מי שלא מכיר אפייה מופלאה כמו מניניק, אנו מציעים לך לעשות זאת ברגע זה. מדוע נס? מכיוון שהעוגה כל כך פשוטה וקלה להכנה שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתה. עם סולת הביסקוויט לא קפריזי כמו עם קמח, והעוגה תמיד עולה טוב.
מאניק - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
הרכב המתכון כולל בהכרח סולת, וזו הסיבה שהשם "מניניק" הופיע. וגם קמח, חמאה, סוכר וכל מוצר חלב או חלב חמוץ, לפעמים גבינת קוטג '. כדי להוסיף טעם לבצק ניתן להוסיף פירות מסוכרים, פירות יבשים, חתיכות שוקולד, זרעי פרג, דבש, תפוחים, דלעת, פירות יער.
כדי להעניק לעוגה מראה יפה, היא מפוזרת אבקת סוכר, מרוחה בפיג ', ציפוי, ריבה. וכדי לשפר את הטעם ולהפוך אותו לעסיסי יותר, נחתך המן לשני חצאים ונמרח בשמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה, ספוגה ברום או בקוניאק. מסתבר עוגה אמיתית.
מניק - הכנת מוצר
להכנת פשטידה רכה וטעימה, יש להשרות את הסולת כך שהיא רוויה בלחות ונפוחה היטב. הוא משאיר בנוזל לפחות שעה, ככל האפשר. אחרת הסולת תתפזר בצורה לא טובה, והדגנים בעוגה המוגמרת יתכווצו על השיניים.
מאניק - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מאניק קלאסי
ישנם מתכונים רבים למן שמתיימרים להיות הקלאסיים ביותר, רק חלקם מעורבבים עם חלב חמוץ, אחרים עם קפיר, ואחרים עם שמנת חמוצה. לכן ניתן לשלב מרכיבים אלה בהגדרה אחת - מוצרי חלב, ואתם בעצמכם בוחרים איזה קרוב יותר אליכם. שאר הרכב זהה - סולת, קמח, סוכר, חמאה.
החומרים: 1 כף. סולת, סוכר ומוצרי חלב, 3 ביצים, סודה - 1 כפית, 100 גרם חמאה, 1 כוס. קמח.
שיטת בישול
מערבבים סולת עם כל מוצר חלב שתבחר והשאיר למשך שעה.
מערבבים ביצים וסוכר ומקציפים. מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים ומשלבים עם סולת. יוצקים קמח וסודה. כדי להימנע מגושים עדיף להשתמש במיקסר כדי לערבב את המסה. זה לא צריך להיות בצק עבה במיוחד. אם משתמשים בשמנת חמוצה עבה, ניתן להפחית את כמות הקמח לכוס אחת.
משמנים את התבנית, מפזרים סולת או קמח ויוצקים את הבצק. אופים (190C) למשך 35-40 דקות.
מתכון 2: מניק על שמנת חמוצה
מניק על שמנת חמוצה הוא לא רק רך וטעים מאוד, אלא גם תמיד מצליח. במתכון זה כמות האוכל המצוינת על תבנית העוגה הרגילה. אם תכפילו את המוצרים, העוגה תהיה בגודל של תבנית אפייה גדולה.
החומרים: 2 ביצים, 1 כוס שמנת חמוצה וסולת, 2/3 כפות. סוכר, ללא גבעה של סודה 1 כפית, מרגרינה או חמאה (משמנים את הצורה).
שיטת בישול
מערבבים סולת ושמנת חמוצה ומשאירים למשך שעה, כך שיש לסולת זמן להתנפח. אם השמנת החמוצה סמיכה, עדיף להחזיק שעה וחצי עד שעתיים.
מקציפים ביצים על ידי הוספת סוכר. מערבבים עם סולת, שופכים סודה ומערבבים. משמנים את הטופס ומפזרים סולת, פירורי לחם או קמח. לשים את הבצק ואופים 30 דקות (190C).
מתכון 3: מניק על קפיר
מתכון פשוט למן על קפיר. אם כבר בישלתם פשטידה כזו בשמנת חמוצה או חלב, הקפידו לנסות גם על קפיר, לא תתחרטו. מסתבר קליל, אוורירי ושברירי. זהו מתכון פאי בסיסי. אתה יכול להוסיף פירות יער טריים, פירות יבשים, שוקולד לבצק.
החומרים: קפיר - 1 כוס (200 מ"ל), כוס סולת (200 גרם), 3 ביצים, חמאה (משמנים את הצורה), אבקת אפייה - 10 גרם או סודה -1/2 כפית. קורט מלח, סוכר גרגיר - 100 גרם, סוכר וניל - 1 שקית.
שיטת בישול
הוסף כוס סולת לקפיר. כאשר מוזכרת כוס במתכון, הכוונה היא לזכוכית הסובייטית האגדית עם פיאות 250 מ"ל. השאירו את הדגנים להתנפח לפחות שעה, או אפילו שעתיים. ניתן לכסות את הכלים בצלחת או בסרט.
מתחילים לבשל את הבצק. מקציפים ביצים על ידי הוספת מלח וסוכר. מקציפים אותו היטב, הדרך הקלה ביותר היא לעשות זאת עם מערבל. הוסף סוכר וניל, ואז אבקת אפייה (או סודה), אבל דבר אחד.
הגיע הזמן לשלב את מסת הביצה והקפיר עם סולת ולערבב אותם היטב. בשלב זה, הוסיפו פירות מיובשים, גריסים או מיץ הדרים, אם תרצו.
הבצק מוכן, נותר לשפוך אותו לתבנית ולאפות (190C). לאחר כ- 40-50 דקות העוגה תהיה מוכנה. הוא עלול לנכות מוקדם יותר, במיוחד אם הקרום מאוד מאדים. אז אתה צריך לחדור אותו עם מקל עץ. בדרך כלל ניתן לסמוך על תפקיד זה באמצעות קיסם שיניים פשוט. אם הוא נשאר יבש - ניתן להוציא את המניק.
מתכון 4: מניק על חלב
מאניק מאוד טעים, ממש נמס בפה. זה עשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר שנמצאים בהישג יד בכל יום, ולוש רק תוך מספר דקות. אם אתה מוסיף שקית סוכר וניל למסה, העוגה תהפוך מחלב לטעם, ואם כפית או שתיים קקאו, ואז לשוקולד. במקום חמאה, אפשר להוסיף חמאת שוקולד, קוקוס או חמאת קקאו, זה יהפוך את טעם העוגה למקורית יותר.
החומרים: 3 ביצים, 1 כוס חלב, סולת, קמח וסוכר, שולחן אחד. שקרים. אבקת אפייה, שמן צמחי - 80 מ"ל, שמנת - 20 גרם, קורט מלח.
שיטת בישול
טורפים ביצים במיקסר או מקציפים עם סוכר. יוצקים פנימה שמן צמחי, טוחנים למסה הומוגנית.
מחממים את החלב במידה כזו שהחמאה נמסה. אין לחמם או להרתיח חזק כדי שחלבוני הביצה לא יתכרבלו. שלב עם תערובת סולת וביצים, הניח בצד למשך 30 דקות כדי לאפשר לסולת להתנפח.
מערבבים אבקת אפיה עם קמח ומשלבים עם בצק חלב. משמנים את התבנית בשמן, למען אמינות, כך שהעוגה לא תידבק לתחתית, אבקה עם קמח או סולת. שופכים את הבצק לתבנית ואופים (180С40 דקות). עדיף לשמור על קיסם שיניים מעץ, ומנקב אותו מעת לעת עם פאי.
מתכון 5: מניניק בכיריים איטיות
מניניק ובתנור קל לבישול, ואפילו בכיריים האטיים באופן כללי למשך אחד או שניים. במתכון, בנוסף לגבינת קוטג ', יש כמות קטנה של שמנת חמוצה. ניתן לקחת אותה מכל תכולת שומן, אך לא נוזלית מדי. אם משתמשים בסודה במקום אבקת אפייה, הביסקוויט יכול להתגלות מעט כהה יותר בצבעו. אם אינכם אוהבים מאפים מתוקים מדי, צמצמו את כמות הסוכר. כדי להשיג פשטידה רכה יותר, יש לנגב או לערבב את הגלידה בבלנדר כדי לשבור את הגושים.
החומרים: כוס סוכר וסולת, 4 ביצים, 0.5 ק"ג גבינת קוטג ', אבקת אפיה 1 כף. כפית או סודה ½ כפית. ל., שמנת חמוצה 5 כפות.
שיטת בישול
מערבבים גבינת קוטג ', סולת ושמנת חמוצה. אפשר לערבב עם בלנדר. מקציפים ביצים וסוכר בנפרד, ומוסיפים אותם לגלידה. יוצקים אבקת אפייה ומערבבים.
משמנים את הקערה במרגרינה או חמאה ויוצקים את הבצק. אופים 60 דקות במצב אפייה. כאשר מוציאים את העוגה מהסיר הקומקום, היא מסתדרת מעט, אך עדיין נותרת די שמנמנה ומרהיבה.
מתכון 6: מניק דלעת ללא ביצה
פאי שמש ענבר זה ימשוך רבים. קינמון, הכלול במן, מעניק לו תו חגיגי לחג המולד. אם אתה לא אוהב את טעם הקינמון, פשוט חסל אותו מהרכב. למתכון זה גולת הכותרת אחת - הפאי המוגמר מוזג בסירופ. רגע זה מוערך במיוחד על ידי אוהבי הביסקוויטים העסיסיים וה"רטובים ".
החומרים: 2 כוסות דלעת מגורדת, סולת - 1.5 ערימות, כוס קפיר, אבקת אפייה - 1 כף. או סודה 1/2 כפית, סוכר - 1/2 ערימה. סירופ: 100 גרם מיץ תפוחים או 1 תפוז גדול (תצטרך מיץ סחוט טרי), מיץ לימון - שולחן אחד. l., סוכר 2/3 כוס., קורט קינמון.
שיטת בישול
גרד דק וסחט את הדלעת. ניתן להשתמש במיץ המתקבל לסירופ במקום למיץ תפוחים או תפוזים, או למצוא יישום אחר. אתה יכול להקפיא.
מערבבים את הסודה עם קפיר, הנוזל מתחיל להקציף, ולכן התגובה מתרחשת כאשר הסודה מרווה עם חומצה. מערבבים עם דלעת, סוכר וסולת. הבצק מלוש, נשאר לאפות אותו. לאחר 30-40 דקות העוגה תהיה מוכנה ב- 180C.
בזמן שהמן אופה מכינים סירופ. סוחטים מיץ מתפוז, או השתמש בתפוח. מערבבים עם מיץ לימון וסוכר. חובבי הקינמון יכולים לשים קמצוץ מהתבלין הזה. הרתיחו את הסירופ.
יוצקים סירופ מבושל על העוגה החמה. בהתחלה המן "יצוף" בתוכו, ולכן עדיף להכניס אותו לתבשילים עם קצוות גבוהים. לאחר 30-40 דקות העוגה תספוג את כל הנוזלים כמו ספוג. ואז אתה יכול לחתוך אותו ולהגיש.
מתכון 7: מניק עם צימוקים
למתכון כזה של המן תוכלו להשתמש בצימוקים בהירים או כהים, זה לא כל כך חשוב. חשיבות רבה בהרבה היא הכנתו הנכונה. כדי להפוך את התוסף לטעים וארומטי, יש להשרות פירות יבשים. בצק למן על חלב.
החומרים
• 150 גרם סוכר;
• 170 גרם דגנים;
• 0.2 ליטר חלב;
• שתי ביצים;
• 6 גרם מטפח;
• 65 גרם שמן;
• 70 גרם קמח;
• 100 גרם צימוקים.
שיטת בישול
1. שופכים צימוקים שטופים עם מים חמים מהקומקום, משאירים למשך חמש דקות. ואז אנו מבטאים מים.
2. חלב חם משולב בסוכר ודגני בוקר, להוסיף צימוקים, ביצים, אפשר להוסיף מלח. אנו מערבבים הכל היטב, מכסים, משאירים לעשרים דקות לפחות, תוכלו להחזיק עד שעתיים.
3. ממיסים את החמאה, משמנים את התבנית, היא צריכה לקחת 15 גרם. שופכים את השאר לבצק ומכניסים לטפח מעורבב בקמח.
4. שולחים את הבצק לצורה, מפליסים ואופים עוגה עם צימוקים במשך 35 דקות על 200 מעלות. סיר איטי מתאים גם לבישול, בו מבושל מניניק לפחות 50 דקות.
מתכון 8: מניק עם תפוחים
פשטידת התפוחים הזו אינה נחותה מטעמם של שארלוט האהובים על כולם. למן אתה יכול לקחת כל תפוחים: חמוץ, מתוק, מעט רטוב ואפילו מכות. יש לחתוך את כל הנזק.
החומרים
• 140 גרם סוכר;
• 160 גרם סולת;
• 0.22 ליטר קפיר (ryazhenka);
• 10 גרם סודה;
• שני תפוחים;
• 100 גרם שמן;
• 130 גרם קמח.
שיטת בישול
1. לזרוק מלח בקפיר, להוסיף את הדגנים ולהשאיר למשך 40 דקות. אם הזמן קצר, אתה יכול לחמם מעט את מוצר החלב, להשאיר בו סולת למשך 25-30 דקות. הקפידו לבחוש.
2. מקציפים ביצים וחול, ממיסים את החמאה, אפשר להחליף במרגרינה איכותית. הוסף את כל זה לקבוצה. בסוף אנחנו זורקים סודה וקמח. מכיוון שהבצק על קפיר, אי אפשר לכבות מראש.
3. קולפים את התפוח, חותכים לפרוסות, יוצקים לבצק. מערבבים ושולחים לטופס. הכנסנו את המן 40 דקות לתנור, אופים בחום של 170 מעלות.
מתכון 9: מני שוקולד עם קקאו
לא תמיד מניניק מופיעה לפנינו עוגה צנועה ומשעממת. זה יכול להיות קינוח נפלא אם מבושל על פי מתכון זה. אם רוצים, לאחר האפייה, מכסים בזיגוג. במקום יוגורט אפשר לקחת קפיר.
החומרים
• 200 גרם דגני בוקר;
• 500 גרם יוגורט;
• 60 גרם קקאו;
• שתי ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 4 כפות שמן;
• 10 גרם מטפח;
• 190 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. שופכים סוכר ודגני בוקר עם יוגורט, מערבבים ושכחים מהם חצי שעה.
2. בקערה אחרת טורפים את הביצים, מוסיפים קקאו, מלח, מערבבים. לשפוך לחטיפים.
3. מוסיפים קמח לבצק ומוסיפים עם אבקת אפייה. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שופכים את מסת השוקולד לתבנית בקוטר של כ- 20 ס"מ. אנו אופים מנה עם קקאו ב 180 מעלות צלזיוס. אם תרצו, יש לשמן בעזרת זיגוג, אך עשו זאת לאחר קירור העוגה.
מתכון 10: מניק "מכרז" על שמנת חמוצה עם מרגרינה
מניק על המתכון הזה תמיד עובד. העוגה רכה ופריכה, שומנית בגלל תוספת שומנים. אם תרצו, תוכלו להוסיף אליו מעט פירות יבשים או לחתוך תפוח, אך גם ללא תוספים, הטעם עדיין ישמח.
החומרים
• 150 גרם מרגרינה;
• כוס שמנת חמוצה דלה בשומן 10-15%;
• 160 גרם דגני בוקר;
• 160 גרם סוכר;
• שלוש ביצים;
• 6 גרם סודה;
• 140 גרם קמח;
• קמצוץ גריז.
שיטת בישול
1. מרגרינה למן כזה ניתן לרכך היטב, אך עדיף להמיס ולהתקרר. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה. זה לא צריך להיות עבה מדי. אנו משתמשים במוצר עם אחוז שומן נמוך בכדי להפוך את הבצק לעקביות הרצויה.
2. מוסיפים את הסוכר הגרגירי ואז את הביצים, מכניסים את הגלידה, אפשר להחליף אותו בסוכר וניל.
3. אנחנו נרדמים סולת, משאירים את התערובת למשך חצי שעה.
4. הציגו את הקמח והסודה שיש להרוות. מערבבים את הבצק, מעבירים לתבנית. אופים בחום של 170 מעלות למשך 35 דקות. אם צורת הקוטר הקטן והעוגה גבוהה, אפשר להוסיף עוד כמה דקות.
הערות
