למען ההגינות יש להודות כי מרק הפירה במטבחים שלנו אינו פופולרי כמו במטבחים אירופאים. אף על פי כן, האופנה של המטבח האירופי הופכת להיות בטוחה יותר בזכויותיו, וכיום אנשים רבים כבר מנסים לשפר את כישוריהם הקולינריים על ידי הכנסת מנות חדשות לתפריט שלהם. ביניהם, מקום מיוחד תפוס מרקי שמנת, מרקי שמנת, רטבים, מוצרי בשר ומאפים.
אם בכל זאת, כדי להתעכב על מחית מרקים, אז אני רוצה להפנות את תשומת לבכם למרק עוף, שלא רק מספק את הרעב, אלא גם בעל תכונות ריפוי. מומלץ במיוחד לכלול מרק זה בתפריט עבור אלו הסובלים מבעיות במערכת העיכול. למרק עוף עדין וקרמי יש תכונה עוטפת, אשר שימושית מאוד לגוף בכללותו. בנוסף, המרק הזה מושלם לאוכל לתינוקות. לכל אחד מהמתכונים להכנתו טעם ייחודי משלו ובעל טעם אינדיבידואלי מיוחד משלו.
מתכון 1: מרק עוף ותפוחי אדמה
דרוש מרכיבים:
- פגר עוף - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- תפוחי אדמה - 5 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- כרישה - גבעול;
- שורשי פטרנאט, פטרוזיליה וסלרי, עלה דפנה, מלח, פלפל וירקות אהובים.
שיטת הכנה:
אנו מנקים את כל הירקות שאנו זקוקים וחותכים אותם לטבעות. שוטפים את העוף וקוצצים אותו למספר חלקים. אנחנו מפילים הכל במחבת וממלאים אותו במים. מבשלים את המרק. בסוף המלח, פלפל והוסיף עלה דפנה
מכינים את תפוחי האדמה - קולפים אותם וחותכים לקוביות. יוצקים מרק דרך מסננת לתבנית נקייה, מוסיפים כרישות וקוביות תפוחי אדמה. אנו ממשיכים לבשל.
עכשיו בקורס צריך לעבור בלנדר, שבעזרתו נוכל להשיג עקביות קרמית עדינה. אז בקערת הבלנדר הניחו את תפוחי האדמה, הגזר, כל השורשים, שבושלו במרק ובשר עוף. ממליחים ומפעילים את הבלנדר. להקציף בעדינות ולאט לאט להתחיל למלא את המרק. אנו מביאים לעקביות שאנו זקוקים לה.
שופכים את מחית המרק לצלחות והקפידו לפזר ירקות קצוצים ריחניים.
מתכון 2: מרק קרם עוף
אם יש לך ילד קטן במשפחה שלך, אנו ממליצים לבשל מחית מרק עוף למתכון זה.
דרוש מרכיבים:
- עוף - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- תפוח אדמה - 3 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- מלח.
שיטת הכנה:
בלי להיכשל, על כל המרכיבים להיות רעננים ראשונים, מכיוון שאנו מכינים לילדים. במרק זה יחס הבשר לירקות הוא 50/50, הנדרש לילדים מגיל שנה ומעלה.
שופכים מעט מים לסיר ומנמיכים את פילה העוף המבושל. מלח מעט מים אין הכרח! לאחר שהמים במחבת רותחים, המשיכו לבשל את השד עוד כחצי שעה. קצף במקרה זה אינו הכרחי.
כעת נשפוך את כל המים, ושטפנו את הבשר ואז מחלקים אותו לחתיכות. מלאו אותו במים רתוחים, הוסיפו מלח והמשיכו לבשל עוד 10 דקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם ל -4 חלקים. גזר ובצל מתפוררים או מגורדים דק. מוסיפים לסיר. ולבשל עוד 15-20 דקות. אנחנו טועמים אותו, ואם הכל תקין, אז שפכו את המרק יחד עם הירקות לקערת הבלנדר. טעמו אותו למצב קרמי. וודאו שלא יישארו חתיכות במרק. יוצקים שוב לתבנית ומביאים לרתיחה. אנו משאירים אותו לצד אחד כך שיתקרר, ואנחנו מאכילים את התינוק שלנו. בצלחת אפשר להוסיף חתיכת חמאה טרייה.
מתכון 3: מרק עוף וסלרי
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף - 1 pc.;
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- גבעולי סלרי וכרישה;
- גבינה מעובדת בטעם פטריות - 2 יח '.
שיטת הכנה:
ראשית, יוצקים לתבנית, השמיט את פילה העוף, אפשר להוסיף גם 1 ירך עוף. מבשלים את הבשר כחצי שעה. לאחר מכן בחרו וחתכו את הבשר לקוביות. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות ושולחים אותה לבשל במרק. הוסף מלח והתיבול המועדף עליך.
בזמן שתפוחי אדמה רותחים קוצצים את הבצל והגזר, קוצצים את גבעולי הכרישה והסלרי ושולחים למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתפוררים. מגררים קרם גבינה ומוסיפים למרק. מערבבים היטב, נותנים לזה לרתיחה ומקציפים את תוכן התבנית בבלנדר טובל.
ומה לעשות עם בשר עוף, אתם שואלים? ישנן שתי אפשרויות. אפשרות 1. להוסיף חתיכות בשר למרק לפני שמכים אותו בבלנדר וקוצצים יחד עם כל הירקות. אפשרות 2. חותכים את בשר העוף לקוביות ומוסיפים לצלחת, שופכים פירה במרק ומקשטים בירקות קצוצים - בחרו בכם!
מתכון 4: מרק מחית עוף ושמפיניון בצרפתית
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 pc.;
- שמפיניונים - 200 גרם;
- פרחי ברוקולי - 2 יח '.;
- בצל קטן;
- שמנת 100 גרם או גבינה מעובדת - 2 כפות ליטר;
- שמיר, פלפל ומלח.
שיטת הכנה:
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם ל -4 חלקים. שוטפים את פילה העוף ומכניסים את הכל לתבנית. לשם אנו שולחים את פרחי הבצל הקטנים והקלוי קלופי. ממלאים במים חמים ומבשלים את המרק על אש בינונית עד שכל המוצרים מוכנים. בתהליך הבישול יש להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר.
כשכל המוצרים מגיעים למוכנות, הכניסו את השמפניונים לתבנית והמשיכו לבשל עוד 20 דקות. מתבלים את המרק בפלפל ומלח. כל החומרים הרותחים במרק, עוברים לקערת הבלנדר וממלאים אותם במחצית המרק. מקציפים עד לקבלת עקביות שמנת.
במחבת, עדיין יש לנו את המחצית השנייה של המרק, בו נמיס שמנת או גבינה מעובדת. מביאים לרתיחה. כעת שפכו את תוכן קערת הבלנדר למרוחה שמנת, ותנו לו לרתיחה. טוחנים את שמיר, מוסיפים למרק ומסירים מהאש.
מרק שמנת עוף - סודות וטיפים של מיטב השפים
- מומלץ להוסיף למרק המחית מלח, פלפל או תבלינים אחרים בשלב האחרון של הכנתו, כלומר כשמעבירים אותו מקערת הבלנדר לתבנית. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
- אתה יכול להוסיף כל מרכיבים נוספים למרק העוף שלך - קישואים, ברוקולי, כרובית, פטריות, פלפלים, עגבניות וכו '.
