תאי גוף האדם מתעדכנים כל העת, לכן תלויים בצריכה קבועה של חלבון. יש אנשים שמאמינים שכמעט בלתי אפשרי להשיג חומרים מזינים מהמזון, ולכן הם נוקטים בתוספי מזון בעלי "חלבון רב". אבל האם המוצרים המגמות הללו מועילים באמת?
אוכל עשיר בחלבונים - טרנד נפוח
יהיה זה משקאות לחם, דגנים או חלב: אוכלים עם מנה נוספת של חלבון היו באופנה די הרבה זמן. על פי מדענים, מוצרים כאלה השיגו גידול בממוצע במכירות של יותר מ -60% בארבע השנים האחרונות.
היצרנים פונים לא רק ללקוחות המתמקדים בבריאות ובכושר, אלא גם ל"המונים ". מכיוון שמזונות עשירים בחלבון רווים במהירות ועוזרים לבנות שרירים. אבל האם זה כך?
לדברי מומחים, חלבון תורם לירידה במשקל, מכיוון שהוא מתפרק לאט יותר וגורם לתחושת שובע. מזונות עשירים בחלבונים מפחיתים את התשוקה למזון ומזרזים את השימוש בשומנים.
חלבונים מסוימים מכילים חומצות אמינו (טריפטופן וטירוזין), המעוררים שחרור של חומרים הגורמים לתחושת מלאות.
משרד הבריאות ממליץ לגברים ולנשים מבוגרים לצרוך מדי יום 0.8 גרם לק"ג משקל גוף. אדם במשקל של 70 קילוגרם מדי יום זקוק ל 56 גרם חלבון. למבוגרים מעל גיל 65 משרד הבריאות ממליץ על 1 גרם לקילוגרם של משקל הגוף.
לפעמים מזונות חלבונים גורמים נזק רב יותר, ולפעמים פחות חלבונים.
מומחי כושר ממליצים בדרך כלל לצרוך יותר חלבון. לרוב מומלץ לאתלטים בכוח להשתמש בין 1.3 ל- 1.8 גרם לקילוגרם ממשקל הגוף. עם זאת, במקרים מסוימים הסכומים עשויים להיות גבוהים יותר.
עם זאת, אין צורך בחטיפי חלבון או משקאות חלבון מיוחדים. ברוב המקרים מספיק חלבון טבעי. האיגוד הבינלאומי לדיאטטיות קובע גם כי ניתן להשיג בקלות את הכמות הנכונה של חלבון בעזרת תזונה מאוזנת רגילה.
מומחים בחרו כמה דוגמאות למזונות עתירי חלבון ותיארו את מה שהכיל.
לחם חלבון מכיל יותר קלוריות
מרבית הצרכנים מבחינים בלחם חלבון במאפייה או בסופרמרקט. קמח במקרה זה מוחלף בחלבון צמחי המתקבל מחיטה וקטניות. לפעמים כוללים חלבון מן החי.
על פי משרד הבריאות, לחם חלבון מכיל 22 גרם ל 100 גרם (בערך 2 פרוסות) של חלבון. זהו פי 3 יותר חלבון מאשר לחם מלא קלאסי.
עם זאת, וריאנט החלבון מייצר 9 עד 13 גרם שומן לעומת לחם רגיל מלא. באופן לא מפתיע, לחם חלבון מכיל 20% יותר קלוריות, תלוי במגוון.
חומרים מזינים מרוכזים
אפילו חלק מיצרני הבשר והנקניקיות מציעים כעת נקניקיות חלבון העשויות מבשר בקר מעושן, בשר חזיר או הודו. עבור מזונות כאלו, חתיכות בשר עשירות בחלבון מעושנות ומייבשות. לפיכך, כל רכיבי התזונה "מרוכזים" בגלל אובדן מים.
תוכן החלבון הוא כ- 40%, ולכן אין צורך בתוספי חלבון. שבבים העשויים מבשר מיובש או מיובש בהקפאה הם גם חדשים יחסית בשוק.
מזונות חלבונים יכולים להיות עשירים בסוכר.
אבקת חלב רזה, חלבון סויה או חלבונים מבודדים לרוב לא נמכרים באופן טבעי. האחרונים "מופקים" ממקורותיהם המקוריים על ידי תהליכים כימיים.
בדגנים ניתן להשתמש בסוכר, מייצבים וטעמים נוספים. חטיפי חלבון, הכוללים חלב, סויה וחלבון מי גבינה, כמו גם דגני בוקר, מכילים לרוב הרבה סוכר.
יותר מדי חלבון עלול להזיק
כמויות גבוהות של חלבון יכולות להיות לא בריאות עבור אנשים מסוימים. על פי נתוני משרד הבריאות, צריכת חלבון מוגברת בקרב מתבגרים עם תפקוד כלייתי לקוי פוגעת בבריאות.
לדברי מומחים, חשוב שאנשים שצריכת החלבון שלהם עולה באופן משמעותי על הצורך, ישים לב במיוחד לנוזל. הסיבה: כתוצאה מפירוק חלבון נוצרת אוריאה, אותה יש להפריש בשתן.
