ניתן להכין עוף בדרכים שונות, כאשר בכל פעם נותנים לבשר גוונים חדשים של טעם וארומה. אחד השילובים הלא שגרתיים והמצליחים ביותר במנות הוא עוף עם תפוזים.
באופן מפתיע, זה באמת טעים! העוף רווי בניחוח נעים של פירות הדר וניחן בטעם "מעניין" חדש לחלוטין - מעט פיקנטי ומתוק-מתובל. תפוזים מעניקים עסיסיות בשר עוף, פזרנות מסוימת וצבע בהיר. מסתבר שתבשילי עוף עם תפוזים הם לא רק טעימים ובריאים (בזכות החלבון, כמו גם הכלול בוויטמינים של הדרים), אלא גם צבעוניים במראהם, מה שהופך אותם לבעל ערך רב. אכן, הצבע הבהיר של המנה מסוגל להצית אפילו את התיאבון הכי "עצלן"!
אז, אילו כלים ניתן לבשל מעוף עם תפוזים? כמות בלתי נתפסת: מסלטים קלים לאפייה בתנור. יתר על כן, שני המרכיבים הללו מסתדרים היטב עם מגוון עצום של מוצרים, כולל ירקות, קטניות, כמה פירות, גבינה, ביצים ועשבי תיבול.
עוף עם תפוזים - הכנת מוצרים
להכנת כל מנת עוף ותפוזים, נצטרך תחילה את שני המרכיבים הללו. עדיף לקחת ציפור צעירה (עד גיל שנה ומשקלה של לא יותר מ- 1.4-1.5 ק"ג) עם שד מעוגל ואפילו אחיד, ללא כתמים אפורים וחומים על העור. כשאתם קונים בשר, העדיפו פגרים צוננים שלא הוקפאו.
בבחירת תפוזים הקפידו להסתכל עליהם, העריכו את איכותם. פירות עסיסיים הם תמיד אלסטיים, בעלי משקל כבד יותר, ואילו תפוזים קלים יכולים להיות יבשים וחסרי טעם. בנוסף, תפוזים טריים וטובים תמיד בעלי ניחוח בולט ונעים. ניחוח חלש או היעדרו מעידים על כך שהפירות לא הבשילו - מפירות הדר כאלה אין סיכוי שנצליח להכין ארוחת ערב טעימה.
מתכוני עוף תפוזים
מתכון 1: עוף בתנור עם תפוזים
מתכון רב תכליתי ופשוט למדי לבישול עוף עם תפוזים בתנור. המנה אינה מצריכה סלסולים, אך למרות הפשטות לכאורה היא נראית יפה מאוד ומעוררת תיאבון על צלחת. ואיזה ניחוח זה מריח!
דרוש מרכיבים:
- עוף במשקל של עד 1.5 ק"ג.
- שני תפוזים
- תיבול חפיסת עוף אפוי 1.
- תבלינים
- שמנת חמוצה 200 גר '. (או שמנת)
- שרוול אפייה
שיטת בישול:
1. שוטפים את העוף המרופד, הוציא עודפי נוזלים מהגוויה בעזרת מגבת נייר. מורחים היטב את תיבול העוף והתבלינים. הניחו בצד לעת עתה.
2. חותכים את התפוזים לעיגולים וממלאים את העוף עם הקליפה שבתוכם. העלינו את הפגר עם שמנת או שמנת חמוצה. הכניסו את העוף לשרוול, קושרו ותפרים את הקליפים בקצותיו, ושלחו לתנור.
3. אופים 80 דקות. בגובה 180 צלזיוס, חודר את השרוול מלמעלה בעזרת קיסם שחרור אדים. 15 דקות לפני המוכנות ניתן לפתוח את החלק העליון של השרוול כך שניתן יהיה לכסות את העוף בקרום טעים.
מתכון 2: עוף עם תפוזים ותפוחים בתנור
עדין, ריחני, עם עוף בקרום זהוב עם תפוזים ותפוחים, אפוי בתנור, יעניק כמה דקות של הנאה אמיתית. אם לא תנסו, תאבדו המון!
דרוש מרכיבים:
עוף (פגר שלם)
- תפוח ירוק (גדול) 1 pc.
- כתום גדול 1 pc.
- כוס יין לבן קרים אחד
- תבלינים לעוף במארז 1 תנור
- במידת הצורך, מלח ופלפל (אם הם לא נמצאים בתבלינים)
- שמן חמניות + שעה. l דבש
שיטת בישול:
1. שוטפים את העוף, סוחטים עודפי נוזלים. שפשפו את הפגר בתערובת של שמן צמחי, דבש, תיבול, עשבים יבשים, מלח ופלפל (לא חובה). קחו אותו למשך חצי שעה בקור כדי להשרות מעט.
2. קולפים את התפוז מהעור, מחלקים אותו לפרוסות. חותכים את התפוחים בקוביות, מקלפים אותם מזרעים. מערבבים תפוח עם תפוז. מלאו את העוף במילוי תפוז תפוחים והדביקו את החור בקיסמי השיניים.
3. קושרים את השרוול בחוזקה מצד אחד, שופכים לתוכו את היין, מניחים שם את העוף ומחזיקים את הקצה השני של השקית. שלחו את העוף לתנור, אופים כשעה וחצי על 180 מעלות.
4. אנו מוציאים את המנה המוגמרת, פותחים את השקית, מקשטים בשפריץ רוזמרין ומורחים על צלחת גדולה, מסירים קיסמים מהבטן.
מתכון 3: עוף קלוע עם תפוזים וג'ינג'ר
מנה מקורית מאוד - למי שלא חושש להתנסות. השילוב של תפוז, עוף וג'ינג'ר במנה נותן תוצאה מדהימה!
דרוש מרכיבים:
- שבע ירכיות עוף
- תפוזים 2 יח '.
- ½ מיץ תפוזים
- שורש ג'ינג'ר 3 סנטימטרים
- 4 שיני שום
- שני בצל בינוני
- גבעול סלרי
- חצי כפית רוזמרין מיובש
- קמצוץ מוסקט
- מלח, פלפל
שיטת בישול:
1. שוטפים את הירכיים, מייבשים ומשפשפים בתבלינים ומלח. טבעות קוצצות בצל קלוף ותפוזים. שים שכבה של בצל ושכבת תפוזים בתחתית תבנית רחבה (או מחבת) (קח מחצית). מפזרים מלמעלה זנגביל קצוץ לרצועות דקות.
2. לאחר מכן, מורחים את ירכי העוף באופן אחיד ושופכים אותם עם מיץ תפוזים. מפזרים מלמעלה רוזמרין ושמים את שאר התפוזים בתבנית. מוסיפים סלרי ושום קצוצים.
3. סוגרים את התבנית (מחבת) בחוזקה עם מכסה ושמים על אש בינונית עד שהיא רותחת. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום למינימום והסמיכו את הכלי על הכיריים מתחת למכסה למשך 45 דקות.
ניתן לאכל תבשיל זה גם בתנור (לשמור על טמפרטורה של 220 מעלות למשך כ- 40 דקות) או לכיריים איטיות (השתמש במצב "אפייה").
מתכון 4: סלט עוף עם תפוזים
"גן העדן הכתום" הוא בעיקר סלט חגיגי, אך בזכות העובדה שהוא נעשה די בפשטות, אפשר להכין אותו לעיתים קרובות מאוד. לא ייפגע ממנו שום נזק, אך תקבל הנאה עצומה.
דרוש מרכיבים:
- 300 גר '. פילה עוף (עם רגליים)
- שלושה תפוזים מתוקים
- 150 גר '. גזר קוריאני (נמכר מוכנה)
- 150 גר '. גבינה קשה
- 3-4 ביצים מבושלות
- גדל. שמן
- מלח
- מיונז ושמנת חמוצה
שיטות בישול:
1. מטגנים את פילה העוף בשמן צמחי בתוספת מלח (אפשר להרתיח את העוף). מצננים וחותכים לרצועות.
2. קלף תפוזים מהעור והסרט, קוצצים לקוביות קטנות. קוצצים דק את הביצים המבושלות או מגרדים על פומפיה גסה.
3. הניחו את המנה בשכבות: השכבה התחתונה היא עוף, השכבה השנייה היא גזר קוריאני, השכבה השלישית היא תפוזים, השכבה הרביעית היא ביצים והשכבה העליונה היא גבינה מגוררת.
משמנים כל שכבה ברוטב מיונז ושמנת חמוצה, מעורבבים ביחס של 2: 1. הכניסו את סלט ההשריה למקרר לכמה שעות. לפני ההגשה מקשטים את הסלט בביצה מבושלת, עלי פטרוזיליה וגזר מבושל.
עוף עם תפוזים - המלצות של טבחים מנוסים
- בעת אפיית כלים על בסיס עוף ותפוזים בתנור, השתמשו בשרוולים מיוחדים העשויים מפוליאתילן או נייר כסף עמידים בחום, כך שהעוף לא יתייבש במהלך הבישול, אך יישאר עסיסי ורווי עדיף עם הארומה של מילוי תפוז;
- כשאתה מנקה תפוזים, הסר מהם כמה שיותר סרט לבן העוטף את הבשר (במיוחד אם אתה מבשל סלט או מבשל את הפירות במשך זמן רב), מכיוון שהוא יכול להעניק למנה מרירות קלה.
