סלט אספרגוס - עקרונות בישול כללי
אספרגוס הוא ממצא אמיתי למי שרוצה להישאר בכושר, אך לא רוצה להגביל את עצמו למנות טעימות. האספרגוס הוא משני סוגים: ירוק ולבן. טעמם של זנים לבנים הוא רך ורך, טעמם של אספרגוס ירוק מעט מר, יש לו ארומה ספציפית. לטעום את איכות הירק תלוי במידה רבה בנכונות ובדרכי ההכנה.
האספרגוס מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים: ויטמינים מקבוצה B, C, E, A, PP, אשלגן, אבץ, כרום, מגנזיום, ברזל וסידן. המוצר מסוגל להוריד לחץ, מסיר חומרים מזיקים מהגוף, מנרמל את מערכת העצבים, מסייע לנקות את הגוף ולהנרמל את מערכת העיכול. ניתן לאכול מנות אספרגוס בכמויות גדולות וכוללות את תזונתן. אחד המתאבנים הנפוצים ביותר של ירק זה הוא סלט אספרגוס.
ישנן אפשרויות רבות לבישול מנה זו. בהתאם להעדפות הטעם שלך, ניתן להוסיף מגוון רחב של מאכלים לסלט אספרגוס. בעזרת ירק זה תוכלו לבשל גם סלטים צמחוניים טהורים וגם סלטים בשרי. ירקות רבים אחרים (עגבניות, מלפפונים, בצל, זני כרוב שונים), ירקות, פטריות, בשר עוף דל שומן, ביצים, שעועית ירוקה, עם כמה פירות יער ופירות (תפוחים, אננס, תותים), וכמובן, דגים ופירות ים (סלמון, סלמון, דיונון, שרימפס, מולים). ניתן להכין סלט אספרגוס מירקות גולמיים, מבושלים או משומרים, העיקר לבחור שילוב מוצלח של מוצרים.
כמו רוטב לסלט האספרגוס השתמש בשמנים צמחיים עם תבלינים, שמנת חמוצה או מיונז, רוטב גבינה, יוגורט דל שומן או יוגורט טבעי. ניתן לערבב את כל מרכיבי המנה עם רוטב, לשים שקופיות או שכבות.
סלט אספרגוס - הכנת אוכל ומנות
סלט אספרגוס מוגש כמנה עצמאית או כמנה לצד המנה העיקרית. בכל מקרה, צריך קערת סלט או קערה, בה יתווספו כל המרכיבים, סיר (אם צריך לבשל בשר או ירקות), סכינים, קרש חיתוך, פומפיה וכן אגרטלים קטנים, כוסות או צלחות להגשה.
כאמור לעיל, ניתן להכין סלט אספרגוס מירקות גולמיים וגם מבושלים. אספרגוס בדרך כלל מבושל או מאודה (זה ישמור על כל התכונות והוויטמינים המועילים של המוצר). לפני בישול הירק, יש לנקותו בעזרת סכין מיוחדת לקילוף תפוחי אדמה. יש לנקות זנים ירוקים מאמצע הקליעה לתחתית, את האספרגוס הלבן מנקים רק מלמעלה. מרתיחים את האספרגוס במים מעט מומלחים בתוספת מיץ לימון למשך 5-15 דקות (לבשל לבן ארוך יותר מירוק). צמרות הגבעולים צריכות להיצמד כמה סנטימטרים מהמים, שכן הגבעולים עצמם מבשלים זמן רב יותר.
מתכוני סלט אספרגוס:
מתכון 1: סלט אספרגוס
תבשיל דל קלוריות ובריא זה מבושל די בקלות ובמהירות (כדקות). הם יכולים לגוון את הדיאטה או פשוט להגיש כל יום לארוחת בוקר על מנת לקדם את הבריאות הכללית.
דרוש מרכיבים:
- יורה של אספרגוס לבן - 380-400 גרם;
- דבש לבן - 1 כף. l.;
- מלח, פלפל שחור;
- משמשים יבשים - 40 גרם;
- אספרגוס ירוק - כ 200 גרם;
- רוזמרין מיובש - ¼ שעות. ל.;
- אגוזי לוז ושמן אגוזי לוז - 2 כפות. l
שיטת הכנה:
שוטפים את האספרגוס, קולפים אותו בסכין, חותכים את החלק הקשה של הגבעולים (3 ס"מ מכל גבעול). חותכים את הקלעים לחתיכות קטנות. אגוזים קלופים קצוצים דק. תבשיל משמשים מיובשים, ואז חתוך לחתיכות קטנות. שופכים את שמן האגוז על מחבת מחוממת מראש ומטגנים את האספרגוס הלבן במשך 3-4 דקות. מוסיפים ירק ירוק ומטגנים הכל יחד מספר דקות. מוסיפים אגוזים קצוצים, משמשים מיובשים, דבש, ומטגנים על אש נמוכה במשך 2 דקות. אחרי - מכניסים לקערה, מוסיפים מלח, פלפל ורוזמרין, איך מערבבים. יש להגיש את סלט האספרגוס הזה רק בצורה של חום.
מתכון 2: אספרגוס וסלט סלמון
מעדן אמיתי שדורש מאמץ וזמן מסוים, אך הטעם של המנה הזו ישאיר רושם בלתי מחיק.
דרוש מרכיבים:
- פילה סלמון - 550-600 גרם;
- אספרגוס ירוק - 300 גר ';
- סלרי - 120 גרם;
- תערובת של סלטים - 240 גרם;
- שמן זית - 1 כף. l.;
- גודל מנגו בינוני - 2 יח '.;
- בצל ירוק - 30 גרם;
- יוגורט טבעי - 100 מ"ל;
- חרדל - 1 כפית;
- ורמוט לבן - 1 כף. l.;
- מלח ופלפל שחור גרוס.
שיטת הכנה:
מוציאים את העור מהדג, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן חם במשך 3-4 דקות. מגבעולי האספרגוס לחיתוך התחתון הקשה, הגבעולים עצמם מגרדים מעט וחותכים לחתיכות קטנות. מרתיחים את הירק במים רותחים למשך שלוש דקות. זורקים אספרגוס במסננת, שוטפים במים קרים, נותנים לנוזל לנקז ומייבשים את הקלעים. הכינו את הרוטב: מקלפים את המנגו, הסירו את העצם, חתכו את הבשר לקוביות. מחית מנגו בבלנדר, מוסיפים יוגורט, ורמוט, פלפל וחרדל. צריך להקציף הכל. שמים סלמון, אספרגוס וסלרי חתוך בקערת סלט. מגישים את המנה עם רוטב מנגו מבושל. מסדרים את עלי החסה על צלחות א-קארט, שמים עליהם סלט אספרגוס. מגישים מייד.
מתכון 3: סלט אספרגוס עם עגבניות
המנה הצמחונית הטעימה להפליא הזו תפנה אפילו לכל אוכל בשר. המנה לא אורכת זמן רב (כחצי שעה) ומוכנה מהמוצרים הזמינים.
דרוש מרכיבים:
- 2 עגבניות;
- 4 מלפפונים בינוניים;
- צנון - כ 160 גרם;
- אספרגוס ירוק - 160 גר ';
- אפונה אפרוחית - 90 גרם;
- מטסוני - 160 גר ';
- כוסברה ושמיר;
- מלח, פלפל לבן.
שיטת הכנה:
שוטפים עגבניות, חתוכות לעיגולים קטנים, פרוסים על מגש במעגל. חותכים בסיסים קשים מגבעולי האספרגוס, שוטפים, מרתיחים במים מומלחים (כ -4 דקות). שוטפים מלפפונים, מקלפים. מלפפונים וצנוניות חתוכים לרצועות דקות. חותכים את האפונה לחתיכות קטנות. שמים את כל המרכיבים בקערת סלט, מוסיפים מלח, פלפל, מטסיוני, ירקות קצוצים דק ומערבבים. סלט אספרגוס הניח שקופיות על עגבניות.
מתכון 4: סלט אספרגוס עם ביצה
סלט טעים מאוד ומאוכל, שיכול לרצות אורחים ואהובים. ניתן לאכול את המנה לארוחת הבוקר או בצורה של ארוחת ערב קלה.
דרוש מרכיבים:
- אספרגוס ירוק - 200 גרם;
- ארוגולה - 50 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- 2 ביצים;
- זית וחמאה - 1 כף. l.;
- פלפל שחור, מלח;
- חומץ יין לבן - 1 כפית;
- סוכר.
שיטת הכנה:
מכינים את הרוטב: מערבבים את הסוכר, המלח, שמן הזית, הפלפל וחומץ היין. לשטוף ארוגולה, לקרוע ידיים ולערבב עם הרוטב. מרתיחים ביצים, מצננים קוצצים כל אחת למספר פרוסות גדולות. חותכים גבינה לפרוסות דקות. שופכים זית וחמאה לתבנית מחוממת, שמים נבטי אספרגוס, מטגנים 8 דקות. מוסיפים פלפל ומלח. שים את האספרגוס המצונן על צלחת, שופכים מעל את הרוטב ומשטחים ביצים על גבי. מנה מפזרים גבינה מגורדת.
מתכון 5: סלט אספרגוס עם אננס
סלט אספרגוס טעים, מקורי וארומטי. ניתן להגיש בארוחה חגיגית.
דרוש מרכיבים:
- אספרגוס לבן - חצי קילו;
- פילה עוף - 2 יח '.;
- אננס - 5 טבעות;
- 4 עגבניות;
- מיץ לימון, מיונז, 2 כפות. l קרם;
- 2 כפות. l חמאה, קצת סוכר;
- ירקות פטרוזיליה.
שיטת הכנה:
מטגנים פילה עוף בחמאה במשך 7 דקות מכל צד. מצננים, חותכים לקוביות. חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית עם חמאה, מוסיפים סוכר. יוצקים חצי כוס מים חמים ומבשלים 10 דקות. עגבניות ואננס חתוכים לקוביות. שמנת, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים ותערובת מיונז (זה יהיה הרוטב). שמים את העוף, האספרגוס, העגבניות והאננס בקערה, יוצקים את רוטב הסלט. נותנים לתבשיל לעמוד כארבעים דקות.
סלט אספרגוס - סודות וטיפים ממיטב השפים
סלט אספרגוס יהיה טעים במיוחד, טעים וריחני, אם מתבלים אותו ברוטב שהוכן במיוחד. טבחים מהמסעדות הטובות ביותר ממליצים על האפשרויות הבאות לתדלוק:
- ביצה מבושלת קצוצה עם פטרוזיליה וחמאה;
- תערובת של חומץ בלסמי ושמן זית;
- רוטב חמאה וחמאה קצוצה דק עם גבינה מתובלת מגורדת;
- רוטב חמאה, שמנת וקרקרים;
- שמן זית עם מיץ לימון וצנוברים.
