מרק אפונה הוא רחוק מסיפור מהיר. בנוסף, יתכן שהוא מעונן על ידי תוצאה לא מוצלחת. אפונה לא מבושלת, המרק חסר טעם, לפעמים אפילו נראה כמו ג'לי. זה קורה לעתים קרובות מאוד. אין צורך ליפול לאותן טעויות, למד כיצד לעקוף את הבורות!
איזה אפונה קנית?
מעטים אנשים שמחים על מרק בו אפונה שלמה וקשה מרחפת. כברירת מחדל, עליו להרתיח, להמיס למעשה במרק, לתת צפיפות וטעם משלו. אבל זה לא תמיד קורה. אין צורך לקנות אפונה שלמה למרק, לא משנה כמה יפה זה נראה. הבישול ייקח כמה שעות ולא עובדה שהכל יתברר.
רצוי שהמרק יבחר אפונה קצוצה, חצאים שמתבשלים הרבה יותר מהר. ניתן למצוא גם פתיתי אפונה במכירה. תוצר של בישול מהיר. הוא נוצר במיוחד כך שהכנת מרק או פירה לא אורכת הרבה זמן. ניתן להכין מרק מאפונה עגולה שלמה, אך זה יכול לקחת יום שלם. בנוסף, על פני השטח שלו לעתים קרובות מאוד נשאר סרט שלא מרתיח לצוף בפתיתים במרק. זה חסר טעם ומכוער.
עצות שימושיות! אפונה טרייה מבושלת במהירות. לכן בקנייה רצוי להתמקד בתאריך הייצור. מומלץ גם לערוך ביקורת בארונות מטבח, להיפטר מדגנים מעופשים.
לא שכחת לטבול?
יש להשרות אפונה יבשה במים קרים. רצוי לעמוד לפחות שלוש שעות, ואפילו עדיף להשאיר אותו כל הלילה. במהלך תקופה זו, המוצר יתנפח, יגדל בגודלו, יהפוך רך ובשל כך יתבשל הרבה יותר מהר.
כיצד להשרות נכון:
- כדי להתנפח באפונה באופן שווה, חשוב להוסיף מיד הרבה מים, זה לא צריך רק לכסות אותו. יוצקים לפחות שלוש פעמים נוספות.
- אתה צריך גם להשתמש בכלי בישול גדולים.
- אם החדר חם, סביר יותר להכניס אותו למקרר, אחרת עלול להופיע ריח לא נעים.
ניתן להשתמש באפונה נפוחה עם המים בהם היה ממוקם, המרק יהיה סמיך יותר. אך ראשית, לפני השריה, עליך לשטוף היטב את המוצר. אחרת, המרק יהפוך לדליל, ידמה לג'לי, ואחרי הקירור הוא יהפוך לג'לי. אם תרצו לקבל מרק קל, עליכם לנקז את המים ולשטוף שוב את האפונה הנפוחה.
איפה להתחיל: אפונה ובשר
ספקות נצחיים: מה יבשל מהר יותר, בשר או אפונה? איש אינו יכול לענות על שאלה זו. קורה שהכל מבושל יחד, הבשר כבר מתרחק מהעצמות, והאפונה לא יכולה לבשל בשום דרך. לפעמים מתברר ההפך. האפונה התרככה מייד והתמוססה, אך הבשר עדיין גולמי, הוא קשה, לא נתן טעם למים. מה לעשות?
חכם יותר להתחיל לבשל עם בשר, להביא אותו לבישול חצי או כמעט מוכן, ואז להכניס אפונה. אם הם לא מבשלים באותו זמן, אז ניתן להוציא חתיכה. תן לבשר להתקרר, הסר את העצמות, קוצץ, מכין את הירקות. בזמן שאנחנו עושים זאת האפונה מבושלת למצב הרצוי.
כמה צלעות בישלת?
לעתים קרובות מאוד מרקים אפונה מבושלים עם בשרים מעושנים, לרוב מדובר בצלעות. וכאן הפילגיות טועות באותה טעות: הוסף אותן מוקדם מאוד. כתוצאה מכך הטעם כולו משאיר את הבשר. בשרים מעושנים מוכנים לאכילה, הם לא צריכים להרתיח שעה עם אפונה, סביר יותר להוסיף אחרי תפוחי אדמה ולהרתיח למשך 15-20 דקות ממש. מיד חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
לפעמים מתווספים למרק נקניקיות מעושנות לצורך הטעם, יש לבשל אותן עוד פחות. אתה יכול לחתוך ולהירדם עם ירקות טיגון, להרתיח מספר דקות. כך שהמוצר חולק את הארומה שלו, אך לא מאבד את טעמו, עדיף לתת למרק להתבשל לאחר הבישול. אנחנו פשוט משאירים את זה על הכיריים החמות בערך עשרים או חצי שעה.
עגבניות הוסיפו?
כל חומצה מזיקה לקטניות. לרוב מוסיפים למרק עגבניות או רסק עגבניות. הם מונחים לבהירות הטעם ולגוון יפהפה. ניתן לעשות זאת, אך רק בסוף. אם האפונה כבר לא קשה, אך עדיין לא מבושלת, כדאי לחכות. אחרת הוא יישאר במצב זה: הוא בהחלט לא יצליח להרתיח עם חומצה.
אם אתה רוצה להוסיף עגבניה:
- השתמש בכמות קטנה;
- ראשית מטגנים את הפסטה במחבת, ומבשלים את העגבניות עד שהם רכים;
- שמנו מרק מוכן כמעט.
אנחנו לא מציגים הרבה עגבניות. הוא יפריע לטעמם הטבעי של אפונה. אם משתמשים בעגבניות טריות או משומרות, רצוי להסיר את הקליפה.
מטגנים או מבשלים יתר על המידה? לא, פאסרובקה!
בצל וגזר מדגישים את טעמם של אפונה, שום דבר אחר לא צריך להוסיף למרק, אך ירקות אלו דורשים הכנה מתאימה. בשום מקרה איננו מטגנים אותם עד שהם שחומים. אפילו החריכה הזעירה ביותר מסמנת בצל הורסת את כל הטעם.
כיצד לבשל עובר:
- מחממים שומן במחבת. עדיף להשתמש בתערובת של ירקות וחמאה.
- יוצקים בצל קצוץ, הפחיתו חום לרמה ממוצעת, לא צריכים לבשל במהירות, תנו לירק להגיע לאט לשקיפות.
- לאחר דקה, הכניסו גזר מגורד או קצוץ. מערבבים, מבשלים עוד חמש דקות.
- ברגע שהבצל נעשה שקוף, כבו את הכיריים.
ירקות צריכים להיות בעלי ארומה נעימה המדגישה חמאה. הגזר יהפוך מעט בהיר יותר, הבצל צריך להיראות זהוב, אך לא חום. אנו מעבירים את הירקות לתבנית כעשר דקות לפני סיום בישול המרק, מקרבים את הכל עד לבישול.
הסודות של הכנת מרק אפונה
- אם אפונה לא רוצה להתרכך ולהתפרקואז תוכלו להוסיף קמצוץ סודה קטן. זה נעשה בסוף, בשום אופן לא בהתחלה.
- אפשר להשרות אפונה עם סודהאך יש לשטוף היטב במים נקיים וקרים לפני הוספתם לתבנית.
- אם אין זמן להכין אפונה או שהם לא ספוגים קודם לכן, תוכלו פשוט לטחון את המוצר במטחנת קפה. אין צורך להביא את הקמח למצב, פשוט ריסקו אותו מעט ואז מלאו אותו בסיר. לשיטה זו משתמשים באפונה טהורה.
- מה ההבדל בין מחית מרק? באופן טבעי עקביות. ניתן לקצוץ כל מרק אפונה בעזרת בלנדר. ואם תוסיפו קרקרים תוצרת בית, שמיר טרי בעת ההגשה לשולחן, תקבלו סיפור אגדה אמיתי.
