בשר כתום או צהוב מעורר תיאבון, טעם מתוק ומבנה מעניין של פרי מנגו אקזוטיים כבשו קולינריה מודרנית. הפרי ההודי הזה כבר נכנס לתוקף לחיינו לא רק כפרי מעניין וטעים, אלא גם כמרכיב לסלטים אקזוטיים, משחות עוגה מעניינות, פודינגים טעימים ... ואתם יודעים שמנגו עוזר לעורר את המוח ולחזק את שרירי הלב. במולדתו, בהודו, משתמשים במנגו ברפואה ביתית.
עם התבגרותם, פחמימות כמו גלוקוז, מלטוז וסוכרוז נולדים מכמות גדולה של עמילן בפרי. בנוסף, מנגו הוא מקור לפקטין. פירות מנגו בשלים כלולים בהצלחה בתפריט הדיאטה.
גם אני ואני החלטנו להכין סלטים שהמרכיב העיקרי בהם יהיה המנגו הבשל.
מתכון 1. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- אטריות אורז - 120 גרם;
- שרימפס קלוף - 500 גרם;
- מנגו - 500 גרם;
- בזיליקום אירופי ירוק - עלים;
- כרישה - 3 יח '.;
- פלפל ג'לפנו - 1 כפית;
- חומץ אורז - 70 מ"ל;
- מלח וסוכר.
שיטת הכנה:
שים סיר מים על הכיריים והביא אותו לרתיחה. שלחו לתוכו אטריות אורז ואנחנו נספוג אותה 8 דקות בדיוק. ואז קפל למסננת או למסננת ושטוף תחת מים זורמים כמו אטריות רגילות.
במהלך הזמן שיש לנו אטריות ספוגות, יהיה לנו זמן להכניס שרימפס לקערה, לקצוץ כרישה, לחתוך מנגו לקוביות, להוסיף עלי בזיליקום ירוקים לטעמכם וג'אלאפנוס קצוצים.
בנפרד, אנו מערבבים סוכר, מלח וחומץ בכלי. אנו נתערב עד שהמלח יתמוסס לחלוטין. חצי מהרוטב המוכן, יוצקים אטריות אורז, ואת המחצית השנייה של סלט הרוטב עם מנגו ושרימפס.
מגישים את הסלט הזה בסלט מנה. בתחתית קערת הסלט הניחו את האטריות, ומעל הסלט שלה עם מנגו ושרימפס.
מקשטים את הסלט לטעמך.
מתכון 2. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- מנגו - 350 גרם;
- כבד עוף - 250 גרם;
- חרדל דיז'ון - 3 כפות. L .;
- דבש נוזלי טבעי - 2 כפות ל.;
- פלפל ומלח
שיטת הכנה:
פירות מנגו טריים ובשלים קלופים קלות, מוסרים, והחלק הרך והעסיסי של המנגו חתוך לקוביות. עלי חסה טריים, שוטפים ומגלגלים במייבש. הניחו אותם בצורה מסודרת על צלחת רחבה, ועל גבי העלים - קוביות מנגו חתוכות.
הכינו רוטב לסלט: לשם כך עלינו למזוג חרדל דיז'ון לקערה ולהקציף אותו. ואז, שפכו שמן זית בטפטוף מבלי להפסיק להכות. כעת הוסיפו מיד להלבשה דבש נוזלי וחרדל רגיל חריף לטעמכם. מערבבים היטב ומלבישים את הסלט.
שמן צמחי מוזג לתבנית ושם על הכיריים - נותנים לו להתחמם. נשטוף את כבדי העוף עצמם, נסיר את הוורידים הירוקים, אם יש כאלה, וייבש את הכבד. אם אתה מקבל כבד בגודל גדול אתה יכול לחתוך אותו. שלח את הכבד לתבנית, טגן במהירות עד להזהבה. אנו פלפל, מלח ומוריד מהאש. ממרח כבד מבושל על גבי הסלט ושופך את הרוטב המבושל.
סלט זה נראה יפה כשמגישים אותו במנות.
מתכון 3. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- סלט קרחונים - חבורה;
- אננס - 200 גרם;
- מנגו - 1 pc.;
- עגבניות שרי - 200 גרם;
- מלפפונים - 2 יח '.;
- פלפל בולגרי - 1 אדום;
- זרעי שומשום קלויים - 2 כפות ליטר;
- שמן זית.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים בעדינות את כל החומרים במים קרירים ומייבשים אותם. קלף את עור מנגו ופירות המלפפון. חותכים אותם לקוביות. אננס חתוך גם לקוביות. פלפל בולגרי ניקה מהגבעול וחתך לקוביות קטנות. עגבניות שרי נחתכות ל -4 חלקים ואז מחצית נוספת. טוחנים חבורה של קרח חסה. שים את כל המרכיבים בקערה אחת, מערבבים ומתבלים ברוטב שזיפים תאילנדי. שים טבעת על צלחת מנה ומניחים בה את הסלט המוכן. טמפ 'טוב ותן לעמוד במקום קריר למשך שעה. ואז מוציאים בעדינות את צורת הטבעת, מקשטים את הסלט בשומשום קלוי, עלה נענע טרי ומגישים את החלק לשולחן.
מתכון 4. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- מנגו - 1 pc.;
- אבוקדו - 1 pc.;
- אספרגוס - 120 גרם;
- טבעות דיונון - 150 גרם;
- חרדל דיז'ון - 2 כפיות;
- מיץ לימון - 2 כפות. l .;
- שמן זית - 5 כפיות;
- חומץ - 1 כפית;
- רוטב סויה בהיר - 1 כפית;
- שמן שומשום - 0.5 כפית;
- פלפל אדום גרוס, סוכר - על קמצוץ; צנוברים קלויים - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים את הדיונון המוכן ומסירים את הסרט החיצוני. הרתיחו מים, טבלו עלי דפנה, גרגירי פלפל ומעט ירוק בזה. הרתיחו את המרק למשך 5 דקות ואז טבלו בו דיונונים. אנו ממשיכים לבשל 2 דקות, ומסירים מהאש. מכסים את התבנית בסיר ונותנים לדיונון להתקרר עם המרק.
שוטפים את האספרגוס וחותכים אותו ל -4 חלקים. הרתיחו את האספרגוס במים מומלחים עד לבישול, ואז קפלו אותו על מסננת ושטפו תחת מים זורמים.
קלף את המנגו והאבוקדו. חותכים לשניים ומסירים את העצמות. חותכים את המנגו לקוביות יפות, ובחרו את עיסת האבוקדו בכף קפה עם חתיכות יפות.
רוטב סלט בישול. מערבבים חרדל דיז'ון, מיץ לימון, חומץ לבן, שמן זית ורוטב סויה. מערבבים הכל היטב ומוסיפים סוכר לרוטב. מערבבים במרץ עד להמסת הסוכר. בסוף מוסיפים שמן שומשום ומערבבים.
כל החומרים מעורבבים בקערה, יוצקים רוטב ומערבבים עם שני מזלגות מלמטה למעלה.
מפזרים מעל את הסלט עם צנוברים קלויים.
מתכון 5. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- מנגו - 1 pc.;
- אבוקדו - 1 pc.;
- פורל קל במלח - 200 גרם;
- חרדל גרגיר - 3 כפות. ל.;
- עלי חסה - 300 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפיות;
- שמן זית - 4 כפות.
שיטת הכנה:
מנקים את המנגו והאבוקדו, מסירים את העצם וחותכים אותם לפרוסות דקות. פורל מלוח חתוך לחתיכות קטנות. שלחו את הנתחים בקערה, הוסיפו להם עלי חסה (עדיף לקחת את תערובת הסלט) ולערבב.
בישול לרוטב סלט טעים. מערבבים שמן זית, חרדל דיז'ון ומיץ לימון או ליים. מערבבים היטב עם הקצפה עד שיש לנו מסה הומוגנית. שמים את הסלט, המלח והפלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות.
מתכון 6. סלט מנגו
דרוש מרכיבים:
- מנגו - 1 pc.;
- עלי חסה - 125 גרם;
- דובדבן - 12 יח '.;
- פרמזן - 20 גרם;
- קממבר - 50 גרם;
- צנוברים - 2 כפות. l .;
- נענע טרייה - 2 גבעול;
- מיץ לימון - 2 כפיות;
- שמן זית - 4 כפיות;
- דבש - 1 כפית;
- פלפל ומלח
שיטת הכנה:
מנקים את המנגו, הוציאו את העצם וחתכו אותה לפרוסות מסודרות. שטפו עלי חסה וייבשו אותם. אנו מחלקים את העלים על צלחות, מלמעלה - פרוסות מנגו וחותכים לשני חצאי עגבניות שרי.
גבינת קממבר חתוכה לחתיכות קטנות ונשלחת לסלטים. פרמזן מומלץ לחתוך קולף תפוחי אדמה ולהפיץ אוויר על סלטים. מפזרים צנוברים ועלי נענע.
תדלוק בישול. מערבבים שמן זית, דבש, מיץ לימון. מפזרים ומלחים את הרוטב ומפזרים עליו את הסלט.
סלט מנגו - סודות וטיפים של מיטב השפים
- עבור סלטים, בחרו רק מנגו בשלים ועסיסיים.
- לפני שאתה שולח לבישול אספרגוס לסלט, הסר ממנו את העור הקשה, חתך את הקצוות והורד אותו במצב זקוף. אם יש לכם אספרגוס ירוק, אז מספיק לבשל למשך 5 דקות, האספרגוס הלבן מבשל יותר - 15-17 דקות.
