמו שמנת. מתכון די פשוט. למבחן תוכלו לקחת שמנת חמוצה 15-20%. אבל בקרם עדיף להשתמש במוצר שומני של כ- 30%, אז שום דבר לא יזרום והכל יסתדר.
החומרים
400 גרם שמנת חמוצה בבצק;
800 גרם שמנת חמוצה לשמנת;
300 גרם סוכר;
3 ביצים
5 כפות קקאו;
100 גרם שוקולד
12 גרם סודה (כפית עם פקעת);
· 3 כפות. קמח.
שיטת בישול
1. מכינים את הבצק, כמו שמנת חמוצה רגילה. מקציפים ביצים ומחצית מתכון הסוכר עד לקצף, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח וסודה נטויה. ללוש, לחלק לשניים, להוסיף קקאו בחלק אחד. יוצקים לצורות שונות, אופים בחום של 180 עד לבישול.
2. לשמנת, שלב את שארית הסוכר והשמנת החמוצה. וניל לפי הטעם.
3. חותכים עוגה קטנה מעוגה לבנה, מצפים אותה בשמנת חמוצה. אנו שוברים את החלק החתוך ועוגת השוקולד לחתיכות, מרטיבים בקרם, מניחים את העוגה הראשונה.
4. מקשטים את ונקה בתלתלים של שוקולד מריר או כהה מומס. אם הוא נמס בצורה לא טובה, אפשר להוסיף 1-2 כפות שמן.
עוגה "רולי מתולתלת" עם שזיפים מיובשים ואגוזים
מתכון נוסף לעוגה הוא "רולי מתולתל" עם מילוי טעים מאוד. רצוי לקחת אגוזי מלך, אפשר לטגן אותם קלות לפני השימוש. בצק קפיר.
החומרים
0.25 ליטר קפיר;
כוס אגוזים;
שלוש ביצים
· 2 כפות. סוכר (1 בשמנת);
· 10 גרם סודה;
2 כפות קקאו
חטיף שוקולד
· 12 כפות קמח;
150 גרם שזיפים מיובשים;
450 גרם שמנת חמוצה על קרם.
שיטת בישול
1. מקציפים קפיר עם ביצים וסוכר, מוסיפים סודה, מערבבים, מוסיפים קמח, ייקח בערך 12 כפות מלאות. מחלקים לשניים, מוסיפים אבקת קקאו בחלק אחד. אופים שתי עוגות. אתה יכול לעשות את זה כמו זברה, פשוט לשפוך חתיכות בצק רב צבעוני על תבנית אחת.
2. מערבבים את הסוכר שנשאר עם שמנת חמוצה, ללא צורך בקצב. אתה יכול להחליף את האבקה.
3. חותכים את שזיפים מיובשים לאורכם כדי להכין עוגות שטוחות.
4. אנו אוספים את העוגה על עוגה לבנה; עדיף לחתוך את העודפים מייד. משמנים את העוגה, מפזרים אגוזים, שמים שכבה של חתיכות שוקולד בקרם, ומפזרים שוב אגוזים.
5. מכניסים לקרם ונקה, מורחים עוגות שזיפים מיובשים עם הצד החלק החוצה.
6. יוצקים עם השוקולד, משאירים במקרר לכמה שעות.
עוגה "רולי מתולתל" עם בננות
וריאציה נוספת של העוגה, שעוגות שניתן להכין לה בהתאם לכל אחד מהמתכונים שלמעלה. העיקר הוא המילוי המקורי של בננות ושמנת.
החומרים
עוגות עוגה;
3 בננות
250 גרם שמנת;
· 5 כפות חלב מרוכז מבושל;
חטיף שוקולד
300 גרם שמנת חמוצה.
שיטת בישול
1. מקציפים שמנת עד להקצפה, מניחים בצד. מקציפים בנפרד שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. אם הממתקים שלה לא מספיקים, הוסף מעט אבקת סוכר. מערבבים עם שמנת, מערבבים.
2. קולפים את הבננות, חתוכות לעיגולים. בחר פירות בשלים אך לא כהים.
3. לאחר מכן, שמים את בסיס העוגה, משמנים עם שמנת, שמים את פרוסות הבננות, עליהם את חתיכות העוגה בקרם וכן הלאה. אנו משתדלים כך שהבננות בעוגה שנאספה לא יסתכלו החוצה, תכסו בקרם.
4. ממיסים את חפיסת השוקולד, מקשטים את העוגה.
עוגה "רולי מתולתל" - טיפים וטריקים שימושיים
· אם הטופס לא מוצלח במיוחד, עדיף לכסות אותו מייד בקלף או לפזר פירורי לחם וקמח לאחר שימון, בלי לחכות עד שמשהו יתקע.
כדי שהקרם לא יתייבש, עליך להשתמש במרכיבים באותה טמפרטורה. אל תוסיפו משהו חם לחמאה או שמנת חמוצה או הכניסו אותם למסה חמה.
· אם מתקבל מעט שמנת, עדיף למרוח מיד חתיכות עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה או מוצרים דומים אחרים שנמצאים בכל מקרר. כשמחליפים בעוגה זה לא יורגש במיוחד.
