מרק אורז אינו בהכרח המלפפון החמוץ, הדגים או הקהרצ'ו. ניתן להוסיף אורז לכל מרק קל, זה יהפוך אותו להרבה יותר מספק ומזין.
מתכונים נבחרים שלב אחר שלב יספרו לכם בפירוט כיצד לבשל מרק קל עם אורז על מרק עוף עם כרוב, קציצות או פירות ים.
עקרונות כלליים להכנת מרקים עם אורז על פי מתכונים שלב אחר שלב
• שאלת בחירת האורז למרק אינה עניין עקרוני. ניתן להשתמש גם בדגנים ארוכים וגם בדגני תבואה עגולים. מרקים עם אורז מאודה מבושלים לעתים, אך טעמם שונה משמעותית, מכיוון שלדגן כזה יש ריח ספציפי.
• כדי להכין מרק אורז טעים להפליא, ואפילו מעורר תיאבון לכאורה, עליך להקפיד על כמה כללים. ראשית, צריך למיין אורז - רק דגנים מלאים ומלוטשים משאירים. זיהומים בצורת קליפות ואבנים מוסרים, מועכים ומפונקים, גם הם כהים או עם כתמים שחורים של דגנים. לאחר מכן, הדגנים המעובדים נשטפים ביסודיות במים קרים זורמים. לשם כך, שפכו את האורז למסננת ושטפו אותו, ערבבו עם הידיים עד שזרימו מים צלולים. הדבר נעשה על מנת לשטוף את האבקה מהתאנים הנוצרות במהלך הטחינה. אם האורז לא נשטף, האבק הדק הזה מעיב מאוד את המרק.
• אורז מגיע במהירות למוכנות ולכן עבור מרק הוא לא צריך להשרות במים מראש.
• קיימות וריאציות רבות בנושא כה פופולרי כמו מרקי אורז. המתכונים שלב אחר שלב מתארים בפירוט כיצד לבשל מנה עם דגנים גולמיים, או אורז מבושל בנפרד. באיזה שלב, ואחריו מרכיבים, מוסיפים אותו למרק כך שהזרעים לא ירתחו. הדבר העיקרי שאסור לשכוח, אם המרק מבושל ללא תפוחי אדמה, האורז המוגמר צריך להיות כמחצית מהנוזל. אם מוסיפים ירקות למרק, אז אפילו פחות.
• מרקים עם אורז, שהמתכונים שלהם צעד אחר צעד מתוארים להלן, לא מומלץ לבשל בנפחים גדולים ורצוי לעשות זאת כמעט לפני השימוש. במהלך אחסון לטווח ארוך אורז מתנפח, ואחרי חימום חוזר ונשנה הוא מרתיח עוד יותר. המרק לא רק מאבד טעם, אלא גם יכול להפוך לדייסה.
מרק כרוב עם אורז: מתכון שלב אחר שלב לעוף קל ראשון
מתכון שלב אחר שלב למרק אורז קל. למרות העובדה שהמנה מוכנה על מרק, היא יכולה להיחשב תזונה, אם כי היא תישאר די מזינה. המרק לא מתובל בצליית ירקות, על מנת להפחית קלוריות מורידים את העור מהעוף. כרוב טרי, עגבניות ותפוחי אדמה מגבירים את התזונה.
מרכיבים
• רגל אחת גדולה;
• שתי כפות של אורז עגול;
• גזר קטן;
• 200 גר '. כרוב לבן טרי;
• בצל גדול;
• עגבניה בינונית;
• שני תפוחי אדמה קטנים;
• שמיר קצוץ - 1 כף. l.;
• 1.5 ליטר. שתיית מים.
שיטת בישול:
1. במים קרירים, שוטפים את הקערה, קוצצים את הסחוס התחתון ברגליים, הסר את העור. שוטפים שוב, מכניסים לתבנית של 2 ליטר. מלאו את הרגל במים (1.7 ליטר), הניחו את התבנית על האש. כשמחומם, יופיע קצף על פני המרק, אותו יש להסיר בזהירות. כאשר רותחים, שאריותיה מתערבבים עם המרק, מה שעלול להוביל לסינוחות שלו.
2. קלף את הגזר, הסר את כל הקליפות מהבצל. כשהוא רותח, מנמיכים את הירקות לתבנית, מנמיכים את החום כך שמשטח המרק דואג מעט וסגור את התבנית. מבשל ארבעים דקות. מדי פעם אנו מרימים את המכסה כדי לשלוט בתהליך. אם מבשלים את המרק ברתיחה עזה, הוא יכול להיות מעונן וחלק משמעותי מהנוזל מתרוקן.
3. בזמן הכנת בסיס המרק, הכינו את הירקות. אנו מנקים וחותכים תפוחי אדמה למקלות דקים, קוצצים את הכרוב. מסיר את העור מהעגבנייה, חותך את העיסה לקוביות בינוניות.
4. ככלל, קמח מתיישב על גרגרי אורז במהלך הליטוש: אם אורז כזה מכניסים למרקם שקוף, הוא עלול להיות מעונן. שופכים את הדגנים למסננת ושוטפים עד שמתנקזים ממנה מים צלולים לחלוטין. בסיום התהליך, השאר את הדגנים בתוכה כך שכל הלחות תיגמר. הכנסת מים גולמיים למרקם אינה רצויה.
5. בדוק את העוף - חודרים את הבשר בקצה הסכין. אם הלהט נכנס בקלות, הוציא את הרגליים והניח בצד להתקרר. מפלפלים את המרק, לוקחים את הדגימה, מוסיפים ושופכים את הכרוב לתוכו. לאחר הרתיחה ברתיחה קלה למשך חמש דקות, הכניסו לסיר כרוב עם מקלות תפוחי אדמה, הוסיפו אורז, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, תוך הפחתת החום, מבשלים עד שהירקות רכים.
6. ברגע שתפוחי האדמה רכים, מוסיפים את השמיר ופרוסות העגבנייה הטריה. מרתיחים את המרק במשך חמש דקות, ואז מכבים את האש ומגישים.
מרק בשר קל עם אורז: מתכון צעד אחרון לראשון עם קציצות
מרק לבבי, ארומטי, קל לבישול עם אורז וקציצות. במתכון שלב אחר שלב, הוא רותח במים, עם כדורי בשר קטנים. מלית מוכנה מבשר בקר רזה, כך שאפילו לילדים קטנים ניתן להאכיל במרק. ניתן להחליף מים במרק עצם.
מרכיבים
• שלוש תפוחי אדמה גדולים;
• בצל קטן;
• אורז - 2.5 כפות. l.;
• 200 גר '. בקר טחון רזה;
• חצי גזר בינוני;
• ארבע כפות שמן מטוהר ביותר;
• עלה דפנה קטן;
• שליש כפית פטרוזיליה מיובשת.
שיטת בישול:
1. לאחר קילוף תפוחי אדמה, חותכים פקעות לאורכם לצלחות, ואז חותכים לקוביות או לקוביות.
2. מלית, הוספת מלח, מורחים בקערה, פלפל מעט, לישה היטב. לאחר שהלחנו את הידיים, אנו יוצרים קציצות קטנות ועגולות. בגודל, עליהם להתאים לגודל אגוז קטן.
3. שופכים 1.5 ליטר מי שתייה לתבנית. רצוי לקחת מיכל של שני ליטר, כך שאחרי הכנסת כל המרכיבים, המרק לא יעלה על גדותיו. אנו מניחים את התבנית עם מים לחימום מירבי, ממתינים לרתיחה.
4. טובלים את תפוחי האדמה במים רותחים. כשאנחנו נוצרים, הסר את הקצף העולה מהבטטה וממתין לרתיחה שוב. בסימן הראשון לרתיחה, הפחיתו את האש וכסו את התבנית.
5. אנו שוטפים את האורז. יש לעשות זאת בזהירות עד שיורדים מים נקיים. דגנים שטופים היטב חורקים מעט אם סוחטים מעט באגרוף. שים את האורז לתבנית, אחרי חמש דקות אחרי תפוחי האדמה. אנו ממשיכים לבשל, ולא נותנים למרק לרתוח, עד תפוחי אדמה מבושלים למחצה ודגנים. עם רתיחה מהירה, האורז יכול להתפוצץ, אשר רק מעיב על המרק.
6. בישול טיגון ירקות. חתכנו בצל לקוביות קטנות. שופכים שמן לתבנית, קוצצים את הבצל ושמים על אש קטנה. עוברים, מערבבים ללא הפסקה, עד שקופים. כשלושה גזר, מוסיפים לבצל כאשר חתיכותיו הופכות ל"זכוכית ". מטגנים עד שהגזר רכים לחלוטין והירקות מקבלים צבע זהוב נעים.
7. לתפוח האדמה שהגיע לחצי הכנות, מנמיכים את הקציצות והלוורושקה. הוסף אש, המתן לרתיחה. קצף יעלה מהבשר, הסר אותו כפי שהוא נוצר. הכניסו טיגון למרק רותח, צמצמו את האש. מבשלים עשר דקות ללא רתיחה - קציצות מבשר מבושלות במהירות. בסוף מוסיפים למרק מלח ופטרוזיליה מיובשת (שמיר).
8. נותנים למרק לעמוד לפחות רבע שעה, ואז מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.
מרק אורז טעים: מתכון מאכלי ים שלב אחר שלב
מתכון שלב אחר שלב למרק טעים וקל להכנה עם אורז פירות ים וירקות. כבסיס, אתה יכול לקחת גם מים וגם מרק עוף. על העוף המרק יהיה רווי ומזין יותר. לא נעשה שימוש בבשר עוף במרק, לכן עדיף לבשל את המרק על כנפי הציפור או על צווארו.
מרכיבים
• מולים, דיונון, שרימפס או סט מוכן "קוקטייל ים" - 400 גרם;
• 250 גר '. פילה של דג ים גדול;
• שעועית ירוקה - 300 גר ';
• שני גבעולי סלרי קטנים;
• 400 גר '. עגבניות במיץ עגבניות;
• בצל קטן;
• שום;
• כוס אורז;
• שני ליטר מים, ויותר מכך - מרק עוף דל שומן;
• 3 כפות רוטב סויה ומליחה;
• שמן מזוקק;
• תערובת עשבי תיבול (אורגנו, טימין, פטרוזיליה) - 3 כפיות;
• פלפל צ'ילי יבש (טחון).
שיטת בישול:
1. מכניסים את פירות הים לקערה או מסננת, להפשיר ואז לשטוף היטב. כדי להאיץ את התהליך ניתן למלא בקצרה במים.
2. אנו ממיינים את האורז, מסירים זיהומים בצורה של גרגרים ודגנים לא שמישים ומפונקים. שופכים את הדגנים הממוינים לתבנית ושוטפים היטב. לאחר מכן, שופכים מים קרים, מוסיפים מעט מלח ושמים על אש חזקה. מיד לאחר הרתיחה מורידים את הטמפרטורה ומבשלים עד שהם רכים. אנו מבשלים בלי להרתיח באופן אינטנסיבי, ללא כיסוי. לפני הרתיחה, אנו מנסים לבחוש לעיתים קרובות, ואחרי כמה שפחות. מבשלים אורז עד שהוא רך, כעשרים דקות. לאחר מכן אנו נשכבים על מסננת או מסננת, ושוטפים במים חמים ומנקים בזהירות את שאריותיה.
3. קלף שתי שיני שום קטנות ובצל. קלף את העגבניות המשומרות. שעועית ירוקה, אם קפואה, חולפת במים רותחים. אנו שוטפים את גבעולי הסלרי והדגים, מייבשים. חתכנו את גבעולי השעועית לחלקים, סלרי - בפרוסות קטנות, פילה דגים בחתיכות קטנות.
4. במחבת, רצוי עם ציפוי ללא מקל, יוצקים 2 כפות מלאות של שמן ומניחים על אש קטנה. קוצצים דק את השום והבצל, יוצקים לשמן המחומם. מערבבים טיגון למשך 5 דקות. קוצצים דק את העגבניות, שמים אותם בבצל, ומבשלים את כל המסה במשך שתי דקות. מורחים שעועית וסלרי לירקות. ברגע שתכולת התבנית מתחילה לרתוח, מוסיפים את הדג ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה למשך רבע שעה לפחות.
5. הרתיחו שני ליטר מים מטוהרים. אם יש מרק עוף קל עדיף לבשל עליו מרק. שמנו דגים מבושלים עם ירקות בנוזל רותח, מוסיפים רוטב סויה, מוסיפים תבלינים ולברושקה - גיליון אחד קטן. הכניסו את פירות הים שהופשרו ואורז מיובש לסיר, הוסיפו מלח לטעמכם והמתנו שזה ירתח. לאחר הורדת האש הרתיחו למשך דקה וחצי, הוציאו מהתנור, הניחו לעמוד למשך זמן מה.
טיפים להכנת מרק אורז על פי מתכונים שלב אחר שלב - טיפים משפים מנוסים
• אורז עם גרגר ארוך הוא פחות עמילן. אם אתם מבשלים איתו מרק, פשוט שטפו את הדגנים. לאחר הכביסה רצוי להרתיח אורז עם תבואה עגולה עד לבישול חצי ואז לשטוף שוב.
• אורז מבושל מונח במרק כמעט בסוף, כאשר המרכיבים העיקריים של המרק הצליחו להגיע למוכנות. אם זה נעשה מוקדם יותר, האורז ירתח לדייסה, המרק יהפוך מעונן, וטעם המנה יסבול גם הוא.
• השימוש באורז מאודה מזרז את הבישול. אך ראוי לציין שדגנים כאלה יכולים לשנות לא רק את הטעם, אלא גם את הארומה של המרק, מכיוון שיש לו טעם יציב משלו וריח ספציפי.
