סלט כבוש - עקרונות בישול כללי
סלט כבוש הוא אחד המנות הלאומיות של מדינות רבות: רוסיה, בלארוס, בולגריה, פולין, צ'כיה וכו '. מנה אמיתית במיוחד בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף סובל ממחסור בוויטמינים ומינרלים. מה כל כך שימושי סלט כבוש? כל העניין נמצא בחטיף הכרוב, המהווה מקור לוויטמינים C, B ו- A. כרוב מכיל גם סיבים תזונתיים, ולכן שימוש קבוע בסלט חמוץ מסדיר את העיכול ומשפיע לטובה על העבודה של מערכת העיכול בכללותה. כרוב כבוש מנרמל את חילוף החומרים ומחזק את מערכת החיסון. סלט כבוש - ממצא אמיתי למי שרוצה לרדת במשקל. 100 גרם סלט זה מכיל 20 קלוריות בלבד, כך שתוכלו לארגן ימי צום בחטיף כזה ולא להרגיש את תחושת הרעב. שיטה זו לעיבוד ירקות, כחמצמצים, מאפשרת לשמור על כל הוויטמינים והחומרים המזינים במוצרים.
העיקרון הבסיסי להכנת סלט חמוץ הוא מזיגת ירקות וירקות קצוצים עם מלפפון חמוץ מוכן וחם במיוחד. לרוב משתמשים בתבלינים והתבלינים הבאים לייצור תמלחת: סוכר, מלח, פלפל שחור, זרעי שומר, תבלינים, כמו גם שמן צמחי וחומץ. בנוסף לכרוב מוסיפים לסלט גזר, חזרת, חמוציות, בצל, חצילים, שום, פלפלים, סלק ואפילו כמה פירות (למשל תפוחים או תפוזים). ירקות במרינדה שפכו משאירים, ככלל, מתעקשים על הכל. למחרת, סלט כבוש מוכן לאכילה.
סלט כבוש - הכנת אוכל וכלי בישול
להכנת סלט כבוש תצטרכו צנצנת זכוכית או כלי אמייל, בהם ירקות יובלו. בדרך כלל קח את הקיבולת של 3 או 5 ליטר. יתכן שתזדקק לסיר בו יבושל החמוצים.
יש לשטוף היטב את כל הירקות ולחתוך אותם בהתאם למתכון. כמו כן יש להכין מראש את כל התבלינים והתיבול, כך שבתהליך בישול סלט כבוש הם היו בהישג יד.
מתכוני סלט חמוצים:
מתכון 1: סלט כבוש
סלט טעים להפליא העשיר בוויטמינים ויסודות קורט. זהו החטיף המגוון ביותר שאפשר לאכול בכל עת ביום, כמו גם להגיש לחגיגה חגיגית. סלט זה יכול להיות מנה בצד או לשמש כמנה נפרדת.
דרוש מרכיבים:
- כרוב - 2.4 ק"ג;
- קילו פלפל;
- קילו גזר;
- קילו בצל;
- 100 גרם שמן צמחי וחומץ;
- 2 כפות. l מלחים;
- 100 גרם סוכר.
שיטת הכנה:
שוטפים היטב את כל הירקות. קוצצים כרוב דק. קלף וטגר את הגזר. מוציאים זרעים מהפלפל. חותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות דקות. מקפלים את כל הירקות בכלי אמייל, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים תערובת של חומץ תפוחים ושמן צמחי. כל איך לערבב ולהשאיר להשרות 24 שעות. לאחר שהסלט מוכן תוכלו להכניס אותו לצנצנת זכוכית ולהכניס למקרר.
מתכון 2: סלט כבוש "סאני"
גרסה מקורית מאוד לסלט כבוש. טעם יוצא דופן וארומה מיוחדת יינתנו על ידי תפוזים הכלולים בהרכב. סלט שימושי במיוחד בחורף כאשר הגוף נוטה למחלות שונות.
דרוש מרכיבים:
- כוס כרוב כבוש מבושל;
- 2 כפיות. סוכר;
- חצי תפוז גדול;
- 1 בצל אדום קטן;
- שמן חמניות (ניתן להחליף בזית).
שיטת הכנה:
שמים כרוב כבוש בקערה ומערבבים עם הסוכר. קוצצים דק את הבצל ויוצקים מעל מים רותחים. מוציאים את הקליפה מתפוז ומפרקים אותה לפרוסות. חותכים את הפרוסות בסכין חדה מאוד כך שלא יאבדו צורה. כל החומרים מעורבבים ומתבלים בשמן חמניות.
מתכון 3: סלט כבוש עם חמוצים שמיר
דרך נוספת לבשל את הסלט החמוץ המפורסם. מלפפון חמוץ חם נותן טעם וארומה מיוחדים לחטיף.
דרוש מרכיבים:
- ראש כרוב בגודל בינוני;
- 3 גזר;
- מים - ליטר 1;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- חצי כוס שמן צמחי;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- Allspice - 4 אפונה;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- חצי כוס חומץ תפוחים.
שיטת הכנה:
שוטפים כרוב וגזר. קוצצים דק את הכרוב, גרד את הגזר. מכניסים הכל לסיר ומערבבים, אך לא לשים. מכינים את החמוצים: שופכים ליטר מים לסיר נפרד, מוסיפים מלח, סוכר, 2 סוגי פלפל, זרעי שמיר ושמן צמחי. מרתיחים את המלח ומיד שופכים לתוכו חומץ תפוחים. כל איך מערבבים היטב ושופכים את הירקות. מכסים את סיר הסלט בצלחת ושמים את העומס על גבי. אם מכינים סלט בערב, תוכלו לאכול אותו בכל בוקר.
מתכון 4: סלט כבוש "ירוק"
גרסה יוצאת דופן לסלט כבוש. כחלק מהחטיף הבהיר הזה אין כרוב, אבל יש הרבה ירק. חטיף אידיאלי ביום קיץ חם, במיוחד למי שיש קוטג '.
דרוש מרכיבים:
- סלט - 2 חבורות;
- שום צעיר - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- לחם שיפון - רבע כיכר;
- 1 כף. l סוכר (ללא מגלשות);
- אמנות וחצי וחצי. l מלחים;
- מים מבושלים - 2 ליטר.
שיטת הכנה:
איך לשטוף את החסה, מכיוון שהם צוברים הרבה חלקיקי אדמה. ניקוז. לשטוף שמיר ולקצוץ דק מאוד. שום מחולק לציפורן בודדת. קחו צנצנת של שלושה ליטר, שימו בה חסה, ואז את כל השמיר, ואז - שום. יוצקים לכלי נפרד 2 ליטר מים רתוחים, מוסיפים מלח וסוכר, כפי שצריך לערבב. לאחר שהמלחת התקררה, שפכו אותה לצנצנת עם ירקות כך שמפלס המים לא יגיע מעט לקצוות הצנצנת. לחם חתוך לקוביות ולבש גזה נקייה. גזה עם לחם מונח בצנצנת, במידת הצורך - מוסיפים עוד מלח. הלחם חייב להיות שקוע במים לחלוטין. מכסים את הצנצנת בגזה ומשאירים בחדר כדי להשרות לילה. בבוקר, העבירו את הצנצנת במקרר. למחרת, סלט כבוש מוכן לאכילה.
מתכון 5: סלט כבוש עם סלק
סלט זה ימשוך את כל מעריצי החטיפים הלא שגרתיים והטעימים.
דרוש מרכיבים:
- קילו כרוב לבן;
- 1 גזר גדול;
- 1 סלק קטן;
- אמנות. l מלחים;
- 2 כפות. l סוכר;
- 50 גרם שמן צמחי וחומץ;
- מים - חצי ליטר.
שיטת הכנה:
ראש כרוב שטוף ומפורק לעלים בודדים. עלים חתוכים לריבועים קטנים (3 עד 3 ס"מ). שוטפים גזר, קולפים וטוחנים על פומפיה גסה. שוטפים סלק, מקלפים וחותכים לרצועות דקות. קחו צנצנת של שני ליטר ושמו בה את כל הירקות. מכינים בנפרד את המרינדה: לוקחים חצי ליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, מביאים מים לרתיחה. הסירו את התבנית מהאש, הוסיפו את שמן הצומח והחומץ. שופכים צנצנת חריפה בצנצנת והשאירו להחדיר למשך יום. לאחר מכן ניתן לצרוך סלט כבוש.
סלט כבוש - סודות וטיפים של מיטב השפים
אם אתה רוצה להתנסות עם טעם, אז אתה לא צריך להיות מוגבל לכרוב אחד וגזר. על ידי הוספת שום, בצל או אפילו חצילים לצנצנת, תוכלו להשיג טעמים שונים לחלוטין. אתה יכול לנסות לכבוש כרובית או שעועית אספרגוס.
עבור סלט חמוץ רצוי לבחור זני כרוב מאוחרים או אמצעיים. הכותרת צריכה להיות רעננה, ללא סימני נזק. מזלגות קפואים או רקובים לא יעבדו. יש לקחת סלק רק בריא: עד שלם. הצבע צריך להיות אדום כהה, גודל השורשים - קטן או בינוני. לפני שמרינדים יש להסיר שכבה קליפה עבה מהסלק.
כדי לגוון סלט כבוש, תוכלו לנסות להוסיף חומרי מילוי כמו: צימוקים, חמוציות, לימון, חזרת, תפוחים, משמשים או ענבים. יש לזכור כי המשקל הכולל של חומרי המילוי לא יעלה על 1/5 ממשקל הכרוב. מתבלינים ותבלינים עלה דפנה, ציפורן וקינמון מתאימים היטב. שתי התיבוליות האחרונות יתאימו במיוחד אם משתמשים במילוי מתוק (תפוחים או צימוקים) לסלט. אגב, זה סוכר שנותן כרוב לטעם החמוץ-לב האהוב של כולם.
