עצי הסקה תחת השלג טעימים בצורה בלתי רגילה, רכים ויכולים להכות את הלב. זו עוגה טעימה שאפשר להכין אותה במגוון דרכים, עבור כמה אופציות אתה אפילו לא צריך להכין בצק.
עוגה "עצי הסקה תחת השלג" - עקרונות כלליים של הכנה
בלב העוגה נמצא "עצי הסקה", כלומר קש עם מילוי. דובדבן משמש לרוב למילוי, אך הדבר אינו הכרחי: אתה יכול לקחת דובדבנים ופירות יער אחרים. אפשר ללוש את הבצק ללחם קציצת בול עץ, כמו בגרסה הקלאסית, אבל יש גם מתכונים ממאפה עלים ואפילו לביבות. הם גם טעימים מאוד, יש להם זכות קיום, הכי מעניין אפשר למצוא ממש למטה.
באיזה קרם משתמשים בדרך כלל:
· על שמנת חמוצה;
שמנת חמוצה עם שמנת;
· שמנת חמוצה וחלב מרוכז.
לא מוסיפים לזה שוקולד, קקאו, מיץ. משתמשים בשמנת חמוצה שמנונית ועבה, שאינה דולפת. טוב לקחת מוצר של 30% שומן. הקרם בהחלט חייב להיות בצבע לבן, לחקות שלג. עצי הסקה מתוקים בערימה, מרוחים. בשלב הבא מנקים את הקינוח במשך כמה שעות במקרר, שם הוא ספוג ומשקע מעט. עדיף לתת לזה לעמוד יום, זה יתברר טעים יותר.
עוגה "עצי הסקה בשלג" על שמנת חמוצה
אחד המתכונים, שאפשר לקרוא להם בבטחה קלאסיקות. הבצק לעוגה כזו, "עצי הסקה תחת השלג", מוכן עם שמנת חמוצה, מסתבר שהוא פריך למדי, רך. אידיאלי עם שמנת ודובדבנים.
החומרים
0.24 ק"ג שמן;
· 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
0.45 ק"ג קמח;
0.22 ק"ג סוכר;
· 5 גרם מטפח.
לקרם:
· 0.7 ליטר שמנת חמוצה;
· 0.2 ק"ג אבקת סוכר.
למלית אתה זקוק לקילוגרם של פירות יער וכוס סוכר לא שלמה.
שיטת בישול
1. עוסק בפירות יער. אנו מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, משאירים אותם במסננת, נותנים למיץ להתנקז.
2. מקציפים חמאה מרוככת וסוכר גרגירי, מכניסים בהדרגה שמנת חמוצה לזוג קורט מלח, יוצקים את הקמח עם מטפח. ללוש את הבצק, הוא יהיה דביק. מכניסים למקרר לשעה. מכסים בחבילה.
3. מחלקים את הבצק לחמישה עשר כדורים, עיגול כל אחד מהם, מגלגלים אותו לרצועה ארוכה של כ -20 סנטימטרים, רוחב של כ -7 סנטימטרים. פרשנו שורה של דובדבנים, מפזרים סוכר, צובטים לקבלת צינור. מעבירים לתבנית.
4. אנו מפסלים את כל שאר "עצי ההסקה". מורחים על סדינים, אופים בחום של 200 מעלות עד שהם רכים. מצננים היטב. גם הגרגרים בפנים צריכים להיות קרים.
5. מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר. אם רוצים, ניתן להוסיף מעט ונילין.
6. על צלחת שטוחה פרשנו עצי הסקה עם דובדבנים. ראשית, 5 חלקים, מצפים, בשכבה שנייה של 4, אחר כך 3, 2 ו -1. עם שאריות הקרם, מצפים את הקינוח כולו, משאירים את העוגה במקרר למשך שבע שעות לפחות, נותנים לה להשרות.
עוגה "עצי הסקה בשלג" מבצק עלים
לא משנה אם אין זמן לבשל את הבצק. זוהי גרסה מפושטת לעוגת "עצי הסקה בשלג". אנחנו לוקחים את המאפה עלים ותמיד בלי שמרים, אחרת בולי העץ יהיו עבים מדי. הקרם שוב על שמנת חמוצה עם סוכר, למלית אתה צריך דובדבנים במיץ שלך או בסירופ.
החומרים
800 גרם בצק;
· 0.9 ליטר שמנת חמוצה;
דובדבן במיץ שלו;
3 כפות קוניאק;
180 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. מוציאים את הדובדבן ממיץ הסירופ, נותנים לנוזלים להתנקז, ואז מערבבים עם קוניאק. אם הגרגרים חמוצים, אפשר יהיה להוסיף מעט סוכר בהרכבת בולי העץ.
2. מרדדים את המאפה עלים, חותכים 15 רצועות, עשו רוחב של כשבעה סנטימטרים, האורך שרירותי, אך אותו הדבר בין החלקים. אנו מורחים דובדבנים, מפזרים סוכר במידת הצורך. הדבק את שולי הרצועות ליצירת בולי עץ.
3. העבירו את הבצק עם הדובדבנים לצלחת אפייה, הקפידו להשאיר מרחק, שכן לאחר האפייה העצי הסקה תגדל בגודלו. מבשלים על 220 מעלות עד לקבלת צבע ורוד.
4. אנו מקררים את בסיס העוגה ובזמן הזה אנו מכינים קרם שמנת חמוצה וסוכר גרגירי, תוכלו להשתמש באבקה.
5. אנו אוספים את העוגה, מניחים ומורחים את הבצק, כמו במתכון למעלה. בואו נספוג, אך אנו שומרים על "עצי הסקה בשלג" אך ורק במקרר.
עוגה "עצי הסקה בשלג" על בירה
הבצק לעוגה זו מוכן על בירה, הוא מתברר כטעים מאוד ואיכשהו דומה לעוגות לעוגת נפוליאון. קרם שמנת חמוצה שומנית. מספר הדובדבנים אינו מצוין, אנו לוקחים פירות יער טריים או משומרים, כמה ילכו.
החומרים
· חמאה ק"ג;
· 0.5 ק"ג בירה;
קמח;
דובדבן
· 1 ליטר שמנת חמוצה;
210 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. מקציפים את החמאה המרוככת, מוסיפים בהדרגה בירה ואז ממלאים את הקמח. אנו מוסיפים אותו עד לקבלת בצק די מגניב.
2. מחלקים את המסה המבושלת מייד לחמישה עשר חלקים שלאחריה אנו מקררים את השעה במקרר או עשרים דקות במקפיא.
3. מרדדים רצועות בצק, מניחים דובדבנים, מפזרים סוכר אם רוצים. פסל יומנים סגורים. מורחים על תבנית אפיה ואופים בחום של 200 מעלות.
4. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, אך חשוב לא להגזים. אם פתאום מופיעים דגנים קטנים, אנו נעצרים מייד, זה (ככל הנראה) זה כבר שמן. בקרם ניתן להוסיף וניל או תמצית כלשהי.
5. מתוך בולי עץ ושמנת מקורר, אנו אוספים עוגה טעימה עם שקופית, נותנים לה לעמוד ולהשרות.
עוגה "עצי הסקה בשלג" מפנקייקס
המתכון לעוגה העצלנית "עצי הסקה בשלג", שמכינים מפנקייקים פשוטים דקים. אנחנו אופים אותם לפי כל מתכון אהוב. השמנת מוכנה על בסיס שמנת חמוצה ושמנת, היא מתגלה כעדינה מאוד, אוורירית, ומספיגה היטב. לעוגה כזו אין צורך לקחת דובדבנים, גם עם תותים, הכל מתברר.
החומרים
· 15 לביבות;
500-600 גרם פירות יער;
300 גרם שמנת חמוצה;
200 גרם שמנת;
1 גרם וניל;
180 גרם סוכר. אבקות.
שיטת בישול
1. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ציפוי וניל. אנחנו עוזבים. מקציפים שמנת, מכניסים בהדרגה שמנת חמוצה. הקרם צריך להיות סמיך. אתה יכול להשתמש בחול במקום אבקה, אך יהיה עליו להמיס היטב בשמנת חמוצה.
2. שוטפים ומייבשים את הגרגרים. אם יש להשתמש בדובדבן, אז הוציאו את הזרעים. כשמשתמשים בתותים אנו חותכים את התותים גדולים יותר.
3. כל פנקייק משומן קלות בשמנת, אנחנו פשוט מכינים רצועה, מניחים בשורה של פירות יער, מסובבים את הצינורות.
4. הנחנו את העוגה עם מגלשה, ונפיץ את כל הצינורות בקרם חמאה. הפנקייקים מושרים במהירות, משאירים אותם למשך חצי שעה.
עוגת קוקוס "עצי הסקה בשלג" מבצק עלים
גרסה עדינה מאוד וטעימה להפליא של העוגה, שמכינים ממאפה עלים. אתה יכול כמובן ללוש אותו בעצמך, אך קל ומהיר יותר לקנות בחנות. בסך הכל יש צורך בכחצי קילוגרם, אך אנו מסתכלים. אם לא ניתן לרדד דק את התצורה, יתכן שיידרשו בולי עץ פחות או יותר. אנו משתמשים בפתיתי קוקוס ללא צבע לבן.
החומרים
500 גרם בצק;
380 גרם שמנת;
150 גרם חלב מרוכז;
650 גרם דובדבנים;
פתיתי קוקוס 50 גרם;
150 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. אנו משחררים דובדבנים, מכסים בסוכר ושמים על הכיריים, מרתיחים כשלוש דקות, ואז זורקים מסננת. אנו משתמשים במתלה לכל מטרה אחרת, תוכלו פשוט להכין ממנו קומפוט, לקרר את הגרגרים. אם תרצה, הוסף מעט קוניאק בזמן הבישול, ממש כף אחת.
2. מרדדים דק את הבצק, חותכים לרצועות, מניחים דובדבנים, מפסלים את בולי העץ. אופים בחום של 220 מעלות, מצננים.
3. מקציפים את השמנת. ברגע שהם הופכים לקצף תלול, שפכו פנימה מעט חלב מרוכז. מוסיפים כף גדושה של פתיתי הקוקוס לקרם, מערבבים. אם המסה נוזלית, ניתן להוסיף עוד.
4. לשים את העוגה יחד. מצפים את שאר הקרם מלמעלה וממלאים את העצי הסקה בשלג מפתיתי הקוקוס. השאירו להשרות למשך 8 שעות.
עוגה "עצי הסקה בשלג" עם שזיפים מיובשים ואגוזים
גרסה נוספת לעוגת מאפה מחסנית ביתית עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך. לא הקינוח הקל ביותר, אבל טעים להפליא. אם תרצו, מוסיפים מעט אלכוהול למלית, תוכלו פשוט לפזר שזיפים מיובשים עם קוניאק.
החומרים
· 2.5 כפות. קמח;
0.25 ק"ג מרגרינה;
· 0.25 ק"ג שמנת חמוצה;
400 גרם שזיפים מיובשים;
1 כף. אגוזים
· 700 גרם שמנת חמוצה;
180 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. שטפו את שזיפים מיובשים. אם הוא יבש מאוד, עדיף להשרות אותו. אך אל תשתמש במים חמים מדי. ואז חתכנו פירות יבשים, נערבב עם אגוזי מלך קצוצים.
2. מבשלים את הבצק. מערבבים מרגרינה מוקצפת עם שמנת חמוצה, מוסיפים קמח. לא נדרש דבר נוסף. שמנו את כל הגוש בשקית, מוציאים אותו לצינון.
3. אנו מוציאים את הבצק, נותנים צורה של מלבן ומרדדים לכדי אותה שכבה. גזרו רצועות, פרשו על כל נתיב שזיפים מיובשים עם אגוזים. אנחנו מכינים בולי עץ, שולחים לתבנית.
4. אופים את העץ עם המלית כ 20 דקות על 200 מעלות, ואז מצננים.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד להמסה מלאה. אנו אוספים פרוסת עוגה מצינורות אפויים. קבענו את זה לספוג מספר שעות, ורצוי כל הלילה.
עוגה "מתחת לשלג" - טיפים וטריקים שימושיים
· אם עצי הסקה חמיצים מדי, תוכלו להשתמש בו מעורבב עם חתיכות של פירות מתוקים או אננס משומר. הם גם מושלמים להכנת עוגה נפלאה.
· בסוגים רבים של בצק משתמשים בחמאה וזה הולך די הרבה. אתה יכול להחליף את המוצר במרגרינה רגילה, העוגה תהיה הרבה יותר זולה. כמו כן מוצע שמן בישול שמתאים גם הוא.
· אם לא ניתן לקנות שמנת חמוצה מעל 25%, אתה פשוט יכול לשקול כל מוצר על בד צפוף. עודף סרום יתנקז בהחלט, אך זה ייקח כמה שעות.
אל תשמן עוגות חמות ואפילו חמות עם שמנת חמוצה. שמנת חמוצה מהם פשוט תתמזג לכלי, שום דבר לא יושר, העוגה תתקלקל ללא תקווה.
