קני בשר טחון הם ארוחה ראויה לציון, טעימה ומשביעה. אפשר להכין אותו לארוחת ערב או לחגיגה חגיגית.
קנים ממולאים עם ביצה בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול
ביצים להכנת קנים מתווספות למילוי או למילוי. מלית יכולה להיות בקר, חזיר, עוף או מעורב. עדיף לבשל אותו בעצמך מבשר טרי. כך שתהיו בטוחים באיכות המוצר. בכדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי, מוסיפים אליו בצל קצוץ דק או שומן. כקישור משתמשים בביצים, עמילן או קמח. לבשר הטחון מוסיפים גם בשר טחון ולחם לבן הספוג בחלב. מתבלים במלח ותבלינים.
מסת הבשר מחולקת לחתיכות זהות, קציצות עגולות נוצרות מהן ומונחות על תבנית אפייה מכוסה קלף. במרכז הם עושים העמקה ושולחים כמה דקות לתנור שחומם מראש. ואז ביצה מוזרקת לכל באר ונאפה כחמש דקות נוספות, עד שהחלבון שוקע. בסוף מפזרים הכל גבינה ומבשלים עוד כמה דקות.
המילוי לקני בשר טחון עם ביצה בתנור יכול להיות שונה. הוא מוכן מירקות, פטריות, גבינה וכו '.
מתכון 1. קנים בשר טחון עם ביצה בתנור
החומרים
600 גרם חזיר;
70 גרם גבינה קשה;
ראש בצל;
4 ביצי עוף;
2 פרוסות לחם לבן;
5 גרם מלח;
3 גרם פלפל שחור גרוס טרי.
שיטת בישול
לשטוף, לייבש ולהפשיט את החזיר מהורידים והסרטים. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות. קולפים את ראש הבצל וחותכים לארבעה חלקים. סובבו את החזיר והבצל במטחנת בשר.
ב חזיר הטחון, מקציפים את הביצה, מתבלים הכל במלח ופלפל. מערבבים היטב. משרים פרוסות לחם לבן במים, ואז סוחטים ומרססים בבשר טחון בידיים שלך. ללוש, מכים היטב על קערה עד שהמסה הופכת להיות פלסטית והומוגנית.
מרפדים תבנית עם קלף. מחלקים את הבשר הטחון לשלושה חלקים שווים ויוצרים קציצות עגולות. שים אותם על הדקו וקבעו כניסה קטנה במרכז.
מכניסים את תבנית האפייה למשך 20 דקות בתנור, מחממים אותה ל -180 C. בכל חלל, מקציפים ביצה ושולחים אותה חזרה לתנור לחמש דקות. מפזרים את הקנים עם גבינה מגורדת ומשאירים בתנור עד שהיא מכוסה בקרום טעים. מגישים עם תוספת או ירקות טריים.
מתכון 2. קנים מהבשר הטחון שלהם עם ביצה בתנור עם ירקות וגבינה
החומרים
חצי קילוגרם בשר טחון;
תבלינים;
80 מ"ל קפיר;
מלח;
חמש ביצי שליו;
60 מ"ל שמן צומח.;
בצל;
חמש פרוסות לחם מעופש לבן;
50 גרם גבינה;
ירקות טריים.
שיטת בישול
קלף את הבצל ופורר אותו דק. משחימים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. שוטפים וקוצצים דק. יוצקים פרוסות לחם לבן עם מים מבושלים והשאירו להשרות. ואז לסחוט ולסובב במטחנת בשר. מוסיפים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, הלחם ועשבי התיבול. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומשרים היטב בידיים, מכים בעדינות על קערה. שופכים קפיר לבשר הטחון ומערבבים שוב.
יש לשמן את הצורה העמוקה בשמן בעזרת מברשת סיליקון. מחלקים את הבשר הטחון לחמישה חלקים שווים. מגלגלים כל אחד לכדור ומכניסים לתבנית. בצעו כפית עם כפית והשאירו צדדים עבים למדי. מצפים את הגבינה בגס ומחלקים באופן שווה לנסיגות.
הדליק את התנור על 180 C. בכל חלל, הכו ביצת שליו. מכניסים את התבנית לתנור ואופים ארבעים דקות. מגישים עם סלט ירקות או ירקות כבושים.
מתכון 3. קן טחון עם ביצה בתנור עם שיבולת שועל
החומרים
חצי קילוגרם בשר טחון;
שמן צומח.;
150 מ"ל קפיר;
60 גרם גבינה קשה;
שתי שיני שום;
פלפל שחור גרוס טרי;
ארבע ביצי שליו;
מלח;
בצל;
100 גר 'שיבולת שועל טחון דק.
שיטת בישול
להכנת הבסיס השתמש בבשר טחון מעורב. טוחנים שיבולת שועל במטחנת קפה, שמים אותה בקערה וממלאים אותה בקפיר מעט מחומם. מערבבים ומשאירים למשך חצי שעה כך שיבולת השועל תפוחה.
שלב שיבולת שועל עם בשר טחון. אנו מנקים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל. אנו שולחים תערובת שיבולת שועל ובשר טחון. כאן אנו גם מעבירים שום דרך בית בד. ממליחים ומתבלים בתבלינים. ללוש הכל בידיים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
משמנים את תבנית האפייה. מחלקים את המסה לבסיס לחלקים זהים, מגלגלים לכדור ושמים על תבנית. אנחנו מבצעים הפסקה במרכז. שלוש גבינות גדולות. אנו מפיצים אותו בין "הקנים". הכניסו ביצת שליו אחת למעלה.
אנו שולחים את תבנית האפייה במשך ארבעים דקות לתנור שחומם מראש ל -180 C. מגישים את המנה חמה.
מתכון 4. קנים בשר טחון עם ביצה בתנור עם תפוחי אדמה
החומרים
½ ק"ג עוף טחון;
5 גרם מלח שולחן;
ערימה קמח חיטה;
ירקות פטרוזיליה;
קילו תפוח אדמה מחית;
5 גרם עשבי תיבול פרובאנס;
ביצת עוף;
40 מ"ל שמן צומח.;
ראש בצל.
שיטת בישול
אנו מתחילים בהכנת היסודות. מורחים עוף טחון בכוס עמוקה. מוסיפים את הקמח ונוחים פנימה את הביצה. מתבלים בעשבים פרובנסיים ומלח קלות. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת עם הידיים.
אנו מנקים את ראש הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים אותו בשמן רזה מחומם עד שחום בהיר.
שמנו פירה בקערה עמוקה. פרשנו את הגבינה המעובדת מהאמבטיה בה. כאן אנו שולחים בצל מטוגן צונן. מערבבים היטב.
דקו שמן עם שמן צמחי. מחלקים את הבשר הטחון לשבעה חלקים שווים. מכל אחד מהם אנו יוצרים "קן" מסודר ושמים אותם על תבנית אפייה. אנו ממלאים כל אחד במלית תפוחי אדמה. אנו מדליקים את התנור בחום 180 C. מכניסים את התבנית לחצי שעה. מקשטים את המנה המוגמרת עם כיווני פטרוזיליה.
מתכון 5. קנים בשר טחון עם ביצה בתנור עם פטריות
החומרים
600 גרם בשר טחון;
תבלינים;
ביצת עוף גדולה;
מלח;
100 גרם כיכר מעופשת;
50 מ"ל שמן מזוקק צמחי;
200 גרם פטריות;
80 גרם שמנת חמוצה;
100 גרם בצל;
70 גרם גבינה הולנדית.
שיטת בישול
אנו מנקים פטריות יער, שוטפים היטב לכלוך וחול. חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במים מעט מומלחים. אנחנו נשענים במסננת ומצננים.
אנו מנקים את ראש הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי. מוסיפים את הפטריות המבושלות ומטגנים כולם יחד, תוך ערבוב עם מרית, כשבע דקות. כעת מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים ומסירים את התבנית מהאש.
הכניסו ביצים לבשר טחון. מתבלים אותו בתבלינים ומלח. פרוסות לחם לבן ספוגים במים חמים. סוחטים אותו ומוסיפים למלית. ללוש הכל היטב, מכות מעט, עד שמתקבלת מסה מפלסטיק הומוגנית.
משמנים תבנית עם נייר אפיה. מבשר טחון אנו מכינים בילטים גדולים ועגולים ושמים אותם על תבנית אפיה. בכל אחד מהם אנו מבצעים הפסקה עם כף או זכוכית.
בכל הפסקה הניחה את מילוי הפטריות. אנו שולחים את התבנית למשך חצי שעה לתנור, לאחר שחימם אותה ל -180 מעלות. מפזרים כל "קן" בגבינה ושולחים שוב למשך שבע דקות בתנור. אנו מגישים מנה עם סלט ירקות טריים או תוספת.
מתכון 6. קנים של בשר טחון עם ביצה בתנור עם תוספות עסיסיות
החומרים
800 גרם חזיר;
מלח;
שני בצלים;
תבלינים לבשר;
גבינה רוסית - 200 גרם;
פירורי לחם - 150 גרם.
מילוי:
שלוש עגבניות טריות;
שמן צומח.;
ירקות פטרוזיליה;
מלח שולחן;
שמנת חמוצה - 30 גרם;
גבינה - 100 גרם.
שיטת בישול
שוטפים את פיסת הבשר מתחת למים זורמים, טופחים יבשים עם מפיות, מורחים את כל העודפים וחותכים לפרוסות. קלף, שוטף וקוצץ גס. סובבו את הבשר עם הבצל במטחנת בשר. מוסיפים את פירורי הלחם לבשר הטחון. מגררים את הגבינה דק ושולחים לשאר המרכיבים.
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים, ומליחים אותן קלות. מכניסים את הביצים הטרופות לבשר הטחון ומערבבים. משמנים תבנית עם אפייה בשמן בעזרת מברשת סיליקון. מחלקים את מסת הבשר לחלקים שווים. מכל צורה "קן" עגול. מניחים אותם על תבנית.
שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וקוצצים חתיכות קטנות. גבינה גסה. שוטפים ירקות, יבשים ומרסקים דק. שים הכל בצלחת עמוקה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומערבבים.
הכניסו את המלית לכל הפסקה. מחממים תנור ל -200 C. מכסים את נייר האפייה בנייר נייר כסף ואופים כחצי שעה. ואז מוציאים את נייר הכסף ומשרים בתנור לעשר דקות נוספות.
קנים ממולאים עם ביצה בתנור - טיפים וטריקים
יש להכות בשר טחון על קערה בכדי שיהיה פלסטיק.
עמילן, קמח או ביצים יכולים לשמש כקלסר לבשר טחון.
למען העסיסיות אפשר להוסיף שמנת חמוצה או מיונז למלית.
למעלה תקבלו קרום טעים אם מפזרים את הקנים עם גבינה מגוררת.
אם אתה מבשל לילדים, אל תתעלל במלח ותבלינים.
