הכנת ריבה היא תמיד משימה פשוטה - פירות, סוכר, מעט סבלנות ופינוק טעים לחורף מוכן. ריבת אפרסק לחורף אינה שונה מההכנות הרגילות עבורנו, אבל אם אי פעם אכלת ריבה כזו ותפסת את הארומה שלה, אז תבשל אותה כל שנה.
ריבה ריחנית כזו לא תסתדר מכל פרי שאני מכירה. בכדי שהפרוסות יהיו שלמות ולא ירתחו במהלך הבישול, אני אחלוק איתכם כמה סודות, והריבה שלכם תהיה מושלמת כמו שלי.
זמן בישול -4 שעות
מנות לכל מיכל - 2
לכל 100 גרם:
ב '- 0.46
F - 0.05
U - 54.85
קקאל - 219.46
מרכיבים להכנת ריבת אפרסק לחורף:
1 ק"ג אפרסקים
0.7 - 1 ק"ג סוכר
25 מ"ל מיץ לימון
ריבת בישול:
בחירת הפירות היא הדבר החשוב ביותר במתכון זה. פירות צריכים להיות צפופים, מעט בשלים. מותר לצד אחד להיות ירקרק מעט. אבל אם האפרסק כולו ירוק לחלוטין - עדיף להשאיר אותו בחנות. במקביל, הקליפה צריכה להיות נקייה מחבלות, נזק ולא מפונקת. אם קשה להפריד את העצם מהעיסה - זה לא משנה, זה לא יפריע לנו בכלל בבישול, אך פירות כאלה הם לרוב מעט זולים יותר מאשר בשלים.
הפירות שנבחרו נשטפים ביסודיות. התותח שהיה על אפרסקים צריך להיעלם לחלוטין. לשם כך, השתמשו בסודה או במברשת רכה.
בעזרת סכין חדה מאוד חתכנו אפרסקים. אנו מוציאים את העצם במהלך הבישול.
חתיכות מונחות בתבנית אמייל עמוקה ונוחה.
מוסיפים סוכר ומנערים אפרסקים. אם החלטתם להגדיל את ההגשה, יש לפזר סוכר על כל שכבת אפרסקים.
שים את האפרסקים במקום חמים כך שייפלטו מיץ. לשם כך, בין שעה לשש שעות.
שמנו את התבנית על גז בינוני ומבשלים לאחר הרתיחה במשך 5 דקות. במהלך זמן זה, הרבה קצף ייווצר. אנו מסירים את הכל, כך שהריבה עולה זמן רב יותר ועובש לא נוצר.
מסירים מהאש ומקררים לחלוטין את האפרסקים. לאחר 5-10 שעות, הפרוסות יהפכו צפופות והסירופ יהפוך לענבר. הוא מוכן לשלב הבא. הסר את הפרוסות בעזרת כף מחוררת. אנו מעבירים אותם למכל נפרד.
הרתיחו את הסירופ למשך 10-15 דקות עד לצפיפות שאנחנו צריכים. אנו מציגים מיץ לימון ומבשלים 15 דקות עד לקבלת כדור רך. אנחנו בודקים את המוכנות ככה - שמנו את התחתית במקפיא, ולגבי הדגימה שמנו עליה טיפת סירופ. אם הטיפה לא מתפשטת, אלא נשארת כדור - הסירופ מוכן.
מחזירים את הפרוסות לסירופ ומבשלים, לאחר רתיחה למשך 10 דקות. האש מינימלית.
אנו מעבירים את הריבה לצנצנות סטריליות.
אנו מסובבים את המכסים, מתהפכים, מכסים בשמיכה ומתקררים בהדרגה.
ריבת אפרסק טעימה לחורף מוכן.
