על שולחן החג הרבה סלטים לא קיימים. התקופות בהן עקרות בית עסקו בהכנת סלטים היו הדבר האחרון שירד בהיסטוריה, מכיוון שאם סלט עמד זמן מה, הוא איבד לא רק את המראה שלו, אלא גם את איכויות הטעם שלו. עכשיו, בעולם הבישול, מופיעים יותר ויותר מתכונים לסלט, שצריכים לעמוד זמן מה ואפילו כל הלילה במקרר. רק במקרה זה, מרכיבי הסלטים מסוגלים ליצור סימפוניה בטעם אחד ובמדינה מקרינים את היופי ביצירתם. סלטים של מנות, הנפרסים בחריצות בצורות מקוריות, סלטים, עוגות, שעיצובם מתחרה באופן ניכר במאפים מתוקים, סלטים בשכבות, סלטים ירוקים וכו ', הופכים פופולריים יותר ויותר. אבל איך אנחנו לא יכולים להיזכר בסלט האהוב על כמה דורות, סלט מתחת למעיל פרווה.
אולי שום חג חג לא יכול להסתדר בלי הרינג מתחת למעיל פרווה. אלטרנטיבה נהדרת לסלט זה כיום נחשבת לסלט השנטרל. על פי טכנולוגיית ההכנה, אמנם הוא דומה מאוד לאחיו, אך מבחינת המראה, הטעם והמרכיבים עדיין שונים. אני רוצה להאמין שמעתה והלאה סלט כזה יהפוך לאורח תכוף במטבחים שלכם.
מתכון 1. סלט "שנטרלה"
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 2 יח '.;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 3 יח '.;
- גבינה - 200 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- מיונז וירקות.
שיטת הכנה:
במים מומלחים הרתיחו פילה עוף. הניחו את הפילה המוגמר בצד כדי לקרר אותו, ובינתיים נעסוק במרכיבים אחרים. קח מלפפונים חמוצים. רצוי שמלפפונים אינם מימיים מדי ובתוכם גרגרים גדולים. חותכים את המלפפון לפסים. אנחנו לוקחים סוג גבינה קשה ומשפשפים אותו על טרוצ'קה גדולה. כעת מפוררים פילה צונן ביד על הסיבים, כלומר, כך שיש לנו גם פסים דקים. כעת שלבו גזר קוריאני, פילה עוף, פסי מלפפונים חמוצים וגבינה. הוסף להם את השום שהועבר דרך מכבש השום וממלא במיונז. הכל מערבבים בעדינות, ושמים בקערת סלט. מעל סלט השנטרל, מקשטים בגזר קוריאני, מניחים כמה פסי מלפפון ומניחים לו לעמוד במקרר למשך 2-3 שעות.
מתכון 2. סלט "שנטרל" עם הרינג
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4 יח ';
- גזר - 2 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- פילה דג מלוח - 2 יח '.;
- צנצנת זיתים;
- ביצים - 2 יח '.;
- שמפיניונים - 300 גר ';
- רוטב מיונז ושמן טיגון.
שיטת הכנה:
היכונו לבישול. שופכים מעט מים על הסירונים, מוסיפים מעט מלח ושולחים לרתיחה גזר, ביצים ותפוחי אדמה. ואז בחר אותם והניח בצד להתקרר.
בזמן שמוצרינו מתקררים, עלינו לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. חותכים את השמפניונים לקוביות ושלחו אותם לבצל לטיגון. מלח, פלפל, מכסים ומטגנים עד שמוכן.
עכשיו הירקות שלנו התקררו, ושמנו בצד פטריות צלויות.
מנקים את הביצים, תפוחי האדמה והגזר. בצד הגדול של הפומפיה, נגב את הגזר ותפוחי האדמה. קחו את פילה ההרינג וחתכו אותו לקוביות.
וכך, מתחיל תהליך מעניין. אנחנו לוקחים צלחת רחבה ושטוחה ושמים עליה את השכבה הראשונה של הסלט שלנו - הרינג. משמנים שכבה של מיונז. שכבת החסה השנייה - פטריות מטוגנות עם בצל. רמה בזהירות. ואז לפרוש את השכבה השלישית - תפוחי אדמה. ועכשיו תשומת לב - תפוחי אדמה מגורדים יוצאים מעגל חסה ועושים ממנו אוזני שנטרלה וזנב. משמנים בעדינות את החלק והדפנות של הסלט במיונז. יש לעשות זאת בזהירות, לאט, כדי לא לשבור את המבנה שלנו. ואז יש שכבה נוספת - שכבה של גזר. מפזרים גזר בעבה כדי שהשכבה התחתונה לא תחדור, אבל יש לכסות את אוזני החזמנטל בגזר רק בצדדים. החלק העליון של האוזניים לא נסגר.
חותכים את הזיתים לשניים ומשפשפים את ביצה לבנה על קרם דק. מחצית מהזיתים יוצרים זרבובית, ובעיניים שועל ערמומיות מגורדות. תלמידי עין אנו יוצרים מחצי זית. את שאר הזיתים קצוצים ומניחים אותם על גבי האוזניים ומדגישים את צורת העיניים. ובכן, זה הכל - את סלט השנטרל המקורי אפשר כבר להגיש בשולחן החג של הילדים.
מתכון 3. סלט שנטרלה עם פילה עוף
דרוש מרכיבים:
- גזר - 2 יח '.;
- פילה עוף - 250 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מיונז, ירקות, שום - 2 פרוסות.
שיטת הכנה:
ראשית מרתיחים חזה עוף וביצי עוף. בזמן שהם רותחים, אנו יכולים לעשות מוצרים אחרים. לשטוף גזר, לנקות ולשפשף אותו על פומפיה גסה. עלינו גם לגרר את הגבינה ולהניח אותה בצלחת בצד. השד המבושל מפורק לסיבים, והביצים מנקות ומשפשפות על פומפיה עדינה.
מערבבים גזר מגורד, עוף, גבינה וביצים. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. כדי לתבל את טעם הסלט שלך, אנו ממליצים לדלג על 2 פרוסות שום דרך בית בד, לערבב אותו עם גבינה ורק אחר כך עם שאר החומרים ולהתבל במיונז. אם אתם מכינים סלט לשולחן החגיגי, אז הניחו את עלי החסה על צלחת רחבה, והעלו את הסלט בצורת שועל או זנב שועל.
סלט "שנטרל" - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- על מנת שלסלט השנטרל יש מראה יפהפה וחגיגי, אנו ממליצים להשאיר תמיד את הגזר המגורר מלמעלה ולקשט אותו לטעמך. במקור, סלט זה צריך להיות דמוי שועל.
- אם הגזר לא מבושל במתכון של הסלט, אנו ממליצים למרוח אותו על פומפיה גסה, לפזר מלח ואחרי 2 דקות, לסחוט אותו בידיים כך שישחרר את המיץ שלו.
