קינוח טעים כובש בטעמו הטעים יותר מדור אחד של אוהבי מתוק. עוגת דבש טעימה עם חלב מרוכז יכולה להפתיע את הגורמה הקשה ביותר, אתה רק צריך לנסות את חתיכת העוגה הראשונה.
תכונות בישול
המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר משמשים לעוגת דבש עם חלב מרוכז והיא מוכנה במהירות ובקלות. בזכות הדבש, הקינוח זוכה לארומה נעימה וטעם ייחודי.
התכונה העיקרית בהכנת דבש היא שמוצרי הבצק מומסים באמבט מים. לשם כך, שפכו מים לסיר גדול. מעליו מניחים מיכל קטן יותר, בו מיישבים את הרכיבים לבצק. מים צריכים לגעת בתחתית הסיר או הקערה העליונה. מכולות גדולות מונחות על אש קטנה. הנוזל ירתח, וימיס בהדרגה את הדבש ומרכיבים אחרים.
סודה בהחלט מוסיפה לבצק החם לעוגת דבש עם חלב מרוכז, ואחריו היא כמעט מכפילה. עוגות מתעלות היטב, והקינוח המוגמר מתגלה כאוורירי.
ניתן לעשות מראש עוגות לדבש עם חלב מרוכז. הם יחכו 1-2 יום עד הרגע שייכין מהם עוגה. המכינים את הקרם מייד לפני השימוש. להכנתו מוסיפים חמאת שמנת לחלב המרוכז. מרגרינה אינה משמשת, היא מבזה את טעמו של הקינוח המוגמר.
כדי לקשט עוגת דבש בחלב מרוכז, הם לוקחים פירורים. הוא עשוי מחתיכות בצק מוגמר שנשארים בתהליך הבישול. ניתן להשתמש באגוזים קצוצים, פירות יבשים שונים, פירות יער טריים ופירות, פירות מסוכרים. כל המוצרים האלה מסתדרים טוב עם דבש.
עוגת דבש עם שני סוגי קרם
הרכב המבחן
4 ביצים
190 גרם אבקת סוכר;
50 גרם חמאה משמנת;
580 גרם קמח;
110 גרם דבש;
כפית סודה.
הרכב של שני סוגים של קרם
500 גרם שמנת חמוצה;
180 גרם אבקת סוכר;
350 גרם חלב מרוכז;
190 גר 'חמאה משמנת.
שלבי עבודה
1. מקציפים את הביצה והאבקה למסה שופעת.
2. הוסף דבש, שומן וסודה למזונות.
3. שומרים את התערובת כ -20 דקות באמבט אדים, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
4. המסה צריכה כמעט להכפיל. לאחר מכן, הוסיפו אליו מעט את הקמח מנופה.
5. מוציאים את בצק הפסטה המוגמר מאמבט הקיטור ומערבבים היטב עם הידיים.
6. יוצרים מהעוגה המתקבלת 8 חתיכות שוות.
7. שמור אותם במקום קריר כעשרים דקות, מכסים בנייר כסף לאוכל.
8. מוציאים ומרדדים את חתיכות הבצק.
9. אופים אותם על תבנית משומנת במשך 3-4 דקות, ומכניסים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות. אם העוגות נשרפות מהר מאוד, תוכלו להכין טמפרטורה של 160, לאפות עוד כמה דקות.
10. לקרם הראשון מקציפים את סוכר הדובדבן עם שמנת חמוצה למשך 15 דקות.
11. הכינו קרם שני של חלב מרוכז וחמאה, גם אוכלים מנצפים למסה הומוגנית.
12. מורחים עוגות עם שני סוגי קרם, שמנת חמוצה לסירוגין ושכבת שמן.
עוגת טופי
הרכב המבחן
3 ביצים
· 290 גרם אבקת סוכר;
· 110 גר 'חמאה משמנת;
· כף וחצי כף דבש;
· 3 כפיות סודה;
700 גרם קמח.
הרכב קרם
· 0.5 ליטר חלב;
150 גרם חמאה משמנת;
· 4 כפות. כפות חלב מרוכז טופי;
190 גרם אבקת סוכר;
110 גרם קמח;
מארז ונילין;
תהליך הבישול
1. לבדיקה, שלב דבש עם אבקת סוכר וחמאה.
2. הניחו את מחבת המזון באמבט הקיטור. מערבבים ללא הפסקה עד להמסת השמן.
3. טורפים את הביצים עם סודה בבלנדר.
4. יוצקים את תערובת הביצים לסוכר. המיסה תתחיל לקצף ולעלות. מערבבים אותו היטב.
5. מוציאים את התבנית מהתנור ומוסיפים קמח בזרם דק.
6. לישה היטב, מחלק את הבצק שהתקבל ל 5-9 חלקים ומכסה.
7. מרדדים את הבצק. אפשר להוסיף קמח מעט, כדי לא להידבק לידיים. ניתן להכין עוגות בגובה של מילימטר עד ארבעה.
8. מניחים את הבצק על תבנית משומנת ואופים על 215 מעלות. עוגות נאפות במהירות לצבע זהוב, זה מספיק כדי לשמור אותן בתנור כחמש דקות.
9. עכשיו הכינו את השמנת. מדללים את הקמח לחלב מחומם, מקציפים היטב (רצוי עם מערבל).
10. מניחים מחבת חלב על אש קטנה ומערבבים עד שהמסה מסמיכה.
11. הסר את התערובת מהתנור. כאשר המסה מתחממת, מוסיפים אליו חמאה, ונילין ואבקת סוכר.
12. מקציפים את השמנת בבלנדר, יוצקים פנימה חלב מרוכז ומערבבים.
13. מצפים את העוגות בשמנת, מקשטים במידת הצורך. מכניסים למקרר לשעתיים.
דבש אגוז
מוצרים
חמאת שמנת - 390 גרם;
דבש - 2 כפות. כפות;
אבקת סוכר - 190 גרם;
סודה - כפית אחת;
ביצה -2 יח ';
אגוזי מלך - 100 גרם;
קמח - 0.4 ק"ג;
חלב מרוכז - 300 גרם.
שלבי עבודה
1. לבדיקה, בעזרת אמבט מים, ממיסים 0.1 ק"ג חמאה עם דבש ואבקת סוכר עד לקבלת עקביות הומוגנית.
2. שופכים סודה תוך ערבוב, מסירים מהאש.
3. מקציפים את הביצים אחת אחת בכל פעם ומקציפים את התערובת.
4. מוסיפים מעט את הקמח ולשים את הבצק בידיים.
5. מכניסים למקרר לחצי שעה, נותנים לו להתקרר.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים. הוסף מעט קמח אם הוא נדבק לידיים.
7. אופים 3 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
8. קרם: להקציף 280 גרם חמאה, להוסיף בהדרגה את החלב המרוכז.
9. טוחנים אגוזי מלך במעבד מזון בעזרת מערוך או מטחנת בשר.
10. שמים מעט את העוגות, ומפזרים עליהן אגוזים.
11. אפשרו לעוגת הדבש להתבשל במקרר לפני השימוש.
עוגת דבש עם קרם חמאה
הרכב המבחן
· 5 ביצים;
· 210 גרם אבקת סוכר;
140 גרם שמן;
· 5 כפות. כפות דבש;
· 290 גרם קמח.
לקרם
370 גרם חלב מרוכז;
210 גרם שמן.
תהליך עבודה
1. מקציפים את סוכר הדובדבן והביצים.
2. להוסיף שמן עם דבש, לערבב.
3. לאחר שפכו קמח, ללוש את הבצק.
4. מגלגלים אותו בגובה 1 ס"מ.
5. אופים כ -180 מעלות למשך 6 דקות, עד לקבלת צבע מעט צהבהב. אל תגזימו בתנור, אחרת העוגות יתייבשו.
6. מקציפים חלב מרוכז עם שמנת לשמנת.
7. שוטפים את העוגות ושומרים את המוצר המוגמר בקור לפחות 2-3 שעות לפני השימוש.
דבש שוקולד
הרכב המבחן
· 5 כפות מלאות. כף גדושה של סוכר;
ביצה אחת
30 גרם שמן;
· כפית סודה;
· 2 כפות. כפות דבש;
410 גרם קמח;
· 3 כפות. כפות קקאו.
הרכב קרם
· 0.2 ליטר חלב מרוכז;
100 גרם חמאה משמנת;
· 0.25 ליטר חלב;
50 גרם אבקת סוכר;
· מנה אחת עם וניל;
50 גרם קמח.
מוצרי זיגוג שוקולד
· 2 כפות. כפות קקאו, חלב ואבקת סוכר;
30 גרם חמאה משמנת.
תהליך עבודה
1. לבדיקה מקציפים את אבקת הסוכר עם הביצה, מוסיפים דבש עם סודה וחמאה.
2. מערבבים, מחממים את המסה ומסירים מהאש.
3. להוסיף קקאו עם קמח, ללוש את הבצק.
4. אופים בחום של 180 מעלות למשך כארבע דקות.
5. לקרם אתה צריך לשלב קמח עם חלב, אבקה וסוכר וניל, לערבב, לא להשאיר גושים. מרתיחים את המסה על אש נמוכה ומערבבים ללא הפסקה. כשהוא דוהה, הסר מהכיריים. נותנים להתקרר מעט, להוסיף חלב מרוכז ומקציפים היטב עם מערבל. בסוף, מוסיפים חמאה רכה במנות, מערבבים היטב.
6. לזיגוג מחממים קקאו עם חמאה, חלב ואבקת סוכר במחבת. כשהוא רותח, הסר מהאש.
7. מגרדים את העוגות בשמנת, מונחים מעל הדובדבן.
עוגת דבש עם פטל
הרכב המבחן
· 5 כפות. כפות אבקת סוכר;
· 3 כפות. כפות דבש;
2 ביצים
· 110 גר 'חמאה משמנת;
· כפית סודה מכובה;
· 0.4 ק"ג קמח.
הרכב קרם
390 גרם שמנת חמוצה;
150 גרם שמנת;
390 גרם חלב מרוכז;
· 2 כפות. כפות דבש;
300 גרם פטל (150 לשכבת עוגה, 150 לקישוט העוגה המוגמרת).
מדרגות בישול
1. ממיסים דבש ושמן באמבט מים.
2. שופכים אבקת סוכר לסיר, יוצקים כף מים ושמים על אש קטנה. מוציאים מהתנור ברגע שהוא מתחיל להשחים.
3. מוסיפים קרמל סוכר לדבש והחמאה, מערבבים.
4. כאשר התערובת מתקררת, מקציפים את הביצים.
5. מקציפים את המסה עם מערבל, ויוצקים בהדרגה קמח.
6. בסוף הבצק, מוסיפים סודה לאחר שכיבתה תחילה בחומץ.
7. עוגות מגולגלות דקיקות אופות 5 דקות ב -190 מעלות.
8. לקרם, שלב חלב מרוכז, שמנת חמוצה, שמנת ודבש. מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
9. מורחים עוגות עם שמנת ומחלקים באופן שווה מחצית הפטל ביניהם.
10. מקשטים את העוגה המוגמרת בשאר הגרגרים הנותרים.
הסודות של הכנת עוגת דבש עם חלב מרוכז
לעוגת דבש עם חלב מרוכז משתמשים בביצים בטמפרטורת החדר, כך שהם מוציאים מראש מהמקרר.
קמח מוסף לנוזל או לדבש שנמס באמבט מים, ואז הבצק יהיה הומוגני. יש לנפות אותו לפני השימוש בכדי להיפטר מגושים ומזהמים שונים. קמח מנופה ומחומצן מייצר בצק אוורירי וקל יותר.
עדיף לא להשתמש בעוגת שיטה ודבש כוסמת, המוצר המוגמר עשוי להיות מר איתם. אבקת סוכר, אם תרצה, מוחלפת בסוכר גרגירי.
· בעזרת תוספים טבעיים שונים תוכלו לתת לעוגת הדבש עם חלב מרוכז טעם מקורי. לשם כך יש להוסיף לקרם המוגמר קינמון, ג'ינג'ר מסוכר, קוקוס טרי מגורד, הל או מעט סירופ פירות לפני השימוש.
כאשר אתם קונים חלב מרוכז לעוגת דבש, בחרו בחלב מרוכז ולא במוצרי חלב (או במוצר בעל שם אחר). עליו להכיל רק חלב, סוכר ושמנת, ללא חומרי טעם וריח שונים, מייצבים ומשפרים טעמים.
· יש להכניס לתנור עוגות לעוגת דבש עם חלב מרוכז לא יותר מ- 5-6 דקות. אין צורך לחכות עד שהם יתכהו, צבע זהוב עדין של הבצק המוגמר. הם מקבלים את הצורה הרצויה, חותכים ומנתקים את הקצוות מיד. העוגות נשארות רכות עד קרירות ואז מתקשות.
משמנים את פני המנה עם שמנת לפני שמניחים את שכבת העוגה הראשונה. ואז המוצר המוגמר יהיה רך יותר.
יש לשמור את העוגה מוכנה במקרר כך שהעוגות יהיו רוויות בקרם. אתה יכול לבשל עוגת דבש עם חלב מרוכז בערב, לתת לה להישאר בקור כל הלילה. לעמוד בעוגה לפחות 2-3 שעות, אבל עדיף - 10-12 שעות. אם יש מעט זמן להספגה, השתמשו יותר בקרם.
