לחם שחור או שיפון הוא אחד המאכלים הבריאים הטובים והטעימים שטוב על השולחן בכל יום. אתה יכול לקנות אותו או תנור במו ידיך, אך התכונות המועילות יישארו ללא שינוי. וכדי שלא תהיה טיפת נזק מהלחם החום, חשוב לדעת את הכללים הפשוטים לשימוש בו.
לחם חום - יתרונות והרכב מחומרים לרכיבים רלוונטיים לבריאות
שחור נקרא לחם בו קמח שיפון שולט בעיקר. המרכיב הקטן יותר הוא בדרך כלל קמח חיטה, הוא יוצר את האיזון בבצק, הכרחי לאיכות וטעם. בנוסף אליו ניתן להוסיף כוסמת, שיבולת שועל, תירס וזנים אחרים.
לחמים שחורים מגוונים לאין שיעור - תוספים כוללים אגוזים וירקות (גזר, עגבניות מיובשות, תפוחי אדמה ועוד), עשבי תיבול פיקנטיים, דגנים (למשל גרעיני חמנייה או דלעת), אגוזים, תבלינים. וגם סובין. לחם זה משתנה גם מבחינת מידת טחינת הקמח, הטכנולוגיה של הכנת הבצק (שמרים או בצק חמוץ), הבצק פשוט לישה או מבושל. זה גם משתנה בצפיפות הלחות והפירורים.
חשוב לציין כי מה שנקרא לחם אפור כמעט זהה ללחם שחור, רק קמח שיפון ביחס לחיטה באפור מעט פחות.
מגוונים לא פחות מהטעם והתכונות התזונתיות של הלחם השחור (והאפור!).
אך נודע עליהם לפני זמן לא רב.
בתחילת המאה ה- XX, לחם כזה בארצות רבות נחשב למזון האנשים הפשוטים, מחוספס ונחות בכל מוצרי המאפייה רק מקמח חיטה.
למעשה, אפילו קלח לבן וחמאה, אפילו לחם בורודינו הם טובים ושימושיים בדרכם שלהם, צריך שיהיה מקום למגוון מאפים על השולחן.
אבל, אם נדבר באופן ספציפי על לחם חום, תהיה תמונה כזו בערך.
בתחילה המאפיינים התזונתיים של שיפון וחיטה דומים, אך בתהליך העיבוד והעיבוד של התבואה, מדובר בשיפון השומר על תכונות שימושיות יותר, גם אם הוא הופך לקמח משובח.
הרכב הלחם החום מכיל מספיק ויטמינים, אך התוכן הגבוה ביותר הוא E, A, B3 ו- B1.
בזכותם תוכלו לאכול אותו בידיעה שהוא ישמש:
· מניעה של מחלות עצמות ומפרקים;
· שיפור תפקוד הלב;
· שיקום רקמות פגומות במינימום צלקות;
· העברה טובה יותר של חומרים מזינים לתאים.
ישנן חומצות אמינו בלחם שיפון, למשל ליזין, שאינו מסונתז על ידי האדם עצמו, אלא חיוני ממש לספיגת חלבונים וסידן מהמזון, צמיחה תקינה והתחדשות רקמות, וייצור הורמונים, נוגדנים ואנזימים.
המתחם המינרלי של לחם שיפון מיוצג בעיקר על ידי ברזל, מגנזיום וסידן, אשלגן, והוא מכיל הרבה יותר מכל זה מאשר בחיטה.
לפיכך, לחם חום מועיל ל:
· מניעת אנמיה - על ידי נורמליזציה של רמת ההמוגלובין;
נורמליזציה של פרמטרים אחרים בדם, כולל רמת היווצרות תאי הדם;
· שיפור מצב העור, כולל גמישותו וצבעו הבריא ללא פגמים;
חיזוק הראייה והעצמת תפקודי ההגנה של העיניים מפני אור שמש ישיר. האחרון שימושי מאוד בקיץ, כשאתה לא רוצה להסתיר את הפנים שלך מאחורי משקפי שמש כל העונה.
איך אוכלים לחם בריא
לחם שחור רווי די מהר ולא רק בגלל ערך האנרגיה של 100-200 קק"ל ל 100 גרם, אלא גם בעיקר בגלל הפחמימות המורכבות בכמות של 30-45 גרם למשקל. לחם שיפון מתעכל במשך זמן רב, אך אינו מכביד על מערכת העיכול כלל.
יתר על כן - בניגוד לחם חיטה טהור, זן זה, כאשר הוא נצרך באותו מרק, בשר מבושל או ירקות בשמנת חמוצה או רוטב עגבניות, אינו גורם לתהליכי תסיסה כה ברורים שאינם מועילים בדרכי העיכול.
עיכול קל משקל נבדל על ידי לחם שיפון במתכונת של פיצוחים, בדרך כלל מומלץ להכניס אותו לתזונה בתקופות החלמה לאחר הניתוח, מחלות קשות.
קצב השימוש הממוצע עם לחם חום (לא בצורה של קרקרים!) למבוגר הוא כ -300 גר 'ליום, ומיטב לאכול אותו איפשהו בצהריים, אך לא בשעות הבוקר המוקדמות ולא בלילה, כאשר סביר יותר להעמיס את הגוף אוכל לעיכול בקלות.
כשאתם כוללים לחם חום בתזונה היומית שלכם, חשוב מאוד לא לשכוח לשתות מספיק נוזלים, מכיוון שמוצר זה לא רק מנרמל את מאזן המלח-מים, אלא גם תורם להפצה טובה יותר של הנוזל הנכנס לגוף ולחיסולו המהיר.
כאשר היתרונות של לחם חום בולטים ביותר
לחם שיפון מעופש ומתעצב לאט יותר מחיטה בגלל תכונות אנטיבקטריאליות מיוחדות המשפיעות לטובה על גוף האדם.
מומלץ לאכול עם מחלות זיהומיות בעלות אופי שונה, בתקופה שהסיכון למיקרואורגניזמים מזיקים לחדור לגוף הוא גבוה, למשל, בקיץ, כאשר יש הרבה פירות וירקות טריים על השולחן, אך הם לא נשטפים היטב.
לחם חום חשוב במיוחד על השולחן בעונת הצטננות, דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה וכדומה, מכיוון שהוא מגביר במהירות את החסינות ושומר על הטון, אספקת החיוניות האנושית.
מבוטא, אגב, לא רק ברמה הפיזית, אלא גם במישור הפסיכו-רגשי.
פרוסת לחם שיפון, כמובן, אינה סוכריות שוקולד, אלא גם משפרת את מצב הרוח.
השימוש הרגיל בלחם חום מועיל גם באזורים הבאים:
· כדי להקל על מצב הסוכרת ולמנוע מחלות - לחם שיפון, בשונה מחיטה, אינו מעלה את רמות הסוכר;
למניעת הפרעות עיכול, כולל ירידה בתיאבון כתוצאה ממערכת העצבים;
· לשיפור מצב כלי הדם והדם. לחם חום מוריד גם כולסטרול רע.
בטווח הארוך, לחם שיפון מסוגל ליצור מטבוליזם, כמו גם להפעיל את תהליך פיצול השומנים בגוף.
ידוע כי לחם שיפון מבוקש למתכוני יופי ביתיים, אך תוכלו לטפל בשיער ובפנים שלכם, כפי שכבר הודגש, ופשוט על ידי הכללתם בתזונה.
לתלתלים שופעים, חזקים ומבריקים כדאי מאוד לאכול לחם חום עם שמן צמחי או שמנת חמוצה, יוגורט.
מה יכול להיות הפגיעה מהלחם החום
לחם מקמח שיפון (כמובן שמותאם לזנים שונים) הוא חומצי יותר בהשוואה לאפייה מקמח חיטה, והם יכולים גם להגביר את החומציות של מיץ הקיבה, ולכן יכול להיגרם נזק מלחם חום במהלך החמרה של דלקת הקיבה וכיב במערכת העיכול.
שוב, לבריאות מערכת העיכול, לא רק שיפון, אלא את כל מוצרי הלחם לא מומלץ לצרוך בו זמנית עם פירות עסיסיים (תפוזים, דובדבנים, אבטיחים, שזיפים וכו '), ריבה, חמוצים ירקות, חלב טרי, קטניות ותוספות מעוכלות באטיות. , פסטה, תפוחי אדמה).
לחם חום סוף סוף קשה יותר לעיכול מאשר לחם לבן, ולכן באופן עקרוני עליהם לדעת את המידה, לא לאכול אותו הרבה על בטן ריקה או בלילה, לסירוגין מעת לעת על שולחן עם מוצרי מאפה העשויים מחיטה וסוגים אחרים של קמח.
רבים במיוחד אוהבים לחם טרי שנאפה, זה ריחות חמים, רכים וטעים, אבל כבר בימים עברו, כשעוד לא שמעו על תזונה, הם ידעו על הסכנות של לחם שחור לבטן - התהליכים שהתחילו בעת הכנתם נמשכים באפייה טרייה.
אז הלחם של אתמול הוא הכי שימושי. אך תוך 48 שעות מרגע האפייה הלחם הופך פחות ופחות שימושי. נכון, תמיד אפשר לשים את זה על פיצוחים.
יש לנקוט בזהירות עם לחם חום למחלות בכבד, כיס המרה ודלקת הלבלב.
