אלה מוצרים שעובדו באמצעות שמרים או חיידקים כדי לשנות את התכונות האורגנולפטיות של המזון או כדי לשמר אותו. רכיבים כאלה, בהיותם מקור מצוין לפרוביוטיקה, הם חלק מכמה תזונה מסורתית.
צריכה של מגוון מוצרים מותססים תוביל למיקרופלורה מגוונת במערכת העיכול. ככל שהוא מגוון יותר, כך נוכל להילחם בצורה יעילה יותר בזיהומים ובמחלות.
דרכים להשיג פרוביוטיקה
כאשר יש צורך בפרוביוטיקה, רבים שואלים את עצמם: איזו דרך להשיג אותם יכולה להיחשב כמיטבית? אולי זו תזונה יומית חובה עם אוכלים מותססים? או שעדיף להתחיל עם תוספי מזון פרוביוטיים? או אולי להזריק אותם מבחוץ בזריקה?
הכל תלוי במקרה הספציפי, אך אם אתם בריאים תוכלו להתחיל עם אוכלים ומשקאות מותססים - זה יעזור לשמור על בריאות טובה. אכלו במתינות את כל סוגיהם: כל מוצר מכיל זנים שונים של מיקרואורגניזמים המועילים לגוף בדרכים שונות.
אם אתה זקוק לפרוביוטיקה כדי לשחזר מצב משתנה של המיקרופלורת במעי, כנראה שאתה צריך להתחיל בתוספי מזון. למה בדיוק איתם? כן, מכיוון שתוספי מזון הם מוצר מבוקר המכיל זנים מסוימים, כך בעזרתם תוכלו "לכוונן" את מצבכם.
תוספי מזון מנוסחים למזעור תופעות לוואי. בנוסף, איתם אתה יודע את מספר ה- CFU (יחידות להרכבת מושבה), אך לא תעשה זאת למוצרים מעובדים. האחרונים מכילים כמות קבועה של תוספים לשמירה על סביבה נטולת פתוגנים וכדי לעורר את צמיחתם של מיקרואורגניזמים. חלק מהחומרים הללו הם מלח, סוכר ולקטוז.
לעומת זאת, תוספי פרוביוטיקה מכילים רק שמץ של לקטוז; לכן, לפעמים הם מתאימים אפילו לאנשים עם חוסר סובלנות שלה.
היתרונות של פרוביוטיקה ומוצרים מותססים
למוצרים כאלה יתרונות בריאותיים רבים, כאשר מחקרים מדעיים מוצאים יותר ויותר תחומים שבהם פרוביוטיקה יכולה להועיל מאוד. להלן מספר דוגמאות:
- שיפור מערכת הלב וכלי הדם;
- שמירה על חלל הפה במצב טוב;
- הגברת החסינות;
- בריאות נפשית;
- בריאות אורוגנית;
- תפקוד דרכי עיכול מעולה;
- מניעת סרטן;
- שמירה על משקל תקין.
דוגמאות מזון מותסס
ישנם סוגים רבים של מוצרים מעובדים, ביניהם תסיסה טבעית היא אחת הטובות ביותר. מזון מעובד יכיל יותר משני זנים או אפילו שני זנים של חיידקים מועילים, ועם תסיסה מבוקרת ברוב המקרים, מאחד לארבע.
ישנם מזונות המכילים זנים עוד יותר. זה, למשל, טיביקו (קפיר מים), קפיר חלב, קומבוצ'ה או קומבוצ'ה. בבית תוכלו לבשל את המזונות המותססים הבאים:
- חלב: יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה, חמאה, כמה גבינות;
- ירקות: כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים, קוואס סלק, כמו גם ירקות כבושים רבים אחרים, כמו לפת, גזר, כרובית, ברוקולי;
- דגני בוקר: בצק חמצמץ, בירה, kvass, מנה ראשונה;
- פירות: יין, סיידר תפוחים.
אוכלים מותססים הם בעלי ערך רב בצורתם הגולמית והלא מפוסטרת, וכאשר הם מבושלים הם מאבדים מיקרואורגניזמים רבים מועילים. פיסטור היא טכניקה נפוצה במטרה להאריך את חיי המדף של אוכלים מותססים רבים, אך היא הורסת מאוד את ערך המזון.
תוספי פרוביוטיקה: כיצד לבחור אותם
קשה להכין רשימה של מוצרים עם התוספים הפרוביוטיים הטובים ביותר, מכיוון שהם בדרך כלל מיועדים למחלות שונות ומצבים בריאותיים. בהתחשב בכך, אל תשווה, למשל, תפוחים ותפוזים. עם זאת, אם יש לך בעיה ספציפית, חפש תיאור של יצרן התוספים הפרוביוטיים לגבי יתרונות בריאותיים.
בדוק את רשימת הזנים וודא שמיקרו-אורגניזמים אלו בתוספים מוכחים מדעית ומסוגלים לשפר את המצב באמת, עיין בהערכות מומחים.
לפעמים מוצר מכיל זנים המיוצרים על ידי צדדים שלישיים. במידת האפשר, נסה לבדוק את טכנולוגיית האחסון, ואם התוסף דורש קירור. וודא כי המוכר פועל בהתאם לכללי האחסון וההובלה. עיין בסקירות מוצרים באופן מקוון. ובכן, כמובן רצוי להתייעץ עם רופא.
