סלרי הוא גידול ירקות חריף נפוץ למדי. לפני כמה עשורים נוספים, הוא כמעט ולא הוזכר בעזרי בישול, והיום כל מארחת שמכבדת את עצמה פשוט מחויבת להחזיק לפחות כמה מתכונים על בסיס הצמח הנפלא הזה בארסנל שלה. יתר על כן, רשימת המאפיינים השימושיים שלה מרשימה מאוד. בנוסף, סלרי הוא תבלין טבעי עוצמתי, המסוגל לצלל כמעט כל מנה. זה מסתדר טוב עם כל ירקות, דגנים וכמובן עוף.
אז מה אנחנו יכולים לבשל מעוף וסלרי? כן, מה שתרצו! יהיה זה עוף אפוי בתנור עם ירקות, סלט ירקות ובשר קל, מרק, השני או תבשיל. יש ארוחות המבוססות על שני המרכיבים הללו, בכמות אדירה. לדוגמא, הסלרי הגבעול יהיה טעים מאוד לטגון או לאפייה יחד עם בשר עוף, ירקות וגבינה, וסלרי העלים יכול לשמש תבלין מצוין לסלטי עוף ומרקים בטעמים.
משורש צמח, מגורד או חתוך לרצועות, מתקבל סלט ירקות מעולה ומזין. ניתן גם להרתיח, לאפות את שורש הסלרי ולהפוך אותו למרכיב בכל אחת מהמנות המפורטות לעיל.
עוף סלרי - הכנת אוכל
מתכונים מעוף וסלרי הם מגוונים מאוד, ולכן הכנת מוצרים צריכה לקחת בחשבון את המרכיבים המרכיבים את המנה. לדוגמא, בשר, כל ירקות וירקות יש לשטוף בקפידה במים זורמים. כנ"ל לגבי סלרי. הוא נשטף, קלוף ומוכן לפי המתכון.
אם אתה משתמש בשורש סלרי למטרות קולינריות, יש לטבול אותו במים מעט חומציות או לפזר לימון כדי לא להחשיך. אסור לטבול את התבלין למשך זמן רב במים קרים, עדיף לזרוק מייד לתוך המרק הרותח (אם מבשלים מרקים), ואת העלים לסלטים יש לחתוך מיד לפני שמניחים את המוצר בקערת סלט.
מתכוני עוף הסלרי הטובים ביותר
מתכון 1: סלט עם עוף וסלרי "פיתוי"
מתכון זה יעזור לגוון את התזונה שלך, לפנק את משפחתך בסלט טעים ועדין, המורכב רק ממרכיבים בריאים. שמנת חמוצה משמשת באופן מסורתי כרוטב למנה, אך אנו ממליצים לכם למלא את הסלט ביוגורט טבעי ללא תוספים.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 100 גר '.
- גבעול סלרי 50 גר '.
- חסה 50 גר '.
- זוג חופן אגוז
- ענבים ירוקים ללא זרעים 50 גרם.
- יוגורט טבעי 30 גר '.
- פלפל, מלח
שיטת הכנה:
1. מרתיחים פילה עוף, מצננים וחותכים לרצועות דקות. סלרי וחסה חתוכים גם לרצועות.
2. קלף את האגוזים (או שמקליפים אותם מייד), מועכים אותם במרגמה. הכרם מחלקת סכין לשניים.
3. כעת, שלבו את כל המרכיבים בקערת הסלט, תבלו אותם בפלפל, מלח ושפכו את הסלט ביוגורט. מערבבים בעדינות. וואלה, ה"פיתוי "שלך נעשה!
נותר לשים את הסלט על צלחות יפות, לקשט בענבים, עלה חסה מלמעלה ולהגיש.
מתכון 2: עוף עם סלרי בתנור
לבישול אנו זקוקים לירכיים או כנפי עוף (לפי שיקול דעתך). אתה יכול גם לרכוש פגר שלם של ציפורים ולחתוך אותו למנות קטנות. מנה זו מתייחסת לכל המטבח הצרפתי הנערץ. זה יכבוש אותך מהיצירה הראשונה!
דרוש מרכיבים:
- עוף 1 ק"ג
- פטריות קפואות או טריות טריים (לפי שיקול דעת) 300 גר '.
- 5 כפות. קמח
- ארבעה גבעולי סלרי
- בצל אחד
- שמן צומח. לצלייה
- 250 מ"ל שמנת
- תבלינים אוניברסליים לעוף
- מלח (אם לא כלול בתיבול)
שיטת הכנה:
1. שוטפים חתיכות עוף מוכנות ומנות, יבשו, מתבלים בתבלינים, מלח, תיבול והשאירו למשך 20-30 דקות. במנוחה.
2. לאחר מכן, מגלגלים את הנתחים בקמח ומטגנים אותם לגדול. שמן עד להזהבה (תוך 10 דקות מכל צד).
3. מניחים את הנתחים המטוגנים בתבנית בשכבה אחת. מטגנים בצל קצוץ, סלרי חתוך ופטריות בנפרד. ראשית אנו מטגנים את הבצל, אחר כך זורקים סלרי, פטריות, צלחות חתוכות, מלח לתבנית ומעבירים את החומרים מתחת למכסה במשך 3-4 דקות, ולא שוכחים לבחוש.
4. מחלקים את הטיגון בצורה של עוף. מערבבים את השמנת עם תיבול (אפשר לחלופין להוסיף שום) ויוצקים את העוף שלנו על הרוטב הקרמי. שלחו את הטופס לתנור, אופים את הכלי למשך כ- 25 דקות. בגובה 180 C.
מתכון 3: תבשיל עוף סלרי
אנו מציגים את המתכון למרק הגולאש המקורי עם עוף מעט חמוץ וריחני וטעים. להכנת המנה המשגעת הזו אנו זקוקים לתבנית עמוקה עם קירות עבים.
דרוש מרכיבים:
- עוף של 0.5 ק"ג
- 3 שיניים שום
- 2 כפות קמח
- בצל חד אחד
- 3-4 כפות. שמן זית
- 3 תפוחי אדמה
- חצי כוס יין לבן יבש
- 1 ליטר מים
- שני קורין. ביצים
- סלרי סלרי 4 יח '.
- 100 מ"ל מיץ לימון
- לברושקה (1 גיליון), פלפל, מלח
שיטת הכנה:
1. קלף את תפוחי האדמה, הבצל. חותכים ירקות, בהתאמה, לקוביות וחצאי טבעות דקות. שוטפים את הסלרי, חותכים אותו לחתיכות של 2 ס"מ. חותכים את העוף ל 6-8 פרוסות, מתבלים כל אחד בתבלינים, מלח, ואז מגלגלים פנימה קמח ומטגנים על אש גבוהה מכל הצדדים עד שהוא מלוטש. אין צורך לטגן בשר עד שהוא רך.
2. כשהעוף מטוגן, מוסיפים בצל, שום קצוץ, מערבבים הכל, מוסיפים מלח ומנמיכים חום לבינוני. לאחר שלוש דקות מוסיפים לתבנית קוביות תפוחי אדמה וסלרי. שופכים פנימה את היין, ובוחשים על אש בינונית תוך כדי בחישה, עד שהיין מתאדה.
3. לאחר מכן, שפכו מים, הוסיפו לברושקה ועשבי תיבול יבשים אם תרצו (למשל, אורגנו), מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עד שהבשר מוכן. אם הנוזל מתאדה - הוסיפו עוד קצת לכיסוי הבשר לחלוטין במרק.
4. בנפרד, טורפים את הביצה במלח, מיץ לימון וחמש כפות מרק מהתבנית. שופכים בעדינות, תוך ערבוב, את תערובת הביצים למנה העיקרית. מביאים את העוף לרתיחה ומוציאים אותו מייד מהתנור. הכל מוכן! כף ותיהני מהבריאות שלך.
עוף סלרי - טיפים שימושיים משפים
1. שמור את עלי הסלרי לחורף יעזור בדרך אחת פשוטה: שוטפים אותם, הקפידו לייבש ולקצוץ דק את הסכין. לאחר מכן, יש לערבב את העלים במלח בקצב של 200 גר 'מלח לכל 1 ק"ג של חומרי גלם וארוז היטב בכלי חרס.
2. זכרו, ככל שהסלרי קטן ודליל יותר פורסים, כך הוא נותן יותר ארומטי בעת הבישול.
3. עלי סלרי טריים יש לאחסן רק במקרר. זכור לעטוף את העלים בחוזקה עם צלופן.
4. להחיות את העלים המתובלים של התבלין, הורידו אותם למשך שלושים דקות למים רגילים (טמפרטורת המים צריכה להיות בטמפרטורת החדר).
