סלטים סיניים - עקרונות בישול כלליים
מנות סיניות הפכו לאחרונה פופולריות יותר ויותר. העניין במזונות כאלה נגרם כתוצאה מהרצון לנסות משהו חדש ולהתנסות בשילובי טעמים שונים. סלטים סיניים אהובים על טעמם העשיר, יוצא הדופן, האקסטרווגנטי. את החטיפים הללו ניתן לאכול בנפרד או להגיש כמנה לצד המנות העיקריות. בין מתכוני הסלטים הסיניים תוכלו למצוא מנות לכל יום, לחגים, אפשרויות קלילות או מורכבות יותר.
יש אנשים שחושבים שאכילת סלטים סיניים זה רע, אבל זה רחוק מהמקרה. מאכלים אלו בריאים ומזינים מאוד, הם כוללים ירקות ומרכיבי בשר שונים. ההבדל היחיד הוא בשיטה המיוחדת של מוצרי בישול ושימוש במגוון תבלינים ותבלינים שאינם אופייניים למטבח שלנו. כחלק מסלטים סיניים תוכלו לרוב למצוא מוצרים כמו גזר, סוגים שונים של כרוב, פטריות, עוף, עגבניות, נודלס, גבינה, דיונונים, צדפות. רוטב מתוק וחמוץ מיוחד ומתובל, המופץ באופן נרחב במטבח האסייתי, יעניק פיקציה וטעם מיוחד למנה.
ניתן למלא סלטים סיניים ברוטב סויה, שמנים צמחיים או מיונז בסגנון רוסי. בין התבלינים, בנוסף למלח ופלפל סטנדרטיים, מורחים פלפל צ'ילי, ליקריץ, אניס כוכב, ציפורן, זנגביל, ברברי ושומר. ניתן לתבל כמה סלטים סיניים בתערובת של פלפלים ותבלינים שונים.
סלטים סיניים - הכנת אוכל ומנות
סלטים סיניים מוגשים בדרך כלל על צלחות שטוחות בצורת ריבוע, בקערות או קערות קטנות. כדי להכין את המנה, עליכם להכין את הכלים: תצטרכו מחבת ומחבת (לטיגון ורכיבים רותחים), סכינים, קרש חיתוך, קערות נפרדות לרטבים, יתכן שתזדקקו לפומפיה ולחץ שום.
סלטים סיניים לרוב כוללים כרוב כבוש או גזר. נכון לעכשיו, לא חסרים מוצרים אלה בשוק. אף על פי כן, ישנם המון מתכונים שיכבשו ירקות בבית. אם יש יותר מדי זמן, תוכלו להתחמש בכל התבלינים והתבלינים ולבשל בעצמכם את המוצר החמוץ. מרכיבים אחרים לסלט סיני צריכים להרתיח או לטגן. מוצרים רבים משמשים גלם, ולכן יש לשטוף אותם היטב לפני כן.
מתכוני סלט סיני:
מתכון 1: סלט סיני
חטיף טעים, מזין ובריא בצורה לא רגילה. הסלט ימשוך לכולם באופן מוחלט: גברים - בגלל תוכן רכיבי הבשר, נשים - בגלל התוכן הנמוך בקלוריות. בהרכב המנה אין רכיבים חדים, כך שאפשר לאכול אותו אפילו לילדים
דרוש מרכיבים:
- כרוב בבייג'ינג הוא ראש קטן;
- גבינה גבינה - 200 גרם;
- 3 פגרי דיונון קטנים;
- חזיר - 220 גרם;
- מיונז להלבשה (ניתן להחליף בשמן זית).
שיטת הכנה:
שוטפים פגרי דיונון, מקלפים את הסרט ומרתיחים במים מומלחים למשך שלוש דקות לאחר מים רותחים. פירות ים מגניבים, חתוכים לרצועות דקות. בשר חזיר חתך לרצועות. שוטפים כרוב פקין, קוצצים "אטריות", חותכים את הגבינה לחתיכות דקות. כל החומרים מעורבבים בקערת סלט עמוקה, מתבלים במיונז (יכול להיות שמן זית) ואיך מערבבים.
מתכון 2: סלט שרימפס סיני
בשל השילוב המיוחד של מוצרים המרכיבים את הסלט הסיני הזה, המנה זוכה לטעם מעודן וייחודי. אם אינכם יודעים כיצד להפתיע את האורחים, הרי שזו האופציה המתאימה ביותר.
דרוש מרכיבים:
- כמה קלחי תירס קטנים - 80 גרם (במידת הצורך ניתן להחליף שימורים);
- אפונה אפרוחית - 80 גרם;
- נבטי שעועית - 180 גרם;
- כרוב פקין - 180 גרם;
- 1 פלפל פעמון מתוק;
- שרימפס קלוף קטן - 180 גרם;
- רוטב סויה ושמן שומשום - 2 כפות. l.;
- תיבול סיני "5 תבלינים" (נמכר בחנויות) - חצי כפית;
- שורש ג'ינג'ר טרי מגורד - 1 כפית;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
קלחי תירס ואפונה מרתיחים במים מומלחים (מבשלים כ -4 דקות). לזרוק מסננת, לתת למים להתנקז, להתקרר ולהניח בקערה עמוקה. מוסיפים את נבטי שעועית, כרוב קצוץ דק ופלפל מתוק קצוץ. מרתיחים את השרימפס במים מומלחים (מבשלים 2-3 דקות). מצננים, מוסיפים לירקות. מכינים בנפרד רוטב סיני: מערבבים רוטב סויה, שמן שומשום, תיבול סיני, ג'ינג'ר מגורר, מלח ופלפל שחור, מערבבים הכל כמו שצריך. כל מרכיבי הסלט הסיני מערבבים ושופכים מעל רוטב מבושל.
מתכון 3: סלט סיני עם כרובית ועוף
מנה בריאה ומזינה זו תמשוך את כל בני המשפחה! ניתן לבשל אותו כל יום לארוחת צהריים או להגיש לארוחה חגיגית.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 300 גר ';
- כרובית קטנה;
- 1 כוס אפונה ירוקה קפואה (נמכרת בחנויות בין תערובות ירקות);
- 1 גזר קטן;
- רוטב סויה ומיונז - לפי הטעם;
- שמיר טרי.
שיטת הכנה:
כרובית כיצד לשטוף, לפרק לתפרחות ולבשל במים מומלחים עד שהם רכים. מרתיחים או אדים גזר ואפונה ירוקה (אפונה מבושלת מהר מאוד - כמה דקות). מרתיחים בשר עוף, מצננים וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים בשר עוף מבושל עם מיונז ורוטב סויה, מכניסים לקערת סלט. שים את השכבות על גבי הבשר ברצף הבא: אפונה, גזר וכרובית. מקשטים עם שמיר קצוץ דק.
מתכון 4: סלט סיני עם פטריות
סלט טעים מאוד ולא שגרתי. מהיר וקל להכנה. יש לו טעם חריף יוצא דופן וניחוח טעים.
דרוש מרכיבים:
- בצל - 2 ראשים;
- בנק פטריות כבושות (כל מתאים);
- 8 פלפלים צבעוניים (אדום, ירוק וצהוב);
- מקלות אורז - חבילה אחת;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- רוטב סויה - 1.5 כפות. l
שיטת הכנה:
מקלות אורז לטבילה במים קרים, להשאיר כחצי שעה, עד שהם מתרככים. סוחטים נוזלים מהפטריות. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו את הפטריות ואז - הפלפל חתוך בקוביות קטנות. יחד, ערבבו על אש נמוכה, מכוסה כ 20 דקות. מסננים מים מקלות אורז, מוסיפים לפטריות וירקות. מבשלים עוד 3-4 דקות. מוסיפים מלח ופלפל. מכניסים לקערת סלט, יוצקים רוטב סויה. סלט זה מוגש בצורה של חום.
מתכון 5: סלט סיני עם תפוזים ובשר
אל תפחד משילוב כה יוצא דופן של בשר ותפוזים. נהפוך הוא, המוצרים משלימים ומנצחים בצורה מושלמת את טעמם של זה. אבל עצם גולת הכותרת של המנה המדהימה הזו היא כמובן רוטב מתוק וחמוץ.
דרוש מרכיבים:
- חזיר חזיר - 140 גר ';
- חצי כפית פלפל שחור גרוס;
- כרוב סיני - 100 גרם;
- בצל ירוק - 100 גרם;
- שמן צמחי;
- שקדים קצוצים דק - רבע כוס;
- 2 תפוזים מתוקים;
- רבע כוס רוטב סויה;
- 3 כפות. l דבש;
- חומץ אורז - 3.5 כפות. l.;
שיטת הכנה:
ראשית עליכם להכין רוטב לסלט: להכין 2 כפיות גרידת קליפות תפוז, לקלף את הפרוסות מהסרט. בקערה נפרדת יוצקים כף וחצי שמן צמחי, שופכים פנימה את השטח, מוסיפים דבש, רוטב סויה, חומץ אורז, מערבבים הכל כמו שצריך. שוטפים את החזיר וחותכים לחתיכות קטנות עם פלפל שחור ומצפים ברבע מהרכבה, אופים בתנור עד לבישול. מצננים את הבשר המוגמר, חתוך לרצועות דקות. לשטוף את עלי הכרוב הסיני, לקרוע אותם לגזרים ולשים אותם על צלחות. שים עלים מעורבבים עם פרוסות בשר תפוזים, יוצקים את הרוטב. מפזרים מעל הסלט שקדים וטבעות בצל ירוק.
סלטים סיניים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
סלטים סיניים טעימים ועשירים יותר, אם מראים דמיון ומתנסים בתבלינים, תבלינים ועשבי תיבול שונים. אתה לא צריך לעקוב אחר המתכונים בדוגמת, אתה יכול לנסות לערבב תיבול שונה ולהשיג טעם ייחודי ומיוחד. ההצלחה בבישול סלטים סיניים תלויה במידה רבה ברוטב המוכן, ולכן עליכם להתאמץ בכדי שהרוטב יצליח.
