פילאף אמיתי עשוי מכבש כבש - כמו שאומרים אוזבקים. כל מי שדבק בתזונה נכונה וסופר קלוריות, מעדיף פילאף עם עוף. ומי שאוהב לאכול אוכל טעים יכול לבקש באופן ידני על פילאף טעים עם חזיר.
אפשר לבשל פילאף בכיריים איטיות, על הכיריים בתבנית. נספר לכם כיצד לבשל פילאף טעים במחבת כך שיתברר כמפורר.
מרכיבים
אורז - 2 כוסות;
חזיר ללא עצמות - 400 גר ';
גזר - 150 גרם;
בצל - 200 גרם;
שמן חמניות מעודן - 8 כפות. כפות;
מים - 2 כפות.;
תיבול לפילף - 1-1.5 כף. l.;
מלח - 1.5 כפית;
שום - ראש אחד.
מתכון
חותכים את החזיר לחתיכות גדולות. אם חזיר קפוא, עדיף להפשיר אותו בטמפרטורת החדר.
המחבת מחוממת היטב, יוצקים מעט שמן צמחי. אפשר לקחת שומן או חמאה, אך קחו בחשבון שתכולת הקלוריות תגדל משמעותית. מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד שהוא משחים מכל הצדדים. יש צורך שהבשר יהיה מטוגן, לא מבושל. לכן, האש המרבית, אנחנו לא משאירים את התבנית לטרוף חתיכות בשר כדי שלא יישרפו.
חשובכך שהבשר מטוגן היטב, עליו להיות יבש (טבול במגבת נייר) ולהפשיר לחלוטין.
עכשיו בוא נקח את הקשת. הדבר החשוב ביותר בפילאף הוא זירבק - בשר, בצל וגזר, שמטוגנים. רק לא לטחון בפרוסות. לכן חותכים את הבצל לקוביות גדולות למדי. באותה מחבת בה טגן הבשר, מטגנים את הבצל. אנחנו לא עוברים את זה, אלא מטגנים אותו.
גזר פילאף נחתך בצורה הטובה ביותר לקוביות לא גדולות במיוחד. גרידת גזר על פומפיה למנה זו נחשבת לא נכונה. לכן אל תתעצלו וקוצצים את הגזר. הוסף אותו למחבת עם הבצל המטוגן שכבר.
בחר תבנית לפילאף עם התחתון העבה ביותר. בתחתית התבנית פיזרנו את הבשר והירקות המטוגנים. ממליחים, פלפל, מוסיפים תיבול לפילף ומערבבים היטב את זירבק. עכשיו שפכו אורז יבש על גבי. עבור פילאף עדיף לקחת אורז עם תבואה ארוכה באיכות טובה. אבל מזנים אחרים של אורז, פילאף ייצא טעים. רק זכרו כי אורז עם גרגיר עגול מפטיר יותר גלוטן, כך שפילאף לא יכול להיות מתפורר.
ועכשיו הסוד העיקרי של פילאף משוחרר. בלי לבחוש בשר ואורז, מלאו הכל במים חמים. יתר על כן, המים צריכים להיות גבוהים יותר משני סנטימטרים מהאורז. לכן, התמקדו בכמות המים במתכון, אך אל תחששו להתאים זאת. במרכז שמנו ראש שום. טעם הפילאף יהיה מדהים.
שמנו את הפילף על אש חזקה ומחכים עד שהמים ירתחו. ברגע שזה מתבשל (וזה אמור לקרות במהירות, מכיוון שמילאנו את הגופה במים), כיסו את התבנית במכסה והפכו את האש הכי מינימלית. מבשלים פילאף עד שהמים מתאדים לחלוטין (30-40 דקות).
מוציאים את הפילף המוגמר מהתנור ומערבבים. אנו מגישים את הפילף לאחר זמן מה ומעניקים לו "מנוחה". פילאף מבושל לפי מתכון זה ולמחרת לא יהיה גוש אחד יחד.
מספר מנות - 8 יח ';
זמן בישול - שעה;
לכל 100 גרם:
קקאל - 197.48
סנאים - 5.88
שומנים - 9.98
פחמימות - 21.34
