ברברי יוצא דופן הוא אחד הצמחים הטובים ביותר שניתן להשתמש בהם רק בבישול ביתי. וגם בתחום הדיאטה במחירים סבירים לשיפור רב-תכליתי.
כיצד ההרכב והיתרונות של בארברי קשורים זה בזה, ומה הטבחים צריכים לדעת על כך
בסך הכל, בסוג ברברי יש כמה מאות מינים של שיחים ועצים מפוקפקים, הנפוצים בחצי הכדור הצפוני.
בגנים ובפארקים מעריכים את ברברי בזכות התאמתו ליצירת גידור ודקורטיביות - זנים שונים בסתיו מעוטרים בעלווה צהובה או סגולה מוזהבת, מפוזרים בפירות יער ארגמניים ארוכים ולא נופלים בעלי צורה מוארכת. הם אלה שמוערכים מאוד במטבח העולמי במשך אלפי שנים.
שם לא רשמי נוסף הוא עץ הקרמל, ברברי חייב את אותו השם לסוכריות אדומות בעלות טעם מתוק וחמוץ.
טעמים ותוספים ארומטיים "ברברי" פופולריים מאוד במטבחים ביתיים, במסעדות ובתעשיית המזון.
לפעמים הם ממקור סינטטי. לפעמים זה פירות יער של ברברי.
לעיתים רחוקות הם נשמרים טריים, ולכן הם בדרך כלל מעובדים במהירות. לדוגמא - בריבה, מיץ, מרמלדה, קומפוט. אתה עדיין יכול לשמור אותם על ידי מזיגת סוכר.
פירות ברברי יבשים מלאים או מלאים של אבקת ברברי משמעותם הרבה.
הם מוסיפים רכות לכל בשר, ובמשחק הם מפריעים לגווני טעם וריח אופייניים ולא נעימים. עם פילף ברברי, מרקים ורטבים. בארברי נמצא בנקניקיות וירקות כבושים, לפעמים בקינוחים.
לעתים נדירות נאכלים עלים טריים ויבשים של הצמח, אך הם, פיקנטיים ומזכירים חמוצה, טובים מאוד בסלטים ובמנות ראשונות.
פירות יער טריים משמשים להכנת משקאות אלכוהוליים, פירות יער ושועלים משמשים לתה צמחי מרפא, אותם מומלץ לשתות חם.
וגם ברברי הוא צמח דבש טוב והמתיקות של הדבורים ממנו שונה בצבעו הזהוב ובטעם העדין העדין.
הערך האנרגטי של ברברי הוא צנוע - 29 קק"ל ל 100 גר 'פירות יער טריים.
אבל, אם אתה מעריך את הקומפוט ממנו (מסתבר שהוא טעים מאוד בתוספת תפוח), מאפיין זה יגדל ל 114 קק"ל ל 100 גרם. אם נדבר על ריבה, תוכל למצוא את כל 203 הקק"ל ל 100 גרם מוצר.
עבור מעריצים של אורח חיים בריא, מאפיינים כאלה של ברי כמו התוכן לכל 100 גר 'פירות טריים עשויים להיות משמעותיים גם הם:
• 82 גרם מים;
• 0 גרם חלבון;
• 0 גרם שומן;
• 7.8 גרם פחמימות.
עבור 100 גר 'ברברי מיובש, המאפיינים העיקריים של תוכנית זו משתנים ל:
• 153 קק"ל;
• 38.6 גרם פחמימות.
הפירות והעלים של הברברי מכילים ויטמינים A, C, E ו- K, טאנינים, חומצות לימון וחלביות, קרוטנואידים, סוכרים, פקטינים, מינרלים (ברזל, אשלגן, סידן), חומרים שרף.
קומפלקס החומרים הפעילים הביולוגית בהרכב הברברי מייצר את תכונותיו הטוניות והשיקום, בעזרת ברברי, כושר העבודה מוגבר והחוזק משוחזר מהר יותר לאחר מאמץ גופני.
כמו כן, כדאי במיוחד להדגיש את החשיבות של ברברין, אחת מהאלקלואידים הקיימים בברברי, ומספקת מספר מאפייניו הספציפיים:
• חיזוק מערכת החיסון בכלל ובמיוחד הגברת ההגנה על הגוף מפני מחלות פטרייתיות וזיהומיות;
• להגן על הרשתית מפני שינויים הרסניים הקשורים לגיל ולמנוע מחלות עיניים רבות (כולל דלקת הלחמית);
• למזער את משקעי השומן בכבד;
• להסיר את התהליכים הדלקתיים של לוקליזציה ומוצא שונים.
מתי הדובדבן יועיל במיוחד?
היעילות החיובית של ברברי ביחס למערכת הלב וכלי הדם באה לידי ביטוי בבירור, במיוחד בגלל תכונותיו, הורדת הכולסטרול, שיפור זרימת הדם והגברת חוזקם ואלסטיות דפנות כלי הדם ונימים.
עם ברברי, התוצאות החיוביות של הטיפול בהפרעות קצב, טרשת עורקים ויתר לחץ דם מתקרבות יותר (הצמח מנרמל בעדינות את לחץ הדם).
עם הצטננות ונגיפית (שפעת, דלקות בדרכי הנשימה חריפות) מחלות, משקאות ומוצרי מזון (ריבה, ג'לי וכו ') של ברברי מועילים כתרופת נגד ומקל על תסמיני חום.
הצמח יעיל בשלבים הראשונים של מחלות דלקתיות בכליות ושלפוחית השתן, בעיקר כמשתן (משתן) ומשכך כאבים קל.
בהשפעת הכבד, ברברי ממריץ את הפרשת המרה, הנחוצה לא רק לעיכול תקין, אלא גם להעברת כולסטרול "רע" וחומרים רעילים מהגוף.
בשל התכונות של הורדת רמות הסוכר והעלאת הרגישות של התאים לאינסולין, ברברי מסווגת כצמח שימושי בסוכרת.
מה עוד ניתן לומר על היתרונות של ברברי
בכל צורה שהיא, גרגרי ברברי משפיעים לטובה על העיכול:
• תיאבון מרגש;
• קידום ספיגת מזון כבד ושומני;
• מניעת אי נוחות, כבדות בבטן לאחר הארוחות.
עם הרעלת מזון, המלווה בשלשול, רכושו המוחץ של ברברי מועיל, כמו גם יעילותו שצוינה בעבר כאמצעי להשמדת פתוגנים.
תכונות ההרגעה של ברברי ידועות גם הן - בשימוש קבוע זה משפר את השינה, מפחית את ביטויי הנוירוזה ואף מצבים אובססיביים, הופך את האדם לעצבן פחות ועמיד יותר בפני לחץ.
כמו כן, התכונות החיוביות של barberry חלות על הדברים הבאים:
• צימאון מרווה בקיץ (ומניעת התייבשות);
• גוון עור משופר;
• להיפטר מכאבי ראש;
• הסרת בחילה מכל מקור (עם רעילות, שיכרון הגוף, התחממות יתר בשמש, תנועה בתעבורה);
• ירידה בתשוקה להרגלים רעים - אלכוהול וסיגריות;
• שיפור מצב החניכיים, כולל הפחתת דימום שלהם (ברברי, בעיקרון, ידוע כמאפיין המוסטטי).
איזה נזק יכול להיות מהברברי
ראשית, חשוב לציין כי רק פירות ברברי בשלים, בהם ההרכב הכימי נוצר כראוי, יכולים להביא ליתרונות בריאותיים, בעוד שגרגרי יער בוסר אינם רק שאינם מועילים, יתר על כן הם רעילים מאוד.
חיובי במינונים מתונים, תכונותיהם של גרגרי יער אלה כתוצאה הרגעה גורמים לפגיעה בברברי בשימוש מוגזם, אשר בא לידי ביטוי בצורה של תסמינים כמו מצב רוח מדוכא, נמנום, עייפות של תגובות פיזיות ופסיכו-רגשיות, בתוספת סחרחורת, בחילה והקאות.
נשים בהריון ומניקות יכולות ליהנות ממרמלדת ברברי, לסעוד עם פילאף או תבשיל, מתובל בפירות יער של ברברי - זה, באופן תיאורטי, לא יביא נזק. אך בתקופות מיוחדות אלה בחיים, נשים (במיוחד במהלך ההיריון, על מנת להימנע מהסיכון להפלה) אינן מתייחסות לצריכת ברברי בכמויות גדולות, אשר באופן עקרוני ניתן להראות לאדם עם מטרות טיפוליות.
כמו כן, בכדי להימנע מפגיעה ברברי, יש להתייחס אליו בזהירות ובזהירות בנסיבות הבאות:
• דליות ופקקת;
• מחלות כבד קשות (שחמת, צורות רבות של דלקת כבד);
• אבנים בכליות או כיס המרה;
• מצב לב חמור, הכרוך בסיכון להתקף לב;
• עלייה בחומציות של מיץ הקיבה.
