סלטים עם שמן זית - העקרונות הכלליים של הבישול
שמן זית ידוע כשימושי ביותר בכל סוגי השומנים הצמחיים. מה סוד התועלת שלה? ראשית כל, היתרונות של שמן בגלל התוכן הגבוה של חומצות שומן בלתי רוויות. חומצה אולאית, שנמצאת בכמויות גדולות בשמן זית, מסייעת בתהליך הפחתת רמת הכולסטרול בדם האדם. בנוסף, שמן זית יכול להפחית משמעותית את תחושת הרעב, להאיץ תהליכים מטבוליים והשפעה חיובית על מערכת העיכול.
השתמש יותר בירקות קצוצים בסלטים שלך - פטרוזיליה, שמיר, שום בר ובזיליקום. כדי להפוך את הסלט עם שמן זית לבלתי רגיל יותר, הוסף אגוזים קצוצים (אגוז, שקד, קשיו), זרעי פשתן - גם אם זה לא מצוין במתכון. במקום חומץ, העדיפו מיץ לימון.
סלטים עם שמן זית מועילים מאוד, כללו אותם בתזונה היומית במהלך היום.
סלטים עם שמן זית - הכנת מוצרים ותבשילים
רוב הסלטים עם שמן זית מוכנים מירקות טריים. כדי להשיג את כל היתרונות של הסלט אל תחסכו באיכות המוצרים. בחר רק ירקות טריים, ואז שטוף אותם היטב במים חמים, שכן כיום כל הירקות והפירות מעובדים עם חומרים משמרים.
אם הסלט אינו מונח בשכבות, עדיף להשתמש בקערת קרמיקה עמוקה.
אם החלטתם לבשל סלט שכבתי, העדיפו צלחות גדולות ושטוחות.
מתכוני סלט שמן זית:
מתכון 1: סלט עם כרוב שמן זית
כרוב הוא ירק זמין על שולחנותינו לאורך כל השנה. כל מנה מכרוב שימושית וטעימה. נסה להכין סלט עם שמן זית וכרוב. זה קל מאוד להכנה, זה לוקח מעט זמן ועלויות חומר, אבל הטעם ישמח אותו. מושלם כמנה צדדית לתבשילי בשר או דגים או כמנה נפרדת.
דרוש מרכיבים:
- כרוב לבן - 0.5 ק"ג
- מלפפון - 2-3 חתיכות
- בצל ירוק - 4-5 חלקים
- פטרוזיליה, שמיר
- רוטב סויה - 1/2 כף
- שמן זית - 1 כף
שיטת הכנה:
1. קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר. שופכים אותו לכלי נפרד, מלח אותו מעט ולחץ ידיים - בסלט כרוב כזה יהיה הרבה יותר רך ועסיסי.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות מרובעות קטנות.
3. קוצצים ירקות ובצל דקים.
4. מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן ושמן זית. סלט מוכן!
מתכון 2: סלט ויטמין עם שמן זית
עונות השנה משנות זו את זו, וגוף האדם זקוק לתמיכה עם ויטמינים בכל ימות השנה. אל תכחיש אותו ואל תעתה כדורים מבית המרקחת. עדיף לבשל לעצמכם ולמשפחתכם סלטים שימושיים לעיתים קרובות יותר ואל תשכחו למלא אותם ב"זהב נוזלי "- שמן זית.
דרוש מרכיבים:
- פלפל אדום בולגרי - 2-3 חתיכות
- עגבניות אדומות - 2-3 חלקים
- כרוב אדום - 0.5 ק"ג
- בצל ירוק - 4-5 חלקים
- פטרוזיליה - 5-6 צפרדעים
- בזיליקום טרי - 5 גרם
- מילוי שמן זית
- מלח, פלפל
שיטת הכנה:
1. קוצצים את הכרוב דק, מעבירים אותו לכלי עמוק, מוסיפים מעט מלח ולוחצים ידיים.
2. שוטפים את הפלפלים, קולפים את הגרעינים והזנבות. חותכים לרצועות דקות.
3. שוטפים את העגבניות, חוטפים במים רותחים ומקלפים את הקליפות. חותכים לשתי גדולות.
4. קוצצים את הפטרוזיליה, מחלקים את הבזיליקום לעלים וקוצצים את הבצל.
5. מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן ותיבול. סלט עם שמן זית "ויטמין" מוכן.
מתכון 3: סלט עם שמן זית "יווני"
ככל הנראה, לרוב האנשים, שמן זית קשור בעיקר ליוון. וזה לא לשווא - היוונים היו אלה שהביאו לתרבות הקולינרית שמן זית מפואר ובריא. סלט יווני משביע מאוד בגלל התוכן של גבינת פטה וחריג בטעמו בשל השילוב של טעם שמנת עם ירק.
דרוש מרכיבים:
- פלפל בולגרי -2 חתיכות
- עגבנייה -2 חתיכות
- עלה חסה לולה-רוס 5-6 סדינים
- מלפפון - 3 חלקים
- זיתים שחורים ללא אבן -100 גרם
- גבינת פטה - 400 גרם
- פטרוזיליה 5-6 צפרדעים
- בצל גדול - 1 חתיכה
שיטת הכנה:
1. שוטפים את הפלפלים, קולפים את הזרעים והזנב. חותכים לקוביות גדולות.
2. שוטפים את העגבניות, חוטפים במים רותחים ומקלפים את הקליפות. חותכים לקוביות גדולות.
3. קוצצים את הפטרוזיליה, קוצצים את הבצל דק, חותכים את הסלט לרצועות.
4. חותכים כל זית לשני חצאים.
5. חותכים את גבינת הפטה לריבועים קטנים.
6. מערבבים את החומרים, מתבלים בשמן ותיבול. סלט עם שמן זית "יווני" מוכן לאכילה.
מתכון 4: סלט עוף עם שמן זית
אין דבר מועיל יותר ממנות בהן לא רק הטעמים משולבים במיומנות, אלא גם תכונות ותכונות שימושיות של המוצרים המשמשים. סלטים המיוצרים עם בשר וירקות הם אידיאליים בהקשר זה. בשר הוא מקור לחלבון, וירקות הם פחמימות "איטיות" יקרות שמעניקות רוויה ומועילות לגוף. לסלט זה יש מרכיב יוצא דופן - זרעי פשתן. שופכים אותו בנדיבות, אפילו יותר מהכמות שצוינה - זהו מוצר שימושי מאוד שמוריד את רמת הסוכר בדם לרמה הרצויה והוא שימושי לאנשים עם סוכרת.
דרוש מרכיבים:
- מלפפון טרי - 2-3 חתיכות
- עגבניות - 2-3 חלקים
- פילה עוף - 400 גרם
- כרוב פקין - 500 גרם
- פטרוזיליה ושמיר
- שמן זית 2 כפות
- זרעי פשתן 2-3 כפות
- רוטב סויה
שיטת הכנה:
1. מרתיחים פילה עוף (למשך 1-15 דקות עד שהבשר רך), ואז מצנן וחותך לפרוסות דקות וארוכות.
2. שוטפים היטב ירקות וחותכים לפרוסות דקות, עגבנייה - לפרוסות.
3. קוצצים כרוב פקין דק ככל האפשר, קוצצים את הירוקים.
4. מערבבים את כל החומרים בעדינות (כדי לא לטפטף את המיץ מהעגבנייה), מתבלים בשמן, רוטב זית ומפזרים זרעי קרח. סלט מדהים עם שמן זית עם עוף מוכן!
מתכון 5: סלט עם שמן זית ושרימפס
מה שמדהים בפירות ים הוא שהוא עשיר בחלבון, דל בשומן ופחמימות וטעם קליל נהדר. יחד עם זאת, פירות ים יעניקו לכם שובע, אפילו בכמויות קטנות. נסה להכין סלט עם שמן זית ושרימפס.
דרוש מרכיבים:
- סרטי קינג - 700 גרם
- חסה קרח - 6-7 סדינים
- סלט לולה-רוס - 6-7 סדינים
- ארוגולה - 100 גרם
- עגבניות שרי - 200 גרם
- מיץ לימון - 1 כף
- שמן זית להלבשה - 2 כפות
- מלח
שיטת הכנה:
1. שרימפס ניתן להרתיחה או לטגן. אם מטגנים הם יתבררו פריכים, ואם יורתחו הם יהיו רכים ועסיסיים יותר. בכל מקרה, לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו, יש לנקות את השרימפס, לשטוף במים זורמים. הרתיחו את השרימפס במשך 5-8 דקות במים רותחים. אם החלטתם לטגן, בחרו לצלות לא שמן זית וחמניות. לשרימפס התברר טעים ופריך, אך לא מבושל יתר על המידה, לא צריך להעלות אותם על האש יותר מ- 4-5 דקות. בוחשים ללא הפסקה תוך כדי צלייה. לקרר אותו.
2. קורעים את עלי החסה, מערבבים עם הרקטה.
3. חותכים עגבניות שרי לחצי. בשביל היופי של המנה עדיף להשתמש בעגבניות אדומות וצהובות.
4. מערבבים את כל החומרים, מפזרים מיץ לימון ומתבלים בשמן זית. תיהנו מסלט טעים עם שמן זית ושרימפס!
סלטים עם שמן זית - הסודות והטיפים מהקולינריה הטובה ביותר
שמן זית הוא מוצר בעל ערך ובריא, אך אם תבחר בו בצורה לא נכונה, אתה יכול אפילו לפגוע בגופך.
אל תקנו שמן זית במחיר הנמוך ביותר. סביר להניח שמדובר בסוג של פונדקאית תעשייתית. בחר בקטגוריית המחירים הממוצעת.
קנו שמן בבקבוק זכוכית כהה. פלסטיק אוגר בצורה גרועה את תכונות השמן.
לאחר הרכישה שמים את השמן במקום קריר וכהה. אם אין לכם מקום כזה במטבח, תוכלו להכניס את השמן למקרר.
אין להשתמש בשמן זית לצלייה! העובדה היא שכשמחמם שמן זית מאבד את תכונותיו, ותבזבז מוצר יקר. ממלאים מחדש שמן זית ודייסה, מוסיפים אותו לרטבים, אך עדיף לטגן בשמן חמניות.
