כולנו יודעים שלכל סוג של כרוב המשמש לבישול יש תכונות ריפוי. ראוי לציון במיוחד כרוב לבן, המכיל את הכמות הגדולה ביותר של מינרלים וויטמינים.
כרוב לבן למטרות רפואיות שימש בהצלחה אבות אבותינו במצרים ויוון העתיקה. נכון, בעיקר כאמצעי שיכרון. הפילוסוף המדען פיתגורס האמין כי כרוב מסוגל לשמור על מרץ נפש וגוף, ואילו הדמות המפורסמת של רומא העתיקה הייתה משוכנעת שבזכות הכרוב הרומאים הרומאים אינם זקוקים לתרופות ומרפאים.
ההתמכרות למוצר מזון זה נמשכת עד היום. זה חלק מהמרכיבים של מנות מודרניות רבות, אך כמובן במנה המועדפת על העם הרוסי - מרק עשיר.
מתכון 1: מרק עוף
בואו נבשל איתנו היום מרק כרוב עם כרוב טרי ובשר עוף. לשם כך עלינו להכין: פילה עוף - 400 גר '; גזר - 1 pc. מלח ופלפל - לפי הטעם, הבצל - 1 pc. וקצת מים - 2 ליטר. מתוך החומרים הללו נכין את המרק. למרק אנו זקוקים: כרוב לבן - 500 גרם; גזר - 1 pc.; גרגירי פלפל - 4-5 יח '. פלפל גרוס ומלח; עלה דפנה - 2 יח '; פלפל אדום - לפי הטעם;
בצל - 1 pc.; תפוחי אדמה - 4 יח '; עגבניות - 3 יח '. ושמן חמניות - 4 כפות.
ראשית עלינו להכין מרק עוף. הכניסו פילה עוף לתבנית, מלאו אותו בשני ליטר מים. מביאים לרתיחה ומסננים. ממלאים מים מתוקים ושוב שוב על הכיריים. בעוד שהמים עדיין לא רותחים, נקו את הגזר והבצל ושלחו לתבנית בלי לחתוך. מוסיפים מלח למרק ומבשלים כשעה. ואז דלג על המרק דרך מסננת לתבנית אחרת, ושוב שוב על הכיריים.
קשיות כרוב גרוסות. מוציאים את הקליפה מהעגבניות וחותכים לקוביות. קלף גזר, תפוחי אדמה ובצל - חתוך את כל הירקות לרצועות.
מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים אליו סוכר וגזר ומערבבים. המשיכו לבשל עוד 2 דקות. שלחו להם עגבניות חתוכות, ערבבו והוציאו מהתנור לאחר 2 דקות.
הוסף תפוחי אדמה לסיר המרק. לאחר מרק רותח, הוסיפו כרוב מגורר ובצל מטוגן עם גזר ועגבניות. מתבלים מרק במלח, פלפל שחור ואדום. הוסף עוד אפונה ועלי דפנה. בישול מרק על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מוכנים. שלח תבנית בשר עוף חתוך. מכסים וכבו את האש. החזיקו מתחת למכסה 20 דקות, לאחר מכן נוכל לשפוך לצלחות. הוסף שום מגורד וירקות קצוצים. בסיר תוכלו להגיש שמנת חמוצה, וכל אחד יכול לשפוך אותו לצלחת שלהם כרצונם.
מתכון 2: מרק עוף (עם פלפל בולגרי)
למתכון זה אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים: בשר עוף - 300-400 גרם; גזר - 1 pc.; פלפל בולגרי - 1 pc.; עגבניות - 1 pc.; תפוחי אדמה - 4 יח '; בצל - 1-2 יח '.; כרוב לבן - 300 גרם; חבורה של שמיר ופטרוזיליה, פלפל ומלח, כמו גם שמנת חמוצה.
שוטפים בשר עוף והכניסו לסיר של שלושה ליטרים. כאן נשלח את הבצל הקלוף ונמלא אותו במים. שים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד שהבשר מבושל לחלוטין. מומלץ להסיר את הקצף שיופיע מדי פעם על פני המרק.
מנקים את הגזר וטוחרים אותם. רצועות פלפל בולגרית וכרוב כרוב. חותכים גזר חתוך לקוביות. הוציאו את הבשר המבושל מהתבנית והניחו על צלחת - הניחו לו להתקרר. זורקים את הבצל המבושל, לא נצטרך אותו יותר.
עכשיו אנחנו מכניסים תפוחי אדמה וכרוב למרק וממשיכים לבשל. שופכים שמן לתבנית. ראשית, מטגנים עליו את הבצל, ואז מוסיפים אליו את הגזר המגורר ואנחנו מערבבים את הכל יחד למשך 3 דקות. מוסיפים את הפלפל הבולגרי והעגבניות וממשיכים לבשל עוד כ -5 דקות. ירקות מוכנים יישלחו לתבנית ויבשלו כולם יחד 10-15 דקות.
בשר עוף בישל לקוביות והחזיר אותו לתבנית. בדוק אם תפוחי אדמה וכרוב מוכנים. אם הכל בסדר, כבו את הכיריים, כיסו את המרק במכסה והשאירו במצב זה 5-10 דקות נוספות. ואז שפכו את המרק לצלחות, הוסיפו למרק ירקות קצוצים וכף שמנת חמוצה.
תיהנו מכל התיאבון!
מתכון 3: מרק עוף (קלאסי)
המנה הקלאסית של החג הרוסי, מרק עם עוף, תוכלו לבשל בסיר איטי. אנא, במיוחד בשבילכם, מתכון נפלא לבישול מרק. הכן את המרכיבים הבאים: מקלות תוף עוף - 2 יח '; כרוב - 0.58 ראש בינוני; בצל - 0.5 יח '.; גזר - 1 pc.; תפוחי אדמה - 2 יח '.; מים - 1.5 ליטר; שמן זית ומלח.
הכינו את כל המרכיבים לתהליך. קלף את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל עם סכין חדה לקוביות קטנות וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מקלות התוף של העוף שלי, ומייבשים אותם במגבת.
ראשית, שפכו שמן זית לקערה והכניסו בצל קצוץ וגזר מגורר. מערבבים, הפעילו את מצב ה"אפייה "וסגרו את מכסה הרב-קוקר. מטגנים 20 דקות. בתהליך אתה צריך להרים מעת לעת את המכסה ולערבב את תוכן הקערה. חותכים את הכרוב לרצועות דקות, ואחרי צליל האות המתאים, שלחו את הכרוב לקערה, ואחריה תפוחי אדמה ומקלות תוף. ממליחים ומוסיפים מים. מערבבים בעדינות את התכולה עם מרית סיליקון וסוגרים את המכסה. בחר בתוכנית "מרק". זמן הבישול הוא שעה ולחץ על כפתור "התחל". המרק שלנו מוכן, ואנחנו יכולים לעשות את העבודה בזמן הזה - הכיריים האיטיים יעשו הכל בשבילנו. כשהמרק מוכן, תשמעו צפצוף. פתחו את כיסוי המולטי קוקר, טעמו את מרק הכרוב המבושל - הוסיפו תבלינים, אם זה. קיבלת 4 מנות של מרק ריחני וטרי.
נשפוך על צלחות א-לה-קארט, מפזרים שמיר טרי קצוץ ומגישים שמנת חמוצה בסיר - אם מישהו ירצה, אתה יכול לשים את עצמך על הצלחת.
מרק עם עוף - סודות וטיפים של שפים מנוסים.
- אתה יכול להשתמש בכל חלקי עוף לבישול מרק עוף, אבל ... לפני ההגשה, הפרד את הבשר מהעצמות.
- לא פחות טעימים הם מרק העשוי מכרוב כבוש.
