חלק בלתי נפרד מחופשת הפסחא הגדולה היא עוגות הפסחא.
בדרך כלל הם נאפים בתנור, מבזבזים הרבה זמן ואנרגיה לישה ואפייה ישירה. אך עם הופעתן של מכונות לחם במטבחים רבים, תהליך הכנת העוגות מפושט.
יש הרבה מתכונים לעוגות חג הפסחא במכנת הלחם, קחו בחשבון את הכי טעים.
עוגת חג הפסחא במכונת לחם - עקרונות בסיסיים של בישול
מכונת הלחם שימושית ונוחה מאוד בבית. ועקרות בית רבות שניסו פעם את טכניקת הנס הזו בפעולה כבר לא רוצות לנטוש אותה. והאמת היא האם זו בדיחה להכניס את כל המרכיבים הדרושים של המנה לקערה, לחץ על הכפתור ולחכות לסיום תהליך הלישה והבישול - בלי טרחה, בלי דאגות והרבה זמן פנוי.
עם זאת, לעיתים קרובות אותן עקרות בית מעדיפות לבשל עוגות חג מבלי להשתמש במכונת לחם, מתוך אמונה שהיא אינה מייצרת עוגות פסחא מסורתיות, אלא מאפה רגיל. ושווא לחלוטין! הכרת המתכונים והמורכבות של הכנת עוגות במכונת לחם, כל אחת תקבל בדיוק את האפייה החגיגית הנדרשת.
אם אתם רגילים לבשל בצק ביד, אז תהליך הלישה של בצק לעוגות במכנת הלחם ייראה מואץ במפתיע. אבל זה לטובה, המכונה עצמה יודעת מתי, איך וכמה פעמים יש ללוש, לחכות לגבהה ושוב ללוש.
למרות כל הפשטות הנראית לעין, כמה עוגות במכונת הלחם אינן עובדות, והעניין הוא לא שהמתכונים לא נכונים או שיחס המרכיבים אינו נכון. לרוב העניין הוא כקמח. לכן, בכדי להימנע מכישלונות, הקפידו בראש ובראשונה לאפות את עוגת המבחן.
1. עוגת חג הפסחא במכונת לחם: מתכון קלאסי
מרכיבים
• כוס חלב אחת חמה;
• 0.6 ק"ג קמח (מומלץ להשתמש בחיטה);
• שתי ביצים;
• שליש מכוס סוכר;
• חמאה (קצת פחות מחפיסה אחת);
• צימוקים;
• כוס קוניאק קטנה;
• מעט מלח;
• שמרים.
שיטת בישול:
1. התעקש על צימוקים בברנדי כחצי שעה. יבש את הצימוקים בזהירות וגלגל פנימה קמח חיטה (נסה להימנע מעודף קמח).
2. מכינים את הבצק. מקציפים ביצים. מוסיפים שמן לתערובת הביצים תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מלח. הוסף סוכר. שופכים חלב מחומם. מערבבים ושופכים את התערובת למכונת לחם.
3. הוסף קמח חיטה על ידי הכניסה קטנה של מרכז מרכזי. שים את השמרים, כורכום.
4. לבשל מאפים בעזרת תוכנית הלחם המתוק. גודל העוגה הוא קילוגרם אחד.
5. לאחר הצפצוף, מוסיפים צימוקים.
6. אופים שעה. השתמש בקיסם כדי לבדוק אם המאפה מוכן.
7. הניחו את העוגה המוגמרת בתוכנית "רק אפייה" או "חימום" למשך חצי שעה. קוליץ 'מוכן.
2. עוגת שוקולד במכונת לחם
מרכיבים
• קמח (שלוש מאות גרם);
• כמות קטנה של חלב חם;
• 4 כפות סולת;
• חתיכת חמאה;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• חלבון אחד;
• חמש חלמונים;
• דבש טבעי נוזלי;
• כפית וחצי שמרים יבשים;
• סוכר;
• מלח;
• קקאו טבעי;
• חמוציות מיובשות.
שיטת בישול:
1. מקציפים את החלבון עם החלמונים והחלב שחומם לטמפרטורת החדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף סוכר, מלח, דבש טבעי. מקציפים שוב.
2. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה ומערבבים. השתמש רק במזונות בטמפרטורת החדר.
3. הזן אבקת קקאו מנופה.
4. שופכים שמרים, קמח, סולת על קרקעית הכנת הלחם. יוצקים פנימה את תערובת הביצים הטרופה. ללוש את הבצק ולחכות שהוא יעלה.
5. יוצקים חמוציות מיובשות.
6. מעלים את הבצק העולה.
7. אופים שעה אחת. כדי לתת את הטעם הרצוי, השתמשו במצב המתאים ללחם הצרפתי.
8. מכסים את האפייה המוגמרת עם ציפוי שוקולד.
3. עוגת חג הפסחא במכונת לחם: מתכון עם לימון
מרכיבים
• חלק של שמרים יבשים;
• כוס חלב חם;
• חמאה (שמונים גרם);
• חצי כוס סוכר;
• שתי ביצים;
• חצי קילוגרם קמח;
• מלח;
• לימון שלם;
• צימוקים;
• סוכר גרגירי.
שיטת בישול:
1. שופכים מים מבושלים על הצימוקים למשך עשר דקות. מסננים את המים.
2. מגררים את גרידת הלימון השלם על פומפיה עדינה.
3. מנפים קמח חיטה לפני שמוסיפים לבצק העתידי. מוסיפים שמרים יבשים, כמה ביצים עם חלבון וחלמון, כחצי מארז חמאה, סוכר, יוצקים פנימה חלב. מלח לפי הטעם.
4. הפעל את מצב "בצק". מועכים את הבצק המורם.
5. אופים עוגה כשעה.
6. להכנת הדובדבן באבקת סוכר, להוסיף כפית מיץ לימון, לערבב. מותר להשתמש בצבעי מאכל טבעיים. מכסים את העוגה המוגמרת בזיגוג.
4. עוגת חג הפסחא במכונת לחם: מתכון עם צימוקים ותבלינים
מרכיבים
• מאתיים מיליליטר חלב בטמפרטורת החדר;
• ארבע מאות גרם קמח;
• שלושה חלמונים;
• סוכר (לבן ווניל);
• קורט מלח;
• כמות קטנה של חמאה;
• צימוקים;
• שמרים יבשים;
• הל כורכום וטחון - לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הצימוקים במים חמים זורמים. התעקש מצימוקים שטופים בכמות קטנה של קוניאק למשך כשעתיים. לאחר הברנדי, מגלגלים את הצימוקים בקמח.
2. הפעל את יצרנית הלחם להכנת מאפים.
3. ממיסים את החמאה.
4. להוסיף תבלינים לחלב לפי הטעם.
5. מכניסים אוכל למכונת הלחם. הפעל את מצב הבישול.
6. מוסיפים לתבנית כמות קטנה של צימוקים.
7. מקשטים את עוגת הפסחא לפני ההגשה.
5. עוגת חג הפסחא במכונת לחם: מתכון עם תפוז
מרכיבים
• ארבע מאות גרם קמח;
• חלק של שמרים יבשים;
• מלח;
• ארבע ביצים;
• ארבע כפות סוכר;
• סוכר וניל;
• חצי חבילת חמאה;
• מיץ תפוזים טבעי;
• כוס צימוקים, פירות יבשים ואגוזים קצוצים.
שיטת בישול:
1. התעקש על צימוקים במים חמים מבושלים.
2. קוצצים דק את הפירות היבשים. קוצצים את האגוזים.
3. ממיסים את החמאה.
4. בתחתית מכין הלחם, שמים שמרים, קמח לאחר הניפה, את שאר המרכיבים. להכנה נוספת של הבצק שמים חמאה חמה, מערבבים.
5. שופכים פנימה את מיץ התפוזים.
6. מבשלים את העוגה למשך הזמן שנקבע.
7. מקשטים את המאפים המוגמרים.
6. עוגת חג הפסחא במכונת לחם: מתכון עם פירות יבשים
מרכיבים
• חצי קילוגרם קמח חיטה;
• מאה מיליליטר של חלב חם ושמנת;
• מאה ועשרה גרם סוכר גרגירי;
• קורט מלח;
• קמצוץ כורכום;
• חמישים גרם חמאה;
• שלוש ביצים;
• כפית וחצי כפיות שמרים;
• צימוקים;
• משמשים מיובשים;
• וניל;
• הל.
שיטת בישול:
1. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. מדללים בתוכו חמאה, סוכר, מלח וכורכום. שופכים את תערובת החלב למכונת הלחם. הוסף שמנת.
2. טורפים את הביצים בעזרת מזלג. שופכים את מכונת הלחם למיכל.
3. מוסיפים קמח מנופה. בצע הפסקה מרכזית עבור שמרים וחומרים ארומטיים.
4. לבשל את עוגת הפסחא במצב "לחם מתוק". לאחר 15 דקות, הוסיפו משמשים מיובשים עם צימוקים.
5. כדי לקשט את העוגה המוגמרת, השתמש בזיגוג חלבון באבקת סוכר.
7. עוגת דבש במכנת לחם
מרכיבים
• מאתיים גרם גבינת קוטג 'שמנה;
• כמה כפות אבקת חלב;
• 600 גרם קמח;
• שתי כפות וחצי דבש טבעי;
• מי שתייה מסוננים;
• שלוש ביצים;
• כמה כפות שמן צמחי;
• שמרים יבשים (מנה אחת - שתי כפיות);
• מאה גרם צימוקים;
• מלח.
שיטת בישול:
1. טורפים את הביצים בעזרת מזלג. הוסף מים לשתייה. זה אמור להתגלות כ -300 מיליליטר תערובת ביצים. שופכים את המסה למכונת הלחם.
2. להוסיף לתערובת הביצים חמאה מומסת, גבינת קוטג 'שמנה, דבש טבעי. מלח.
3. חולפים צימוקים במים מבושלים. להוסיף את הבצק צימוקים שטופים.
4. יוצקים שמרים, שמים אבקת חלב. מערבבים את החומרים.
5. מוסיפים את קמח החיטה.
6. אופים שלוש שעות.
עוגת חג הפסחא במכונת לחם - טריקים וטיפים
לא פחות חשוב הוא המראה המוגמר של עוגות חג הפסחא. לשם כך אופים את המאפים עם ציפוי ומפזרים אבקת קונדיטוריה. זיגוג יכול להיות סוכר, חלבון, שוקולד. בעיקרון, העוגות מעוטרות בזיגוג חלבון, שמוכן משני מרכיבים בלבד: סוכר או אבקת סוכר וחלבוני ביצה.
אז, להכנת הדובדבן לעוגות הפסחא במכונת לחם, קחו 2 חלבונים וכוס סוכר, תוכלו לקחת קורט מלח להדר. חלבונים חייבים להיות קרים, לכן, תוך הפרדת החלמונים מהחלבונים, הכניסו את 20-30 הדקות האחרונות למקרר.
שים את החלבונים המצוננים בקערה, יוצקים קורט מלח. מקציפים עד שהמיסה מכפילה. שופכים פנימה סוכר בהדרגה, מבלי להפסיק לנצח. כתוצאה מכך, יש להמיס את כל הדגנים לחלוטין, והמסה צריכה להיות יציבה.
מרחו את הזיגוג המוגמר על עוגות הפסחא המוגמרות.
גם כאן ישנם כמה טריקים:
• חלבון מוחל על עוגות מקוררות.
• לאחר הבישול, יש לשמור את הדובדבן בטמפרטורת החדר למשך 3-4 דקות, ואם הוא לא דולף, פירושו שהוא עשוי כהלכה.
• פיזור קונדיטוריה מוחל על הדובדבן מיד לאחר היישום, ואז הוא יתקן היטב ולא יתפורר.
• אם אינכם משתמשים בפיזור לקישוט, אלא בעפרון קונדיטוריה מיוחד למריחת תבניות, השתמשו בו לאחר שזיגוג החלבון התקרר לחלוטין.
• בעזרת שקיות מאפה ניתן למרוח זיגוג בדוגמאות מקוריות.
• הדובדבן ישכב באופן שווה על העוגה אם משטח האפייה ספוג בסירופ או בשכבה דקה של ריבה.
