סלט "נפטון" הוא מאכל בו התפקיד העיקרי מוקצה לתושבים ימיים, כלומר שרימפס, צדפות, דיונון, מולים וחיים ימיים אחרים. בנוסף למרכיבים המפורטים, אצות, קייל ים ודבוני דגים נחשבים גם הם העיקריים.
מוצרי ים, שאינם מאה שנה בשימוש נרחב בבישול, פופולריים במיוחד במדינות כמו יפן, איטליה, יוון, תאילנד, ספרד ומדינות חוף אחרות. בארצנו גם פירות ים מוערכים ואהובים, אך בשל העובדה כי המוצר אינו זול, הוא לרוב נמצא על שולחנות חגיגיים.
במאמר זה נספר לכם כיצד לבשל נכון את מוצרי הים, כמו כן נשתף את המתכונים לסלטים של נפטון, שתהיה פנינת השולחן החגיגי.
סלט "נפטון" - וריאציות שונות של בישול סלט פירות ים.
מתכון 1: סלט נפטון (מסורתי).
הסלט המסורתי "נפטון" מורכב ממעדני פירות ים, המרכיב היחיד שאינו קשור לים הוא ביצי עוף, או ליתר דיוק חלבון, שמגדיר את טעמם של פירות ים והופך את הסלט ליותר רך.
כדי להכין את הסלט "נפטון" (מסורתי), לחמישה אנשים, תזדקק לרכיבים בכמויות הבאות:
- דיונון גולמי - 400 גרם;
- מקלות סרטן - 300 גרם;
- דיונון גולמי - 400 גרם;
- ביצים - 5 חתיכות;
- קוויאר אדום - 100 גרם, המרכיב הוא יקר, כך שאתה יכול להסתדר בלעדיו;
- כמו רוטב, אתה יכול להשתמש: שמנת חמוצה, מיונז או יוגורט (טעים);
- מלח, פלפל.
תוכנית שלב אחר שלב להכנת הסלט המסורתי "נפטון".
שלב הכנה:
- שרימפס מבושלים, מקוררים ומנקים.
- במים שבהם התבשלו השרימפס, מרתיחים דיונונים. הם מונחים במים רותחים ואין יותר משלוש דקות. מנקים דיונון מקורר קל (זה נעשה מתחת למים זורמים) וחותכים לחצאי טבעות.
- ביצים מבושלות קשות, החלבון מופרד מהחלמון, חתוך לקוביות, אך לא מגורר.
- צורת חיתוך מקלות סרטן, זהה לזו של ריבועי החלבון.
כל החומרים המוכנים מעורבבים, מתבלים ברוטב לפי טעמכם (יוגורט, מיונז, שמנת חמוצה) ומביאים לטעם. אם מוסיפים קוויאר אדום, כמצוין במתכון, הוא מונח לאחר תיבול הסלט. תאבון טוב!
מתכון 2: סלט "נפטון" עם ירקות.
מתכון זה משלב מוצרי ים בריאים וירקות טריים שימושיים לא פחות. גולת הכותרת של הסלט היא דיונון, כבוש בחרדל, הם גם מתבלים את הסלט.
להכנת סלט "נפטון" עם ירקות, לחמישה אנשים, תזדקק לרכיבים בכמויות הבאות:
- דיונון - 2 חלקים;
- שרימפס - 400 גרם;
- מלפפונים (טריים) - 2 חלקים;
- בצל (לבן) - 1 חתיכה;
- חרדל - כפית;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- רוטב סויה - 2
- שמן זית, יתכן ולא יהיה צורך במלח, מכיוון שהסלט כולל גבינה ורוטב סויה.
תוכנית שלב לבישול סלט "נפטון" עם ירקות.
שלב הכנה:
- שרימפס מבושלים, מקוררים ומנקים.
- דיונונים קלופים מהסרט, במרינדה במשך 30 דקות ברוטב: חרדל + רוטב סויה. דיונונים במרינדה נחתכים לרצועות ומטגנים בשמן זית.
- מלפפון וגבינה לא נחתכים לקוביות קטנות, בצל - חצי טבעות.
כל החומרים המוכנים מעורבבים, מתובלים בכמות קטנה של שמן זית (קחו בחשבון שמוסיפים דיונון לסלט במקום עם חמאה, שהייתה מטוגנת) ורוטב סויה לפי הטעם.
תאבון טוב!
מתכון 3: סלט נפטון עם אורז וירקות אדומים.
אורז הוא אחד מאותם מוצרים המדגישים את טעמם של פירות ים, מה שהופך את הסלט להזין ורך יותר. זוהי "הנוסחה" העיקרית בבישול - פירות ים + אורז, המשמשים את כל השפים מסין ויפן.
להכנת סלט "נפטון" עם אורז וירקות אדומים, לארבעה אנשים, תזדקק לרכיבים בכמויות הבאות:
- אורז - 1 כוס;
- פלפל אדום אדום - 2 חלקים;
- עגבניות בשרניות - 3 חלקים;
- שרימפס - 150 גרם;
- מולים - 200 גרם;
- דיונון - 150 גרם;
- מיץ לימון - 4 כפות;
- קורנית - פרח;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית - 4-5 כפות;
- פלפל, מלח.
תוכנית שלב לבישול סלט "נפטון" עם אורז וירקות אדומים.
שלב הכנה:
- אורז מבושל ביחס של 1 (אורז): 2 (מים). אורז מבושל, שטף במים קרים והושלך במסננת. ברגע שהמים מתנקזים, האורז מתובל בשמן זית (2 כפות) ומיץ לימון.
- פפריקה אדומה אופה במחבת, בכמות קטנה של שמן זית וטבעות שום. פלפל אפוי עד שהדפנות מתכהות. פלפל צונן ללא עור וזרעים, חתוך לקוביות קטנות.
- עגבנייה חתוכה לריבועים קטנים.
- חיתוך מפלפלים ועגבניות, בשילוב ובמלח.
- שמן זית מחומם על אש נמוכה יחד עם שום ורוזמרין. בשמן החם מונחים, לפני העיבוד העיקרי של מולים, דיונונים ושרימפס. לאחר 3-5 דקות, מיץ לימון מתווסף לפירות ים. פירות ים מוכנים מומלחים, מכוסים במכסה ומגיעים לכ -5 דקות ללא אש.
- הרכיבים מקוררים נאספים בסלט בסדר זה: אורז, פירות ים וקערת ירקות מונחים על קרקעית קערת הסלט. השכבות חוזרות על עצמן בסדר זה.
תאבון טוב!
סלט "נפטון" - שפים טיפים
לטעום שומן איכותי "נפטון" תלוי 100% בטיפול בחום בפירות ים. תוכנית לבישול פירות ים:
- זמן בישול של מולים קפואים טריים - 5-8 דקות (לאחר מים רותחים);
- זמן בישול של מולים קפואים - לא יותר משלוש דקות (לאחר מים רותחים);
- זמן בישול של שרימפס קפואים טריים - 10 דקות (לאחר מים רותחים);
- זמן בישול של שרימפס קפואים - לא יותר מחמש דקות;
- דיונון מבושל רק בצורה מופשרת - לא יותר משתי דקות.
