אנו חושבים שרבים מכם נאלצו להשתמש בסיר לחץ כדי לבשל כמה כלים, במיוחד אם אתם ממהרים איפשהו ואתם רוצים לבשל במהירות ארוחת ערב. בתוכו ללא מאמץ רב ובמהירות תוכלו להרתיח את המרק, להוציא את תבשיל הבשר או הירקות, להרתיח את הירקות שאתם צריכים למרוח במהירות על הסלט. בשר עוף מבושל בסיר לחץ מתגלה רך ורך. ישנם מתכונים מעניינים רבים אשר נועדו במיוחד לבישול בסיר לחץ, ועם חלקם נכיר אתכם בעמוד האתר שלנו.
מתכון 1: עוף בסיר לחץ
דרוש מרכיבים:
- רגלי עוף או ירכיים - 6 יח ';
- שן שום;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- תיבול עוף, מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
משמנים את תחתית סיר הלחץ בשמן וטובלים לתוכה את מקלות התוף המוכנים. ממליחים מעט מלמעלה ומפזרים פלפל. שיני שום מדלגות על העיתונות ויחד עם ירקות קצוצים טבולים במחבת. לבסוף, מוסיפים שמנת חמוצה ומוסיפים 100 גרם מים. כרגע עלינו לסגור את סיר הלחץ ולהניח אותו על הכיריים. ברגע שסיר הלחץ מתחיל לשרוק ולהשמיע קולות שריקה מוכרים, הפכו את החום לבינוני והמשיכו לבשל עוד 15 דקות. בזמן שהעוף שלנו מתבשל בסיר לחץ, תוכלו לבשל תבשיל בצד קערה נפרדת - להרתיח פסטה או תפוחי אדמה, למשל.
כשנגמר הזמן, כבה את הכיריים ואחרי 2-3 דקות פתח את מכסה סיר הלחץ שלך. מבט לאמצע, ויש בשר עוף רך, ברוטב שום שמנת ריחני - יופי. מגישים בשר על השולחן, מקשטים בשמיר קצוץ ונהנים מהטעם של הבשר והרוטב הרך.
מתכון 2: עוף בסיר לחץ עם ג'ינג'ר
מתכון נהדר לבישול עוף בסיר לחץ ברוטב מתוק וחמוץ.
דרוש מרכיבים:
- עוף - 1 pc.;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.;
- פלפל ומלח;
- פפריקה אדומה ומתוקה - 0.5 כפית;
- אורגנו או מיורן - 0.5 כפית;
- שורש ג'ינג'ר קצוץ - 0.5 כפית;
- יין לבן יבש - 4 כפות. ל.;
- מרק עוף - 4 כפות. l .;
- ריבת משמש - 4 כפות. ל.;
- חומץ תפוחים - 2 כפות.
- דבש - 2 כפות.
שיטת הכנה:
אז ראשית אנו משמנים את קרקעית סיר הלחץ בחמאה. שוטפים את העוף, מייבשים אותו במגבת ומחלקים אותו למנות. שים את סיר הלחץ על אש בינונית והעביר לשם חלקים של בשר. מטגנים אותם היטב מכל הצדדים. אני בדרך כלל עושה את התהליך הזה במחבת - זה יותר נוח לי. בחר בשר, תבל אותו במלח, פלפל, פפריקה, מיורם יבש. מסננים את עודפי השומן מסיר הלחץ אם בישלתם בו עוף. שופכים יין ומרק לתבנית, ומניחים את נתחי הבשר המטוגנים.
כעת סגרו את מכסה סיר הלחץ, ובלחץ גבוה המשיכו לבשל עוד 8 דקות. פתח את המכסה ובדוק את הבשר למוכנות. אם הבשר כבר מבושל, בחרו אותו מהתבנית והניחו על צלחת רחבה. הוסף למחבת דבש, חומץ, ריבת משמש וג'ינג'ר מגורד. הביאו את התכולה לרתיחה, אך הפעם אל תסגרו את מכסה התבנית. מבשלים את הרוטב כעשר דקות, עד שהוא רותח למצב של שמנת חמוצה. אנו יוצקים בשר עוף ברוטב מוכן ומגישים אותו לשולחן.
מתכון 3: עוף בסיר לחץ (ג'לי)
כולנו אוהבים ג'לי, אבל לא בכל פעם שאנחנו רוצים לבשל את זה. אנו מציעים מתכון לג'לי עוף בסיר לחץ.
דרוש מרכיבים:
- גב תרנגולות - 2 יח '.;
- עור חזיר - 200 גרם;
- בצל - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- פלפל צ'ילי - 0.58;
- זרעי כוסברה - 20 יח '.;
- גרגירי פלפל - 10 יח ';
- שיני שום - 5 יח '.;
- קורנית - 1 כפית;
- חבורה של ירקות;
- ג'לטין - 20 גרם.
שיטת הכנה:
העוף שלי וחתכתי אותו לנתחים גדולים. עם קצה הסכין אנו מנקים את החלק העליון של עור החזיר, שוטפים אותו במים קרים. יחד עם העוף מכניסים אותה לתבנית. מלאו את התכולה במים כך שהמים מכסים לחלוטין את הבשר. סגור את סיר הלחץ והניח אותו על אש קטנה. משאירים לבשל כשעתיים.
בינתיים, גשו לירקות. קלף גזר ובצל, חתוך אותם לשני חלקים והכניס אותם לאפייה מתחת לגריל, חתוך. לאחר שעתיים מוסיפים לתבנית את הגזר, הבצל, הפלפל החריף, עלה הדפנה, הפלפל והמלח.
שימו לב לתכולת התבנית - רמת המרק לא צריכה להיות גבוהה מה- MAX מקף! אחרת, בתהליך ההכנה, במקום אדים, יזרוק מרק מהשסתום !!! שים את סיר הלחץ על הכיריים, הגדר את הלחץ ל 1 ובשל עוד 30 דקות.
לאחר מכן, פתחו את מכסה סיר הלחץ והוסיפו אליו את התימין. עכשיו אתה צריך לסגור את המכסה שוב ולהשאיר במצב זה עוד 4-5 דקות.
מסננים את המרק מהתבנית ומסננים דרך מסננת עבה.
הסר בזהירות את כל העצמות וחותך את הבשר לחתיכות קטנות. להוסיף שום שהועבר דרך הכבישה לבשר ולערבב בעדינות. שופכים ג'לטין לכוס וממלאים אותו במים ומחכים עד שהוא יתנפח. במהלך זמן זה יהיה למרק שלנו זמן להתקרר מעט. מוסיפים למרק את הג'לטין הנפוח ומערבבים היטב. אם שמתם לב שיש לכם מרק עשיר למדי, אני ממליץ לכם להסיר עודף שומן בעזרת כף, כי לאחר הקירור הוא יוצר סרט שמנוני לא מושך.
מניחים בזהירות את בשר העוף בתבנית ויוצקים מרק מעל. הכנסנו למקרר עד להתכווצות מוחלטת. שאר הירקות שבושלו בסיר לחץ אינם מומלצים לקישוט הג'לי.
מתכון 4: עוף בסיר לחץ עם כוסמת
מבשלים בעוף לחץ עם כוסמת.
דרוש מרכיבים:
- גריסי כוסמת - כוס אחת;
- עוף - 400 גרם;
- מים - כוס 1;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l .;
- גזר ובצל - 1 pc.;
- מלח ושמן צמחי.
שיטת הכנה:
חותכים בשר לקוביות. קוצצים בזהירות את הגזר והבצל ושלחו אותם לטגן בשמן צמחי. ואז להוסיף את נתחי הבשר. סוגרים את מכסה סיר הלחץ ומבשלים 15 דקות נוספות. ואז שופכים כוסמת לתבנית. שמנת חמוצה מעורבבת עם מים ונמצאת בסיר לחץ. אנו מרתיחים את כל התוכן במשך כמה דקות למשך כמה דקות, ואז סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל 25-30 דקות במצב הדייסה. לזנות הגמורה מוסיפים שמיר קצוץ ומגישים לשולחן.
עוף בסיר לחץ - סודות וטיפים שימושיים מהשפים
- על מנת להכין בשר עוף יפה וסומק בסיר לחץ, אנו ממליצים לטגן אותו תחילה עד להזהבה על אש גבוהה, ורק אחר כך להוריד אותו לסיר הלחץ כדי לבשל אותו לחלוטין.
- יש להוסיף לסיר הלחץ עשבי תיבול ריחניים שתרצו להוסיף למנה רק לאחר שהמנה העיקרית מוכנה. לשם כך, פשוט סגור את המכסה של סיר הלחץ, ובמיקום זה, החזיקו למשך 5 דקות. לדשא במהלך זמן זה יהיה זמן לתת את כל הניחוחות שלו.
