Sochivo הוא מאכל חג המולד סמלי מאוד, שמשווים אותו לעיתים קרובות לקותיה, לפעמים הם לא נבדלים. עקרון ההכנה, כמו המרכיבים, הם דומים מאוד. אבל יש כמה הבדלים.
ראשית, סוצ'י אינו אזכרה, אלא מנה חגיגית בלעדית.
שנית, לדייסה זו יש עקביות נוזלית וכמה מרכיבים מעניינים. איך לבשל ולהגיש חומר חג המולד?
צדפה סמלית: מתי ואיך לאכול
ערב חג המולד, כלומר 6 בינואר, נחשב ליום הצום המחמיר ביותר. על פי המסורת, האכילה מתחילה רק עם הופעתו של הכוכב הראשון בשמיים. זה קומי שעוזר להחזיר כוח לאחר מגבלות. הוא מוכן מרכיבים רזים וטבעיים באופן בלעדי. המנה מתוקה, מרובת רכיבים, עשויה להכיל מרכיבים שונים, אך לרוב הבסיס עשוי מדגנים, דבש, פרג, מרק פירות ואגוזים.
לסוצ'יב יש עקביות נוזלית. הוא מניח על השולחן בקערה משותפת, ואז מונח עם מצקת או כף גדולה בכלי מנה. אבל אתה יכול מיד לשפוך אותו לקערות קטנות, לשרת כל אדם בנפרד. זו ארוחה משביעה מאוד, ולכן חשוב להכין מנות קטנות.
אגב, על פי מסורת עתיקה, הילדים העבירו את ארוחת הערב ואת קותיה לקרוביהם בערב חג המולד, וסנדקים היו בראש סדר העדיפויות. הם, בתורם, העניקו לילדים ממתקים, כסף ומתנות אחרות.
ערך המרכיבים
- חיטה או דגנים אחרים. משמעות המרכיב הזה היא לידה מחדש וחסדו של האל. הופעתו של משהו חדש, התחייה.
- דבש, פירות יבשים. מרכיבים אלה מסמלים חיים מתוקים בברכת האל.
- אגוזים. כמו תבואה, הם מסמלים תחייה, לידה מחדש, חוזק וחסד בעתיד.
- מק בסוצ'י, שלא כמו קותיה, הוא תמיד קיים. מרכיב זה מסמל עושר, עושר במשפחה.
הרכבה ואחסון
זה נעשה עם דבש ופרג ספוג, אוזר, רכיבים אלה יכולים להתסוס. לכן, לא מומלץ לאחסן את המנה יותר מ 12-16 שעות.
הוא לא מבושל מראש, מיוצר ישירות בערב חג המולד.
לעתים קרובות מאוד מרתיחים דגנים, הכינו חבישות ואגוזי צלוי מראש, אך ערבבו הכל מייד לפני ההגשה. אפשרות נוחה עם ניואנסים משלה. האוזוואר, האגוזים והדגנים צריכים להתקרר, אין לחמם את הדבש. כמו כן, אל תיקח הרבה חיטה. Sochivo הוא מנה נדיבה ועשירה שלא נחסך ממנה.
הכנת מרכיב
- קרופ. באופן מסורתי, מדובר בחיטה. אבל זה גם מבושל עם בורגול, אורז, ומתכונים ישנים עם אפונה. יש למיין את החיטה, לשטוף, להשרות מעט ולהרתיח. אם משתמשים בדגנים אחרים, אז הם מוכנים בדרך קלאסית.
- אגוזים. עדיף להשתמש בתערובת של אגוזי לוז ואגוז. אבל שקדים, בוטנים, זרעים טובים גם הם. במידת הצורך, נקו את האום. ואז הוא מטוגן או מיובש היטב.
- מותק רצוי להשתמש בדבש נוזלי טבעי, אך עד חג המולד המוצר מתגבש לרוב. אתה יכול לחמם אותו מעט.
- מק מרכיב חובה המוכן בדרך מיוחדת. הוא מבדיל קומיקס מקותיה. כדי לטחון פרג זקוק למרגמה, אתה יכול להשתמש בבלנדר.
- פירות יבשים, פירות מסוכרים, גרידות, זנגביל. לעתים קרובות הם נוכחים באהדה, אך אינם נדרשים לרכיבים. משמש לטעם, צבע ובהירות, העשיר את המנה.
תכונות של בישול
מרכיב נוסף ההכרחי להכנת צדפה הוא אוזר. קומפוט רווי של פירות יבשים משמש לגידול דגנים ומרכיבים אחרים, זה נותן עקביות נוזלית. ככל שיש יותר מרכיבים במשקה, כך יהיה טעים יותר. זמן הבישול אינו מוגבל, אך עדיף לתת למשקה מעט רתיחה, ואז לעטוף אותו בשמיכה, להשאיר אותו למשך 8-10 שעות.
מה להשתמש בתבנית:
- אגסים ותפוחים;
- שזיפים מיובשים
- צימוקים;
- דובדבנים מיובשים;
- משמשים מיובשים.
לצורך הטעם, מוכנסים למשקה משקה, ציפורן, הל, אניס כוכב, קינמון. אתה יכול לקחת כל מרכיבים אחרים לטעמך, לשנות את הרכב התבנית. לפעמים מיצים מוסיפים פרוסות פירות מבושלים, אך עדיף שלא לעשות זאת, הם יהפכו את המנה לבלגן. גם אין להכניס סוכר: דבש מדולל במרק כשמתלבשים פינוקים לחג המולד.
מתכון שיבולת שועל ישן לחג המולד
להלן אפשרות מסורתית להכנת מנות חיטה לחג המולד. ניתן לקנות אותו במחלקה עם דגנים או בחנויות מזון בריאות. חיטה רגילה המתאימה להאכלת בעלי חיים מתאימה גם היא, אך אנו ממיינים בזהירות את הגרגירים, מסירים את הדגימות המפונקות ושוטפים אותם.
החומרים
- 1 כף. חיטה;
- 60 גרם פרג;
- קומץ אגוזי לוז;
- קומץ אגוזי מלך;
- קומץ צימוקים;
- 2 כפות פרי מסוכרים (לא חובה);
- 3-4 כפות דבש (עם שקופית);
- uzvar.
שיטת בישול
- משרים את החיטה ומרתיחים עד שהם רכים. עלינו להכניס דגנים שלמים אך רכים. לשם כך אנו בודקים את המוכנות באופן קבוע, לא נותנים גרגור פעיל. לאחר הבישול יש לנקז מייד את כל המים. אנו מכסים קערה בחיטה כך שהגרגרים לא יתייבשו, משאירים להתקרר.
- יבש וקוצץ אגוזים. אין לטחון, כלומר לחתוך או לרסק מעט. פרוסות צריכות להיות בגודל של כוסמת.
- מוסיפים לדבש מעט דבש, ממיסים.
- אנו שוטפים את הפרג, ממלאים אותו במים ומתכוונים לבשל. מרתיחים על אש נמוכה כחצי שעה. ואז שופכים למסננת. אנו עוברים למרגמה ומנמן עד להופעת חלב. ברגע שהמיסה הופכת להיות קלה, מוכנה. אתה יכול פשוט לטחון את הפרג עם בלנדר.
- שטפנו את הצימוקים השטופים באוזוואר חם, נתנו לעמוד ונפחו.
- אנו משלבים חיטה עם זרעי פרג טחון, אגוזים, מוסיפים דבש, מכניסים צימוקים. בוחשים. אם זה מסתדר מגניב, אנו מוסיפים עוד מרק פירות. אם תרצו, מקשטים בפירות מסוכרים, תוכלו לפזר אגוזים שלמים.
אם דבש אינו אפשרי, ניתן להחליף אותו בסירופ סוכר מרוכז. הוא מוכן מכוס חול ו 0.5 כוסות שוורים, מרתיחים למשך 2-4 דקות לאחר הרתיחה. מיץ לימון מותר.
