מכונת קפה היא קנייה נהדרת. זה מאפשר לך לשתות במהירות ובקלות שתייה עם טעם נהדר. לא לחובבי קפה אמיתיים. הם יודעים שצריך לבשל אותו על הכיריים ובטח על פי כל הכללים.
טעם כזה שונה של קפה
ישנם סוגים רבים של קפה, אך לרוב בחנויות שלנו תוכלו למצוא ערביקה ורובוסטה. הם, בתורם, מחולקים גם לזנים ותת-מינים. לכן הסימן "ערביקה" יכול לעמוד על חבילות מוצרים עם טעמים שונים לחלוטין. למשקה אחד מרירות רבה יותר, בשני יש ארומה או חמיצות פחות בולטות. הגדרת "אותו דבר" אפשרית רק על ידי ניסוי והשוואה.
מה עוד קובע את טעם הקפה:
- מידת הצלייה של התבואה;
- מגוון או שילוב ביניהם בעת השימוש בתערובת;
- טחינה או גודל גרגירים;
- תנאי אחסון.
אבל אחד הגורמים החשובים הוא שיטת ההכנה. להלן תוכלו למצוא את המתכונים הפופולריים והנכונים ביותר עם תוספים שונים.
כיצד לבחור את הקפה המתאים לחליטה
- אנו קונים דגנים מלאים. עדיף לטחון את בתיהם בכוחות עצמם. זה ימנע מכניסה של חומר זר לגביע. יצרנים אוהבים להוסיף שיבולת שועל קלויה ודגנים אחרים לקפה טחון. אין בהם שום דבר לא בסדר, אבל אין מקום בקפה.
- אנו מסתכלים על תאריך הצלייה. ככל שהוא קרוב יותר להיום, יותר ארומה וטעם יישארו בקפה וייכנסו למשקה. דגנים לא מטגנים בבית לבד.
- אריזה עם שסתום גזים. מעטים יודעים כי לאחר צליית קפה הוא פולט פחמן דו חמצני. אם החבילה ללא שסתום, אז המטגנים מטוגנים ומונחים באוויר להסרת גזים, דבר שאינו מקובל.
- אריזה אטומה. האור גם מזיק לפולי קפה, כמו גם האוויר. אנו בוחרים אריזה מחומר אטום, ועכשיו לרוב משתמשים בחבילות עם תפס zip אמין ונוח.
כללי חליטת קפה
- המעבר של חומצות ומינרלים מדגנים למים נקרא מיצוי. חומצות עוברות תחילה, ואז מינרלים. אם הטחינה גסה מדי, ייצאו רק חומצות, הדבר ישפיע על הטעם. אם אתה טוחן דק, נקבל קפה מר. לכן, חשוב למצוא את דרך האמצע שלך.
- רצוי לטחון פולי קפה מיד לפני הבישול. ניתן לעשות זאת בעזרת מטחנת קפה ידנית או חשמלית.
- לא ניתן להרתיח קפה ואפילו להביא לרתיחה. חימום חזק תורם להרס של חומרים ארומטיים.
- גם הטעם של המשקה תלוי מאוד באיכות המים. אגב, מפלס הנוזל לא צריך להגיע לצווארם המצומצם של הטורקים.
- להכנת קפה רצוי להשתמש בטורקי. בזכות הצוואר הצר, המשקה אינו בא במגע עם אוויר, כל השמנים האתריים והארומה נשמרים בו.
- ברגע שהקצף מתחיל לעלות, אתה צריך להסיר קפה מהאש. ואז חזור על זה שוב, זה אפשרי ופעמיים, לא מאפשר להרתיח. ניתן להשאיר או להסיר קצף.
קפה טורקי בטורק
זה מתכון זה שמכונה לעתים קרובות קלאסי או טורקי, הוא מוכן ללא כישלון על הכיריים ועל פי כל הכללים. גרסת סוכר, אך להוסיף רק כפית אחת. אם זה לא מספיק, תמיד תוכלו להביא את המשקה המוגמר לטעם הרצוי. ניתן להתאים את חוזק המשקה על ידי הוספת פחות או יותר קפה.
החומרים
- 1 כפית קפה
- 1 כפית סוכר
- 100 מ"ל מים.
שיטת בישול
- אנחנו לוקחים טורק נקי ויבש. הנחנו אותו על הכיריים, מחממים אותו, רק אחרי זה נרדמים כפית קפה מלאה וכפית מעט לא שלמה של סוכר גרגיר.
- הוסף מים מייד ושלח לתנור. אנחנו מחממים קפה, לא משאירים לשום מקום, אנו עוקבים. מביאים לרתיחה.
- הסר במהירות את הטורקי מהאש. ניתן להסיר את הקצף או פשוט לערבב את המשקה למספר שניות.
- הציבו מחדש את הקפה על הכיריים וחממו עד כמעט רתיחה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, הסר. אם תרצה, חזור שוב, המשקה יתגלה חזק יותר.
- אנו מוציאים את הטורקי מהאש, דופקים את קרקעית השולחן, שופכים כפית מים קרים. הדגנים יתיישבו במהירות. ואז מוזגים קפה לכוס, מנסים להשאיר את רוב השטח בתחתית הטורקים.
לא נהוג לשתות קפה מייד, מכיוון שהוא עדיין נשאר די סמיך. רצוי להשאיר אותו למספר דקות.
קפה בטעם קרמל
המשקה לפי מתכון זה מאוד ארומטי, הוא ישמח את טעם הקרמל. בשבילו אנו זקוקים ליותר סוכר, ואנחנו זקוקים גם למים חמים, אך לא מים רותחים. פשוט לשים את הקומקום ולחמם אותו.
החומרים
- 3 כפיות סוכר
- 1.5 כפית קפה טחון;
- מים חמים.
שיטת בישול
- הקפד לחמם את הטורקי. ואז מודדים סוכר גרגירי, שופכים אותו החוצה. אנחנו הופכים את האש לקטן. הנחנו את הטורק עם הסוכר על המבער, ומחממים אותו לאט. על החול להמיס ולהכהות לצבע קרמל. אנו עוקבים אחרינו, אל תתנו לסוכר לשרוף.
- הוסף קפה ומים חמים לרמה של 2/3 מגובה הטורקים.
- עכשיו אפשר לעשות את האש עוד קצת. מחממים, המשיכו לעקוב.
- אנו מביאים את המשקה כמעט לרתיחה, מניחים בצד את המבער הבא, מערבבים.
- לאחר דקה, הניחו את הטורק שוב על הטבעת והביאו שוב לרתיחה. ואז מורידים מהאש, נותנים לו ליפול סמיך יותר, שופכים את המשקה לכוס קפה.
קפה כזה טעים עוד יותר אם מוסיפים קינמון עם מים. מספיק חתיכת מקל קטנה. אבקה אינה רצויה. ישנם גם מתכונים עם ג'ינג'ר, הל, אתה יכול לנסות אפשרויות כאלה.
קפה עם חלב
עוד אחת מהאפשרויות הפופולריות ביותר להכנת קפה מבושל על הכיריים. המשקה ישמח אותך עם טעם עדין, כמו גם יחס זהיר לבטן.
החומרים
- 2 כפיות קפה טחון;
- 150 מ"ל חלב;
- 2 כפיות סוכר.
שיטת בישול
- מערבבים סוכר עם קפה ויוצקים מייד חלב. הנחנו את הטורקי על הכיריים. מחממים על אש בינונית.
- ברגע שהבועות מופיעות, רגע הרתיחה מתקרב, הוציאו את הטורקי מהאש, מערבבים את המשקה.
- שים שוב את הקפה על הכיריים, מחמם אותו. ברגע שמופיע הקצף והוא מתחיל לעלות, המשקה מוכן! אנו נותנים לזה לעמוד כמה דקות, כך שהוא יתעבה, ואז מוזגים לכוסות.
להכנת קפה עם חלב משתמשים בטורקים גדולים עם צוואר מורחב מכיוון שמרכיבים אלו יחד נותנים יותר קצף.
