סלט פטריות מטוגן - עקרונות בישול כללי
פטריות הן מוצר שימושי מאוד. לא כולם יודעים שלמרות המקור הצומח, הפטריות הן מקור חשוב לחלבון ובאותה עת אינן מכילות שומן ופחמימות. אם אתם משחקים ספורט, מנהלים אורח חיים פעיל, או סתם רוצים להיות בריאים ויפים, הקפידו לאכול. זרחן, אשלגן, אבץ. ברזל, ויטמינים B, E, PP - בזה עשירים הפטריות.
רצוי להשתמש בפטריות מטוגנות, פטריות מבושלות ואפילו גולמיות לפחות פעם בשבוע. מארחות מוסיפות אותן לתוספות ומשמשות כמנה נפרדת. סלטים עם פטריות מטוגנות פופולריים מאוד בגלל קלות ההכנה והשימושיות שלהם. פטריות משולבות בצורה מושלמת עם ירקות, עוף ומוצרי בשר, אך עם דגים הם לא מאוד תואמים את הטעם.
סלט עם פטריות מטוגנות - הכנת מוצרים ותבשילים
הפטריות הכי טעימות מתקבלות אם מטגנים אותם עם בצל. ואז יבוטא טעם הפטריות בסלט, והפטריות עצמן יהיו מאוד עסיסיות. לשם כך, קוצצים תחילה את הבצל דק ומעבירים אותו על מחבת חמה, משומנת בשמן. נקודה חשובה - אל תגזימו בכמות השמן. עדיף להשתמש במברשת סיליקון, אז צריכת השמן לא תהיה גדולה והפטריות לא משמינות במיוחד. לכמות הפטריות ב -400 גרם תספיק למדי לכף שמן.
מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות עד להזהבה, ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות. אל תחתוך את הפטריות בצורה דקה מאוד, אחרת בצורה מוגמרת, הן פשוט "הולכות לאיבוד" בסלט. פטריות צריכות לטגן 8-12 דקות, תוך ערבוב; מוצר זה מכיל הרבה נוזלים, ולכן ניתן יהיה לשפוט על המוכנות כאשר כל הנוזל עוזב את התבנית. בצורה מוגמרת, מספר הפטריות מהירידה הראשונית הוא בערך פעמיים.
אילו כלים להכין לסלט עם פטריות מטוגנות? כמובן שנוח להשתמש בכמה קערות, בהן המארחת תשים את המרכיבים האישיים של המנה לפני ערבוב. פטריות עם בצל מטוגנות במחבת, לכן וודאו שיש לכם מחבת עם ציפוי טפלון.
סלטים עם פטריות מטוגנות יהיו טעימים במיוחד כשמערבבים אותם, אך תוכלו להגיש אותם גם בסלט פתיתי, ולהשרות כל שכבה עם רוטב.
מתכוני סלט פטריות מטוגנות:
מתכון 1: סלט פטריות מטוגן
אם אתה אוהב את ג'וליאן, המנה הזו תאהב לא פחות. זה מבוסס על אותם מרכיבים - פטריות, עוף, גבינה, אבל המנה קלה יותר להכנה מג'וליאן. סלט עם פטריות שימושי לילדים ולמבוגרים בגלל התכולה הנמוכה של שומנים ופחמימות וכמות מספקת של חלבון.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- פטריות 400 גרם
- בצל 2 בצל בינוני בגודל
- 1 כף שמן חמניות לצלייה
- להתלבשות: שמנת חמוצה, 2 שיני שום, שמיר
שיטת הכנה:
1. מרתיחים פילה עוף עד שהוא רך, מצנן וחותך לקוביות גדולות.
2. קוצצים בצל דק, חותכים את הפטריות (3-4 פטריות כל אחת) ומטגנים בתבנית.
3. בצע תדלוק. לשם כך קוצצים דק את השמיר, מדלגים על השום דרך בית הביצה ומערבבים עם שמנת חמוצה, מלח.
4. מערבבים את כל החומרים, מתבלים ברוטב - והתבשיל מוכן! ניתן להגיש סלט עם פטריות מטוגנות מיד לאחר ההכנה, ותוכלו לתת לו לעמוד במקום קר - ואז יושרו את החומרים ברוטב, והסלט יהפוך עסיסי יותר.
מתכון 2: סלט עם פטריות מטוגנות וחצילים.
פטריות מטוגנות משולבות היטב עם כחולות. מנה זו היא מהמטבח הגיאורגי, ולכן גם דורשת פלפל חריף בתחנת הדלק, אך אם להוסיף אותה או לא - החליטו זאת בעצמכם.
דרוש מרכיבים:
- פטריות 400 גרם
- בצל 2 בצל בגודל הממוצע
- שמן חמניות לטיגון - כף
- כחול 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- אגוז 100 גרם
- להתלבשות - שמנת חמוצה, פלפל חריף, שמיר
שיטת הכנה:
- קוצצים את הבצלים, חותכים את הפטריות ומטגנים אותם 10 דקות.
- שוטפים את החצילים, מוציאים את הזנבות וחותכים לקוביות. בדקה החמישית של צליית פטריות מוסיפים את הכחולים לתבנית. מערבבים ומבשלים עם הפטריות במשך 5 דקות.
- קלף את האגוז מהקליפה וחתך אותו עם סכין לא דקה, את הגלעין לשניים או שלושה חלקים. שים את האגוזים על מחבת יבשה חמה וסידן אותם במשך 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- הכינו רוטב לסלט. לשם כך, נקה את הפלפל מהגרעינים והזנבות וקוצץ את הבלנדר. קוצצים את הירוקים בסכין. הזן את החומרים האלה בשמנת חמוצה ומלח.
- מערבבים ירקות קלויים עם רוטב. סלט עם פטריות מטוגנות וכחול מוכן!
מתכון 3: סלט עם פטריות מטוגנות ולשון
סלט טעים וקליל - לתזונה ובישול. הוא מורכב משלושה מרכיבים בלבד, ולכן ניתן לבשל אותו במהירות.
דרוש מרכיבים:
- לשון חזיר או בקר - 400 גרם
- פטריות 400 גרם
- בצל 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- פלפל בולגרי 1 חתיכה
- להתלבשות - שמנת חמוצה, זרעי פשתן, פטרוזיליה
שיטת הכנה:
- מרתיחים את הלשון, מצננים וחותכים את הניקוז.
- קוצצים בצל דק ומטגנים אותו עם פטריות למשך 10-12 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- שטיפת פלפל, נקייה מזרעים וזנבות, חתוכה לרצועות דקות.
- קוצצים את הירוקים, מערבבים אותה וזרעי פשתן עם שמנת חמוצה, מלח.
- מערבבים את כל החומרים ומתבלים אותם ברוטב.
מתכון 4: סלט עם פטריות בגריל וחמאה
מלפפון מלוח, חזיר רך וענוג, פטריות מטוגנות עסיסיות - שילוב יוצא דופן! סלט חגיגי טעים שתוכלו לבשל כל יום עבור יקיריכם.
דרוש מרכיבים:
- פטריות 300 גרם
- בצל 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- חזיר דל שומן 200 גרם
- 2-3 חמוצים
- פטרוזיליה טרייה
- להתלבשות: שמנת חמוצה, רוטב סויה
שיטת הכנה:
- קוצצים דק את הבצלים והפטריות ומטגנים אותם במחבת.
- חזיר חתוך לרצועות דקות.
- חותכים את המלפפון לטבעות דקות.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- להלבשה מערבבים שמנת חמוצה ורוטב סויה.
- מערבבים את כל החומרים ומתבלים אותם ברוטב שמנת חמוצה.
מתכון 5: סלט פטריות מטוגן ספרדי
סלט קל עם פטריות, גבינת פטה וזיתים שתאהבו, במיוחד בימי הקיץ החמים. מגישים הכי טוב בקור.
דרוש מרכיבים:
- פטריות 300 גרם
- הנורה 1-2 חתיכות בגודל בינוני
- שמן חמניות 1 כף לטיגון
- גבינת פטה 200 גרם
- סלט מכל גיליונות 10-12
- זיתים או זיתים מגולענים 100 גרם
- להלבשה - שמנת חמוצה, נענע, פטרוזיליה.
שיטת הכנה:
- חותכים את הבצל והפטריות ומטגנים בשמן חמניות למשך 10-12 דקות.
- גבינת פטה חתוכה לקוביות קטנות.
- שוטפים את הסלט וקרעים אותו עם הידיים.
- חותכים את הזיתים לשניים. ליופי של הסלט עדיף להשתמש בזיתים שחורים ובזיתים ירוקים.
- מערבבים שמנת חמוצה וירקות קצוצים.
- שלב את החומרים בכניסה לרוטב.
סלט עם פטריות מטוגנות בספרדית מוכן לאכילה.
סלט עם פטריות מטוגנות - סודות וטיפים ממיטב השפים
אל תשתמש בשמן זית לטיגון פטריות - כשהוא מחומם, הוא מאבד מתכונותיו השימושיות; שמן חמניות מעודן עדיף לצלייה.
באילו פטריות הכי כדאי להשתמש? כל הפטריות בריאות ומזינות. הדבר היחיד שצריך להנחות הוא שהם נאספים במקום נקי מבחינה אקולוגית. מנקודת מבט זו, פטריות ופטריות צדפות הן טובות, מכיוון שפטריות מסוג זה מגדלות בבית. אבל אם יש לכם פטריות לבנות, בולטוס, כדאי לדעת שפטריות בר גם טעימות מאוד בסלטים.
פטריות "אוהבות" שמנת חמוצה ותלבושות שומניות, אז הכינו רטבים על בסיס שמנת חמוצה. מוסיפים שמנת חמוצה ואגוזים לשמנת חמוצה. אם אתה רוצה להפוך את הרוטב למלוח. ואז במקום מלח, להוסיף כפית רוטב סויה.
ניתן להגיש סלטים עם פטריות מטוגנות חמות או קרות. מה שהופך סלטים עם פטריות למגוונים הוא חיי המדף שלו מבלי לאבד את טעמו ואת תכונותיו התזונתיות. אם האורחים לא סיימו את הסלט, אל תהסס להכניס אותו למקרר ולהגיש אותו מחר. הסלט יישטף ברוטב והוא יהפוך לטעים ועסיסי עוד יותר.
פטריות הולכות טוב עם כל מיני אגוזים. אל תהסס להוסיף לסלטים אגוזי מלך, שקדים, צנוברים. כמו כן, ירקות טריים כמו פטרוזיליה ושמיר לא יפגעו בסלט.
