גבינת קוטג 'היא לא רק מחסן של חלבונים, ויטמינים ומינרלים, יש לה גם איכויות טעם מעולות, למאפים של גבינת קוטג' יש וריאציות רבות, כך שלכל אדם תוכלו לבשל פינוק של גבינת קוטג 'שימשוך אותו.
עקרונות בסיסיים של בישול
דברים טובים כאלה טובים מכיוון שהמוצרים לא מתדרדרים במשך זמן רב. ממתקים ביתיים טעימים יוצאים מגבינת קוטג 'ביתית. בכדי להכין אותו צריך חלב חמוץ או חלב חמוץ באמבט מים. בעת הקיפול מופרשים קרישים וסרום. יש להניח את ההרכב העבה שהתקבל בתחבושת ולהיות תלוי כך שנוזלים עודפים יזרמו החוצה. ככל שייצא יותר נוזל, המוצר הסופי יוצא טוב יותר.
היתרון העיקרי באפיית גבינת קוטג 'הוא שכל גבינת קוטג' מתאימה, ואפילו לא הטריה ביותר. בכל מקרה, זה יהיה טעים. אך אם הדבר אפשרי, עדיף לתת עדיפות לגבינת קוטג 'טרייה שאינה חומצית.
מתכון 1. ורדים גמורים ממאפה עלים
מתכון אפיית גבינת קוטג 'זה מוכן בצורה די פשוטה, במהירות, בנוסף, מוצר זה נראה חגיגי ובעל טעם מדהים. כדי להכין אותו תצטרך:
• חבילת שמרים עלים או בצק ללא שמרים;
• 360 גרם גבינת קוטג '(מתאים באריזות);
• ממתיק לפי הטעם;
• 1-2 ביצים אם הקצפת יבשה (אם היא רטובה, אל תוסיף אותן).
שיטת בישול:
1. מפשירים את הבצק. מומלץ לא לעשות זאת במיקרוגל, מכיוון שאיכות האפייה עלולה להיפגע.
2. מערבבים את גבינת הקוטג 'עם סוכר.
3. מרדדים את הבצק לשכבה של כחצי ס"מ.
4. מורחים את המסה הגוברת שמתקבלת על בצק בשכבה של כחצי סנטימטר.
5. יוצרים גליל.
6. מחלקים את הגליל לפריטים קטנים.
7. מכסים את התבנית בנייר אפיה, משמנים אותה בשמן ומניחים ורדים.
8. אופים בחום של 200 מעלות. יש לראות זמן בישול על האריזה מהבצק (כ -30 דקות).
ורדים אלה מושלמים לתה או קפה. הם טעימים ולא מאוד עתירי קלוריות.
המתכון. 2. עוגת גבינה קוטג '
מרכיבים
• חצי קילוגרם גבינת קוטג 'שומנית רכה;
• 5 ביצים;
• 450 גרם חלב מרוכז;
• 50 גרם חמאה;
• ריבה אהובה.
שיטת בישול:
1. טורפים ביצים, גבינת קוטג 'וחלב מרוכז בבלנדר.
2. משמנים את תבנית האפייה בשמן.
3. שופכים את המסה לתבנית.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים 30 דקות.
5. לאחר מכן מכסים את הפאי בנייר כסף ואופים 30 דקות נוספות.
6. הופכים את המאפה של גבינת הקוטג 'ושופכים מעל ריבה.
תיאבון בון.
מתכון 3. מאפינס גמבה
זהו מוצר אוורירי ועדין שתוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם.
מוצרים:
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• גבינת קוטג '- 300 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• ביצים - 2 חלקים;
• מלח;
• סוכר וניל - 8 גרם.
כיצד לבשל:
1. שלב סוכר וניל עם רגיל. יוצקים אבקת אפייה וביצים.
2. ממיסים את החמאה. שופכים לתוכה את מסת הביצה, מערבבים ומוסיפים את גבינת הקוטג '.
3. מוסיפים מלח, קמח ומקציפים.
4. מניחים בצורה מיוחדת למאפינס.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. אופים כחצי שעה.
מתכון זה לגבינת קוטג 'פופולרי מאוד. זה לא מפתיע, כי לבשל את הטעם הזה לא קשה לאף עקרת בית.
מתכון 4. שטרודל עם גבינת קוטג '
בגרמניה ובאוסטריה - מעדן זה מוכן בכל בתי הקפה, המסעדות ובכל בית. המלית יכולה להיות לכל טעם. התכונה העיקרית שלו היא בצק אטריות קל.
מרכיבים
• ביצה אחת;
• 25 גר '. סוכר גרגירי;
• 25 גר '. מרגרינה;
• 5 מ"ל. מיץ לימון;
• 200 גרם קמח;
• ¼h כפות מלח;
• 16 גרם סולת או פירורי לחם.
למילוי שאתה צריך:
• 250 גרם גבינת קוטג ';
• חלמון;
• חצי כוס סוכר;
• שני חופן צימוקים;
• ונילין או סוכר וניל.
בישול:
1. שלב מרגרינה רכה, ביצה, מלח, סוכר, מיץ לימון. מוסיפים קמח ויוצרים בצק שלא ידבק לידיים.
2. יוצרים את המלית (שלבו את כל המרכיבים).
3. מרדדים את הבצק המשובח, יוצקים קרקרים או סולת באופן אחיד ומניחים את המלית.
4. מגלגלים אותו לגליל, משמנים את החלק העליון בשמן, חודרים בכמה קטעים. מניחים על דקו מכוסה בתפר אפיית קלף כלפי מטה.
5. חותכים את השטרודל המוגמר ומפזרים אבקה.
מתכון 5. עוגות גבינה עם גבינת קוטג '
מוצרים:
• חבילת גבינת קוטג ';
• כוס חלב;
• 600 גרם קמח;
• שתי ביצים;
• 50 גרם סוכר גרגירי;
• חבילת שמרים יבשים;
• קורט מלח.
כיצד לבשל:
1. מחממים מעט את החלב, מוסיפים אליו מחצית מהסוכר והשמרים. בוחשים ואל תיגע בשליש מהשעה. ואז להוסיף שמן וביצה אחת. ערבוב. מנפים קמח למסה ומשאירים את התערובת למשך 10 דקות.
2. שאר הסוכר מעורבב עם גבינת קוטג '.
3. מקציפים ביצה אחת.
4. מרדדים את הבצק וסוחטים בתוכה את העיגולים.
5. יוצרים חור בכל עיגול ומניחים שם את הגבינה. משמנים את החלק העליון עם ביצה. הניחו על תבנית מכוסה בנייר אפייה. בתנור שחומם מראש אופים כעשרים דקות.
6. מוציאים את עוגות הגבינה מהתנור ומצננים.
תיאבון בון.
מתכון 6. פאי עם גבינת קוטג 'ותפוחים
תוכלו ליהנות ממנו לא רק בזמן שתיית התה, הוא יכול לשמש גם כארוחת בוקר או חטיף טעים.
מוצרים:
• חמישה תפוחים מתוקים;
• 125 גרם קמח;
• קורט מלח;
• חצי קילוגרם גבינת קוטג ';
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם סוכר;
• שתי ביצים;
• 50 גרם סולת.
לסירופ תצטרך:
• 55 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר;
• 30 מיליליטר מים.
בישול:
1. קולפים את התפוחים, חותכים אותם לפרוסות, שמים על תחתית תבנית האפייה.
2. יוצרים סירופ. לשם כך, הוסף סוכר ושמן למים. הרתיחו אותו.
3. סירופ מוזגים תפוחים.
4. להוסיף לקרם שמנת חמוצה וביצים. מוסיפים סולת, קמח, סוכר, מלח. מקציפים בבלנדר ויוצקים תפוחים על תערובת זו.
5. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
עכשיו תוכלו ליהנות מהפינוק.
מתכון .7 לחמניות
לחמניות עדינות וטעימות במיוחד מתקבלות ללא מילוי. הם די קלים להכנה, מבשלים במהירות וזו עוד דרך להשתמש באופן רציונלי בשאר הגבינה בקוטג 'מהמקרר. לבישול אתה צריך כמות מינימלית של מרכיבים.
המוצרים הבאים נדרשים:
• חצי קילוגרם גבינת קוטג ';
• חבילת חמאה;
• שמן צמחי לשימון;
• 650 גרם קמח;
• קורט מלח;
• סוכר לפי הטעם;
• סודה - כפית אחת;
• מיץ לימון;
• ונילין לארומה;
• פרג וקינמון לפיזור.
בישול:
1. מגררים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת והוסיפו חמאה מומסת. מוסיפים מלח ומערבבים. לכיבוי סודה במיץ לימון. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים.
2. החליפו את הבצק הרך שלא נדבק לידיים.
3. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ומרדדים כל כדור לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר.
4. במרכז כל לחמניה עתידית שמים כפית סוכר מעורבבת עם וניל. התמוטט לשניים ואז שוב לחצי. משולשים קטנים יוצאים.
5. צבט את הקצוות, והניח את הלחמניות על דקו.
6. משמנים כל מוצר בשמן חמניות ומפזרים חלק מהם עם זרעי פרג, וחלקם קינמון.
7. התנור כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
8. מכסים את הלחמניות האפויות במגבת נייר ומשאירים לרבע שעה.
טיפים וטריקים
ישנם המון מתכונים לאפיית גבינת קוטג '. אך לרוע המזל, לא בכל פעם שהוא יוצא טעים ומושך. הקשיים הנפוצים ביותר המוכרים לכל עקרות הבית: המוצר מתנפח במהלך האפייה, וכשמקרר הוא צונח. בעיות יכולות להתעורר בגלל העובדה שזמן הבישול לא נבחר באופן שגוי. ואז המוצר עשוי להישאר אפוי למחצית ולשרוף.
אך ניתן להימנע מכל הצרות הללו על ידי הקפדה על הכללים הפשוטים הבאים:
1. יש להוציא את כל החומרים מהמקרר כחצי שעה לפני תחילת הבישול. קודם כל זה נוגע לגבינת קוטג '.
2. להכנת גבינת קוטג 'או פאי גבינת קוטג' עם פירורים, גבינת קוטג 'גס גרגר היא אידיאלית. למילויים וקרמים למילוי גבינה עדיף להשתמש בגבינת קוטג 'רכה מחפיסות. אך אסור להשתמש במיסת גבינה זו או בגבינת קוטג 'עם תוספים, מכיוון שמוצרים אלה כבר מכילים כמות גדולה של שמן, סוכר ומרכיבים אחרים. יכולות להיות לכך השפעות שליליות כאשר הם נחשפים לטמפרטורה.
3. כדי שהמאפים מהקרם הגרגרי לא יתנפחו בתהליך האפייה, יש לנגב את הגלידה עצמה.
4. תבנית אפייה להסרה תסייע בהגנה על מוצרים מפני נזק. יש לשמן אותו היטב עם שמן, לפזר קמח או סולת (את התבנית הסיליקון אין צורך לשמן). אם אין צורה כזו, ניתן להסיר את המאפים בעזרת סכין, תוך הפרדתם בזהירות מהקירות (לאחר הקירור).
5. טמפרטורת האפייה האופטימלית היא 160-175 מעלות.
6. על מנת שהמוצר יאפה אותו דבר מכל הצדדים, יש לשים כלים עם מים חמים בתחתית.
7. כדי לבדוק את מוכנות האפייה מגבינת קוטג ', עליכם לדפוק על קירות הטופס. אם רק המלית במרכז רועדת, אז המוצר מוכן.
8. על מנת שהמוצר המוגמר ישמור על נפחו, לאחר כיבוי התנור, השאר אותו שם 20 דקות נוספות תוך כדי פתיחת הדלת. אז זה אמור לעמוד במשך שלושים דקות בחדר ללא טיוטות כך שהוא יתקרר ויטבול. ורק אז הוא יכול ליהנות מטעמו.
בכפוף לכללים הפשוטים הללו, כל המתכונים לאפיית גבינת קוטג 'יהיו ארומטיים, טעימים ויפים.
