סלט "הכומתה של מונונך" - העקרונות הכלליים של הבישול
סעודה חגיגית, שולחן חגיגי - ייחודיותם אינה כל כך בשפע הכלים, אלא באיזה יפה נפרשים הכלים ואיך הם מעוטרים. ככל שהתבשיל יפה יותר, כך הוא נחשק יותר. אפילו לא העשיר בסלט המרכיבים יכול להיות גולת הכותרת של השולחן בזכות עיצוב בלעדי, אז חשבו קדימה כיצד תוכלו לקשט את הכלים.
סלט "כובע מונומך" נראה נחמד מאוד, אבל אפילו הגורמה תעריך את טעמו. עם זאת, אין שום קנון ברור אילו מוצרים צריכים להיות בין המרכיבים. ניתן לבשל בסלט "כיפה מונונך" מבשר ודגים, וניתן להשתמש בירקות במגוון.
סלט "כובע מונומך" - הכנת מוצרים ומנות
המרכיב העיקרי בסלט הוא בשר, עופות או דגים. בקניית רכיב זה עליכם לשים לב לטריות המוצרים. הסמן הראשון לרעננות הוא הריח. מוצרי בשר טריים נטולי ריח, לדגים יש ריח קל של מי ים או יוד. ריח מעט עז יותר מצביע על כך שהדגים שכבו זמן קצר על השיש, ואם הריח חזק מאוד עם שמץ של רקוב, אל תקבלו דגים כאלה. לגבי בשר ועופות, ברגע שאתה מריח את ריח הרקבות, אז המוצר כבר לא טרי.
יש לשטוף מראש ירקות לסלטים במים זורמים, לקלף ולקלף.
איך מגישים את סלט "כובע מונמקה"? לסלט מבנה אדריכלי יפהפה, ולכן יש צורך להגיש את המנה על צלחת שטוחה ורחבה. בנפרד, לפני הבישול, הכינו מספר (7-8) צלחות או קערות לחומרי סלט.
סלט מתכונים "מונומך":
מתכון 1: סלט "הכובע של מונומך"
"הכובע של מונונך" בהחלט מתאים לחגיגה מפוארת - בזכות המראה יכול סלט זה להיחשב למלך בין הסלטים! אבל אתה בהחלט יכול לבשל אותו לארוחת ערב רגילה או לארוחת צהריים לביתך. סלט פאף טעים בוודאי ישמח הן למבוגרים והן לילדים, ומאחר והסלט מכיל רכיבים שימושיים רבים, הוא ישמש היטב את בריאותכם.
דרוש מרכיבים:
- חזיר 400 גרם
- תפוחי אדמה 4 חלקים בגודל בינוני
- סלק 2 חתיכות בגודל בינוני
- גזר 2 חתיכות קטנות
- קשת 1 חתיכה
- גבינה 150 גרם מגוון מוצק
- חומץ 2 כפות, מים 1 כף, כפית סוכר
- מיונז ושמנת חמוצה
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: זרעי רימון, אפונה, ענבים, תירס
שיטת הכנה:
הרתיחו את החזיר לאחר שטיפתו תחת מים זורמים. מצננים בשר חזיר מבושל וחותכים לרצועות דקות או לקוביות קטנות.
מרתיחים את תפוחי האדמה במדים, מצננים, מסירים את העור ומשפשפים על פומפיה בינונית.
מרתיחים את הסלק, ואז מוציאים את העור ממנו, חותכים את הזנבות ומשפשפים על פומפיה בינונית.
מרתיחים גזר וטוחנים על פומפיה עדינה.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז.
קוצצים בצל חצי טבעות דקות. מערבבים את המרינדה מחומץ, מים וסוכר ומשאירים את הבצל בתוכו למשך 12-15 דקות.
מערבבים את המיונז עם השמנת החמוצה ביחס של 1: 1.
מורחים את הסלט "מונומך" בצורה זו:
- חצי תפוח אדמה
- תדלוק
- הבשר
- תדלוק
- סלק
- תדלוק
- בצל כבוש
- גזר
- תדלוק.
השלימו את הסלט המוגמר, סגרו את שאר תפוחי האדמה והגבינה ותנו לו צורת כובע. מקשטים את תחתית הכובע באגוזי מלך דמויי פרווה עם אגוז, ומקשטים את הכומתה באבני חן כמו ענבים, רימון, תירס ומקשטים את הכובעים כלפי מעלה.
מתכון 2: סלט "כובע מונומך" עם דגים אדומים
ניתן להכין מנה יפה וטעימה המכונה סלט "כובע מונומך" מדגים אדומים. אתה יכול להשתמש בכל דג אדום - סלמון צ'אם, סלמון, סלמון, פורל, סלמון ורוד. יש להמליח את הדגים, הקפידו לנקות אותו היטב מהעצמות והעורות לפני הבישול.
דרוש מרכיבים:
- זנים אדומים דגים 400 גרם
- תפוחי אדמה 4 חלקים בגודל בינוני
- גזר 2 חתיכות קטנות
- מלפפון מלוח 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- גבינה 200 גרם מומסת (2 חלקים)
- מיונז ושמנת חמוצה
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: זרעי רימון, ענבים, תירס
שיטת הכנה:
חותכים דגים מלוחים אדומים לקוביות קטנות ומערבבים אותו עם כמות קטנה של שמנת חמוצה.
תפוחי אדמה צריכים להרתיח "במדים", לקרר, לקלף ולגרר על פומפיה עדינה.
מלפפון מלוח חתוך לקוביות קטנות.
גזר צריך להרתיח ולגרד על פומפיה עדינה.
מגררים גבינת שמנת על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז עם בלנדר או סכין.
מערבבים את המיונז עם השמנת החמוצה ביחס של 1: 1.
מורחים סלט "כובע מונומך" עם דגים אדומים כדלקמן: השכבה הראשונה היא מחצית מכמות תפוחי האדמה המגוררים. מעל תפוחי האדמה מעט רוטב ודגים אדומים מעורבבים עם שמנת חמוצה. ואז - רוטב, גזר מגורד, רוטב ומלפפון כבוש. מכסים את הסלט לחלוטין עם שאר תפוחי האדמה ונותנים לו צורת כובע. מקשטים את תחתית הכובע באגוזי מלך דמויי פרווה עם אגוזי מלך, והחלק העליון בגבינת שמנת וענבים, רימון ותירס.
מתכון 3: סלט כובעי מונומך עם חם ותפוח
תופתעו לטובה על ידי האורחים שלכם אם הם ימצאו את החמיצות הנעימה של תפוח עם הרוך של חזיר מאחורי הסלט המעוטר בשופעת של סלט "הכובע של מונומך". חזיר עדיף לבחור רזה, עוף.
דרוש מרכיבים:
- חזיר 400 גרם
- גזר 2 חתיכות קטנות, מלפפון טרי 2 חלקים
- זנים חמצמץ תפוחים 2 חתיכות בגודל בינוני
- גבינה 300 גרם דורום
- מיונז ושמנת חמוצה
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: זרעי רימון, ענבים, תירס
שיטת הכנה:
חזיר חתוך לרצועות דקות.
שוטפים את התפוח, הסר את העור ממנו דק, הסר את העצמות והזנבות.
חותכים מלפפון טרי לקוביות קטנות.
שוטפים גזר טרי וטוחנים אותם על פומפיה עדינה.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז עם בלנדר או סכין.
מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ביחס של אחד לאחד.
מורחים את הסלט "כובע מונומך" עם בשר חזיר כדלקמן: השכבה הראשונה היא גבינה מגורדת למחצה, אחר כך רוטב וכה. מורחים רוטב חזיר, מלפפון עליון, רוטב וגזר מגורד, רוטב ותפוח. מכסים את הסלט לחלוטין עם יתרת הגבינה ולחצו עם הידיים, נותנים לסלט צורת כובע. מקשטים את החלק התחתון של ה"כובע "באגוזי מלך, משמנים את החלק העליון ברוטב ומקשטים בענבים, רימון ותירס.
מתכון 4: סלט "כובע מונומך" עם לשון מבושלת
נסה מתכון לסלט עדין "כובע מונומך" עם לשון מבושלת ותירס משומר.
דרוש מרכיבים:
- לשון חזיר או בקר 400 גרם
- תירס משומר 1 פחית
- 3-4 ביצה
- תפוחי אדמה 3-4 חתיכות, מלפפון טרי 2-3 חתיכות
- גבינה 150 גרם דורום
- מיונז ושמנת חמוצה
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: זרעי רימון, ענבים, תירס
שיטת הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה "במדים", מצננים, מסירים את העור וחותכים לקוביות קטנות.
הרתיחו את הביצה, הסירו את הקליפה, הפרידו את החלמון מהחלבון. קוצצים את החלמון בסכין ומשפשפים את הלבן על פומפיה עדינה.
הרתיחו את הלשון עד שהיא רכה וצוננה, חתוכה לקוביות.
פותחים צנצנת תירס משומר ומסננים את הנוזל.
מלפפון טרי שוטפים וחותכים לקוביות.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז עם בלנדר או סכין.
מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ביחס של אחד לאחד.
מורחים סלט "כובע מונומך" עם שכבות לשון. השכבה הראשונה היא חצי תפוחי האדמה, ההלבשה העליונה והלשון. אחר כך רוטב ותירס, רוטב ומלפפון, רוטב וחלמון קצוץ. הסלט סגור את שאריות תפוחי האדמה והגבינה והשומן. בידיים, תנו לסלט צורת כובע, מקשטים את החלק התחתון באגוזים ומקשטים את החלק העליון של הסלט "כובע מונומך" בזרעי רימון, תירס וענבים.
מתכון 5: סלט "כובע מונומך" עם עוף ופטריות
סלט "כובע מונומך" עם פטריות עוף ו מטוגן יפתיע אתכם בשובע שלו ובו בזמן גם נוחות, מכיוון שאין תפוח אדמה במתכון.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 400 גרם
- פטריות שמפניון 300 גרם
- אפונה משומרת 1 פחית
- מלפפון טרי 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- 1 בצל בגודל בינוני
- גבינה 200 גרם מגוון מוצק
- מיונז ושמנת חמוצה
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: זרעי רימון, אפונה, ענבים, תירס
שיטת הכנה:
מרתיחים פילה עוף עד שהוא רך, מצנן וחותך לרצועות דקות.
פטריות חתוכות גדולות. גרוס את הבצל ומטגן במחבת חמה המשומנת בשמן למשך 5 דקות, ואז הכניס את הפטריות לתבנית. מטגנים כ-10-12 דקות. צינה.
פתח את הצנצנת עם הסיר, סנן את הנוזל. מערבבים אפונה עם כמות קטנה של שמנת חמוצה.
שוטפים מלפפון וקוצצים דק.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז.
מערבבים את המיונז עם השמנת החמוצה ביחס של 1: 1.
מורחים סלט "כובע מונומך" עם פילה עוף בשכבות. השכבה הראשונה היא גבינה מגורדת למחצה, רוטב. ואז - פילה עוף, רוטב, פטריות, רוטב, אפונה, מלפפון, רוטב. ממלאים את הסלט לחלוטין עם שאר הגבינה ונותנים לתבשיל צורת כובע. מקשטים את החלק התחתון של החסה באגוזי מלך, וגרעיני ענבים, רימון ותירס כדי לקשט את החלק העליון של הכומתה כמו תכשיטים.
סלט "הכומתה של מונונך" - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
הסלט יהיה טעים בהרבה אם הוא מוזרק במקרר לפני ההגשה למשך 2-3 שעות.
ניתן לקשט את הסלט בזיתים, ענבים, זרעי רימון, תירס, אפונה, זרעים, אגוזים; צייר תבניות מיונז וחרדל. ככל שהקישוט של הסלט יפה יותר, הסלט "כובע מונומך" יעורר תיאבון יותר.
