סלט שכבה עם פטריות - עקרונות בישול כלליים
סלטים עלים מאוד אהובים בכל מדינה. היופי שלהם נעוץ בעובדה שהם קלים להכנה מכל מספר מרכיבים, הם תמיד מתגלים כטעימים ומקוריים. הרבה יותר מעניין "לחתוך" חתיכה קטנה של סלט כזה מאשר פשוט לכסות עליו כף. סלטים עלים יכולים להיות מעניינים לקשט, מכיוון שכשמכינים אותם הם מעוצבים כמו עוגה. ובסלטים האלה תוכלו לנסות שילוב של מגוון מוצרים: תלוי ב"שכונה "שלהם תמיד יהיה טעם אחר!
בעיקר להכנת סלטים כאלה משמשים ירקות, בשר ודגים, כמו גם תוספת של תבלינים או תיבול (למשל שכבה של בצל מטוגן). פטריות הן מרכיב פרטי מאוד. סלט פאף עם פטריות מתברר שמזין וטעים מאוד, במיוחד אם משתמשים בפטריות טריות. אבל מותר גם מיובשים, קפואים ומוחמצים. בזכותם הסלט הופך ריחני ומתובל במיוחד.
ככלל, השכבות בסלטים אלו מתחלפות וחוזרות על עצמן. גולת הכותרת של הסלט הזה היא שניתן להכין אותו לכל אורח פרט ללא בעיות. כלומר, בצלחתו תהיה "עוגה" עלים אישית. לשם כך תצטרכו להשתמש בכלי רב יותר כמו כוסות קטנות.
ניתן להגיש במקור סלט שכבה עם פטריות. לדוגמה, בחלק מבתי הקפה והמסעדות היא מוגשת בכוסות גדולות ליין או רחבה לקוניאק. דרך הגשה זו נראית די מרשימה, אך להתייחס לעצמך בדרך זו אינו נוח במיוחד.
סלט שכבה עם פטריות - הכנת אוכל ותבשילים
המרכיב העיקרי שאנו זקוקים לו הוא פטריות. אם אתה מגיע לסופרמרקט כלשהו, אתה יכול למצוא כמעט את כל סוגי הפטריות בצורה קפואה. משתמשים בעיקר בסלטים ובפטריות. יש להם טעם עדין ונעים, לא מזיק לחלוטין ונראים נחמדים יחד עם שאר המרכיבים. לפני האוכל הם יכולים להיות מטוגנים או מבושלים. לאחר כל שיטה לטיפול בחום, שמפיניונים מאבדים כמעט שני שלישים מנפחם; יש לקחת זאת בחשבון במהלך הבישול.
מרבית עקרות הבית מעדיפות לטגן פטריות, ולא לבשל. פטריות מטוגנות עם בצל ושום מקבלות את הטעם המקורי והנעים, אך יחד עם זאת הן הופכות למנה עשירה מאוד בקלוריות ומזיקות. שמפינינים מבושלים מכינים הרבה יותר מהר, אך לאחר הבישול רצוי לשטוף אותם תחת מים קרים ולשטוף את המרק שנוצר.
אם יש אלטרנטיבה לשמפיניונים קפואים, עליך להשתמש בה. מוצרים משומרים וכבושים נהדרים גם הם בסלט שכבה עם פטריות. לפני השימוש רצוי להיפטר מהמרינדה והתבלינים שבתוכה. כמובן שזה יהיה בדרך כלל טוב אם תמצאו פטריות טריות.
להכנת הסלט, נצטרך כלים לטיפול בחום במוצרים, מיכל למנה עצמה, סכין חדה וקרש חיתוך.
מתכונים לסלט עלים עם פטריות:
מתכון 1: סלט פטריות תפוח
סלט זה מתברר כמזין וטעים, והוא פשוט מאוד להכנה. המרכיבים לכך קלים מאוד למצוא, וביתר שאת לבשל אותם. המתכון הקל ביותר, הוא מושלם לשולחן חגיגי ולארוחת ערב יומית.
דרוש מרכיבים:
- 3 תפוחי אדמה מבושלים
- 2 מלפפונים טריים
- 300 גרם שמפיניונים מבושלים
- 2 כפות מיונז
- מלח
- ירק
שיטת הכנה:
חתכנו את כל המוצרים קטנים ככל האפשר, כך שסלט הפחזניות שלנו עם הפטריות שומר על צורתו היטב ולא יתפרק. מחלקים את כל הבטטה לשני חלקים, כל אחד משמן חצי כף מיונז. פרשנו בצורה של חצי תפוח האדמה, עליו חצי מכל הפטריות, ואז מלפפון אחד קצוץ. אחרי המלפפון שוב שכבת תפוחי אדמה, וכן הלאה. כל שכבה משומנת מעט במיונז, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם. מקשטים בירוקים. הסלט התגלה כבהיר ומעורר תיאבון.
מתכון 2: סלט עלים עם פטריות וקציר.
סלט זה יכול להיות מנה קבועה על שולחן החג שלכם. זה מזין ועשיר בקלוריות, ומכיוון שתמיד יש הרבה מנות על השולחן, האורחים יכולים ליהנות ממנו ללא בעיות ולא לעלות במשקל נוסף.
דרוש מרכיבים:
- 2 תפוחי אדמה מבושלים
- 1 גזר מבושל
- 400 גרם שמפיניונים מבושלים או פטריות אחרות
- 2 ביצים מבושלות
- 250 גר 'חזיר
- 2 כפות מיונז
שיטת הכנה:
בסלט זה כל השכבות יתרחשו רק פעם אחת. יש לרסק את כל המרכיבים על פומפיה גסה, פטריות קצוצות. סלט שכבה עם פטריות וכה צריך להיות צפוף ומשביע. שמנו שכבות כאלה: תפוחי אדמה, חזיר, גזר, פטריות, ביצים ומיונז. יש לשמן גם כל שכבה בכמות קטנה של מיונז.
מתכון 3: סלט עלים חריף עם פטריות
סלט זה יעריך את הגברים. זה נראה יותר כמו מתאבן שאפשר להשתמש בו לפני המנה העיקרית או סתם בזמן חטיף קטן. רק את הסלט הזה אפשר להכין במנות, לכן אנו זקוקים לשש תבניות הדומות לכוס או ספל בצורתו.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם נקניק מעושן
- 2 תפוחי אדמה מבושלים
- 150 גרם מלפפונים חמוצים
- 1 עגבניה גדולה
- 200 גרם פטריות במרינדה
- 2 כפות מיונז
- 100 גרם גבינה קשה
- חצי שן שום
- שקית שמיר או פטרוזיליה מיובשים
שיטת הכנה:
כל המוצרים, פרט לעגבנייה, חתוכים לגבינה עדינה מאוד, שלוש גבינות על פומפיה גסה. חותכים את העגבנייה לטבעות ומניחים בצד שש מהגדולות ביותר לסלט. הכנסנו את טבעת העגבניות, הנקניקיה, הפטריות, המלפפונים ותפוחי האדמה לתבניות, ואז התהפכו בעדינות ונערו את הסלט. מערבבים בקערה נפרדת, גבינה מגוררת, מיונז ושום מגורד, מורחים תערובת זו על גבי הסלט השכבה המוכנה עם שכבת הפטריות. אתה יכול לקשט בעשבים יבשים.
מתכון 4: סלט עלים עם פטריות ועוף
סלט מזין זה יהיה פיתרון קולינרי מצוין, אם מספר אנשים באו במפתיע לבקר אתכם. הפשטות שלו נעוצה בעובדה שהוא מתכונן מהר מאוד, אך ניתן להכין את המרכיבים אליו מראש (לבשל) ולהשתמש בו בזמן הנכון. ככלל, לפני חגים שונים מכינים מספר רב של רכיבים לסלטים שונים, סלט פאף זה עם פטריות ועוף אינו יוצא מן הכלל.
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף
- 3 תפוחי אדמה מבושלים
- 4 ביצים מבושלות
- 500 גרם שמפיניונים מבושלים
- 2 כפות מיונז
שיטת הכנה:
מבשלים ביצים קשות, מרתיחים שמפיניונים ומסננים, מרתיחים חזה. כל המרכיבים קצוצים דק ומכניסים לצורה בתורם: שכבה של תפוחי אדמה, עוף, פטריות, ביצים וחוזרים פעם נוספת באותה רצף. כל שכבה נמרחת במיונז, והסלט המוגמר מעוטר בירקות.
מתכון 5: סלט עלים עם פטריות וסלמון
לעתים קרובות על השולחן החשוב והיפה ביותר אתה צריך להציג מנות מפוארות באמת. בדיוק כזה הוא סלט הפטריות בתוספת דגים אדומים אצילים. אם האפשרויות אינן מאפשרות, במקום סלמון, תוכלו להשתמש בסלמון ורוד, אך אז הטעם המוכן של המנה ישתנה מעט. רצוי שפטריות לסלט זה מוחמצות.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם סלמון מלוח קלות
- 200 גרם פטריות במרינדה
- 150 גרם גבינה קשה
- 3 ביצים
- מיונז
שיטת הכנה:
מבשלים ביצים קשות, פטריות שמורות מהמריבה והירקות, שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים דק את הביצים, תוכלו לכתוש אותן במזלג. פרשו את השכבות בצורה המוגמרת: סלמון חתוך דק, גבינה, פטריות, ביצים, מיונז ופזרו גבינה מלמעלה. אתה יכול לקשט את הסלט בירקות או קוויאר אדום.
סלט שכבה עם פטריות - הסודות והטיפים של מיטב השפים
קחו בחשבון שפטריות הן אוכל די קשה לגוף. לא מומלץ להוסיף מרכיב זה בסלטים בכמויות גדולות מדי. נסו לטגן פחות פטריות - בכמויות קטנות הם משולבים בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים, אך כמנה עצמאית הם לא מומלצים.
יש לשמור במקרר לפחות חצי שעה סלט מבושל מוכן עם פטריות. במהלך הזמן הזה, כל השכבות רוויות במיונז, וצורת הסלט תשמר טוב יותר. יחד עם מיונז תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה (רק אם המתכון אינו מכיל פטריות או מלפפונים חמוצים) או בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.
