חזיר ועגבניות הם שילוב נהדר של מוצרים: טעים, בריא ויפה. העיקר לא לקלקל את הבשר, לא לייבש אותו, לא להוסיף לו ואז חזיר עם עגבניות זה מצוין!
חזיר עם עגבניות - העקרונות הכלליים של הבישול
חזיר עם עגבניות מוכן בעיקר מנדלנדה דלת שומן, עם זאת, ניתן להשתמש בצלעות. עגבניות יהפכו את הבשר עסיסי וטעים להפליא, ועשבי תיבול, עשבי תיבול ותבלינים יוסיפו מגע ריחני. בשר יכול להיות מבושל, קלוי או אפוי בתנור.
בשר חזיר מטוגן עם עגבניות מיוצר מהסבך. הבשר חתוך לחתיכות קטנות ומטגן בתוספת עגבניות וירקות. ניתן להריץ אותו מראש.
חזיר עם תבשיל עגבניות ברוטב העשוי עגבניות, עשבי תיבול, עשבי תיבול ותבלינים. לשם כך, ירקות ועשבי תיבול קצוצים דק, מטוגנים, ובסיבוב האחרון מוסיפים עגבניות קצוצות. בשר מטוגן, מוזג עם רוטב ומבושל למוכנות.
לפני האפייה משרימים חזיר, או משתמשים בבשר טרי. אופים את הבשר יכול להיות חתיכה מוצקה או לחתוך לחתיכות. לחזיר היה רך יותר, אפשר להדוף אותו מעט. בשר נאפה במיונז, קטשופ, ירקות ואפילו פירות. ניתן לבשל בשר חזיר בתנור בשרוול, במקרה זה הבשר יאפה במיץ שלו ויהיה עוד יותר רך וריחני.
במאמר זה אספנו את המתכונים המעניינים ביותר לבישול חזיר עם עגבניות.
מתכון 1. חזיר עם עגבניות
מרכיבים
• חצי קילו צוואר חזיר;
• 2 עגבניות;
• בצל גדול;
• 0.5 כפיות זירה;
• פלפל שחור ומלח.
שיטת בישול
1. חזיר נשטף, מיובש עם מפית וחותך לחתיכות בגודל בינוני. מלח, פלפל, מפזרים זירה, מניחים בצורה בה אנו אופים, ומשאירים למשך 20 דקות.
2. מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות. מורחים את הבצלים על הבשר.
3. חותכים את העגבניות השטופות לטבעות והניחו על הבצל. מלח ופלפל לפי הטעם. אנו מדליקים את התנור 200 מעלות ונשלח לשם את הבשר המוכן. אנחנו אופים כשעה.
4. מגישים חם עם התוספת המועדפת עליכם.
מתכון 2. חזיר מבושל עם עגבניות
מרכיבים
• חזיר חזיר - חצי קילו;
• בצל;
• כמה שיני שום;
• בנק עגבניות משומר במיץ שלהם;
• כף קמח ופפריקה;
• תבלינים;
• שמן זית.
שיטת בישול
1. יבש את הבשר השטוף עם מפית, חתוך לגזרות בגודל בינוני. קוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. שים חזיר ובצל בקערה, מלח ופלפל ומפזרים פפריקה. בוחשים ומשאירים כחצי שעה.
2. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את תערובת הבשר והבצל עד להזהבה. קוצצים דק את השום, ומוסיפים אותו לבשר, מטגנים דקה נוספת.
3. מפזרים חזיר עם קמח מנופה, תוך ערבוב מתמיד, כך שהקמח יצלה ולא ייווצר גושים. שופכים כוס מים או מרק לא שלמים, המתן עד שזה ירתח, כבה את האש ומבשלים, סגור את המכסה כשעה. בתום הבישול, מוסיפים עגבניות משומרות ומרתיחים מספר דקות נוספות.
מתכון 3. חזיר עם עגבניות במחבת
מרכיבים
• 200 גרם חזיר חזיר;
• שלוש עגבניות;
• גבעול כרישה;
• פלפל מתוק אחד;
• תבלינים ומלח;
• שמן חמניות.
שיטת בישול
1. שוטפים את החזיר, מייבשים אותו עם מפית וחותכים אותו לרצועות על פני הדגן. כל החלקים מכים היטב בעזרת פטיש. בשר שבור חתוך לריבועים. מטגנים את נתחי החזיר המוכנים בשמן צמחי עד שהם משחימים.
2. חותכים את העגבניות השטופות לחתיכות גדולות מספיק. קשיות קציצות פלפל מתוק. הכרישה חתכה לטבעות.
3. ירקות מוסיפים לבשר כשהוא כמעט מוכן. אנחנו ממליחים, מצמצמים את האש ואנחנו מתייצבים בכיסוי הסגור מספר דקות. הניחו את הבשר המוכן על המנה וקשטו בטבעות בצל וירקות.
מתכון 4. חזיר חגיגי עם עגבניות "מפוחית"
מרכיבים
• 1,700 גרם חזיר חזיר;
• 3 עגבניות;
• 100 גרם גבינה;
• כמה שיני שום;
• תבלינים לחזיר;
• מלח;
• זוג אמנות. כפות מכל שמן צמחי.
שיטת בישול
1. שוטפים בשר עם מגבת נייר. חותכים את הבשר לאורכו לחתיכות של סנטימטר וחצי, מבלי לחתוך עד הסוף.
2. בצלחת מערבבים את המלח, השום הקלוף והסחוט דרך מכבש, ותבלינים לבשר חזיר. תערובת תבלינים ושום יוצקים שמן זית או חמניות. מערבבים היטב ומשפשפים לבשר, כולל חתכים.
3. בעגבנייה שטופה, חותכים את הגבעול וקוצצים עיגולים גדולים מספיק. חותכים גם לצלחות בחצי סנטימטר. הכניסו עיגול עגבנייה וגבינה לכל חתך.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. יוצקים מעט מרק על תבנית אפייה ושמים עליו בשר. אופים חזיר כחצי שעה. ניתן לאפות בשר בשרוול. חזיר מוגמר צריך להיפתח כמו מניפה. ארוחה חגיגית מוכנה!
מתכון 5. חזיר עם עגבניות "תענוג"
מרכיבים
• חצי קילו חזיר;
• 200 גרם שמפיניונים;
• 4 עגבניות גדולות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• בצל;
• 5 כפות מיונז.
שיטת בישול
1. יבש את הבשר השטוף עם מפית. חותכים לחתיכות גדולות למדי. כל קטע טוב לנצח. מטגנים את הבשר בשמן עד לקרום חום בהיר.
2. קוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. חותכים עגבניות לפרוסות. שוטפים פטריות וחותכים לרצועות.
3. במחבת, שם הבשר מטוגן, יוצקים בצלים ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהפטריות מוכנות.
4. משמנים את התבנית העמוקה. שים חזיר בתחתית, שים פטריות מטוגנות ובצל על הבשר, ואז טבעות עגבנייה. מכניסים למיונז ומפזרים גבינה מגוררת. תנור כולל 180 מעלות. שלח את הטופס עם הבשר לאפייה למשך 15 דקות.
מתכון 6. חזיר עם עגבניות ברוטב שמנת חמוצה
מרכיבים
o קילו של חזיר חזיר;
o 2 עגבניות גדולות;
o 150 גרם שמנת חמוצה;
o 200 גרם שמפיניונים;
o בצל;
o זוג אמנות. כפות שמן זית;
o מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול וטימין - לפי הטעם.
שיטת בישול
1. גרוס את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. שוטפים עגבניות ופטריות וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
2. שוטפים את החזיר, מייבשים עם מפית נייר וחותכים לפלטינה דקה. שים את התבנית על האש, הוסף שמן צמחי ומטגן את נתחי הבשר מכל צד במשך חמש דקות.
3. במחבת, שם הבשר מטוגן, יוצקים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. יוצקים את הפטריות, העגבניות והטימין הקצוצים דק. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות.
4. מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים ובשר מטוגן. מתבשלים עוד רבע שעה. הגישו עם התוספת המועדפת עליכם.
מתכון 7. חזיר עם עגבניות אפויות בנייר כסף
מרכיבים
• שני קילוגרם של צוואר חזיר;
• 600 גרם עגבניות;
• כמה שיני שום;
• שמן זית;
• תערובת תבלינים לבשר חזיר;
• מלח ופלפל שחור גרוס.
שיטת בישול
1. שוטפים את הבשר ומשטפים במפית. לבצע חתכים חלקים, בו זמנית, מבלי לחתוך עד הסוף. קלף וקוצץ את השום לפרוסות דקות. שוטפים עגבניות וחותכים לעיגולים. משמנים את נייר הכסף בשמן, מפזרים תבלינים ומלח, מניחים עליו חזיר.
2. הכנס עגבניות ושום לכל חתך. ממליחים, פלפל ומפזרים מעל את הבשר. עטפו את החזיר בבקבץ וקשרו עם חוט.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שלח בשר מוכן לאפייה למשך מספר שעות. חותכים את חזיר הגמר, לשים על צלחת ומקשטים בירקות.
מתכון 8. חזיר עם עגבניות במיונז
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר חזיר;
• חצי קילו עגבניות;
• כף חרדל פיקנטי;
• חבילת מיונז קטנה;
• בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר;
• מלח ופלפל שחור גרוס.
שיטת בישול
1. טפטו את החזיר השטוף במפית נייר וחתכו לחתיכות גדולות, מלח ופלפל. שופכים כאן את הירוקים המגויסים, השטופים והקצוצים דק. מוסיפים חרדל ומיונז. מערבבים היטב ומשאירים למשך שעה למרינת הבשר.
2. הניחו את הבשר על תבנית. שוטפים עגבניות, שפכו מים רותחים, הסירו את העור וקוצצים דק. מורחים את העגבניות על הבשר.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שלח את הבשר לאפייה במשך חצי שעה. הגישו את החזיר חזיר מוגמר עם התוספת המועדפת עליכם.
מתכון 9. חזיר פיקנטי עם עגבניות
מרכיבים
• חצי קילו חזיר;
• 4 עגבניות בשלות;
• כמה שיני שום;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל מריר;
• חצי כוס יין לבן יבש;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס ומלח.
שיטת בישול
1. חותכים את הבשר הטחון לחתיכות בגודל בינוני. במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי ומטגנים קלות את החזיר.
2. קוצצים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות. הוסף ירקות לתבנית ומבשלים כחצי שעה עם הבשר. פרוסות שום קצוצות חתוכות לפרוסות דקות. בתערובת של ירקות ובשר שמים את הפלפל החריף והשום הקצוץ, המלח והפלפל. יוצקים את כל היין ומבשלים על אש נמוכה עוד כחצי שעה. הגישו חזיר מוכן עם כל תוספת שתרצו.
מתכון 10. חזיר גורמה עם עגבניות ותפוחים
מרכיבים
o חזיר של 750 גרם;
o 5 יח '. עגבניות ותפוחים חמוצים וחמוצים;
o 6 נורות קטנות;
o שלוש אמנות. כפות גהי;
o סוכר ומלח;
o כף קמח;
o חצי כוס יין לבן יבש;
o פטרוזיליה טרייה.
שיטת בישול
1. עגבניות שטופות ובצל קלוף, טבעות קוצצות. תפוחים חתוכים לפרוסות. מפזרים עגבניות ותפוחים עם סוכר.
2. שופכים חמאה למחבת, שמים מחצית מהבצל ומטגנים עד שהם רכים. בצל מטוגן לשים בצורה בה הבשר יאפה. מכניסים למחצית העגבניות והתפוחים.
3. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות, מלח, פלפל ומשאירים למשך חצי שעה. מטגנים את הבשר במחבת עמוקה, מפזרים מעט קמח. שים את החזיר בצורה, את שאר הבצל, ואז את העגבניות והתפוחים. כולם מוזגים יין.
4. מחממים תנור ל 200 מעלות. שלחו את הטופס עם הבשר לאפייה למשך שעה. מפזרים חזיר מוכן עם ירקות.
חזיר עם עגבניות - טיפים וטריקים של אנשי המקצוע
- לפני הבישול רצוי להטיל בשר חזיר לפחות שעה, כך שהבשר ספוג בתבלינים. למרינדה השתמשו בעגבניות, שמן צמחי, עשבי תיבול ותבלינים.
- אם מטגנים את הבשר, אז מדליקים אותו מעט, במקרה זה, הבשר ייצלה באופן שווה ולא יהיה מבפנים.
- זמן האפייה של בשר בחתיכה אחת מחושב בהתאם למשקל, לכל קילוגרם כשעה. עם זאת, אם החתך את הבשר, זמן הבישול מצטמצם.
- ניתן לבשל חזיר עם עגבניות בכיריים איטיות. בשר שמוכן בדרך זו עסיסי וריחני, שכן הוא מבושל במיץ שלו.
- ככל שיש יותר ירקות, הבשר יהיה טעים יותר, אז אל תצטערו על עשבי תיבול ותבלינים.
